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23 février 2009 1 23 /02 /février /2009 18:51


Ingrédients:
  - 7 oeufs
  - Chapelure ou pain sec moulu
  - 2 blancs d'oeuf
  - Sel, poivre et herbes de provence
  - Huile

Préparation:
  - Faites cuire les oeufs dans de l'eau salée 15 à 20 minutes
  - Une fois qu'ils sont cuits, passez les sous de l'eau froide
  - Enlevez les coquilles
  - Dans un bol, mettez les blancs d'oeuf, le sel, le poivre et les herbes de 
    provence
  - Trempez les oeufs dans les blancs d'oeuf puis dans la chapelure,
  - Remettez une autre fois dans les blancs d'oeufs et dans la chapelure
  - Faites les frire dans une huile chaude en surveillant
  - Savourez accompagné de riz ou de pâtes par exemple


Bon appétit

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23 février 2009 1 23 /02 /février /2009 18:33

Ingrédients:
  - 200g de farine
  - 1 pincée de sel
  - 1 oeuf
  - 1 petit verre de lait tiède
  - 25g de beurre fondu
  - 10g de levure de boulanger

Préparation:
  - Mettez la levure à diluer dans un peu d'eau tiède
  - Dans un saladier, tamisez la farine, puis ajoutez le sel
  - Creusez un puit et mettez le jaune d'oeuf (gardez le blanc), le lait et le beurre
    fondu, mélangez fermement
  - Incorporez la levure à la pâte
  - Couvrez la pâte et laissez gonfler 1h
  - Montez le blanc d'oeuf  en neige et incorporez délicatement à la pâte
  - Faites cuire la pâte dans une poêle à blinis graissée (rubrique ustensile), 
    retournez pour que ce soit doré des 2 côtés
  - Dégustez en salé: saumon, fromage... mais aussi en sucré: confiture, nutella...

 

   

 

Bon appétit

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23 février 2009 1 23 /02 /février /2009 18:03

Ingrédients:
  - 600g de fromage blanc frais
  - 20 cl de crème fraiche liquide
  - 180g de sucre en poudre
  - 3 oeufs
  - 200g de speculoos
  - 60g de beurre fondu
  - 20g de maizena
  - 1 cuil. à café d'extrait de vanille
  - 1 pincée de sel
  - 1 pot de confiture de fraise

Préparation:
  - Préchauffez le four à 160°C (th.5)
  - Mettez le beurre à fondre
  - Moudre les speculoos sans les réduire trop en poudre
  - Dans un saladier, mélangez les speculoos moulus et le beurre fondu
  - Tapissez  un rond de papier sulfurisé dans un moule démontable 
    (voir ustensile)
  - Tassez le mélange dans le moule
  - Au batteur éléctrique, fouttez le fromage blanc, la crème fraiche et la
    maizena
  - Puis ajoutez le sucre, le sel, les oeufs un à un et l'extrait de vanille
  - Versez le mélange dans le moule
  - Mettez au four pendant environ 35 à 40 minutes (le gâteau doit être
    légèrement doré)
  - Dès la sortie du four mettez la confiture de fraise et laissez refroidir
  - Mettez le au réfrigérateur jusqu'à ce que la confiture prenne une forme
    gélatineuse
  - Dégustez seul ou accompagné d'une crème anglaise par exemple


Bon appétit

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Published by loulou - dans Gâteaux
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23 février 2009 1 23 /02 /février /2009 16:10


Ingrédients:
  
Pour la brioche:
     - 500g de farine
     - 50g de sucre
     - 5cl de beurre fondu
     - 12cl de lait
     - 20g de levure de boulanger
     - 1/2 cuil. à café de sel
     - Un peu d'eau
  
   Pour la crème patissière:
     - 1/2 litre de lait
     - 2 cuil. à café d'extrait de vanille
     - 150g de sucre en poudre
     - 50g de maizena
     - 6 jaunes d'oeufs


Préparation:
  
Pour la brioche:
     - Tamisez la farine dans un récipient et ajoutez y le sel et le sucre, puis
       mélangez
     - Dans du lait tiède, mettez la levure
     - Ajoutez le beurre fondu, le mélange lait-levure et bien pétrir (la pâte ne
       doit être ni trop dure ni trop souple, si la pâte est trop dure ajoutez y de
       l'eau tiède)
     - Laissez reposer 1h30

   Pour la crème patissière:
     - Mettez le lait avec l'extrait de vanille à chauffer
     - Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre et la maizena, puis ajoutez le au
       mélange de lait et vanille chaud
     - Remuez jusqu'à ce que la crème épaississe, puis éteignez et laissez refroidir


  
Montage:
     - Reprenez la pâte et cassez la
     - Etalez la pâte au rouleau à patisserie et étalez la crème patissière
     - Parsemez de pépites de chocolat et roulez la pâte
     - Mettez au réfrigérateur 2h pour que la pâte soit plus facile à couper en
       tranches

     - Placez les tranches sur des plateaux recouvert de papier sulfurisé
     - Laissez reposer encore 2h
     - Préchauffez le four à 200°C (th.7)
     - Badigeonnez les brioches et mettez au four pendant 25 à 30 minutes
     - Sortez le du four et laissez le refroidir
     - Dégustez

                          
                              Bon appétit


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23 février 2009 1 23 /02 /février /2009 15:16
 


Ingrédients:
  
Pour la brioche:
     - 250g de farine

     - 25g de sucre

     - 2,5 cl de beurre fondu

     - 6cl de lait tiède

     - 10g de levure de boulanger

     - 1 pincée de sel
     - Un peu d'eau tiède
     - Pépites de chocolat

   
Pour la crème patissière:
     - 1/4 de litre de lait
     - 1 cuil.à café d'extrait de vanille
     - 75g de sucre
     - 25g de maizena
     - 3 jaunes d'oeufs

Préparation:
   Pour la brioche:
     - Tamisez la farine dans un récipient et ajoutez y le sel et le sucre, puis
       mélangez
     - Dans du lait tiède, mettez la levure
     - Ajoutez le beurre fondu, le mélange lait-levure et bien pétrir (la pâte ne
       doit être ni trop dure ni trop souple, si la pâte est trop dure ajoutez y de
       l'eau tiède)
     - Laissez reposer 1h30

   Pour la crème patissière:
     - Mettez le lait avec l'extrait de vanille à chauffer
     - Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre et la maizena, puis ajoutez le au
       mélange de laitet vanille chaud
     - Remuez jusqu'à ce que la crème épaississe, puis éteignez et laissez refroidir

  
Montage:
     - Reprenez la pâte et cassez la
     - Etalez la pâte au rouleau à patisserie et étalez la crème patissière
     - Parsemez de pépites de chocolat et roulez la pâte
     - Mettez au réfrigérateur 2h pour que la pâte soit plus facile à couper en
       tranches
     - Beurrez et farinez un moule rond (26cm de diamètre)
     - Placez les tranches
     - Laissez reposer encore 2h
     - Préchauffez le four à 200°C (th.7)
     - Badigeonnez le chinois et mettez au four pendant 25 à 30 minutes
     - Sortez le du four et laissez le refroidir
     - Dégustez

                           Bon appétit

 

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23 février 2009 1 23 /02 /février /2009 14:38

Ingrédients (5/6 pers):
  - 3 oignons
  - 1 petit poulet
  - 4 oeufs
  - 4 pommes de terre
  - Huile d'olive
  - Sel, cumin, poivre, gingembre, curcuma, paprika
  - Eau
  - Olives vertes

Préparation:
  - Dans une marmite, mettez l'huile d'olive
  - Ajoutez le poulet en morceaux et salez
  - Couvrez et laissez revenir un peu
  - Ajoutez-y les oignons coupés en lamelles, l'ail écrasé et les herbes cisellées
  - Couvrez à nouveau et laissez cuire jusqu'à ce que les oignons deviennent
    transparent
  - Rajoutez le sel, le paprika, le curcuma, le gingembre, le poivre, le cumin et
    de l'eau
  - Recouvrez et laissez cuire
  - Faites cuire les oeufs dans une casserole d'eau
  - Quand le poulet est cuit, retirez le de la marmite et posez le sur un plateau
    allant au four et laissez dorer
  - Dans la sauce de la marmite, ajoutez les pommes de terre coupées en 4
  - Recouvrez et laissez cuire
  - Ensuite, récupérez un peu de sauce et versez la dans une petite casserole pour 
    y ajouter les olives égouttées et rincées ( éteindre à la première ébulition)
  - Une fois que le poulet est doré et les pommes de terre cuites, présentez dans
    une assiette en mettant d'abord le poulet, puis les pommes de terre autour
    avec les oeufs puis saucez et parsemez d'olives.
  - Savourez


Bon appétit




 
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Published by loulou - dans Plats du Maghreb
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23 février 2009 1 23 /02 /février /2009 12:44


Ingrédients:
  - 300g de farine
  - 150g de beurre
  - Sel, poivre, herbes de Provence
  - Eau
  - 3 poireaux
  - 150g de champignons de Paris
  - 2 tranches de roulade
  - 20cl de crème liquide
  - 2 oeufs
  - Emmenthal rapé

Préparation:
 
Pour la pâte brisée:
     - Dans un récipient, tamisez la farine
     - Ajoutez le sel, le beurre mou et sablez
     - Ajoutez de l'eau jusqu'à ce que la pâte tienne. Ne pas pétrir
     - Etalez la pâte dans un moule à tarte (30cm de diamètre)
     - Mettez au frais

   Pour la garniture:
     - Faites cuire les poireaux et les champignons dans une une poêle avec une
       cuil. à soupe d'huile d'olive

   Pour la crème:
     - Cassez les oeufs
     - Ajoutez les oeufs, le poivre et les herbes de Provence, puis mélangez

   Montage:
     - Préchauffez le four à 200°C (th.7)
     - Mettez le mélange poireaux-champignons sur la pâte
     - Puis ajoutez par-dessus des petits morceaux de dinde en tranche
     - Versez la crème
     - Mettez au four pendant 30 mins jusqu'à ce que la quiche prenne une
       jolie couleur dorée
     - Dégustez chaud


 


Bon appétit

 

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22 février 2009 7 22 /02 /février /2009 22:53

 

                                Je me suis inspirée d'une recette vue sur "la cabane aux délices" link

Ingrédients:
  - 1/2 litre de lait tiède
  - 200g de sucre
  - 1/2 cuil. à café de sel
  - 1 verre d'huile (100ml)
  - Zestes d'une orange
  - 4 oeufs
  - 1 kg de farine (environ)
  - 40g de levure de boulanger
  - 2 cuil. à café de beurre mou
  - 2 jaunes d'oeufs
  - 1 cuil. à soupe de lait
  - Gros sucre

Préparation:
  - Battez les oeufs avec le sucre et le sel
  - Ajoutez l'huile et mélangez, puis ajoutez les zestes d'une orange
  - Mettez la levure dans le lait tiède et ajoutez au mélange
  - Tamisez la farine, puis pétrissez
  - Ajoutez les 2 cuillères de beurre mou et pétrissez à nouveau
  - Couvrie la pâte et laissez lever 1h dans un endroit chaud
  - Reprenez la pâte et cassez la pour former des boules
  - Posez les sur des plateaux couvert de papier sulfurisé ( espacez les)
  - Remettez à lever au moins pendant 3h
  - Préchauffez le four à 180°C (th.6)
  - Dorez avec le mélange lait et jaunes d'oeufs, puis soupoudrez de gros sucre
    ou sucre cristal
  - Mettez au four pendant 20 à 25 minutes
  - Une fois cuit laissez refroidir et dégustez
  - Pour les pains que vous ne mangez pas, les envelopper chacune dans un
    film transparent pour les garder tendre

                          Bon appétit
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22 février 2009 7 22 /02 /février /2009 22:37

Ingrédients:
  - 200g de couscous moyen
  - 1 petite boite de maïs
  - 1/4 de poivron vert
  - 1/2 concombre
  - Une tomate
  - Crème liquide 15%
  - Vinaigre ou jus de citron
  - Sel, oivre basilic
  - 2 tranches de dinde

Préparation:
  - Faire cuire le couscous (comme indiqué dans la recette du couscous aux
    boulettes de viandes ou sachet précuit)
  - Laissez refroidir
  - Coupez la tomate, le poivron et le concombre en petits dés
  - Dans un saladier mettez le couscous, les dés de légumes et le maïs
  - Préparez la vinaigrette: 3 cuil. à soupe de crème liquide 15%, 1 cuil. à café
    de vinaigre ou citron, sel, poivre et basilic, puis mélangez
  - Versez sur le taboulé et mélangez
  - C'est pret

 

Bon appétit

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22 février 2009 7 22 /02 /février /2009 22:11

 

Je me suis inspiré d'une recette vue sur "notre cusine"link


Ingrédients:
  - 1kg de grosse semoule grillées
  - 250g de sucre en poudre
  - 250g d'amandes moulues
  - 250g de beurre fondu
  - 1/2 sachet de levure chimique
  - 8 oeufs
  - 2 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
  - Huile pour friture
  - Miel de glucose

Préparation:
  - Grillez la semoule dans une poêle, une fois refroidi mettez dans un 
    récipient
  - Ajoutez à la semoule le sucre, les amandes moulues, la levure chimique
    et mélangez
  - Ajoutez le beurre fondu et l'eau de fleur d'oranger, puis sablez
  - Ajoutez les oeufs un à un et mélangez pour former une pâte
  - Formez des boules et mettez les sous plastique ou sous film pour ne pas que
    la pâte sèche
  - Prenez une boule, étendez la en longueur ( environ 4cm de largeur et 2 cm
    d'épaisseur)
  - Coupez en losanges
  - Une fois que tous les losanges sont faits, mettez l'huile à chauffer dans
    une friteuse
  - Déposez les losanges dans la friture ( ils doivent baignés, ne pas les retourner)
  - Egouttez et déposez dans du miel chaud (préalablement chauffé), puis
    égouttezde nouveau
  - Vous pouvez décorer avec une amande éffilée
  - Dégustez

                          Bon appétit

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