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28 avril 2017 5 28 /04 /avril /2017 22:18
Petits cakes à la patate, aux épices et à la noisettes (sans gluten)

Ingrédients pour 20 pièces:

- 175g de pommes de terre

- 2 oeufs

- 40g de sirop d'agave

- 30ml d'huile de noisette

- 2 yaourts au soja

- 70g de maïzena

- 1/2 cuil à café de fenouil moulu

- 1/2 cuil à café d'anis moulu

- 1/2 cuil à café de cannelle moulue

- 50g de vermicelles au chocolat noir sans sucre

- 1 pincée de levure chimique

- Chocolat au lait sans sucre

- Noisettes entières émondées

Petits cakes à la patate, aux épices et à la noisettes (sans gluten)

Préparation:

- Râpez les pommes de terre et séchez le tout dans du papier absorbant ou un

  torchon, couvrez et mettez de côté

- Dans un récipient, fouettez les oeufs en pommade avec le sirop d'agave

- Ajoutez l'huile et les yaourts, fouettez

- Incorporez la maïzena, les pommes de terre rapées, les épices, les vermicelles au

  chocolat, la levure chimique et mélangez bien le tout

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Versez la pâte dans un moule silicone à empreintes rectangles creuses ou autre

- Enfournez et laissez cuire environ 25 minutes

- Quand les petits cakes sont cuits, retirez-les du four et laissez bien refroidir avant

  de démouler

- Recommencer l'opération s'il reste de la pâte

- Faites fondre le chocolats et mettez-en dans le creux des cakes et plantez une

  noisette entière

- Rangez dans une boîte hermétique une fois le chocolat durci

Petits cakes à la patate, aux épices et à la noisettes (sans gluten)

Bon Appétit

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24 avril 2017 1 24 /04 /avril /2017 18:04
Maamouls cajou-datte

Ingrédients:

- 100g de semoule d'épeautre

- 150g de farine type 65

- 80g d'amandes en poudre

- 100g de margarine végétale allégée en MG

- 1 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger

- 1/2 cuil à café de cannelle en poudre

- 80ml de lait concentré non sucré

Farce:

- 200g de pâte de datte

- 100g de beurre de cajou

- noix de cajou entière sans sel

Maamouls cajou-datte

Préparation:

- Versez dans un récipient, la semoule d'épeautre, la farine, les amandes en poudre,

  la cannelle, mélangez

- Incorporez la margarine et sablez le tout entre vos mains

- Ajoutez le lait concentré non sucré, l'eau de fleur d'oranger, malaxez et formez

  une pâte

- Couvrez et laissez reposer 15 minutes

Farce:

- Mélangez ensemble la pâte de datte avec le beurre de noix de cajou 

- Prenez un peu de pâte, aplatissez-la au creux de votre main, faites un creux,

  posez une boule de farce datte-noix de cajou

- Rabattez la pâte vers le centre pour couvrir la farce, roulez entre vos mains pour

  bien souder

- Mettez la boule fourrée dans un moule à maamoul, appuyez un peu la pâte pour

  bien marquer le décor, démoulez, plantez au centre une noix de cajou entière

- Préchauffez le four à 180°C (TH.6)

- Posez les maamouls sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé

- Enfournez les maamouls et laissez-les cuire 20 à 25 minutes environ

- Une fois cuits, ils doivent légèrement dorer, laissez refroidir

- Rangez les maamouls dans une boîte hermétique

Maamouls cajou-datte

Bon Appétit

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21 avril 2017 5 21 /04 /avril /2017 17:40
Buchettes fondantes au chocolat à l'ananas et framboise

Ingrédients:

Crème pâtissière:

- 200ml de lait de soja

- 35g de sirop d'agave

- 20g de poudre de crème pâtissière

- 1 cuil à café d'extrait liquide de vanille

- 1 jaune d'oeuf

Fondants au chocolat:

- 100g de chocolat noir sans sucre

- 1oeuf

- 20g de sucre de coco

- 200g de compote de pommes sans sucre ajouté

- 30g de fécule de pommes de terre

- 125g de framboises

- De l'ananas

Palets aux amandes:

- 70g d'amandes en poudre

- 30g de fécule de pommes de terre

- 15g de sucre de coco

- 20g de margarine végétale allégée

- 1 oeuf

- 20cl de crème liquide végétale

- 20g de sukrin melis

Buchettes fondantes au chocolat à l'ananas et framboise

Préparation:

Crème pâtissière:

- Dans une casserole, chauffez les 3/4 du lait de soja avec le sirop d'agave

- Dans le reste, versez la poudre de crème pâtissière, l'extrait de vanille, le jaune

  d'oeuf, mélangez, versez le lait chaud, mélangez puis reversez dans la casserole et

  remettez sur le feu à épaissir en remuant sans arrêt

- Mettez la crème à refroidir

Fondants au chocolat:

- Faites fondre le chocolat noir, mettez de côté

- Dans un récipient, fouettez l'œuf avec le sucre de coco, puis ajoutez la compote,

  la fécule de pommes de terre et le chocolat fondu, mélangez bien

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Dans des moules silicone buchette, versez un peu de pâte fondant au chocolat,

  garnissez-en le fond et les parois

- Mettez un peu de crème pâtissière au fond, ajoutez des framboises et des petits

  morceaux d'ananas, recouvrez de pâte fondant au chocolat

- Enfournez et laissez cuire 20 minutes

- Quand c'est cuit, sortez-les du four et laissez refroidir dans leur moule et mettez

  au frais

- Les démouler une fois bien froid

Palets aux amandes:

- Dans un récipient, versez les amandes en poudre, la fécule de pommes de terre,

  le sucre de coco, mélangez

- Incorporez la margarine à la préparation en sablant le tout entre vos mains

- ajoutez l'œuf, malaxez et formez une pâte collante

- Etalez cette pâte sur une épaisseur de 1 cm dans un moule rectangle beurré et

  fariné et mettez à cuire au four laissé chaud 20 minutes

- Quand c'est cuit, sortez le gâteau du four et laissez refroidir, démoulez sur un

  plateau et coupez des rectangles aux même dimension que les buchettes

- Posez chaque buchette sur un palet d'amande

- Montez la crème liquide végétale avec le sukrin en chantilly

- Remplissez la crème dans une poche munie d'une douille étoilée, décorez-en le

  dessus des buchettes puis posez sur la crème 2 triangles d'ananas et 2 framboises

  comme montré sur les photos

- Gardez les buchettes au frais

- Dessert très léger, on ne se sent pas lourd après l'avoir englouti ;)

 

Buchettes fondantes au chocolat à l'ananas et framboise

Bon Appétit

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17 avril 2017 1 17 /04 /avril /2017 17:38
Chocolats au lait fourrés à la pistache

Ingrédients pour 25 chocolats:

- 400g de chocolat au lait sans sucre (Poulain)

- 130g de beurre de pistache

- 40g de petits beurre sans sucre mixés (karéléa)

- Chocolat blanc

Chocolats au lait fourrés à la pistache

Préparation:

- Faites fondre le chocolat puis nappez-en le fond et les parois d'un moule chocolat

  à empreintes fleurs ou autre, mettez à durcir au frais

- Dans un récipient, mélangez le beurre de pistache avec les petits beurres mixés

- Remplissez les empreintes chocolatées avec la préparation à la pistache puis

  couvrez avec du chocolat fondu

- Remettez au frais pour un total durcissement

- Quand les chocolats ont durcis, démoulez-les et recommencez l'opération avec le

  chocolat et la préparation qui restent

- une fois les chocolats démoulés, décorez le dessus avec du chocolat blanc

- Gardez les chocolat au frais si vous les aimez durs sinon si vous les aimez tendres,

  gardez-les à température ambiante

Chocolats au lait fourrés à la pistache
Chocolats au lait fourrés à la pistache

Bon Appétit

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14 avril 2017 5 14 /04 /avril /2017 15:59
Sablés au sésame fourrés confiture de mûre sans sucre

Ingrédients pour environ 25 sablés:

- 200g de farine type 110

- 100g de maïzena

- 100g d'amandes en poudre

- 50g de graines de sésame grillées

- 50g de purée de sésame sans sucre (tahin)

- 70g de margarine végétale allégée

- 170ml de lait concentré non sucré

- Confiture de mûre sans sucre

Sablés au sésame fourrés confiture de mûre sans sucre

Préparation:

- Dans un récipient, versez la farine, la maïzena, les amandes en poudre, les

  graines de sésame, mélangez

- incorporez la margarine, la purée de sésame aux ingrédients secs et sablez le tout

  entre vos mains

- Ajoutez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

- Laissez cette pâte reposer 15 minutes, enveloppée dans du film plastique

- Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte et coupez des formes avec un

  emporte-pièce rond cannelé

- Pour la moitié des ronds faites un trou au centre avec un petit emporte-pièce fleur

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez les sablés sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé

- Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes

- Quand les sablés sont cuits, otez-les du four et posez-les sur un plateau

- Garnissez de confiture les sablés pleins puis collez dessus les sablés percés

- Pas de sucre dans ces sablés, la confiture va s'imprégner dans les sablés et les

  sucrer

- Conservez ces sablés dans une boîte hermétique

Sablés au sésame fourrés confiture de mûre sans sucre

Bon Appétit

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10 avril 2017 1 10 /04 /avril /2017 21:55
Gouttes à la noisette

Ingrédients pour 7 pièces:

- 200g de chocolat au lait sans sucre

Cake au cacao:

- 80g de margarine végétale allégée

- 20g de sukrin

- 2 oeufs

- 50ml de crème de soja

- 70g d'amandes en poudre

- 70g de fécule de pommes de terre

- 1 pincée de levure

- 1 pincée de vanille en poudre

- 10g de cacao en poudre

Crème pâtissière:

- 750ml de lait de soja

- 40g de sirop d'agave

- 1/2 cuil à café de vanille en poudre

- 75g de poudre de crème pâtissière

Crème à la noisette:

- 400g de mascarpone

- 100g de crème pâtissière

- 30g de sukrin mélis

- 50g de beurre de noisette

- 50g de chocolat noir

- Cacao en poudre

Gouttes à la noisette

Préparation:

- Faites fondre le chocolat et étalez-le sur une épaisseur de 2 mm sur du papier

  sulfurisé posé sur une plaque, mettez au frais et laissez durcir

Cake au cacao:

- Dans un récipient, réduisez la margarine en crème avec le sukrin, incorporez les

  œufs et la crème de soja, fouettez bien

- Ajoutez tout les ingrédients secs et mélangez bien

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Beurrez un moule à gateau roulé et chemisez-le de papier sulfurisé, versez la pâte

  au cacao, égalisez

- Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes

- Sortez le cake du four une fois cuit, ne le démoulez pas

Crème pâtissière:

- Prélevez 1/4 de lait, versez le reste dans une casserole avec le sirop d'agave et la

  vanille en poudre, remuez et mettez à chauffez sur feu moyen

- Dans le reste du lait de soja, versez la poudre de crème pâtissière, mélangez,

  versez un peu de lait chaud, remuez puis transvasez le tout dans la casserole,

  remettez sur le feu, remuez sans arrêt jusqu'à épaississement

- Prélevez 100g de crème pâtissière et versez le reste de la crème encore chaude

  sur le cake au cacao, égalisez

- Laissez refroidir puis mettez le plateau au frais pour un complet refroidissement

- Reprenez la plaque de chocolat, coupez avec un emporte pièce goutte de 8 cm de

  longueur des gouttes en chocolat, mettez-les dans une boite et remettez au frais

Crème à la noisette:

- Formez une crème en fouettant le mascarpone avec les 100g de crème pâtissière,

  le sukrin mélis, le beurre de noisette et le chocolat noir fondu (si vous n'avez pas

  de beurre de noisette, ajoutez à la place 60g pâte à tartiner chocolat, noisette

  sans sucre), mettez au frais

- Démoulez le gâteau quand la crème pâtissière sur le cake s'est bien figée, posez

  sur un plateau et avec le même emporte-pièce que pour les gouttes en chocolat,

  coupez le cake

- Remplissez la crème à la noisette dans une poche munie d'une douille cannelée et

  disposez-en sur le dessus de chaque goutte, posez une goutte en chocolat dessus

  et avec le reste de la crème formé des quenelles que vous poserez sur la plaque

  (vous pouvez aussi juste mettre une boule de crème)

- Pour finir, saupoudrez du cacao sur les desserts et conservez-les au frais

- 3 textures en bouche avec ce dessert, moelleux, fondant, croquant, tout un

  programme, je vous le dis ;)

Gouttes à la noisette

Bon Appétit

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5 avril 2017 3 05 /04 /avril /2017 22:58
Gaufrettes aux amandes et cacahuètes nappées chocolat

Ingrédients:

- 150g de farine de seigle

- 100g de fécule de pommes de terre

- 50g d'amandes en poudre

- 50g de cacahuètes grillées en poudre

- 50g d'amandes concassées

- 30g de sukrin

- 100g de margarine végétale allégée

- 100ml de lait concentré non sucré

- Chocolat noir

- Amandes concassées

Gaufrettes aux amandes et cacahuètes nappées chocolat

Préparation:

- Mélangez les ingrédients secs dans un récipient

- Incorporez la margarine et sablez le tout entre vos mains

- Versez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

- Couvrez et laissez reposer 15 minutes

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Remplissez la pâte dans un moule à empreintes gaufrettes beurrées et farinées

- Enfournez-les et laissez cuire environ 20 à 25 minutes

- Laissez refroidir avant de les démouler

- Faites fondre le chocolat noir, trempez la moitié des biscuits dans le chocolat dans

  la longueur et parsemez des amandes concassées

- Laissez le chocolat durcir puis rangez les gaufrettes dans une boîte hermétique

 

Gaufrettes aux amandes et cacahuètes nappées chocolat

Bon Appétit

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30 mars 2017 4 30 /03 /mars /2017 20:40
Sablés jonquille fourrés pâte à tartiner

Ingrédients pour une trentaine de sablés:

- 150g de farine de seigle

- 100g de farine type 80

- 100g de fécule de pommes de terre

- 100g d'amandes en poudre

- 10g de sucre de coco

- 1/2 cuil à café de vanille en poudre

- 120g de margarine végétale allégée

- 155ml de lait concentré non sucré

- Pâte à tartiner à la noisette sans sucre

Sablés jonquille fourrés pâte à tartiner

Préparation:

- Versez tout les ingrédients secs dans un récipient, incorporez la margarine et

  sablez le tout entre vos mains

- Ajoutez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

- Couvrez-la d'un film alimentaire et laissez reposer 15 minutes

- Le moule utilisé pour faire les jonquilles est un moule en silicone rond avec au

  centre l'empreinte jonquille, donc pour avoir cette forme de sablé, il faut faire une

  boule de pâte, l'aplatir sur le moule en marquant bien l'empreinte et allant

  jusqu'au bout du moule pour marquer le cercle

- Posez la forme obtenue sur un plan de travail et égalisez le contour avec un

  emporte-pièce rond

- Coupez des cercles sans forme avec le même emporte-pièce qui seront les sablés

  du bas pour les joindre avec les sablés jonquille

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez les sablés sur une plaque de four couverte d'une feuille de papier sulfurisé

- Enfournez-les et laissez cuire environ 20 minutes

- Quand les sablés sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir

- Collez 2 sablés, un uni et un jonquille avec la pâte à tartiner

- Passez du brillant blanc et jaune si vous en avez le temps ;)

- Rangez les biscuits dans une boîte hermétique une fois que la pâte à tartiner a

  séchée

Sablés jonquille fourrés pâte à tartiner

Bon Appétit

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24 mars 2017 5 24 /03 /mars /2017 22:35

Je n'avais plus de farine de quinoa et je voulais absolument faire des cakes avec cette matière.

N'ayant pas la farine mais des graines, je me suis dis pourquoi ne pas essayer et franchement c'est absolument délicieux.

Les navettes sont tendres et fondantes en bouche, un vrai régal.

Vous pouvez aussi le cuire en grand cake

Navettes au quinoa fourrées cacahuètes-chia

Ingrédients pour 26 pièces:

- 100g de graines quinoa

- 50g de margarine végétale allégée

- 50g de sukrin

- 2 oeufs

- 100g d'amandes en poudre

- 5g de cacao en poudre

- 2 pincées de levure chimique

- Beurre de cacahuètes-chia-courges (beurre vendu ainsi sur bulkpowder)

- Chocolat noir

- Chocolat blanc

Navettes au quinoa fourrées cacahuètes-chia

Préparation:

- Mettez de l'eau à bouillir puis ajoutez-y les graines de quinoa

- Laissez les graines bien cuire, jusqu'à épaississement et cuisson tendre

- Egouttez, passez à l'eau froide et laissez égoutter

- Dans un récipient, battez la margarine en pommade avec le sukrin

- Ajoutez les œufs et fouettez le mélange

- Incorporez les graines de quinoa cuites, les amandes en poudre, le cacao en

  poudre et la levure chimique

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Dans un moule silicone à empreintes navette, versez un peu de pâte, mettez au

  centre le beurre de cacahuètes-chia-courges puis recouvrez de pâte

- Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes

- Quand les navettes sont cuites, retirez-les du four et laissez bien refroidir avant de

  démouler

- Recommencer l'opération avec le reste de pâte et de beurre

- Faites fondre les chocolats et décorez le dessus des navettes

- Rangez dans une boîte hermétique

Navettes au quinoa fourrées cacahuètes-chia
Navettes au quinoa fourrées cacahuètes-chia

Bon Appétit

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24 mars 2017 5 24 /03 /mars /2017 22:17
Chocolats à la chataigne

Ingrédients pour 18 chocolats:

- 130g de chataigne

- 1/2 cuil à café de vanille en poudre

- 10g de sirop d'agave

- 300g de chocolat noir sans sucre

- 50g de chocolat au lait sans sucre

Chocolats à la chataigne

Préparation:

- Faites fondre les chocolats et nappez d'abords le fonds des empreintes avec un

  peu de chocolat au lait, mettez à durcir au frais ensuite couvrez les parois avec du

  chocolat noir fondu, remettez au frais

- Mixez les chataignes (j'en avais gardé au congélateur)

- Dans un récipient, mélangez les chataignes mixées avec la vanille en poudre et le

  sirop d'agave

- Remplissez les empreintes chocolatées avec la préparation à la chataigne puis

  couvrez avec du chocolat fondu

- Remettez au frais pour un total durcissement

- Quand les chocolats ont durcis, démoulez-les et recommencez l'opération avec les

  chocolats et la préparation qui restent

- Gardez les chocolat au frais si vous les aimez durs sinon si vous les aimez tendres,

  gardez-les à température ambiante

Chocolats à la chataigne
Chocolats à la chataigne

Bon Appétit

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