Carré de brick fourré pommes de terre, fromage, saumon fumé

Ingrédients pour 4 carrés:
 - 5 pommes de terre
 - 1 courgette
 - 2 tranches de saumon fumé
 - 100g de camembert
 - 2 oeufs
 - 8 feuilles de brick
 - Sel, poivre, paprika, origan, persil
 - 1 oeuf (blanc pour coller, le jaune pour badigeonner)
 - Graines de pavot


Préparation:
 - Faites cuire les pommes de terre épluchées dans de l'eau
   légèrement salée
 - Quand elles sont cuites, égouttez-les, mettez-les dans un
    récipient et écrasez-les
 - Coupez la courgette en dés et faites-la cuire à la vapeur (il
   faut qu'elle reste un peu croquante)
 - Incorporez le saumon fumé et le camembert coupé en petits
   morceaux, les dés de courgette, les 2 oeufs, le sel, le poivre,
   paprika, le persil et l'origan
 - Sur un plande travail, étalez une feuille de brick, déposez de
   la farce au centre, aplatissez un peu
 - Rabattez les bords pour formez un carré et collez au blanc d'
   oeuf

 - Mettez ce carré sur une deuxième feuille de brick, la face pliée
   en dessous
 - Refermez comme pour la première feuille et collez à nouveau
 - Faites de même avec le reste des feuilles et de farce
 - Préchauffez le four Th.7 (200°)
 - Posez les carrés sur un plateau allant au four couvert de papier
   sulfurisé la face collées en dessous
 - Badigeonnez de jaune d'oeuf et si vous en avez, parsemez des
   graines de pavot (des graines de sésame aussi feront l'affaire)
 - Faites cuire pendant 30 à 35 mins environ
 - Quand les carrés ont dorés, retirez-les du four
 - Servez chaud accompagné d'une sauce blanche ou d'une sauce
    parfumée au curry comme moi

Bon appétit