Tourte champignon

Vous allez me dire, encore des champignons, j'aime ça et tant que c'est la saison j'en profite au maximum

Ingrédients:

Pâte:

 - 400g de farine

 - 200g de margarine allégée

 - 1 pincée de sel

 - 6 cl d'eau

Farce:

 - 500g de champignons de paris

 - 1 aubergine

 - 1 oignon

 - 1 gousse d'ail

 - 2 gros ou 4 petits poireaux

 - 200g de babybel

 - 1 cuil à soupe d'huile d'olive

 - 1 oeuf + 1 jaune

 - Sel, poivre, paprika, thym, origan

 

Préparation:

Pâte:

 - Dans un récipient tamisez la farine, ajoutez le sel, la margarine et sablez

   entre vos mains
 - Ajoutez l'eau petit à petit jusqu'à former une pâte souple 
 - Couvrez et mettez de côté le temps de préparer la farce

Farce:  

 - Coupez l'oignon, l'ail, l'aubergine, les champignons, les blancs des  poireaux

   (gardez la partie verte pour faire une sauce) en petits morceaux 
 - Mettez-les à cuire sur feu doux, dans une poêle additionnée d'huile d'olive  
 - Incorporez le sel, le poivre, le paprika et le thym

 - Couvrez, mélangez de temps en temps et retirez du feu quand il n'y a plus

   d'eau des légumes

 - Laissez refoidir puis ajoutez un oeuf et mélangez

 - Coupez le babybel en tranches

 - Partagez la pâte en deux parties

 - Etalez une moitié de pâte sur un plan de travail fariné et foncez-la dans un

   moule à tarte de 20cm, de la forme que vous voulez beurré et fariné 

 - Préchauffez le four TH.7 (200°)

 - Garnissez le fond avec la préparation aux légumes

 - Disposez sur les légumes les tranches de babybel

 - Etalez l'autre moitié de pâte et coupez des formes avec un emporte-pièce

   champignon

 - Posez les champignons sur la farce et recouvrez-en toute la surface en les

   serrant un peu   

 - Badigeonnez de jaune d'oeuf et saupoudrez d'origan

 - Enfournez et laissez cuire 35 à 40 minutes environ

 - Laissez un peu refroidir et démoulez 

 - J'ai accompagné ma tourte d'une sauce au poireau

 - Le vert de poireaux que vous faites cuire à la vapeur

 - Mettez les branches de poireau dans un mixeur, ajoutez 100ml de crème

   fraîche 15% mg, 6 ml de crème liquide 15% mg,du sel, du poivre, du paprika,

   de l'origan et mixez le tout

 - Versez la sauce dans une casserole et mettez-la a épaissir sur feu doux

 - Servez chaud avec une part de tourte

Bon appétit