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23 février 2009 1 23 /02 /février /2009 12:44


Ingrédients:
  - 300g de farine
  - 150g de beurre
  - Sel, poivre, herbes de Provence
  - Eau
  - 3 poireaux
  - 150g de champignons de Paris
  - 2 tranches de roulade
  - 20cl de crème liquide
  - 2 oeufs
  - Emmenthal rapé

Préparation:
 
Pour la pâte brisée:
     - Dans un récipient, tamisez la farine
     - Ajoutez le sel, le beurre mou et sablez
     - Ajoutez de l'eau jusqu'à ce que la pâte tienne. Ne pas pétrir
     - Etalez la pâte dans un moule à tarte (30cm de diamètre)
     - Mettez au frais

   Pour la garniture:
     - Faites cuire les poireaux et les champignons dans une une poêle avec une
       cuil. à soupe d'huile d'olive

   Pour la crème:
     - Cassez les oeufs
     - Ajoutez les oeufs, le poivre et les herbes de Provence, puis mélangez

   Montage:
     - Préchauffez le four à 200°C (th.7)
     - Mettez le mélange poireaux-champignons sur la pâte
     - Puis ajoutez par-dessus des petits morceaux de dinde en tranche
     - Versez la crème
     - Mettez au four pendant 30 mins jusqu'à ce que la quiche prenne une
       jolie couleur dorée
     - Dégustez chaud


 


Bon appétit

 

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22 février 2009 7 22 /02 /février /2009 22:53

 

                                Je me suis inspirée d'une recette vue sur "la cabane aux délices" link

Ingrédients:
  - 1/2 litre de lait tiède
  - 200g de sucre
  - 1/2 cuil. à café de sel
  - 1 verre d'huile (100ml)
  - Zestes d'une orange
  - 4 oeufs
  - 1 kg de farine (environ)
  - 40g de levure de boulanger
  - 2 cuil. à café de beurre mou
  - 2 jaunes d'oeufs
  - 1 cuil. à soupe de lait
  - Gros sucre

Préparation:
  - Battez les oeufs avec le sucre et le sel
  - Ajoutez l'huile et mélangez, puis ajoutez les zestes d'une orange
  - Mettez la levure dans le lait tiède et ajoutez au mélange
  - Tamisez la farine, puis pétrissez
  - Ajoutez les 2 cuillères de beurre mou et pétrissez à nouveau
  - Couvrie la pâte et laissez lever 1h dans un endroit chaud
  - Reprenez la pâte et cassez la pour former des boules
  - Posez les sur des plateaux couvert de papier sulfurisé ( espacez les)
  - Remettez à lever au moins pendant 3h
  - Préchauffez le four à 180°C (th.6)
  - Dorez avec le mélange lait et jaunes d'oeufs, puis soupoudrez de gros sucre
    ou sucre cristal
  - Mettez au four pendant 20 à 25 minutes
  - Une fois cuit laissez refroidir et dégustez
  - Pour les pains que vous ne mangez pas, les envelopper chacune dans un
    film transparent pour les garder tendre

                          Bon appétit
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22 février 2009 7 22 /02 /février /2009 22:37

Ingrédients:
  - 200g de couscous moyen
  - 1 petite boite de maïs
  - 1/4 de poivron vert
  - 1/2 concombre
  - Une tomate
  - Crème liquide 15%
  - Vinaigre ou jus de citron
  - Sel, oivre basilic
  - 2 tranches de dinde

Préparation:
  - Faire cuire le couscous (comme indiqué dans la recette du couscous aux
    boulettes de viandes ou sachet précuit)
  - Laissez refroidir
  - Coupez la tomate, le poivron et le concombre en petits dés
  - Dans un saladier mettez le couscous, les dés de légumes et le maïs
  - Préparez la vinaigrette: 3 cuil. à soupe de crème liquide 15%, 1 cuil. à café
    de vinaigre ou citron, sel, poivre et basilic, puis mélangez
  - Versez sur le taboulé et mélangez
  - C'est pret

 

Bon appétit

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22 février 2009 7 22 /02 /février /2009 22:11

 

Je me suis inspiré d'une recette vue sur "notre cusine"link


Ingrédients:
  - 1kg de grosse semoule grillées
  - 250g de sucre en poudre
  - 250g d'amandes moulues
  - 250g de beurre fondu
  - 1/2 sachet de levure chimique
  - 8 oeufs
  - 2 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
  - Huile pour friture
  - Miel de glucose

Préparation:
  - Grillez la semoule dans une poêle, une fois refroidi mettez dans un 
    récipient
  - Ajoutez à la semoule le sucre, les amandes moulues, la levure chimique
    et mélangez
  - Ajoutez le beurre fondu et l'eau de fleur d'oranger, puis sablez
  - Ajoutez les oeufs un à un et mélangez pour former une pâte
  - Formez des boules et mettez les sous plastique ou sous film pour ne pas que
    la pâte sèche
  - Prenez une boule, étendez la en longueur ( environ 4cm de largeur et 2 cm
    d'épaisseur)
  - Coupez en losanges
  - Une fois que tous les losanges sont faits, mettez l'huile à chauffer dans
    une friteuse
  - Déposez les losanges dans la friture ( ils doivent baignés, ne pas les retourner)
  - Egouttez et déposez dans du miel chaud (préalablement chauffé), puis
    égouttezde nouveau
  - Vous pouvez décorer avec une amande éffilée
  - Dégustez

                          Bon appétit

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22 février 2009 7 22 /02 /février /2009 21:25

Ingrédients:
  - 500g de viande hachée
  - 2 oignons
  - 4 carottes
  - 2 grandes et fines courgettes
  - Une demi tête de celeri
  - 500g de couscous moyen
  - 1 poivron
  - 1 conserve de 400g de tomates pelées
  - 3 cuil. à soupe de coulis de tomates
  - Sel, poivre, cumin, gingembre, curcuma, cannelle
  - 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  - Huile de tournesol
  - Persil plat
  - Pois chiche
  - Raisins secs
  - Eau

Préparation:
  - Dans une marmite faites revenir les oignons dans l'huile d'olive
  - Formez des boulettes avec la viande hachée en y ajoutant un peu de sel,
    poivre, cumin et un  peu de persil plat cisellé
  - Mettez les boulettes sur les oignons en les espaçant, puis couvrez
  - Quand la viande à pris l'aspect cuit, ajoutez les carottes, le poivron coupé en
    morceaux, la demi tête de celeri aussi coupé en morceaux et les pois chiches
  - Couvrez et laissez cuire 1/4 d'heure
  - Ensuite ajoutez les tomates pelées, le sel, le poivre, le cumin, le gingembre, le
    curcuma et la cannelle, le persil ciselé et les 3 cuil. à soupe de coulis de tomates
  - Rajoutez de l'eau
  - Trempez le couscous dans de l'eau, ensuite évacuez l'eau et laissez séchez
  - Frottez le couscous entre vos mains pour séparer les grains
  - Mettez le couscousier sur le feu, une fois que l'eau boue, mettez le couscous
    20 à 25 mins couvert.
  - Retirez du feu, mouillez à nouveau avec de l'eau
  - Quand le couscous à absorbé toute l'eau, ajoutez 3 cuil. à soupe d'huile de
    tournesol et du sel
  - Frottez à nouveau entre vos mains et remettez à cuire 20 à 25 minutes
  - Quand le couscous est cuit, versez dans un récipient et couvrez
  - Dans le couscousier, mettez les raisins secs à cuire à la vapeur
  - Pour la mamite, goutez la sauce pour vérifier si c'est suffisamment salé et
    regardez si les carottes et  les pois chiches sont tendres
  - Ajoutez les courgettes coupée en 2 sur la longueur puis en 3 ou 4 morceaux
    sur la largeur ( il doit rester de l'eau)
  - Dressez l'assiette en mettant d'abord le couscous, puis les boulettes, les
    légumes et les pois chiches. Et par dessus déposez les raisins secs
  - Savourez


Bon appétit


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Published by loulou - dans Plats du Maghreb
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22 février 2009 7 22 /02 /février /2009 21:05

 

Ingrédients:
  - 1kg de farine
  - 250g de farine d'orge
  - Sel
  - 2 cuil. à soupe d'huile
  - 40g de levure de boulanger
  - Huile

Préparation:
  - Mettez de l'eau à chauffer
  - Dans un récipient versez un peu de cette eau et le sel, puis mélanger
  - Ajoutez la levure et l'huile, mélangez à nouveau
  - Tamisez les 2 farines
  - Pétrissez en ajoutant l'eau s'il faut jusqu'à ce que la pâte devienne souple
    et collante
  - Enveloppez la pâte d'huile, couvrir et laissez reposer 1h30
  - Quand la pâte à levée, cassez la et formez des boules
  - Aplatissez, recouvrissez et laissez reposer 1h de plus
  - Mettez un plat sur un feu moyen ( j'utilise une plat en fonte)
  - Posez les pains (pour savoir si la face du dessous est cuite, il faut que les
    bords soient secs)
  - Régalez vous en les mangeant chaud avec un bon thé à la menthe


                             Bon appétit

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22 février 2009 7 22 /02 /février /2009 19:02



Ingrédients:
  - 5 oeufs
  - 2 jaunes d'oeufs
  - Un citron ( pour les zestes)
  - 2 sachets de sucre vanillé
  - 2 sachets de levure chimique
  - 380g de sucre
  - 500ml d'huile
  - 200g de maizena
  - 1kg de farine
  - 1 cuil. à soupe de lait
  - Cassonade

Préparation:
  - Battez les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé
  - Ajoutez l'huile et la crème fraiche, mélangez
  - Mettez les zestes de citron et mélangez
  - Tamisez la farine, la maizena et la levure, puis pétrissez
  - Préchauffez le four à 180°C (th.6)
  - Façonnez des boules de la taille d'une grosse noix et mettez les dans
    une empreinte à maamoul (voir rubrique ustensil)

  - Posez sur un plateau couvert de papier sulfurisé

  - Dorez avec le mélange jaune d'oeuf et lait, puis saupoudrez de cassonade

  - Enfournez pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qe les gâteaux soient 
    dorés

  - Laissez refroidir et dégustez



Bon appétit

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22 février 2009 7 22 /02 /février /2009 18:41

 

 

Ingrédients ( 1 pers):

  - Pavé de saumon

  - 5cl de crème liquide 15%

  - Sel, poivre, basilic

  - Graine de blé précuit

  - Curry de madras

 

  - Mettez le saumon à cuire à la vapeur

  - Dans une poêle, versez la crème liquide, puis mettez le sel, le poivre et 
    le basilic

  - Laissez 3 minutes et ajoutez-y le saumon
  - laissez la crème prendre sur le saumon et éteindre
  - Faire bouillir de l'eau salée, et ajoutez le blé précuit
  - Une fois cuit, égoutez
  - Ajoutez du curry de madras et mélangez
  - Savourez sans culpabiliser de vous régalez


Bon appétit

Préparation:
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Published by loulou - dans Plats
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22 février 2009 7 22 /02 /février /2009 11:42

   
   

Ingrédients:
  - 250g de farine
  - 600g de semoule fine
  - 2 pincées de sel
  - 1 oeuf
  - 3 sachets de levure chimique
  - 500ml de lait
  - 500ml d'eau tiède

Préparation:
  - Dans un récipient mélangez la farine, la semoule fine, la levure chimique
    et le sel
  - Ajoutez l'oeuf battu, l'eau et le lait (chauffés ensemble auparavant) en
    petite quantité  (d'abord mélangez pour éviter les grumeaux puis versez le
    tout)

  - Mélangez bien
  - Laissez reposer dans un endroit chaud pendant
    2 heures environ
  - Mettre une poêle sur feu moyen, puis passez la sous
    l'eau froide (pour vérifier que la poêle est chaude)
  - Versez la pâte dans la poêle
  - Attendez que des trous se forment et que la poêle
    sèche (ne pas retourner la crêpe)
  - Espacez les sur une serviette sans superposer quand elles
    sont chaudes
  - Une fois refroidi, savourez avec du miel, de la confiture...
  - Avec un bon thé à la menthe


   


        Bon appétit




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21 février 2009 6 21 /02 /février /2009 22:28


Ingrédients:
  - 500g de farine
  - 125g de sucre
  - 1 sachet de levure chimique
  - 10g de poudre d'anis
  - 2 sachets de sucre vanillé
  - 2 cuil. à soupe de fleur d'oranger
  - 10cl d'huile

  - 20g de levure de boulanger

  - Eau tiède

  - 1 jaune d'oeuf
  - 1 cuil. à soupe de lait

Préparation:

  - Trempez la levure de boulanger dans un peu d'eau tiède
  - Tamisez la farine dans un récipient
  - Ajoutez-y la levure chimique, le sucre vanillé, la poudre d'anis, le sucre
    et mélangez
  - Ensuite mettez l'eau de fleur d'oranger, l'huile et le mélange eau-levure de 
    boulanger
  - Sablez en frottant entre vos mains (jusqu'à ce que ça ne forme plus des gros
    grumeaux)
  - Ajoutez l'eau jusqu'à ce que la pâte devienne compacte
  - Mettre du papier sulfurisé sur 2 plateaux
  - Formez des couronnes (ou la forme qui vous plait)
  - Couvrir et laissez reposez 3 heures dans un endroit chaud
  - Préchauffez le four à 200°C (th.7)
  - Mélangez le jaune d'oeuf avec le lait
  - Badigeonnez les couronnes et saupoudrez de sucre cristal ou de vermicelles
    ou rien (selon vos gouts)
  - Mettez au four 20 minutes
  - Sortez les et laissez refroidir
  - Dégustez



Bon Appétit

 

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