Ingrédients pour 24 éclairs:

Pâte à brioche:

- 320g de farine

- 80g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 5g de levure chimique

- 70g de margarine

- 2 oeufs

- 60ml de lait

- 15g de levure de boulanger

Crème:

- Crème pâtissière maison ou en sachet toute prête

- Zeste d'une clémentine

- Colorant orange

- 1 cuil à soupe de pâte à tartiner speculoos

- 2 cuil à soupe de crème de marron

- Colorant marron

Glaçage:

Eclairs clémentine:

- 10ml d'eau

- 100g de sucre glace

- 1 goutte d'huile

- Arôme clémentine sinon orange

- Colorant orange

- Vermicelles orange

Eclairs speculoos:

- 15ml d'eau

- 80g de sucre glace

- 1 cuil à café de pâte à tartiner speculoos

- 1 goutte d'huile

- Biscuit speculoos mixés

Eclairs crème de marron:

- 8ml d'eau - 100g de sucre glace

- 1 goutte d'huile

- Colorant marron

- Vermicelles chocolat

Préparation:

Pâte à brioche:

- Dans une casserole, mettez le lait à tiédir puis retirez-le du feu et incorporez-y

  la levure de boulanger

- Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez-y le sucre, le sachet de sucre

  vanillé, la levure chimique, mélangez

- Incorporez la margarine en la sablant aux ingrédients secs

- Faites un puits au centre de la prépation, cassez-y les oeufs, mélangez-les puis

  incorporez-les aux ingrédients

- Terminez en ajoutant le lait avec la levure

- Fouettez la pâte qui est collante pendant 5 bonnes minutes soit avec votre

  main si nous n'avez pas de vous salir soit au robot

- Couvrez la pâte et laissez-la reposer 45 minutes (elle ne va pas gonfler, c'est

  juste pour aérer un peu la levure)

- Fouettez à nouveau la pâte avec une cuillère en bois cela suffira puis

  mettez-la dans une poche dont vous aurez coupé le bout et remplissez-en

  les cavités des moules en silicone petits éclairs

- Préchauffez le four TH.7 (200°)

- Laissez à nouveau reposer pendant 30 minutes puis enfournez-les

- Mettre les éclairs cuire jusqu'à ce qu'ils soient brun clair

- Coupez en 2 les éclairs dès la sortie du four (ça brule un peu mais c'est plus

  facile de les couper chaud parce qu'ils sont encore très tendres) et ensuite,

  laissez-les refroidir sur un plateau

Crème:

- Faites une crème pâtissière sur la base de 500ml de lait

- Partagez-la en 3 parts (un peu plus pour la part clémentine parce que rien

  n'est ajouté en plus)

- Mettez à chaud, le zeste de clémentine et le colorant orange dans une part, la

  pâte à tartiner speculoos dans une autre part, la crème de marron et colorant

  marron dans la dernière part

- Laissez ensuite refroidir les crèmes

- Fourrez vos éclairs avec les crèmes dans des poches c'est plus simple, comme

  il y en a  24, cela fait 8 à la clémentine, 8 au speculoos et 8 à la crème de

  marron

Glaçage:

Clémentines:

- Mettez le sucre glace dans un récipient, versez l'eau, mélangez, ajoutez

  l'arôme, le colorant, la goutte d'huile et mélangez bien le tout

- Couvrez-en le dessus des élairs à la crème clémentine puis parsemez des

  vermicelles orange ou laissez tel quel

Speculoos:

- Faire comme pour le glaçage clémentine en y incorporant la pâte de speculoos

- Garnissez le dessus des éclairs speculoos puis saupoudrez le biscuit mixé

Marrons:

- Ajoutez la crème de marron au glaçage réalisé, couvrez les éclairs à la crème

  de marron puis parsemez des vermicelles en chocolat ou pas

- Des petits éclairs très fondants et délicieux

- Gardez-les au frais

Bon Appétit

Il me restait encore de la betterave et là pour le coup, j'en ai fait des sablés après les cakes et bien sûr c'est tout aussi bon

Ingrédients:

- 150g de beurre

- 85g de sucre glace

- 150g de betterave en purée

- 1 oeuf

- 50g de maïzena

- 230g de farine

- 1/2 cuil à café de poudre de speculoos

- Chocolat blanc fondu

- 2 biscuits speculoos mixés

Préparation:

- Battez le beurre en pommade, ajoutez le sucre glace et continuez de battre

- Incorporez l'oeuf, puis la betterave en purée

- Mettez la maïzena, la poudre de speculoos, tamisez la farine, ajoutez-la à la

  préparation et mélangez bien le tout

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Remplissez la pâte dans une poche munie d'une douille étoilée et sur une

  plaque de four chemisée de papier sulfurisé, formez des rectangles en zigzag

  comme les sprits en espaçant bien, les sablés s'étalant un peu à la cuisson

- Enfournez-les et laissez cuire 30 minutes environ

- Sortez les sablés du four et laissez-les bien refroidir

- Faites fondre le chocolat blanc, trempez la moitié des sablés dans le chocolat

  puis posez-les sur un plateau et saupoudrez du speculoos mixé sur le chocolat

  blanc

- Laissez le chocolat durcir puis rangez-les dans une boîte hermétique

Bon Appétit

Ingrédients pour 11 cookie pops:

- 250g de farine

- 50g de noisettes en poudre

- 70g de sucre glace

- 125g de beurre mou

- Arôme praliné

- 45ml de lait concentré non sucré

- Pâte à tartiner caramel

- Chocolat noir fondu

Préparation:

- Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez le sucre glace, les noisettes en

  poudre, mélangez

- Coupez le beurre en petit morceaux et incorporez-le aux ingrédients secs en

  sablant entre vos mains

- Ajoutez l'arôme praliné, le lait concentré non sucré et malaxez le tout pour

  former une pâte

- Laissez-la reposer 30 minutes dans du film alimentaire

- Etalez la pâte sur un plan de travail sur une épaisseur de 0,5 cm, coupez des

  formes avec un emporte-pièce tampon hibou

- Mettez de la pâte à tartiner au centre d'un biscuit hibou, enfoncez un baton au

  centre, badigeonnez de l'eau sur les bords et collez un autre biscuit hibou 

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez-les sur un plateau allant au four couvert de papier sulfurisé

- Enfournez les cookie pops et laissez cuire environ 25 minutes quand ils sont

  cuits, retirez-les du four

- Laissez-les bien refroidir

- Peignez les ailes avec le chocolat noir fondu, dessinez les yeux, les plumes et

  les oreilles aussi

- Peignez au brillant alimentaire les biscuits

- Pour halloween, à offrir aux enfants qui frappent à la porte

Bon Appétit

Ingrédients pour 24 sablés:

- 300g de farine

- 100g de fécule de pommes de terre

- 60g de sucre glace

- 200g de beurre ramolli

- 25g de pâte à tartiner aux pralines mixées (Grand Frais)

- Colorant rose

- 40ml de lait concentré non sucré

- Sucre aromatisé à la framboise

Fourrage:

- Pâte à tartiner aux pralines roses mixées

- Pâte à tartiner au chocolat blanc

Préparation:

- Mixez la pâte à tartiner aux pralines parce qu'elle contient des gros morceaux

  de pralines et pour réaliser des sablés ce n'est pas pratique

- Dans un récipient, tamisez la farine, ajoutez la fécule de pommes de terre, le

  sucre glace, mélangez

- Coupez le beurre en morceaux, ajoutez-le aux ingrédients secs et sablez le

  tout entre vos mains

- Incorporez la pâte à tartiner aux pralines, le lait concentré non sucré, le

  colorant malaxez jusqu'à obtenir une pâte

- Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes

- Etalez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 0,5cm

- Marquez la pâte avec le 2ème tampon du lot qui donne un effet pierreux et

  bosselé comme les pralines puis coupez l'empreinte avec un emporte-pièce

  rond de la taille du tampon

  (Lot acheté chez "Perle dorée", une boutique que je vous conseille pour ses 

   produits et surtout pour ses prix)

http://www.perledoree.fr/moule-découpoir-emporte-pièces/découpoirs-emporte-pièces/lot-de-4-découpoirs-motifs-assortis-detail.html

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez les biscuits sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé

- Enfournez-les et laissez cuire environ 15 à 20 minutes

- Quand les biscuits sont cuits, otez-les du four et laissez-les refroidir

- La pâte à tartiner aux pralines étant trop liquide, mélangez-la avec de la pâte

  à tartiner au chocolat blanc ou avec du chocolat blanc fondu et un peu

  épaissi jusqu'à obtenir une consistance de crème qui tient

- Mettez cette crème de pralines entre deux sablés, couvrir les contours avec la

  crème et les rouler dans le sucre aromatisé

- Rangez-les dans une boite hermétique

Bon Appétit

Ma belle-soeur nous a donné des betteraves mais à la maison, personne ne les mange tel quel, alors comme je n'aime pas jeter, j'ai eu l'idée d'en faire des pâtisseries et voilà ce que cela a donné, je ne m'y attendait pas du tout, ce fut un vrai délice

Ingrédients pour 10 petits cakes:

- 150g de margarine

- 150g de sucre en poudre

- 2 sachets de sucre vanillé

- 1 oeuf

- 250g de betterave rouge cuite et pelée

- 50g de poudre d'amandes

- 160g de farine

- 5g de levure chimique

Crème:

- 350g de marcarpone

- 2 cuil à café de pâte à la pistache

- 50g de sucre glace

- Colorant vert

- 1 goutte d'arôme pistache

Préparation:

- Réduisez en purée dans un robot la betterave

- Battez la margarine en pommade, ajoutez le sucre en poudre, le sucre

  vanillé et continuez de battre

- Incorporez l'oeuf, puis la purés de betterave

- Ajoutez la poudre d'amandes, puis tamisez la farine et la levure et mélangez-

  les à la préparation,

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Remplissez des petits moules à tartelettes en silicone de pâte à ras-bords

- Posez les moules sur une plaque de four puis enfournez-les et laissez cuire 35

  à 40 minutes environ (enfoncez une pointe couteau pour le savoir, avec la

  couleur rouge on ne voit si ça dore)

- Démouler les cakes et laissez-les bien refroidir

Crème:

- Fouettez au batteur electrique le mascarpone avec le sucre glace, la pâte à la

  pistache, le colorant et l'arôme pistache jusqu'à obtenir une crème onctueuse

- Mettez la crème au frais 2 heures

- Remplissez la crème dans une poche munie d'une douille étoilée et couvrez le

  dessus des cakes

- Décorez à votre convenance

- Gardez au frais puis dégustez, je vous l'affirme c'est surprenant mais

  absolument délicieux

Bon Appétit