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7 novembre 2016 1 07 /11 /novembre /2016 22:41
Croissants noisettes-cacao

Ingrédients:

Farce:

- 170g de noisettes en poudre

- 15g de cacao en poudre

- 25g de sirop d'agave

- 60ml de lait concentré non sucré

Pâte:

- 120g de farine semi-complète

- 220g de maïzena

- 50g de farine type 65

- 150g de margarine allégée

- 50g de crème fraiche 7% MG

- 100ml de lait concentré non sucré

- 1 cuil à café d'extrait liquide de vanille

- 20g de sirop d'agave

Croissants noisettes-cacao

Préparation:

Farce:

- Mélangez ensemble les noisettes en poudre, le cacao, le sirop d'agave, le lait

  concentré non sucré, vous obtiendrez une farce compacte

- Formez des boudins de l'épaisseur d'un index et de 5cm de longueur

- Mettez de côté

Pâte:

- Dans un récipient, tamisez les farines, ajoutez la maïzena, mélangez

- Incorporez le beurre, la crème fraîche et sablez le tout entre vos mains

- Versez le lait concentré non sucré, l'extrait de vanille, le sirop d'agave, malaxez et

  formez une pâte

- Laissez-la reposer 15 minutes

- Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 0,5cm, coupez

  des cercles de 7cm de diamètre

- Posez un boudin de farce sur la moitié haute des cercles puis rabattez la partie

  basse, formez des croissants, coupez les bords avec une roulette puis décorez à la

  pince à nakach

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez les croissants sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé

- Enfournez et laissez cuire 20 minutes, elles doivent légèrement dorer

- Retirez du four et laissez-les refroidir avant de les ranger dans une boîte

  hermétique

Croissants noisettes-cacao

Bon Appétit

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5 novembre 2016 6 05 /11 /novembre /2016 12:02
Fleurs en sablés à la pomme et à la pistache

Ingrédients:

- 100g de farine complète

- 150g de farine semi-complète

- 50g d'amandes en poudre

- 30g de sukrin

- 80g de beurre allégé mou

- 45ml de crème liquide 12% MG

- 80ml de lait concentré non sucré

- 1/2 cuil à café d'arôme liquide pistache

- 70g de pâte de pistache

- 2 pommes

- 1 cuil à soupe de margarine allégée

- 2 cuil à soupe de sirop d'agave

- 2 pincée de vanille en poudre

- sirop d'agave

- Pistaches moulues

Fleurs en sablés à la pomme et à la pistache

Préparation:

- Versez les ingrédients secs dans un récipient

- Incorporez le beurre et la crème liquide et sablez le tout entre vos mains

- Versez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

- Couvrez la pâte de film alimentaire et laissez reposez 15 minutes

- Pelez les pommes, évidez-les, coupez les en fines tranches

- Mettez dans une poêle, la margarine, 2 cuillères de sirop d'agave, la vanille en

  poudre, mettez à fondre sur feu moyen puis ajoutez-y les tranches de pommes

- Laissez-les fondre en remuant sans arrêt, quand elles deviennent un peu

  transparentes, otez-les du feu et laissez-les refroidir

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Abaissez finement la pâte sur un plan de travail fariné et coupez des cercles avec

  un emporte-pièce de 6cm de diamètre

- Sur chaque moitié de cercle, posez une tranche de pomme et un peu de pâte de

  pistache, rabattez l'autre moitié

- Pour avoir une base ronde, utilisez un moule à tarte, commencez par le centre,

  collez les demis cercles en les décalant comme pour les pétales de rose avec du

  sirop d'agave

- Parsemez les pistaches moulues

- Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes

- Quand la fleur est cuite, sortez-la du four et laissez refroidir

- Pour manger ce gâteau, décollez chaque demi-cercle comme si on effeuillait une

  fleur

- Délicieux ;)

Fleurs en sablés à la pomme et à la pistache

Bon Appétit

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2 novembre 2016 3 02 /11 /novembre /2016 22:23
Cheese cookie aux noix de pécan

Ingrédients:

Pâte à cookie:

- 120g de beurre allégé

- 80g de crème fraîche

- 40g de sucre de coco

- 350g de farine semi-complète

- 70ml de lait concentré non sucré

- 100g de pépites de chocolat sans sucre

Pâte au fromage:

- 4 petits suisse 0% MG

- 200g de mascarpone

- 20g de sukrin

- 2 oeufs

- 20g de maïzena

- 100g de beurre de noix

- 30g de noix de pécan concassées

Couverture:

- 60ml de crème liquide allégée

- 100g de chocolat sans sucre

- Noix de pécan concassées

Cheese cookie aux noix de pécan

Préparation:

Pâte à cookie:

- Dans un récipient, réduisez en pommade le beurre puis ajoutez la crème fraîche,

  le sucre de coco, mélangez

- Incorporez la farine

- Versez le lait concentré non sucré, malaxez le tout et formez une pâte puis

  mélangez les pépites de chocolat

- Beurrez et farinez un moule de 20cm de diamètre et foncez-y la pâte à cookies

Cheese:

- Mélangez dans un saladier, les petits suisse, le mascarpone avec le sukrin, les

  oeufs, puis incorporez la maïzena et le beurre de noix et les noix de pécan

  concassées

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Versez la pâte cheese dans le fond de cookie et enfournez

- Laissez cuire environ 35 à 40 minutes

- Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four et laissez-le bien refroidir avant de le

  démouler

Couverture:

- Faites fondre sur feu moyen, le chocolat avec la crème liquide puis versez cette

  ganache sur le dessus du gâteau, parsemez les noix de pécan sur la ganache

- Gardez le gâteau au frais

 

Cheese cookie aux noix de pécan

Bon Appétit

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Published by Loulou - dans Gâteaux
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1 novembre 2016 2 01 /11 /novembre /2016 11:15
Roses fourrées aux amandes

Ingrédients:

- 200g de farine type 65

- 100g de farine semi-complète

- 1 pincée de sel

- 20g de sukrin

- 90g de beurre fondu

- 1 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger

- 100ml d'eau

- Colorant violet

Farce:

- 180g d'amandes en poudre

- 1/2 cuil à café de cannelle en poudre

- 20ml d'eau de fleur d'oranger

- 15g de sucre de coco

- 30ml de lait concentré non sucré

Roses fourrées aux amandes

Préparation:

- Dans un récipient, mettez les farines avec le sel, le sukrin, mélangez, ajoutez le

  beurre fondu et sablez le tout entre vos mains

- Versez l'eau de fleur d'oranger, l'eau, le colorant et malaxez le tout pour formez

  une pâte

- Couvrez-la dans du film alimentaire et laissez reposer 15 minutes

- Mélangez ensemble les amandes en poudre avec la cannelle, l'eau de fleur

  d'oranger, le sucre de coco, le lait concentré non sucré et formez une farce

- Sur un plan de travail fariné, abaissez finement la pâte (j'ai utilisé une machine à

  pâtes), coupez des cercles avec un emporte-pièce rond de 4 cm de diamètre puis

  voir les photos pour procéder au façonnage des roses

Roses fourrées aux amandes
Roses fourrées aux amandes
Roses fourrées aux amandes
Roses fourrées aux amandes
Roses fourrées aux amandes

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez les roses sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé

- Enfournez et laissez cuire environ 20 à 25 minutes

- Une fois cuites sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les ranger dans

  une boite hermétique

Roses fourrées aux amandes

Bon Appétit

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28 octobre 2016 5 28 /10 /octobre /2016 22:43
Tarte aux quetches

Ingrédients:

- 135g de maïzena

- 120g d'amandes en poudre

- 1 pincée de sel

- 100g de margarine végétale allégée

- 1 oeuf

- 3 petits pots de compote sans sucre pomme-mirabelle

- 1 blanc d'oeuf

- 400g de quetches

- Amandes concassées

- Chantilly

Tarte aux quetches

Préparation:

- Dans un récipient, versez la maïzena, les amandes en poudre, le sel puis ajoutez

  la margarine et sablez le tout entre vos mains

- Ajoutez l'oeuf, malaxez et formez une pâte

- Beurrez et farinez un moule à tarte de 20cm de diamètre

- Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné puis foncez l'abaisse dans le moule à

  tarte

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Mélangez la compote avec le blanc d'œuf puis versez cette préparation dans le

  fond de tarte, disposez les quetches et parsemez des amandes concassées

- Enfournez la tarte et laissez-la cuire 30 minutes environ

- Une fois cuite, sortez-la du four et laissez-la bien refroidir avant de la démouler

- Décorez les bords et le centre de la tarte avec de la chantilly

Tarte aux quetches

Bon Appétit

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26 octobre 2016 3 26 /10 /octobre /2016 23:26
Cookies coco-citron fourrés choco-noisettes

Ingrédients:

- 3 oeufs

- 50g de sirop d'agave

- 20ml d'huile de tournesol

- 300ml de lait de coco

- Le zeste d'un citron

- 75g d'amandes en poudre

- 70g de noix de coco râpée

- 100g de farine de coco

- 8g de levure chimique

- 100g de pépites de chocolat sans sucre

- Pâte à tartiner choco-noisettes sans sucre (karéléa)

Cookies coco-citron fourrés choco-noisettes

Préparation:

- Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sirop d'agave puis incorporez l'huile,

  le lait de coco, le zeste de citron, mélangez

- Ajoutez les amandes en poudre, la noix de coco, la farine de coco, la levure,

  malaxez et formez une pâte

- Incorporez les pépites de chocolat

- Préchauffez le four TH.180°

- Prélevez des boules de pâte de la taille d'une clémentine, étalez sur le creux de

  votre main, mettez une cuillère à café de pâte à tartiner (que vous aurez mis au

  frais) au centre puis recouvrez avec las bords de pâte, formez des boules puis

  aplatissez-les

- Posez-les sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé

- Enfournez et laissez cuire environ 20 à 25 minutes

- Quand les cookies auront dorés retirez-les du four

- Laissez refroidir puis rangez-les dans une boîte hermétique

Cookies coco-citron fourrés choco-noisettes

Bon Appétit

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24 octobre 2016 1 24 /10 /octobre /2016 22:19
Roses rouges aux amandes fourrées chocolat blanc

Ingrédients:

- 150g de farine semi-complète

- 70g de fécule de pommes de terre

- 70g d'amandes en poudre

- 85g de margarine allégée

- 1 cuil à café d'extrait de vanille liquide

- 20g de sirop d'agave

- 80ml de lait concentré non sucré

- Colorant rouge

- Chocolat blanc sans sucre

Roses rouges aux amandes fourrées chocolat blanc

Préparation:

- Dans un récipient, versez la farine, la fécule de pommes de terre, les amandes en

  poudre, mélangez

- Incorporez la margarine puis sablez le tout entre vos mains

- Ajoutez le lait concentré non sucré, le sirop d'agave, l'arôme vanille, le colorant et

  malaxez le tout  jusqu'à former une pâte

- Couvrez et laissez reposer 15 minutes environ

- Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 0,5cm

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Découpez des formes avec un emporte-pièce tampon rose puis déposez-les sur

  une plaque de four couverte de papier sulfurisé

- Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes

- Sortez les roses une fois cuites et laissez-les refroidir

- Faites fondre le chocolat blanc, fourrez, en collant 2 roses avec le chocolat blanc

- Quand le chocolat a durci, rangez les roses dans une boite hermétique

Roses rouges aux amandes fourrées chocolat blanc

Bon Appétit

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21 octobre 2016 5 21 /10 /octobre /2016 23:13
Couronne pommes, poires, fraises

Ingrédients:

- 2 pommes

- 2 poires

- 125g de fraises

- 1 cuil à soupe de sirop d'agave

- 1 litre de lait d'amande

- 50g de sukrin

- 100g de poudre de flan

- 1 oeuf

- 150g de beurre d'amandes grillées sans sucre

- 400ml de lait de soja

- 40g de sukrin

- 50g de poudre de crème pâtissière

- Vanille en poudre

- 250g de crème liquide végétale

- 50g de sukrin melis

- Vanille en poudre

- 1 sachet de fixe chantilly

- Amandes entières

- Vermicelles en chocolat sans sucre

Couronne pommes, poires, fraises

Préparation:

- Epluchez, coupez les pommes et les poires en morceaux et faites les revenir sur

  feu moyen dans une poêle avec le sirop d'agave jusqu'à ce que les morceaux

  soient cuits sans être trop fondants, laissez refroidir

- Dans une casserole versez 700ml de lait d'amandes avec le sirop d'agave et

  mettez à chauffez sur feu doux

- Dans un bol, versez le reste du lait d'amandes, mélangez-y la poudre de flan et

  l'oeuf

- Versez un peu de lait chaud dans le bol puis mélangez, reversez la préparation

  dans la casserole et mettez à épaissir sur le feu

- incorporez ensuite le beurre d'amandes

 

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- versez le pâte dans un moule à savarin

- Enfournez le gâteau et laissez cuire 35 à 40 minutes

- Une fois le gâteau cuit, sortez-le du four et laissez totalement refroidir avant de le

  démouler

- Dans une casserole versez 300ml de lait de soja avec le sukrin et mettez à

  chauffez sur feu doux

- Dans un bol, versez le reste du lait de soja, mélangez-y la poudre de flan et la

  vanille en poudre

- Versez un peu de lait chaud dans le bol puis mélangez, reversez la préparation

  dans la casserole et mettez à épaissir sur le feu

- Retirez du feu et laissez très bien refroidir

- Dans un récipient, versez la crème liquide végétale, le sukrin melis, la vanille en

  poudre, le chantifix et montez le tout en chantilly

- Fouettez ensemble la crème pâtissière avec la chantilly puis mettez-en dans le

  creux du gâteau

- Couvrez avec les morceaux de pommes, poires et des morceaux de fraises

  (les dernières sur mon marché :( )

- Mettez le reste de la crème dans une poche munie d'une douille étoilée et décorez

  le bords du gâteau en formant des fleurs, mettez une fraise au centre puis placez

  des amandes et saupoudrez des vermicelles en chocolat

- Gardez le gâteau au frais

Couronne pommes, poires, fraises

Bon Appétit

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Published by Loulou - dans Gâteaux
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19 octobre 2016 3 19 /10 /octobre /2016 22:16
Cake citron, mangue, coco

Ingrédients:

- 100g de mangues déshydratées

- 3 oeufs

- 50g de sirop d'agave

- 30ml d'huile de tournesol

- 280ml de lait de coco

- Le zeste d'un citron

- 50g d'amandes en poudre

- 50g de noix de coco râpée

- 50g de farine de soja

- 20g de farine de coco

- 1 sachet de levure chimique

- 50g d'amandes concassées

Cake citron, mangue, coco

Préparation:

- Réhydratez les mangues dans de l'eau chaude pendant 15 minutes

- Egouttez-les et coupez-les en morceaux

- Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sirop d'agave puis incorporez l'huile

  de tournesol, le lait de coco et le zeste de citron

- Versez les amandes en poudre, la noix de coco, la farine de soja, la farine de

  coco, la levure et mélangez

- Ajoutez  en dernier les morceaux de mangues et les amandes concassées,

  mélangez

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Versez la pâte dans un moule rond en silicone décoré ou pas puis enfournez-le

- Laissez cuire environ 40 minutes

- Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez-le bien refroidir avant de le

  démouler

- Cake tendre à déguster avec un bon thé ;)

Cake citron, mangue, coco

Bon Appétit

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Published by Loulou - dans Cakes Sucrés
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17 octobre 2016 1 17 /10 /octobre /2016 22:25
Fougères pistache fourrées aux amandes

Ingrédients:

- 150g de farine semi-complète

- 70g de fécule de pommes de terre

- 87g de margarine végétale allégée

- 1 cuil à café d'arôme liquide pistache

- 70ml de lait concentré non sucré

- Colorant vert

- 70g d'amandes en poudre

- 10g de sirop d'agave

- 1 cuil à café d'arôme liquide citron ou le zeste d'un citron

- 30ml de lait concentré non sucré

Fougères pistache fourrées aux amandes

Préparation:

- Dans un récipient, mettez la farine, la fécule de pommes de terre, mélangez

- Incorporez la margarine et sablez le tout entre vos mains

- Versez le lait concentré non sucré, l'arôme pistache, le colorant et malaxez la

  préparation jusqu'à obtenir une pâte

- Couvrez-la d'un film alimentaire, le temps de préparer la farce

Farce:

- Mélangez ensemble les amandes en poudre, le sirop d'agave, l'arôme ou le zeste,

  le lait concentré non sucré et formez une pâte 

- Prélevez une boule de pâte de la taille d'une noix, placez-la et étalez-la au creux

  de votre main en longueur et mettez au milieu un petit boudin de farce d'amandes

- Rabattez la pâte vers le centre pour couvrir la farce, roulez entre vos mains pour

  bien souder

- Mettez l'oval obtenu fourré dans un moule en silicone fougères, appuyez un peu la

  pâte pour bien marquer le décor, démoulez

- Préchauffez le four à 180°C (TH.6)

- Posez les fougères sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé

- Enfournez-les et laissez-les cuire 20 à 25 minutes environ

- Une fois cuits, laissez refroidir

- Quand ils auront bien refroidi, rangez les gâteaux dans une boîte hermétique

Fougères pistache fourrées aux amandes

Bon Appétit

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