19 juin 2009
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09:38
18 juin 2009
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Ingrédients:
- 8 petites merguez
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 8 tranches fines d'emmental
- Herbes de provence
- 1 jaune d'oeuf
Préparation:
- Faites cuire les merguez à la vapeur pour faire évacuer tout le gras
- Laissez bien refroidir
- Coupez le cercle de pâte feuilletée en 8 triangles
- Sur la partie large déposez une merguez et une tranche fine d'emmental (de la
longueur du merguez) et roulé le triangle pour lui donnez la frme d'un croissant
- Faites de même avec le reste des triangles et des merguez
- Disposez-les sur un plateau allant au four garni de papier sulfurisé
- Badigeonnez-les de jaunes d'oeufs et saupoudrez d'herbes de provence
- Mettez à cuire à four chaud pendant 20 à 25 mins th7(200°)
- Quand ils ont bien dorés, sortez-les du four
- Mangez chaud
- Je les ai mangé accompagné d'une ratatouille rapide (oignon, ail, aubergine,
courgette coupés en fines lamelles et cuits lentement dans une cuillère à soupe
d'huile d'olive, du sel, du poivre et des herbes de provences)
Bon appétit
17 juin 2009
3
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Ingrédients:
- 1 kg de sucre cristal
- 1/2 litre d'eau
- 3 tranches de citron
Préparation:
- Dans une marmite ou une grande casserole profondes versez le sucre et l'eau
- Mettez cette marmite sur le feu au maximum et remuez au début pour que le
sucre ne colle pas au fond
- Ajoutez les tranches de citron et laissez cuire
- A la première ébullition comptez 30 mins et dès que vous commencez à obtenir
une couleur caramel pâle, éteignez le feu et laissez comme cela, cela va encore
foncé
- Ensuite, retirez les tranches de citron, laissez refroidir et conservez le dans un
bocal en verre ou en plastique
- S'utilise pour les patisseries orientales
17 juin 2009
3
17
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/juin
/2009
09:52
Ingrédients:
- 200g de farfalle
- 200g de crevettes décortiquées
- 200g d'anneaux d'encornets
- 200g de noix de st jacques
- 1 courgette
- 1 carotte
- 1/2 poivron
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- Sel, poivre, paprika, persil, herbes de provence, laurier
- 1 cuil à soupe d'huile d'olive
- 2 oeufs
- 15cl de crème liquide
- 100g d'emmental râpé
Préparation:
- Faites bouillir de l'eau pour faire cuire les pâtes
- Coupez tous les légumes en petits morceaux, mettez-les à cuire dans une poêle
creuse dans laquelle vous aurez mis de l'huile d'olive
- Ajoutez ensuite les fruits de mer
- Assaisonnez d'un peu de sel et de poivre et mettez les herbes
- Laissez cuire à couvert 15 à 20 mins
- Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les et refroidissez-les un peu sous le jet
du robinet (pour qu'elles ne collent pas)
- Quand les légumes et les fruits de mers sont cuits versez les pâtes dans la poêle et
mélangez le tout
- Laissez cuire quelques minutes pour que les pâtes s'imprègnent des épices et
des herbes
- Retirez les feuilles de laurier
- Mettez le contenu de la poêle dans un plat à gratin rectangulaire, s'il y a du jus
dans la poêle ne le mettez pas
- Mélangez ensemble les oeufs, la crème liquide et l'emmental, ajoutez de sel, du
poivre, du paprika et un peu d'herbes de provence
- Versez la crème obtenue sur les ingrédients du gratin
- Mettez à cuire à four chaud Th.7(200°) pendant 35 à 40 mins
- Quand le dessus du gratin aura un peu doré, vous pouvez le retirer du four
- Mangez chaud accompagné d'une salade
Bon appétit
Par loulou
-
dans
Gratins & Cocottes
17 juin 2009
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09:31
Ingrédients:
- 200g de chocolat patissier
- 200g de pralinoise
- 2 cuil à café d'extrait de vanille
- 250g de mascarpone
- 200g de fromage blanc
- 30cl de crème liquide
- 3 cuil à soupe de sucre glace
Préparation:
- Versez la crème liquide et le sucre glace dans un récipient et à l'aide d'un fouet
électrique
formez une crème chantilly, mettez-la au frais
- Faites fondre le chocolat et la pralinoise au bain-marie et laissez refroidir
- Dans un récipient, mélangez le fromage blanc avec le mascarpone au fouet
électrique pour plus de légèreté
- Partagez cette préparation en trois
- Dans l'une ajoutez l'extrait de vanille, dans une autre le chocolat fondu et dans
la dernière la pralinoise fondue
- Mélangez les trois préparations séparement au fouet électrique
- Reprenez la crème chantilly, partagez-la en trois et incorporez-la eu trois parfums
- Dans des coupes, commencez par la crème à la vanille, ensuite la crème praliné
et pour finir la crème au chocolat
- Mettez-les au frais 4 heures et vous pouvez saupoudrer de cacao amer avant de
déguster
Bon appétit
14 juin 2009
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20:15
Ingrédients:
- 500g de farine+plan de travail
- 1 cuil à soupe d'huile d'olive
- 20g de levure de boulanger ou 1 sachet de levure sèche
- 2 pincées de sel
- Eau tiède
- 300g de chair de tomate
- 100g de coulis de tomate
- Sel, poivre, paprika, origan
- 1/2 oignon
- Courgette
- Tomate
- Fromage en bûche de chèvre
- Emmental râpé
Préparation:
- Chauffez de l'eau, elle doit être tiède, si elle est trop chaude rajoutez de l'eau
froide
- Dans un petit verre, trempez la levure avec un peu d'eau tiède
- Dans un récipient, tamisez la farine, ajoutez le sel, l'huile d'olive, la levure et
sablez entre vos mains
- Versez de l'eau par petite quantité jusqu'à obtenir une pâte souple et collante
- Recouvrez la pâte de farine, couvrez d'un tochon et laissez lever 1h30 à 2 h
- Pendant ce temps, préparez la sauce tomate, versez la chair de tomate et le
coulis dans un saladier, râpez-y l'oignon et mettez-y les épices et de l'origan,
mélangez
- Quand la pâte a doublé de volume, coupez-la en plusieurs pâtons (environ 6)
et étalez-la, avec l'aide de farine si cela colle, sur un plateau allant au four couvert
de papier sulfurisé, sinon si vous avez, sur des moules à pizza individuels
- Mettez de la sauce tomate sur les fonds de pâte en évitant les bords
- Coupez les courgettes et les tomates en rondelles, et disposez-les en les
chevauchant sur la sauce tomate
- Ajoutez dessus des tranches de fromage de chèvre coupées en quatre
- Mettez à cuire à four chaud Th.8 (220°) pendant 30 à 35 mins
- 5 mins avant la fin de la cuisson, parsemez les pizzas d'emmental râpé et
d'origan, et laissez finir la cuisson
- Servez chaud
Bon appétit
12 juin 2009
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12
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15:40
Par loulou
-
dans
Gâteaux
12 juin 2009
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15:33
Ingrédients:
- Une dixaine de fleurs de choux fleurs
- Une dixaine de fleurs de brocolis
- 1 tranche de roulade de dinde
- 5 tranches de fromage de chèvre
- 200g de chair de tomates
- 200g de coulis de tomates
- 1/2 verre d'eau
- 1/2 oignon
- 1 gousse d'ail
- Sel, poivre, paprika, herbes de provence, origan
- Emmental râpé
- Beurre pour le moule
Préparation:
- Beurrez un plat à gratin rectangle de 20x30cm
- Déposez les fleurs de choux en alternant blanc, vert, etc.
- Coupez la tranche de roulade de dinde en petits rectangles et parsemez-les sur
les choux
- Faites de même avec le fromage de chèvre
- Dans un récipient, versez la chair de tomates et le coulis
- Râpez-y l'oignon et l'ail, mélangez
- Ensuite ajoutez-y le sel, le poivre, le paprika, des herbes de provence et de
l'origan, remuez bien le tout
- Versez ce mélange sur les choux, ainsi que le 1/2 verre d'eau
- Mettez le gratin à four chaud pendant 45 à 50 mins th7.6(210°)
- Vérifiez la cuisson des choux avec une fouchette, s'ils sont tendres, c'est cuit
- 5 mins avant la fin de cuisson, parsemez d'emmental râpé et d'origan et laissez
finir la cuisson
- Servez chaud avec du riz ou des pâtes
Bon appétit
Par loulou
-
dans
Gratins & Cocottes
7 juin 2009
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08:55
Ingrédients de base (pour 12 cupcakes):
- 125g de beurre mou
- 115g de sucre
- 2 oeufs
- 125g de farine
- 1 cuil à café rase de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanille
Cupcakes chocolat:
- 50g de pépites de chocolat+décor
- 20g de poudre de noisette+décor
- 125g de beurre mou
- 2 cuil à soupe de sucre glace
- 25g de chocolat noir
Cupcakes cerises:
- 1 dizaines de cerises
- 20g d'amandes effilées
- 20cl de crème liquide
- 2 cuil à soupe de sucre glace
- Sirop aux fruits rouges et colorant rouge
- Fruits rouges confits
- Vermicelles colorés
Préparation:
- Dans un récipient, mettez le beurre mou coupez en petits morceaux, ajoutez
le sucre et le sucre vanillé et remuez à la cuillère en bois jusqu'à obtenir une
crème
- Incorporez les oeufs, mélangez
- Versez la farine et la levure tamisées et mélangez à nouveau
- Partagez la pâte en deux parts égales
- Dans l'une, incorporez les pépites de chocolat et la poudre de noisettes et dans
l'autre le amandes effilées et les cerises coupées en 4
- Prenez des moules à muffins, mettez des caissettes et déposez de la pâte dans
chaque en laissant 1 cm de bord
- Mettez à cuire à four chaud 25 à 30 mins
- Quand ils sont biens dorés, retirez-les du four, démoulez-les et laissez bien
refroidir
- Préparez les crèmes:
- Pour les cupcakes chocolat, faites fondre les chocolat au bain-marie ou au
micro-ondes et laissez refroidir
- Dans un récipient, mettez le beurre et le sucre glace et battez au batteur
électrique, versez le chocolat fondu et continuez à battre jusqu'à obtenir
une crème
- Pour les cupcakes cerises, mettez la crème liquide et le sucre glace dans un
récipient et battez aussi au batteur électrique
- Quand la chantilly se forme, ajoutez quelques gouttes (3 ou 4) de sirop de
fruits et 3 gouttes de colorant rouge
- Continuez à battre
- Quand les gâteaux ont bien refroidi, prenez deux poches et deux douilles larges
cannelées, mettez les crèmes et décorez les cupcakes
- Ceux au chocolat avec la crème au beurre, saupoudrez poudre de noisettes et
mettez des pépites de chocolat dessus
- Ceux aux cerises, décorez de chantilly rose, de vermicelles colorés et mettez un
morceau de fruit rouge confit au milieu
- Mettez-les au frais pour conserver les crèmes
- On peut les déguster 1 heure après réfrigération
Bon
appétit
Par loulou
-
dans
Cupcakes & Muffins
7 juin 2009
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08:47
Ingrédients:
Rouleaux aux poissons:
- 250g de filet de saumon
- 250g de filet de colin
- 2 petits oignons
- 1 gousse d'ail
- 2 oeufs
- 12 feuilles de filo
- 1 cuil à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre, paprika, persil
Crème de courgettes:
- 3 courgettes
- 6 cl de lait
- 8 cl de crème liquide 15% mg
- 1 cuil à soupe de beurre allégé
- 50g de champignons de paris
- Sel
Préparation:
Rouleaux de poissons:
- Faites cuire les filets de poisson à la vapeur
- Dans une poêle, mettez l'huile d'olive et ajoutez les oignons, l'ail coupés en
petits morceaux ainsi que le persil ciselé, quand les oignons sont devenus
translucides, retirez la poêle du feu
- Quand les poissons sont cuits, mettez-les dans un récipient et écrasez-les avec
une fourchette
- Ajoutez le mélange d'oignons, le sel, le poivre, le paprika et 1 oeuf, mélangez
pour bien tout incorporer
- Prenez les feuilles de filo, pliez le feuille en deux dans la longueur, coupez-les
en deux
- Faites un boudin de 7 à 8 cm avec la farce de poissons, déposez-le sur la feuille
de filo, rabattez les bords latéraux et roulez-le, au bout, badigeonnez avec de
l'oeuf pour coller, faites de même avec le reste de farce et de feuilles
- Déposez-les sur un plateau allant au four couvert de papier sulfurisé
- Avec le reste de l'oeuf, badigeonnez au pinceau les rouleaux
- Mettez à four chaud th.7(200°)
Crème de courgettes:
- Coupez les courgettes en rondelles dans une casserole, recouvrez d'eau et faites-
les cuire
- Quand c'est cuit, égouttez les courgettes dans une passoire
- Mettez les champignons à cuire à la vapeur
- Dans un bol mixeur, mettez les courgettes, le lait, le beurre, la crème liquide et
le sel, mixez le tout
- Versez la crème dans une casserole, ajoutez les champignons que vous aurez
émincés et réchauffez un peu la crème en la remuant sans arrêt
- Servez-la chaude avec les rouleaux chauds
Bon appétit
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