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10 avril 2017 1 10 /04 /avril /2017 21:55
Gouttes à la noisette

Ingrédients pour 7 pièces:

- 200g de chocolat au lait sans sucre

Cake au cacao:

- 80g de margarine végétale allégée

- 20g de sukrin

- 2 oeufs

- 50ml de crème de soja

- 70g d'amandes en poudre

- 70g de fécule de pommes de terre

- 1 pincée de levure

- 1 pincée de vanille en poudre

- 10g de cacao en poudre

Crème pâtissière:

- 750ml de lait de soja

- 40g de sirop d'agave

- 1/2 cuil à café de vanille en poudre

- 75g de poudre de crème pâtissière

Crème à la noisette:

- 400g de mascarpone

- 100g de crème pâtissière

- 30g de sukrin mélis

- 50g de beurre de noisette

- 50g de chocolat noir

- Cacao en poudre

Gouttes à la noisette

Préparation:

- Faites fondre le chocolat et étalez-le sur une épaisseur de 2 mm sur du papier

  sulfurisé posé sur une plaque, mettez au frais et laissez durcir

Cake au cacao:

- Dans un récipient, réduisez la margarine en crème avec le sukrin, incorporez les

  œufs et la crème de soja, fouettez bien

- Ajoutez tout les ingrédients secs et mélangez bien

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Beurrez un moule à gateau roulé et chemisez-le de papier sulfurisé, versez la pâte

  au cacao, égalisez

- Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes

- Sortez le cake du four une fois cuit, ne le démoulez pas

Crème pâtissière:

- Prélevez 1/4 de lait, versez le reste dans une casserole avec le sirop d'agave et la

  vanille en poudre, remuez et mettez à chauffez sur feu moyen

- Dans le reste du lait de soja, versez la poudre de crème pâtissière, mélangez,

  versez un peu de lait chaud, remuez puis transvasez le tout dans la casserole,

  remettez sur le feu, remuez sans arrêt jusqu'à épaississement

- Prélevez 100g de crème pâtissière et versez le reste de la crème encore chaude

  sur le cake au cacao, égalisez

- Laissez refroidir puis mettez le plateau au frais pour un complet refroidissement

- Reprenez la plaque de chocolat, coupez avec un emporte pièce goutte de 8 cm de

  longueur des gouttes en chocolat, mettez-les dans une boite et remettez au frais

Crème à la noisette:

- Formez une crème en fouettant le mascarpone avec les 100g de crème pâtissière,

  le sukrin mélis, le beurre de noisette et le chocolat noir fondu (si vous n'avez pas

  de beurre de noisette, ajoutez à la place 60g pâte à tartiner chocolat, noisette

  sans sucre), mettez au frais

- Démoulez le gâteau quand la crème pâtissière sur le cake s'est bien figée, posez

  sur un plateau et avec le même emporte-pièce que pour les gouttes en chocolat,

  coupez le cake

- Remplissez la crème à la noisette dans une poche munie d'une douille cannelée et

  disposez-en sur le dessus de chaque goutte, posez une goutte en chocolat dessus

  et avec le reste de la crème formé des quenelles que vous poserez sur la plaque

  (vous pouvez aussi juste mettre une boule de crème)

- Pour finir, saupoudrez du cacao sur les desserts et conservez-les au frais

- 3 textures en bouche avec ce dessert, moelleux, fondant, croquant, tout un

  programme, je vous le dis ;)

Gouttes à la noisette

Bon Appétit

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5 avril 2017 3 05 /04 /avril /2017 22:58
Gaufrettes aux amandes et cacahuètes nappées chocolat

Ingrédients:

- 150g de farine de seigle

- 100g de fécule de pommes de terre

- 50g d'amandes en poudre

- 50g de cacahuètes grillées en poudre

- 50g d'amandes concassées

- 30g de sukrin

- 100g de margarine végétale allégée

- 100ml de lait concentré non sucré

- Chocolat noir

- Amandes concassées

Gaufrettes aux amandes et cacahuètes nappées chocolat

Préparation:

- Mélangez les ingrédients secs dans un récipient

- Incorporez la margarine et sablez le tout entre vos mains

- Versez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

- Couvrez et laissez reposer 15 minutes

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Remplissez la pâte dans un moule à empreintes gaufrettes beurrées et farinées

- Enfournez-les et laissez cuire environ 20 à 25 minutes

- Laissez refroidir avant de les démouler

- Faites fondre le chocolat noir, trempez la moitié des biscuits dans le chocolat dans

  la longueur et parsemez des amandes concassées

- Laissez le chocolat durcir puis rangez les gaufrettes dans une boîte hermétique

 

Gaufrettes aux amandes et cacahuètes nappées chocolat

Bon Appétit

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30 mars 2017 4 30 /03 /mars /2017 20:40
Sablés jonquille fourrés pâte à tartiner

Ingrédients pour une trentaine de sablés:

- 150g de farine de seigle

- 100g de farine type 80

- 100g de fécule de pommes de terre

- 100g d'amandes en poudre

- 10g de sucre de coco

- 1/2 cuil à café de vanille en poudre

- 120g de margarine végétale allégée

- 155ml de lait concentré non sucré

- Pâte à tartiner à la noisette sans sucre

Sablés jonquille fourrés pâte à tartiner

Préparation:

- Versez tout les ingrédients secs dans un récipient, incorporez la margarine et

  sablez le tout entre vos mains

- Ajoutez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

- Couvrez-la d'un film alimentaire et laissez reposer 15 minutes

- Le moule utilisé pour faire les jonquilles est un moule en silicone rond avec au

  centre l'empreinte jonquille, donc pour avoir cette forme de sablé, il faut faire une

  boule de pâte, l'aplatir sur le moule en marquant bien l'empreinte et allant

  jusqu'au bout du moule pour marquer le cercle

- Posez la forme obtenue sur un plan de travail et égalisez le contour avec un

  emporte-pièce rond

- Coupez des cercles sans forme avec le même emporte-pièce qui seront les sablés

  du bas pour les joindre avec les sablés jonquille

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez les sablés sur une plaque de four couverte d'une feuille de papier sulfurisé

- Enfournez-les et laissez cuire environ 20 minutes

- Quand les sablés sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir

- Collez 2 sablés, un uni et un jonquille avec la pâte à tartiner

- Passez du brillant blanc et jaune si vous en avez le temps ;)

- Rangez les biscuits dans une boîte hermétique une fois que la pâte à tartiner a

  séchée

Sablés jonquille fourrés pâte à tartiner

Bon Appétit

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24 mars 2017 5 24 /03 /mars /2017 22:35

Je n'avais plus de farine de quinoa et je voulais absolument faire des cakes avec cette matière.

N'ayant pas la farine mais des graines, je me suis dis pourquoi ne pas essayer et franchement c'est absolument délicieux.

Les navettes sont tendres et fondantes en bouche, un vrai régal.

Vous pouvez aussi le cuire en grand cake

Navettes au quinoa fourrées cacahuètes-chia

Ingrédients pour 26 pièces:

- 100g de graines quinoa

- 50g de margarine végétale allégée

- 50g de sukrin

- 2 oeufs

- 100g d'amandes en poudre

- 5g de cacao en poudre

- 2 pincées de levure chimique

- Beurre de cacahuètes-chia-courges (beurre vendu ainsi sur bulkpowder)

- Chocolat noir

- Chocolat blanc

Navettes au quinoa fourrées cacahuètes-chia

Préparation:

- Mettez de l'eau à bouillir puis ajoutez-y les graines de quinoa

- Laissez les graines bien cuire, jusqu'à épaississement et cuisson tendre

- Egouttez, passez à l'eau froide et laissez égoutter

- Dans un récipient, battez la margarine en pommade avec le sukrin

- Ajoutez les œufs et fouettez le mélange

- Incorporez les graines de quinoa cuites, les amandes en poudre, le cacao en

  poudre et la levure chimique

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Dans un moule silicone à empreintes navette, versez un peu de pâte, mettez au

  centre le beurre de cacahuètes-chia-courges puis recouvrez de pâte

- Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes

- Quand les navettes sont cuites, retirez-les du four et laissez bien refroidir avant de

  démouler

- Recommencer l'opération avec le reste de pâte et de beurre

- Faites fondre les chocolats et décorez le dessus des navettes

- Rangez dans une boîte hermétique

Navettes au quinoa fourrées cacahuètes-chia
Navettes au quinoa fourrées cacahuètes-chia

Bon Appétit

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24 mars 2017 5 24 /03 /mars /2017 22:17
Chocolats à la chataigne

Ingrédients pour 18 chocolats:

- 130g de chataigne

- 1/2 cuil à café de vanille en poudre

- 10g de sirop d'agave

- 300g de chocolat noir sans sucre

- 50g de chocolat au lait sans sucre

Chocolats à la chataigne

Préparation:

- Faites fondre les chocolats et nappez d'abords le fonds des empreintes avec un

  peu de chocolat au lait, mettez à durcir au frais ensuite couvrez les parois avec du

  chocolat noir fondu, remettez au frais

- Mixez les chataignes (j'en avais gardé au congélateur)

- Dans un récipient, mélangez les chataignes mixées avec la vanille en poudre et le

  sirop d'agave

- Remplissez les empreintes chocolatées avec la préparation à la chataigne puis

  couvrez avec du chocolat fondu

- Remettez au frais pour un total durcissement

- Quand les chocolats ont durcis, démoulez-les et recommencez l'opération avec les

  chocolats et la préparation qui restent

- Gardez les chocolat au frais si vous les aimez durs sinon si vous les aimez tendres,

  gardez-les à température ambiante

Chocolats à la chataigne
Chocolats à la chataigne

Bon Appétit

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21 mars 2017 2 21 /03 /mars /2017 22:31

Je vous mets le gâteau que j'ai réalisé pour l'anniversaire de mon fils

Mon mari et ma fille ont bien rit quand ils ont vu mon gâteau, je leur ai répondu que je n'étais pas carrossier et que j'ai voulu faire une voiture qui n'existait pas, un peu dessin animé 

J'ai fait une voiture unique pour un garçon unique

Je t'aime mon bébé

Vous qu'en pensez-vous, hein, qu'elle est mignonne ma voiture? ;)

Gâteau voiture

Je n'ai pas fait de tuto parce que j'ai fait ça le soir et les photos n'auraient pas été bonne

Le gâteau est fourré au praliné

Il est recouvert de crème verte et pour les vitres, j'ai gardé de la crème blanche que j'ai coloré en gris puis j'ai peint au brillant argent

J'ai collé des plaques de pâte à sucre bleu pastel parce que je trouvais que ça faisait un peu vide

Les roues sont en chocolat

Gâteau voiture
Gâteau voiture
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17 mars 2017 5 17 /03 /mars /2017 22:19
Cupcakes aux peanuts butter cups

Ingrédients pour 6 cupcakes:

- 50g de margarine végétale allégée

- 20g de sukrin

- 2 oeufs

- 70ml de crème liquide  de soja

- 30g de cacahuètes en poudre

- 70g d'amandes en poudre

- 50g de fécule de pommes de terre

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 cuil à café d'arôme liquide beurre de cacahuète

- 6 peanuts butter cups sans sucre

Crème:

- 3 yaourts au soja

- 25g de sukrin melis

- 225g de beurre de cacahuètes

- 1 sachet de fix chantilly

- 3 peanuts butter cups sans sucre

Cupcakes aux peanuts butter cups

Préparation:

- Battez la margarine en pommade avec le sukrin 

- Incorporez les oeufs, puis la crème liquide de soja, bien fouettez

- Ajoutez les ingrédients secs, l'arôme et mélangez

- Mettez des caissettes dans des moules à cupcakes et posez-les sur un plat allant

  au four  

- Préchauffez le four TH.6 (180°)  

- Remplissez les caissettes de moitié de pâte, posez un peanut butter cup au centre

  puis recouvrez de pâte 

- Enfournez les cupcakes et laissez cuire 25 minutes environ  

- Retirez du four une fois qu'ils sont cuits et laissez refroidir, démoulez et posez les

  gâteaux sur un plateau de service  qui rentrera au réfrigérateur    

Crème:

- Dans un récipient, fouettez les yaourts de soja avec le sukrin, le beurre de

  cacahuètes au batteur électrique jusqu'à obtenir une crème 

- Remplissez la crème dans une poche munie d'une étoilée et décorez le dessus des

  cupcakes

- Concassez les peanuts butter cups et parsemez-les sur la crème des cupcakes

- Mettez-les au frais 2 heures puis dégustez

Cupcakes aux peanuts butter cups
Cupcakes aux peanuts butter cups

Bon Appétit

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15 mars 2017 3 15 /03 /mars /2017 22:44
Cake à l'aronia, grenade et raisins secs

Ingrédients:

- 50g de raisins secs

- 20g de graines de grenades séchées

- 30g de baies d'aronia séchées

- 2 oeufs

- 20g de sirop d'agave

- 100g de confiture de griottes sans sucre

- 40ml d'huile de tournesol

- 150g de lait de soja

- Le jus de 2 citrons

- 80g de farine de seigle

- 50g de fécule de pommes de terre

- 50g de flocons d'orge

- 1 sachet de levure chimique

- Flocons d'orge

Cake à l'aronia, grenade et raisins secs

Préparation:

- Trempez les raisins secs, les graines de grenade, les baies d'aronia dans de l'eau

  chaude pendant 15 minutes puis les égoutter et les sécher

- Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sirop d'agave, la confiture puis

  ajoutez l'huile, le lait de soja, le jus des citrons, mélangez

- Ajoutez la farine de seigle, la fécule de pommes de terre, les flocons d'orge, la

  levure chimique et mélangez bien

- Incorporez les fruits secs

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Beurrez et farinez un moule à cake de 20cm de longueur

- Versez la préparation dans le moule, parsemez des flocons d'orge sur le dessus du

  cake et enfournez

- Laissez cuire environ 40 minutes

- Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le

  démouler

- Délicieux au gouter avec un chocolat chaud ou un thé ;)

Cake à l'aronia, grenade et raisins secs

Bon Appétit

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13 mars 2017 1 13 /03 /mars /2017 17:18

Des caramels mous sans sucre, j'en rêvais et werther's l'a fait (pour l'instant seulement disponible en Angleterre :( ), trop contente et je me suis bien sûr empressée de les tester dans des biscuits.

Rien à dire, j'ai mangé vraiment du caramel bien fondant dans mes biscuits

 

Biscuits tendres fourrés aux caramels mous

Ingrédients:

- 200g de farine de seigle

- 150g d'amandes complètes en poudre

- 1/2 cuil à café de vanille en poudre

- 130g de margarine végétal allégée en MG

- 80ml de lait concentré non sucré

- Caramel mous sans sucre

- Chocolat noir

Biscuits tendres fourrés aux caramels mous

Préparation:

- Versez la farine de seigle, les amandes en poudre, la vanille en poudre dans un

  récipient, mélangez

- Ajoutez la margarine, sablez le tout entre vos mains

- Incorporez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

- Couvrez et laissez reposer 15 minutes

- Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 0,5cm, coupez

  des rectangles avec un emporte-pièce rectangle de 6x4cm

- Coupez les caramels en 2 dans l'épaisseur afin d'obtenir 2rectangles plat de

  caramel mou

- Sur un rectangle de pâte, posez un morceau de caramel, collez dessus un second

  rectangle de pâte, aplatissez un peu puis redécoupez avec l'emporte-pièce pour

  bien coller les 2 biscuits

- Avec une fourchette, faites des marques ou laisser ainsi

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez les biscuits sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé

- Enfournez les biscuits et laissez cuire 20 minutes environ

- Retirez-les du four quand ils sont cuits, laissez refroidir puis remplissez les stries

  de fourchette avec le chocolat fondu sinon faites des zig zag sur le dessus

- Quand le chocolat a durci, rangez-les dans une boîte hermétique

Biscuits tendres fourrés aux caramels mous

Bon Appétit

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10 mars 2017 5 10 /03 /mars /2017 17:44
Tartelettes au riz et au citron vert

Ingrédients:

- 300ml de lait de soja

- 100g de riz complet

Pâte pour les fonds de tartelettes:

- 100g de farine de soja

- 100g d'amandes en poudre

- 70g de margarine végétale allégée

- 20g de sirop d'agave

- 60ml de crème du soja

Crème au riz:

- 1 oeuf

- 25g de sirop d'agave

- 70g d'amandes en poudre

- 2 citrons vert

- 1 cuil à soupe d'agave cristal

Tartelettes au riz et au citron vert

Préparation:

- Dans une casserole, faites bouillir de l'eau puis faites-y cuire le riz complet,

  égouttez

- Versez le lait de soja dans la casserole, ajoutez-y le riz et remettez à cuire jusqu'à

  épaississement de la préparation

- Retirez la casserole du feu et laissez refroidir

Pâte pour fond de tartelettes:

- Dans un récipient, mettez la farine de soja, les amandes en poudre, mélangez

- Ajoutez la margarine, sablez le tout entre vos mains

- Versez le sirop d'agave, la crème de soja, malaxez et formez une pâte

- Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné et coupez des cercles qui rentreront

  parfaitement dans vos moules à tartelette

- Beurrez et farinez des moules à tartelettes à bords lisses, foncez-y les cercles de

  pâte

- Mettez de côté

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

Crème au riz:

- Dans le mélange lait-riz, mélangez l'œuf, le sirop d'agave, les amandes en poudre,

  le zeste et le jus d'un citron vert

- Mettez cette préparation dans le fond de tarte en bombant le dessus

- Enfournez les tartelettes et laissez cuire environ 30 minutes

- Sortez-les du four quand elles sont cuites et laissez bien refroidir

- Sur feu doux, mettez l'agave cristal à fondre dans une poêle, coupez le citron vert

  en rondelles fines et sucrez-les dans le sucre fondu sur les deux faces

- Laissez refroidir puis disposez-les sur le dessus des tartelettes (pour décorer et

  aussi pour parfumer, au moment de manger la tartelette, pressez le jus sur la

  crème de riz)

- Vous pouvez laisser ainsi ou saupoudrez du sukrin melis

- Gardez ces desserts au frais

Tartelettes au riz et au citron vert

Bon Appétit

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