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7 mai 2010 5 07 /05 /mai /2010 11:24

 

 

cupcakes salés

Ingrédients:

Pâte de base:

 - 3 oeufs

 - 1 yaourt nature

 - 5 cl d'huile

 - 200g de farine

 - 1/2 sachet de levure chimique

 - Sel

Cupcakes crevettes-légumes:

 - 100g de crevettes décortiquées

 - 1 petit poivron

 - 1 carotte

 - Poivre, paprika, ciboulette

 - 100g de fromage frais ail et fines jerbes

 - 150g de crème fraîche 15% mg

Cupcakes jambon de dinde-légumes:

 - 1 1/2 tranches de jambon de dinde

 - 1 petite courgette

 - 1 poireau

 - Sel, poivre; paprika, thym, origan

 - 150g de ricotta

 - 100g de crème fraîche 15% mg

 

cupcakes salés2

 

Préparation:

 - Faites cuire séparemment à la vapeur, la carotte coupée en petits dés puis, le

   poireau et la courgette coupés aussi en petits dés, laissez refroidir

Pâte:

 - Dans un saladier, fouettez les oeufs, ajoutez le sel, l'huile, le yaourt et continuez

   à fouettez

 - Tamisez la farine et la levure et incorporez-les à la préparation

 - Partagez cette pâte en deux

 - Dans le première moitié, mélangez ensemble des crevettes, le poivron coupés en

   morceaux et les dés de carottes cuits préalablement en ajoutant du poivre, du

   paprika et de la ciboulette

 - Dans la deuxième moitié, mélangez  les tranches de jambon de dinde coupés en 

   morceaux avec les morceaux de courgettes et poireaux et  ajoutez du poivre, du

   paprika, du thym

cupcakes salés4-horz

 - Préchauffez le four Th.6 (180°)

 - Mettez des caissettes dans des moules à petits cakes et remplissez-les avec les 2 

   préparations en faisant en sorte de bien distinguer les 2 sortes de cupcakes

 - Enfournez et faites cuire pendant 35 à 40 minutes

 - Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four, démoulez-les et laissez-les refroidir

 - Fouettez le fromage ail et fines herbes avec la crème fraîche afin d'obtenir une

   crème lisse

 - Egouttez et salez un peu la ricotta et fouettez-la avec la crème fraîche

 - Préparez deux poches à douilles cannelées et garnissez de crème à l'ail et aux fines

   herbes les cupcakes aux crevettes en saupoudrant  de la ciboulette sur le dessus et

   pour les cupcakes au jambon de dinde, garnissez de crème à la ricotta et saupoudez

   le dessus de paprika et d'origan

 - C'est tout aussi bon que des cupcakes sucrés

 

cupcakes salés6-horz

 

Bon appétit

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6 mai 2010 4 06 /05 /mai /2010 16:16

cannellonis-de-poireaux.jpg

Ingrédients:

 - 3 poireaux

 - 200g d'épinards précuits

 - 50g de riz basmati

 - 2 portions de fromages à tartiner allégés bridelight

 - 3 oignons

 - 1 poivron

 - 1 gousse d'ail

 - 300g de chair de tomates

 - Sel, poivre, paprika, herbes de provence, origan

 - 1 jaune d'oeuf

 - 1 cuil à café d'huile d'olive

 - Emmental râpé

 

cannellonis-de-poireaux2.jpg

 

Préparation:

 - Enlevez la base verte des poireaux, faites une incision dans la longueur du

   blanc de poireau et séparez pour obtenir des feuilles

 - Faites-les cuire 5 minutes à la vapeur, pour les assouplir

 - Etalez-les sur un plateau

 - Mettez de l'eau à ébullition pour faire cuire le riz et égouttez ensuite

 - Dans une poêle additionnée d'huile d'olive, faites revenir les oignons, l'ail

   et le poivron coupés en tout petits morceaux

 - Incorporez la chair de tomates, le sel, le poivre, le paprika, l'origan et laissez

   cuire à couvert pendant 15 à 20 minutes environ

cannellonis-de-poireaux3.jpg

 - Dans un saladier, malaxez ensemble les épinards avec le riz, les portions de

   fromage, le jaune d'oeuf, du sel, du poivre, des herbes de provence

 - Préchauffez le four Th.7 (200°)

 - Superposez deux feuilles de poireau, mettez de la farce au bord et roulez les

   feuilles en serrant bien, faites de même avec le reste des ingrédients

 - Versez la sauce aux tomates au fond d'un plat à gratin et disposez dessus les

   cannellonis de poireau

 - Parsemez  le dessus d'emmental râpé et saupoudrez d'origan

 - Enfournez et laissez cuire pendant 20 minutes

 - Mangez chaud

 

cannellonis-de-poireaux4.jpg

 

Bon appétit 

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5 mai 2010 3 05 /05 /mai /2010 10:56

charlotte-chocolat-confiture-de-lait-horz.jpg

Ingrédients:

 - 400g de chocolat patissier

 - 15cl de crème liquide 30% mg

 - Confiture de lait

 - 20 cl de café

 - Cacao en poudre non sucré

Pour les pavés:

 - Des boudoirs

Pour les dômes:

 - Petits sablés rond

 

charlotte-chocolat-confiture-de-lait3-horz2.jpg

 

Préparation:

 - Faites fondre 200g de chocolat au bain-marie, laissez un peu épaissir et

   tapissez-en le fonds et les parois en couche épaisse de 3 petits moules à

   cake, trois demi-cercles en silicone et mettez-les au congélateur

 - Mettez à fondre les 200g de chocolat restant et laissez bien refroidir

 - Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement au chocolat

   refroidi mais pas durci

 - Sortez les moules tapissés de chocolat du congélateur

 - Pour les pavés, trempez légèrement des boudoirs dans le café, disposez un étage,

   normalement 3 boudoirs au fond du moule, étalez un peu de crème au chocolat

   ensuite 2 cuillères à soupe de confiture de lait, remettre une couche de boudoirs 

   trempés, confiture de lait et finir avec une couche de boudoirs, mettez-les au frais

charlotte-chocolat-confiture-de-lait5-horz.jpg

- Pour les dômes, trempez les sablés légèrement dans le café, mettez-en un au fond

   du moule et collez-en sur les parois

 - Ajoutez alternativement de la crème, de la confiture de lait, un sablé trempé, de la

   crème, de la confiture de lait et fermez avec des sablés

 - Mettez au frais pendant 4 heures environ

 - Démoulez et saupoudrez du cacao

 - Coupez des tranches et dégustez avec une crème anglaise

 

 charlotte chocolat-confiture de lait7-horz

 

Bon appétit

 

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4 mai 2010 2 04 /05 /mai /2010 15:58

tartelette-parmentiere1.jpg

Ingrédients pour 5 tartelettes:

Pâte:

 - 300g de farine

 - 75g de margarine allégée

 - 75g de crème fraîche 15% mg

 - 1/2 cuil à café de sel

 - 8 cl d'eau

Farce:

 - 3 oignons

 - 1 aubergine

 - 1 courgette

 - 200g de chair de tomates

 - 5 tranches d'emmental

 - 5 tranches de bûche de chèvre

 - 1/2 cuil à soupe d'huile d'olive

 - Sel, poivre, paprika, ciboulette, thym

Garniture:

 - 5 pommes de terre

 - 5 cuil à soupe de crème fraîche 15% mg

 - Sel, origan

 

tartelette-parmentiere.jpg 

Préparation:

Pâte:
 - Dans un récipient, tamisez la farine, ajoutez le sel, la margarine, la crème
   fraîche et sablez entre vos mains
 - Ajoutez de l'eau petit à petit jusqu'à former une pâte souple
 - Couvrez et mettez au frais le temps de préparer la garniture

Farce:

 - Dans une petite marmite, faites griller les oignons émincés dans l'huile 

   d'huile d'olive
 - Ajoutez l'aubergine et la courgette
coupées en petits cubes

 - Laissez cuire à couvert jusqu'à ce que les légumes deviennent transparents
 - Mélangez et faites-le fréquemment

 - Ajoutez la chair de tomates, du sel, du poivre, du paprika, de la ciboulette,

   du thym et mélangez le tout     
 - Retirez du feu quand les légumes ont fondu
 

tartelette-parmentiere4.jpg

Garniture:

 - Epluchez, coupez et faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée

 - Egouttez-les et passez-les au moulin à légumes

 - Incorporez la crème fraîche

 - Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, coupez des cercles de la taille

   de vos moules à tartelettes

 - Beurrez vos moules et foncez-les de pâte

 - Remplissez-les de farce, posez une tranche d'emmental, une tranche de chèvre

   sur chaque tartelette et mettez-les à cuire à four chaud Th.7 (200°)

 - Quand les fonds de tartes ont colorés, retirez du four

 - Mettez la purée de pommes de terre dans une poche munie d'une douille

   cannelée et garnissez-en les dessus des tartelettes, saupoudrez d'origan et

    remettez les tartelettes au four 5 minutes pour faire croûter la purée

 - Attendez un peu avant de démoulez

 - Mangez chaud avec des concombres et carottes râpées par exemple

 

tartelette-parmentiere3.jpg

 

Bon appétit

 

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3 mai 2010 1 03 /05 /mai /2010 22:16

muguet.jpg

 

Ce matin, on m'a offert ce super bouquet de muguet.

Je voulais vous le faire partager et aussi l'offrir

virtuellement à tous les abonnés de mon blog

 et en particulier celles qui me laissent des

 commentaires de temps en temps

 

J'ai nommé:

 Sagweste

 Nibele

 Ilysa

 Assia

 Sophie

 Darna

 Azura

  

muguet2.jpg

 

Merci de votre fidélité

 

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Published by loulou - dans Paroles-paroles
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3 mai 2010 1 03 /05 /mai /2010 16:08

beignets-a-la-confiture.jpg

Ingrédients:

 - 3 oeufs

 - 190g de sucre

 - 1 yaourt nature

 - 100g de margarine fondue

 - 1 sachet de sucre vanillé

 - 1 sachet de levure chimique

 - 650g de farine

 - Confiture au choix

 - Huile de tournesol pour friture

 - Sucre glace

 

beignets-a-la-confiture2.jpg

 

Préparation:

 - Dans un saladier fouettez les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé

 - Incorporez le yaourt et la margarine fondue

 - Ajoutez la farine et la levure chimique tamisées et malaxez bien le tout avec

   les mains pour former une pâte souple

 - Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte au rouleau à patisserie sur une

   épaisseur de 2 mm

 - Coupez des formes avec un emporte-pièce que vous voulez, pour moi, ç'est

   carré, confiture d'abricots, rectangle, confiture de fraises, pour changer des

   éternelles formes rondes

beignets-a-la-confiture3.jpg - Déposez de la confiture au centre des formes coupées, carré par exemple,

   badigeonnez les bords d'eau et refermez avec un autre carré de pâte en 

   soudant bien

 - Faites ainsi jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte

 - Posez-les sur des plateaux farinés

 - Faites  chauffer l'huile et mettez à frire les beignets à feu moyen, en les

   retournant

 - Déposez-les dans une passoire et quand ils auront refroidis, saupoudrez du

   sucre glace si vous le voulez

 - Avec un thé au goûter, un régal

 

beignets-a-la-confiture4-horz.jpg

 

Bon appétit

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2 mai 2010 7 02 /05 /mai /2010 10:06

tresse au thon et au fromage ail et fines herbes

Ingrédients pour 3 tresses:

Pâte:

 - 300g de farine

 - 1/2 cuil à café de sel

 - 1/2 cuil à café d'herbes de provence

 - 1 cuil à soupe d'huile d'olive

 - 1/2 sachet de levure chimique

 - 15 cl d'eau

 - 1 jaune d'oeuf

Farce:

 - 2 boîtes de 185 g de thon au naturel

 - 2 carrés de fromages ail et fines herbes 0% mg

 - Sel, poivre, paprika, origan

 

tresse au thon et au fromage ail et fines herbes2

 

Préparation:

Pâte: 

 - Dans un récipient, tamisez la farine avec la levure, ajoutez

   le sel, les herbes de provence, l'huile d'olive et sablez entre vos mains
 - Ajoutez de l'eau petit à petit jusqu'à former une pâte souple 
 - Couvrez et mettez de côté le temps de préparer la garniture

Farce:

 - Egouttez les boîtes de thon et mettez-les dans un saladier

 - Ajoutez les carrés de fromage, du sel, du poivre,du paprika, de l'origan et malaxez

   bien le tout

 - Reprenez la pâte et partagez-la en trois pâtons égaux

 - Sur un plan de travail, élalez un pâton en lui donnant une forme de rond allongé

 - Garnissez le milieu de farce et à l'aide d'une roulette, coupez des lanières sur les

   2 côtés de la pâte

 - Rabattez les lanières une de chaque côté sur la farce (voir image)

tresse au thon et au fromage ail et fines herbes3.1

- Faites de même avec les pâtons et la farce restants

 - Préchauffez le four Th.8 (220°)

 - Posez les tresses obtenues sur un plateau allant au four, chemisé de papier sulfurisé

 - Badigeonnez-les de jaune d'oeuf et enfournez-les

 - Faites cuire pendant 40 minutes environ

  - Quand les tresses sont bien dorées, retirez-les du four

 - Mangez chaud accompagné d'une salade

 

tresse au thon et au fromage ail et fines herbes3

 

Bon appétit

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1 mai 2010 6 01 /05 /mai /2010 11:39

tartelette en chocolat aux fraises et framboises1

Ingrédients pour 6 tartelettes environ:

 - 100g de chocolat patissier

 - Crème pâtissière

 - 1 cuil à soupe de pâte de spéculoos

 - 100g de framboises

 - 500g de fraises

 - 20cl de crème liquide

 - 1 cuil à soupe de sucre glace

 - Pistaches concassées

 tartelette en chocolat aux fraises et framboises

 

Préparation:

 - Faites fondre le chocolat au bain marie, laissez épaissir un peu et à l'aide

   d'un pinceau, tapissez le fond et les bords de moules à tartelette en silicone

   ou en aluminium, en couche épaisse, de chocolat fondu

 - Mettez  ces moules au réfrigérateur pour que le chocolat durcisse

 - Rincez délicatement les framboises et les fraises et laissez égoutter

 - Préparez la crème patissière sur la base 1/4 de litre lait, 250ml, mélangez-y

   la pâte de spéculoos et  laissez bien refroidir

 - Montez la crème liquide en chantilly, en  y ajoutant le sucre glace, et mettez

   au frais

tartelette en chocolat aux fraises et framboises2

- Démoulez les coques en chocolat, remplissez-les de crème au speculoos

 - Coupez les fraises en tranches et disposez-les sur les bords en les enfonçant

    légèrement dans la crème 

 - Posez les framboises au centre

 - Remplissez une poche avec une douille cannelée de crème chantilly et

   décorez entre les fruits

 - Parsemez dessus des pistaches concassées

 - Remettez au frais pendant 3 heures environ

 - Voilà un dessert très frais à déguster pour un après repas

 

tartelette en chocolat aux fraises et framboises4

 

Bon appétit  

 

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30 avril 2010 5 30 /04 /avril /2010 15:18

blettes-sur-lit-de-riz-et-crevettes.jpg

Ingrédients:

 - 700g de crevettes calibre 60

 - 1 botte de blette

 - 1 petit oignon

 - 1 gousse d'ail

 - 200g de riz complet

 - Sel, poivre, paprika, curry, thym, ciboulette

 - 2 cuil à soupe d'huile d'olive

 blettes-sur-lit-de-riz-et-crevettes2.jpg

 

Préparation:

 - Effeuillez et lavez la botte de blettes

 - Coupez les côtes et les feuilles en grossiers morceaux et faites cuire dans

   une marmite additionnée d'un peu d'eau, égouttez après cuisson

 - Mettez de l'eau à ébullition en y ajoutant du sel, du curry et du thym pour

   faire cuire le riz, égouttez

 - Etétez les crevettes et faites-les revenir 1 dixaine de minutes dans une poêle

   avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre, du paprika, de la

   ciboulette

 - Dans une autre poêle, mettez l'huile d'olive, l'oignon et l'ail coupés en menus

   morceaux, remuez

 - Versez les blettes cuites, incorporez du sel, du poivre, du paprika, du thym et

   laissez cuire 10 minutes environ

 - Servez en vous aidant d'un cercle de présentation de 9cm de diamètre, mettez

   le riz, tassez ensuite les blettes, retirez le cercle et terminez en disposant les

   crevettes autour du cercle riz-blettes comme des pâtes d'araignée

 - Nous l'avons mangé accompagné d'une sauce au curry

 

blettes-sur-lit-de-riz-et-crevettes3.jpg

 

Bon appétit

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29 avril 2010 4 29 /04 /avril /2010 08:21

tourte pommes-fraises et crème de riz

 

Ingrédients:

Pâte:

 - 400g de farine

 - 100g de crème fraîche 15% mg

 - 70g de margarine allégé

 - 10g d'hermésétas

 - 10cl d'eau

 - 1 pincée de sel

Farce:

 - 350g de fraises

 - 3 pommes

 - 100g de riz blanc

 - 2 oeufs + 1 jaune

 - 2 pots de 100g de fromage blanc

 - 10g d'hermésétas

 - 70g de cassonade

 - 1 cuil à café d'extrait de vanille

 tourte pommes-fraises et crème de riz2-horz

 

Préparation:

Pâte:

 - Dans un récipient, tamisez la farine, ajoutez  le sel, le sucre,

   mélangez

 - Incorporez la margarine et la crème fraîche et sablez le tout entre vos mains
 - Ajoutez de l'eau petit à petit jusqu'à former une pâte ferme 
 - Couvrez d'un film alimentaire et mettez au frais 30 minutes

Farce:

 - Mettez de l'eau à ébullition dans une casserole et faites cuire le riz

 - Egouttez-le et laissez refroidir

 - Fouettez les oeufs avec la cassonade et l'édulcorant

 - Ajoutez l'extrait de vanille, le riz et mélangez bien le tout

 - Coupez les pommes et les fraises en petits morceaux et incorporez-les à la

   préparation au riz

 - Partagez la pâte en deux, abaissez 2/3 sur un plan de travail fariné et foncez-

   la dans un moule à manqué de 26cm de diamètre en laissant dépasser un

   peu les bords

tourte pommes-fraises et crème de riz3

 - Remplissez le fond de tarte avec la préparation au riz

 - Etalez le 1/3 restant et posez-le sur la farce, rabattez les bords de la première

   pâte et appuyez pour bien souder la pâte

 - Préchauffez le four Th.6-7 (190°)

 - Décorez le dessus avec des chutes de pâte, badigeonnez de jaune d'oeuf et

   faites un trou au centre pour évacuer l'air à la cuisson

 - Enfournez et laissez cuire 40 à 45 minutes

 - Sortez la tourte du four et attendez un peu avant de démouler

 - Dégustez tiède ou froid

 

tourte pommes-fraises et crème de riz4

 

Bon appétit

 

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