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28 mai 2017 7 28 /05 /mai /2017 09:36

J'ai réalisé ce bouquet de roses en cupcakes pour marquer l'évènement.

Cupcakes pêche-fraises

Bonne fête aux mamans

Ingrédients pour 11 cupcakes:

- 3 oeufs

- 20g de sirop d'agave

- 30ml d'huile de pépin de raisin

- 3 yaourts au soja

- 50g d'amandes en poudre

- 75g de farine de millet

- 70g de fécule de pommes de terre

- 5g de levure chimique

Crème pâtissière:

- 500ml de de lait de soja

- 20g d'agave cristal

- 50g de poudre pour crème pâtissière

- Le zeste d'un citron

- 1 pêche

- 2 fraises

- 350g de mascarpone sans lactose

- 20g de sukrin melis

- Colorant rose et rouge et vert

Bonne fête aux mamans

Préparation:

- Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sirop d'agave, ajoutez l'huile, les

  yaourts, fouettez à nouveau

- Versez à la préparation tout les ingrédients secs et mélangez bien

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Beurrez un moule à muffin avec fond surélevé et versez-y la pâte

- Enfournez et laissez cuire environ 20 à 25 minutes

- Quand c'est cuit, sortez le moule du four, laissez les gâteaux refroidir, démoulez et

  posez-les dur un plateau

Crème pâtissière:

- Dans une casserole, chauffez les 3/4 du lait avec l'agave cristal

- Dans le reste, versez la poudre de crème pâtissière, mélangez, versez le lait

  chaud, mélangez puis reversez dans la casserole et remettez sur le

  feu à épaissir en remuant sans arrêt

- Mettez la crème à refroidir puis incorporez-y le zeste de citron

- Pelez la pêche et coupez-la en petits cubes ainsi que les fraises

- Dans le fond des cupcakes, mettez un peu de crème pâtissière, déposez des

  morceaux de fruits puis recouvrez-les de crème pâtissière

- Mélangez le reste de crème pâtissière avec le mascarpone et le sukrin mélis

- Prélevez un peu de crème pour les feuilles

- Ce sont des roses à trois tons de couleur, du plus clair au plus foncé

- Mélangez du colorant rose dans la crème, remplissez une poche munie d'une

  douille 1M, formez des roses sur 3 cupcakes (commencez par le centre et faites

  comme si vous formiez un tourbillon)

- Colorez un peu plus la crème et recommencez comme pour les premiers cupcakes pour 4

- Colorant rouge pour les derniers

- Colorez la crème mis de côté et vert, remplissez-la dans une poche munie d'une

  douille feuille et déposez 4 ou 5 feuilles sous les roses de chaque cupcake

- Très frais et à garder au frais

Bonne fête aux mamans
Bonne fête aux mamans

Bon Appétit

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Published by Loulou
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27 mai 2017 6 27 /05 /mai /2017 11:23

Je souhaite un très bon Ramadan à tout les musulmans du monde et comme depuis quelques années maintenant, j'ai une grosse pensée pour celles et ceux qui vont le passer dans la misère, la faim et la terreur.

Le mois sacré de ramadan est un mois de jeûne, de prière, de méditation, de don de soi dans l'aumône, de paix et évidemment certains n'ont pas encore compris ce qu'il représente puisque qu'ils tuent, martyrisent des innocents durant cette période.

Que Dieu protègent et soutiennent ces pauvres gens et les aident à avoir un Ramadan serein.

Je n'oublie pas aussi ces personnes qui ont été victime de la folie des hommes à Manchester, ceci n'est pas l'islam et j'espère que les anglais l'ont bien compris et qu'ils ne feront pas d'amalgame

Paix à tous

Bon, après mon petit coup de "gueule", je vous présente mes gâteaux

Ramadan Moubarak
Biscuits cacahuètes fourrés chocolat au lait

Biscuits cacahuètes fourrés chocolat au lait

M'cheklas dattes-noisettes

M'cheklas dattes-noisettes

Maamouls abricots secs-amandes

Maamouls abricots secs-amandes

Biscuits façon macaron fourrés noix de coco

Biscuits façon macaron fourrés noix de coco

Mooncakes cacao fourrés pistache-orange

Mooncakes cacao fourrés pistache-orange

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24 mai 2017 3 24 /05 /mai /2017 17:12
Petits anneaux fourrés confiture de fraise façon donuts

Ingrédients pour 30 pièces:

- 70g de margarine végétale allégée

- 10g de sirop d'agave

- 1 yaourt au soja

- 2 oeufs

- 1/2 cuil à café d'extrait liquide de vanille

- 80g d'amandes en poudre

- 100g de fécule de pommes de terre

- 50g de farine de seigle

- 6g de levure chimique

- Confiture de fraise sans sucre

- Chocolat blanc sans sucre, chocolat au lait sans sucre, copeaux de chocolat sans

  sucre, noix de coco râpée, amandes grillées concassées, pistache en poudre

Petits anneaux fourrés confiture de fraise façon donuts

Préparation:

- Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sirop d'agave

- Ajoutez le yaourt, les œufs, la vanille et fouettez bien le tout

- Versez tout les ingrédients secs et mélangez bien le tout

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Versez un peu de pâte dans une plaque en silicone aux empreintes petits savarins,

  mettez de la confiture de fraises puis recouvrez de pâte

- Enfournez et laissez cuire environ 25 à 30 minutes

- Quand les anneaux sont cuits sortez-les du four et laissez refroidir avant de

  démouler, recommencez l'opération s'il reste de la pâte

- Faites fondre les chocolats, trempez la face gonflée dans les chocolats et

  parsemez dessus les topping cités dans les ingrédients

- Laissez les chocolat durcir puis rangez-les

- Tellement petits et délicieux qu'on en a fait qu'une bouchée ;)

Petits anneaux fourrés confiture de fraise façon donuts

Bon Appétit

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Published by Loulou
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18 mai 2017 4 18 /05 /mai /2017 18:38
Cheesecake noix de coco et fruits exotiques

Ingrédients:

Cake:

- 75g de margarine végétale allégée

- 25g de sirop d'agave

- 2 oeufs

- 100ml de crème liquide de coco

- Le zeste d'un demi citron

- 120g de farine semi complète

- 100g de fécule de pommes de terre

Cheese:

- 300ml de lait sans lactose

- 35g de sirop d'agave

- 30g de poudre de crème pâtissière

- 5 petits suisses 0% MG (pot de 60g)

- 1 oeuf

- 50g de noix de coco râpée

Garniture:

- 1 mangue

- 1 pitaya

- 2 kiwis

- Confiture de mangue sans sucre ajouté

- Noix de coco râpée

 

 

Cheesecake noix de coco et fruits exotiques

Préparation:

Cake:

- Dans un récipient, réduisez la margarine en pommade avec le sirop d'agave puis

  incorporez les œufs, la crème liquide et le zeste de citron

- Ajoutez la farine semi-complète, fécule de pommes de terre, mélangez bien

- Beurrez et farinez un moule à tarte de 20cm de diamètre et versez-y la pâte

- Mettez au frais

Cheese:

- Versez 1/3 de lait dans un récipient et mettez le reste dans une

  casserole avec le sirop d'agave et mettez à chauffez à feu doux

- Mélangez la poudre de crème pâtissière dans le lait du récipient

- Versez le lait chaud dans le récipient en remuant puis remettez le tout dans la

  casserole et mettez à épaissir sur feu moyen

- Laissez un peu refroidir puis ajoutez les petits suisses, l'œuf, la noix de coco râpée

  et mélangez bien

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Versez la préparation cheese sur le fond de cake et enfournez

- Laissez cuire environ 40 à 45 minutes

- Sortez le gâteau de four une fois cuit et laissez bien refroidir avant de la démouler

Garniture:

- Pelez les fruits, coupez-les en tranches, coupez des fleurs avec des emporte-

  pièces fleurs pour la mangue et la pitaya et un emporte-pièce feuille pour le kiwi

- Disposez-les sur le dessus du cheesecake en bouquet puis badigeonnez sur les

  fruits de la confiture de mangue et comblez les parties où on voit apparaitre le

  gâteau avec de la noix de coco râpée

- Gardez le cheesecake au frais

Cheesecake noix de coco et fruits exotiques

Bon Appétit

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15 mai 2017 1 15 /05 /mai /2017 18:45
Barquettes à la confiture de cerise sans sucre

Ingrédients:

- 2 oeufs

- 20g de sirop d'agave

- 1/2 cuil à café d'arôme liquide citron ou un zeste

- 30ml d'huile de noisette

- 200ml de lait de soja

- 100ml de crème liquide de soja

- 150g de maïzena

- 100g de farine semi-complète

- 2 pincées de levure chimique

- Confiture de cerise sans sucre ou autre

Barquettes à la confiture de cerise sans sucre

Préparation:

- Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sirop d'agave, puis incorporez l'arôme

  liquide, l'huile de noisette, le lait et la crème de soja

- Ajoutez la maïzena, la farine, la levure et mélangez bien le tout

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Versez la pâte dans un moule à barquettes en silicone, enfournez et laissez cuire

  environ 25 à 30 minutes

- Quand les barquettes sont cuites, ôtez le moule du four, laissez refroidir avant de

  démouler

- Recommencez l'opération s'il vous reste de la pâte

- Mettez la confiture à ébullition dans une casserole puis remplissez-en les cavités

  des barquettes

- Laissez la confiture se gélifier puis vous pourrez les ranger dans une boite

  hermétique

Barquettes à la confiture de cerise sans sucre

Bon appétit

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10 mai 2017 3 10 /05 /mai /2017 23:11
Mooncakes aux abricots secs

Ingrédients:

- 150g de farine type 110

- 150g de fécule de pommes de terre

- 100g d'amandes en poudre

- 20g de sucre de coco

- Le zeste d'un citron

- 100g de margarine

- 100ml de lait concentré non sucré

- Abricots secs sans sulfites

Mooncakes aux abricots secs

Préparation:

- Dans un récipient, versez les ingrédients secs, le zeste de citron et mélangez

- Incorporez la margarine aux ingrédients secs en sablant le tout entre vos mains

- Ajoutez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

- Couvrez-la d'un film alimentaire et laissez-la reposer une petite demi-heure

- Prélevez une boule de pâte de la taille d'une grosse noix, aplatissez-la sur la

  paume de votre main, mettez au centre la moitié d'un abricot sec, refermez la

  pâte, formez une boule et posez dessus le moule à mooncake, appuyez pour

  marquer le décor et coupez

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez vos mooncakes prêts sur un plateau allant au four couvert de papier

  sulfurisé

- Enfournez vos mooncakes et laissez-les cuire environ 15 à 20 minutes (ils doivent

  dorer légèrement)

- Quand c'est cuit, otez-les du four, laissez-les bien refroidir

- peignez au brillant alimentaire si vous voulez

- Vous les conserverez dans une boîte hermétique

Mooncakes aux abricots secs

Bon Appétit

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8 mai 2017 1 08 /05 /mai /2017 17:07
Gâteau aux pommes forme tournesol

Ingrédients:

- 3 oeufs

- 30g de sirop d'agave

- 50ml d'huile de pépins de raisin

- 2 yaourts au soja

- 2 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger

- 100g d'amandes en poudre

- 60g de farine de seigle

- 100g de flocons d'épeautre

- 1 sachet de levure chimique

- 4 pommes

- Graines de pavot

- Miel

 

Gâteau aux pommes forme tournesol

Préparation:

- Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sirop d'agave

- Versez l'huile, les yaourts, l'eau de fleur d'oranger et fouettez à nouveau

- Ajoutez tout les ingrédients secs et mélangez bien

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Versez la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné

- Epluchez et coupez les pommes en lamelles, posez un verre au centre de la pâte à

  cake, plantez dans la pâte, des lamelles (face intérieur de la pomme) autour du

  verre puis pour l'étage suivant, incérez des lamelles de pommes (voir photo vous

  comprendrez mieux)

- Retirez le verre doucement et parsemez des graines de pavot au centre

- Coupez des tout petits morceaux de lamelles et plantez-les entre les lamelles et

  les graines de pavot

- Enfournez le gâteau et laissez cuire environ 40 à 45 minutes

- Quand le gâteau est bien doré, otez-le du four, laissez refroidir avant de le

  démouler

- Badigeonnez du miel sur tout le dessus du gâteau

- Délicieux avec un bon thé ou une tisane

Gâteau aux pommes forme tournesol

Bon Appétit

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Published by Loulou - dans Cakes Sucrés
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6 mai 2017 6 06 /05 /mai /2017 12:25
Millefeuille aux fruits rouges

Ingrédients:

- 250g de fruits rouges (mures, framboises)

Pâte feuilletée:

- 250g de farine de seigle

- 150g de farine de blé

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 250ml d'eau

Crème pâtissière:

- 350g de lait

- 10g de sirop d'agave

- 45g de poudre pour crème pâtissière

Chantilly:

- 150ml de crème liquide

- 50g de mascarpone

- 1 cuil à soupe de sukrin melis

Feuilletage:

- 100g de beurre de coco

- 70g de margarine allégée

- Colorant rose

Millefeuille aux fruits rouges

Préparation:

Pâte feuilletée:

- Mettez les farines dans un récipient avec le sel, la levure chimique, mélangez

- Versez l'eau, malaxez et formez une pâte

- Couvrez et laissez-la reposer 30 minutes

- Coupez la pâte en 10 morceaux ou plus pour plus de feuilletage

- Mélangez le beurre de coco et la margarine ensemble sans faire fondre

Feuilletage:

- Sur un plan de travail fariné, abaissez un premier morceau de pâte en rectangle

  finement, étalez sur toute la surface le mélange beurre de coco-margarine sans

  mettre le paquet,  pliez en 2 le rectangle, remettez une couche de gras

- Faites ainsi avec tout les morceaux de pâte et superposez-les

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Sur une feuille de papier sulfurisé, étalez la pâte feuilletée en un carré de 24x24,

  avec un couteau, coupez 3 rectangles égaux de 8cm de largeur sans les séparer

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Enfournez et laissez cuire environ 25 à 30 minutes, quand la pâte a doré, sortez la

  du four repassez le couteau pour bien séparer les rectangles et laissez refroidir

Crème pâtissière:

- Dans une casserole, chauffez les 3/4 du lait avec le sirop d'agave

- Dans le reste, versez la poudre de crème pâtissière, l'extrait de vanille, mélangez,

  versez le lait chaud, mélangez puis reversez dans la casserole et remettez sur le

  feu à épaissir en remuant sans arrêt

- Mettez la crème à refroidir

- Sur un rectangle de pâte feuilletée, étalez le la crème pâtissière, parsemez des

  fruits rouges, recouvrez de crème, posez dessus un autre rectangle de pâte, puis

  faites comme pour le premier étage et terminez avec le dernier rectangle de pâte

  feuilletée

Chantilly:

- Montez en chantilly la crème liquide avec le mascarpone et le sukrin melis puis

  mélangez-la au reste de crème pâtissière et colorez-la en rose

- Décorez le dessus du millefeuille avec le crème selon votre gout, moi je lui ai

  donné un effet panier

- Mettez au frais 4 heures environ puis coupez des parts

- Millefeuille très généreux j'avoue (ma gourmandise me perdra), mais au final très

  léger, il n'écœure pas du tout. Vous pouvez bien sûr le faire moins épais

- A garder au frais

 

Millefeuille aux fruits rouges

Bon Appétit

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3 mai 2017 3 03 /05 /mai /2017 23:07
Petits cakes fondants noisettes et chocolat

Ingrédients:

- 85g de margarine allégée végétale

- 25g de sirop d'agave

- 2 oeufs

- 2 yaourts au soja

- 50ml de crème liquide au soja

- 70g de noisettes en poudre

- 100g de maïzena

- 130g de farine type 65

- 2 pincées de bicarbonate de soude

- 100g de chocolat 95%

- 1 oeuf

- 30g de sucre de coco

- 200g de compote de pommes sans sucre

- 10g de fécule de pommes de terre

- 1 cuil à café d'arôme liquide noisette

- Noisettes en poudre

Petits cakes fondants noisettes et chocolat

Préparation:

- Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sirop d'agave

- Incorporez les œufs, puis les yaourts au soja, la crème liquide

- Versez les noisettes en poudre, la maïzena, la farine, le bicarbonate, mélangez

- Faites fondre le chocolat

- Battez l'œuf avec le sucre de coco, la compote de pommes, la fécule, l'arôme

  noisette et le chocolat fondu

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Versez de la pâte dans des petits moules rectangles, couvrez le fond et les bords

  (gardez en un peu si vous voulez faire le quadrillage comme moi)

- Mettez la farce au chocolat dans le fond de cake

- Remplissez le reste de pâte dans une poche et formez des quadrillages

- Saupoudrez des noisettes en poudre

- Enfournez les cakes et laissez cuire environ 25 minutes

- Une fois que les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de

  les démouler

- Rangez les cakes dans une boite hermétique et les manger très rapidement

Petits cakes fondants noisettes et chocolat

Bon Appétit

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Published by Loulou - dans Cakes Sucrés
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1 mai 2017 1 01 /05 /mai /2017 16:52
Biscuits bouchées cacao-pistache

Ingrédients:

- 120g de farine type 110

- 120g de maïzena

- 55g d'amandes en poudre

- 100g de margarine végétale allégée

- 50g de beurre de pistache

- 20g de sirop d'agave

- 1/2 cuil à café d'arôme liquide pistache

- 100ml de lait concentré non sucré

- 10g de cacao en poudre

- Colorant vert

- Pistache en poudre

 

Biscuits bouchées cacao-pistache

Préparation:

- Dans un récipient, versez la farine, la maïzena, les amandes en poudre, mélangez

- Incorporez la margarine, le beurre de pistache et sablez le tout entre vos mains

- Versez le lait concentré non sucré, l'arôme, le sirop d'agave et malaxez la

  préparation jusqu'à obtenir une pâte

- Partagez la pâte en 2 parts égales, dans une part mélangez-y le colorant vert et

  dans l'autre le cacao en poudre

- Préchauffez le four à 180°C (TH.6)

- Pour réalisez ces biscuits, utilisez un mini moule à savarin ou autre, (mais qui a un

  orifice) mettez de la pâte verte dans ce moule, démoulez, faites une petite boule

  avec la pâte cacaotée, roulez-la dans la poudre de pistache et placez-la au centre

  du biscuit vert (ne faites pas toute la pâte)

- Faites l'inverse ensuite, des biscuits cacaotés avec en leur centre une boule de

  pâte verte roulée, elle aussi dans la poudre de pistache

- Posez les biscuits sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé

- Enfournez-les et laissez-les cuire 15 à 20 minutes environ

- Une fois cuits, sortez-les du four et laissez refroidir

- Rangez les biscuits dans une boîte hermétique

- Ce sont vraiment de tout petit biscuits, on en fait vraiment qu'une bouchée ;)

Biscuits bouchées cacao-pistache

Bon Appétit

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