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13 octobre 2014 1 13 /10 /octobre /2014 15:05
Tulipes aux cacahuètes

Ingrédients pour une trentaine de tulipes:

- 500g de farine

- 1 pincée de sel

- 1 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger

- 125g de beurre fondu

- 185ml d'eau

- Colorant violet

Farce:

- 300g de cacahuètes grillées et moulues

- 150g de sucre en poudre

- 2 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger

- 40ml de lait concentré non sucré

Tulipes aux cacahuètes

Préparation:

Farce:

- Dans un récipient, mélangez ensemble les cacahuètes avec le sucre, l'eau de

  fleur d'oranger, le lait concentré non sucré, vous devez obtenir une pâte

- Faites des petits de cones avec 10g de pâte de cacahuètes

- Posez-les sur un plateau, laissez sécher sans couvrir

Pâte:

- Faites fondre le beurre à feu doux et laissez refroidir

- Dans un récipient, tamisez la farine, ajoutez le sel

- Formez un puits au centre et versez-y le beurre fondu et refroidi

- Mélangez et sablez la préparation entre vos mains

- Ajoutez l'eau de fleur d'oranger, le colorant violet et l'eau, petit à petit jusqu'à

  former une pâte souple et non collante

-  Couvrez la pâte de film alimentaire et laissez reposer 15 minutes

- Etalez au rouleau à pâtisserie, la pâte sur 0,5 mm d'épaisseur et coupez des

  formes avec un emporte-pièce oval

- Préparez de l'eau dans un gobelet et avec un pinceau ou le bout de votre

  index, mouillez 4 extrémités d'oval de pâte, collez-les ensemble pour former

  une fleur à 4 pétales, dessus collez une autre fleur à 4 ovals en décalant les

  pétales, posez au centre un cone de farce, mouillez les pétales de la première

  fleur, relevez et collez les premières pétales sur le cone puis mouillez la

  deuxième fleur et collez-les sur les premières pétales

- Faites ainsi avec le reste de pâte et de farce

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez les tulipes sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé

- Mettez-les à cuire pendant 15 à 20 mins, surveillez la cuisson, dès qu'elles sont

  légèrement dorées sur le dessous, otez-les du four

- Faites tiédir le miel et dès la sortie du four des gâteaux, trempez-les dedans

- Egouttez-les dans une passoire

- Une fois égouttés et refroidis, mettez-les dans des caissettes

- Vous pouvez décorez les pétales de tulipes avec du brillant alimentaire violet

- Conservez-les dans une boîte hermétique

Tulipes aux cacahuètes

Bon Appétit

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10 octobre 2014 5 10 /10 /octobre /2014 13:51
Carrés tendres choco-coco-caramel

Ingrédients:

- 300g de petits beurre

- 445g de biscuits speculoos

- 500g de pâte à tartiner type nutella

- 400g de noix de coco rapée + 20g pour le décor

- 400ml de lait concentré sucré

- 380g de confiture de lait

- 350g de chocolat noir

- 50ml de crème liquide

Carrés tendres choco-coco-caramel

Préparation:

- Mixez les biscuits, versez-les dans un récipient et malaxez avec la pâte à

  tartiner

- Beurrez un grand moule rectangle d'environ 50x40 cm et chemisez-le de

  papier sulfurisé en laissant dépasser les bords

- Tassez la pâte de biscuits à la pâte à tartiner au fond du moule et mettez au

  frais

- Mélangez la noix de coco avec le lait concentré sucré puis étalez-la sur la pâte

  à biscuits chocolatée qui aura un peu durci 

- Mettez de la confiture de lait sur tout le dessus de la pâte de noix de coco

- Coupez le chocolat en morceaux, versez la crème liquide dessus puis mettez

  à fondre soit sur feu doux soit au micro-ondes

- Mélangez bien la préparation une fois fondu puis couvrez-en le gâteau en

  étalant à la cuillère si besoin

- Parsemez de la noix de coco

- Mettez le moule au frais pendant 12 heures environ ensuite démoulez-le en

  utilisant les bords de papier sulfurisé qui dépasse

- Découpez des carrés et placez-les dans des caissettes

- Mettez-les dans une boite et vous pouvez les conserver à température

  ambiante

- Des fondants qui se mangent très vite, enfants comme adultes n'en ont fait

  qu'une bouchée ;)

 

Carrés tendres choco-coco-caramel

Bon Appétit

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3 octobre 2014 5 03 /10 /octobre /2014 22:12

C'est l'Aïd el kebir demain et je n'ai pas eu le temps de préparer des gâteaux

Grosse fatigue cette semaine et donc incapable de rester devant mon fourneau

Alors, je triche un peu, j'avais réalisé ces biscuits pour l'Aïd el fitr et comme ils sont de circonstance, je vous mets la recette

A tous, je souhaite une très bonne fête de l'Aïd

Biscuits "bonne fête" fourrés beurre de cacahuètes

Ingrédients pour une vingtaine de biscuits:

- 150g de semoule fine

- 150g de maïzena

- 80g de sucre glace

- 3 cuil à soupe de miel

- 100g de beurre mou

- 30ml de lait concentré non sucré

- Beurre de cacahuètes

Biscuits "bonne fête" fourrés beurre de cacahuètes

Préparation:

- Dans un récipient, tamisez la semoule, ajoutez la maïzena, le sucre glace,

  mélangez

- Coupez le beurre en morceaux, ajoutez-le au ingrédients secs et sablez le tout

  entre vos mains

- Incorporez le miel, le lait concentré non sucré, malaxez jusqu'à obtenir une

  pâte

- Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes

- Etalez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 0,5cm

- marquez la pâte avec le tampon "bonne fête" puis coupez l'empreinte avec un

  emporte-pièce rond

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez les biscuits sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé

- Enfournez-les et laissez cuire environ 15 à 20 minutes

- Quand les biscuits sont légèrement dorés, otez-les du four et laissez-les

  refroidir

- Mettez du beurre de cacahuètes entre 2 biscuits, décorez à votre convenance 

  puis les ranger dans une boite hermétique

Biscuits "bonne fête" fourrés beurre de cacahuètes

Bon Appétit

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1 octobre 2014 3 01 /10 /octobre /2014 09:20
 Crèmes chocolat-vanille sur tranche de cake

Ingrédients:

- Cake

- 250g de mascarpone

- 100g de philadelphia milka

- 100g de philadelphia nature

- 100g de sucre glace

- 1 cuil à café de vanille liquide

- Copeaux de chocolat noir et/ou blanc

 Crèmes chocolat-vanille sur tranche de cake

Préparation:

- Coupez des rectangles avec un rectangle à mousse d'1cm d'épaisseur dans un

  cake fait maison ou de commerce

- Partagez le mascarpone en 2x125g

- Fouettez 125g de mascarpone avec le philadelphia milka et les 125g autre

  avec le philadelphia nature, le sucre glace et l'arôme vanille, vous obtenez une

  crème onctueuse

- Mettez la tranche de cake dans le rectangle à mousse, mettez une couche de

  crème au chocolat puis une couche de crème à la vanille, parsemez de

  copeaux de chocolat noir

- Faites ainsi jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de crème

- Vous pouvez inverser les crèmes et mettre des copeaux de chocolat blanc sur

  la crème chocolat

- Mettez au frais pendant 4 heures environ puis démoulez-les

- Délicieux et rapide petits desserts

- Gardez au frais

 Crèmes chocolat-vanille sur tranche de cake

Bon Appétit

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29 septembre 2014 1 29 /09 /septembre /2014 12:16

Il y a eu le baptème de ma nièce samedi et ma belle-soeur m'a demandé un gâteau pour fêter ce jour là et bien sûr pour ma petite puce rien n'est trop beau alors je lui ai fait un gâteau tout rose en forme de couffin

Gâteau "couffin" et biscuits bébé

Le parfum des crèmes sont chocolat et noix de coco comme le souhaitait ma belle-soeur

Il est décoré de pâte à sucre et de dentelle comestible

Je pense qu'il a été apprécié en tout cas il a été très photographié ;)

Gâteau "couffin" et biscuits bébé

J'ai fait aussi des biscuits sur le thème bébé

Il y avait des formes: bébé fille, chausson, cheval à bascule,cube, body, berceau, biberon, tétine

Gâteau "couffin" et biscuits bébé

Les biscuits étaient parfumés à la fraise, fourrés à la confiture de fraise et décorés sur le dessus avec des brillants alimentaires

Gâteau "couffin" et biscuits bébé
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26 septembre 2014 5 26 /09 /septembre /2014 10:25
M'chekla fleur aux amandes

Ingrédients:

- 500g de farine

- 1 pincée de sel

- 1 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger

- 125g de beurre fondu

- 185ml d'eau

- Colorant rose

Farce:

- 300g de poudre d'amandes

- 150g de sucre en poudre

- 2 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger

- 1/2 cuil à café de cannelle en poudre

- 35ml de lait concentré non sucré

M'chekla fleur aux amandes

Préparation:

Farce:

- Dans un récipient, mélangez les amandes en poudre avec le sucre, l'eau de

  fleur d'oranger, la cannelle, le lait concentré non sucré, vous devez obtenir une

  pâte

- Sur un plan de travail, étalez la pâte d'amandes au rouleau à pâtisserie sur

  une épaisseur de 4 à 5mm ( aidez-vous de maïzena pour le rouleau et le plan

  de travail si ça colle)

- Coupez des formes avec un emporte-pièce fleur  

- Posez-les sur un plateau, couvrez-les d'un film alimentaire

Pâte:

- Faites fondre le beurre à feu doux et laissez refroidir

- Dans un récipient, tamisez la farine, ajoutez le sel

- Formez un puits au centre et versez-y le beurre fondu et refroidi

- Mélangez et sablez la préparation entre vos mains

- Ajoutez l'eau de fleur d'oranger et l'eau petit à petit jusqu'à former une pâte

  souple et non collante

- Prélevez boules de pâte de la taille d'un citron et colorez tout le reste de la

  pâte en rose

- Laissez les pâtes reposer 15 minutes

- Etalez au rouleau à pâtisserie, la pâte rose sur 0,5 mm d'épaisseur et coupez

  des fleurs  avec le même emporte-pièce que pour la farce, pour les fleurs du

  dessous simple et avec le tampon pour les fleurs du dessus

- Préparez de l'eau dans un gobelet et avec un pinceau ou le bout de votre

  index, mouillez une fleur de pâte, posez ensuite une fleur de farce puis

  terminez en collant la fleur de pâte décorée

- Etalez la pâte blanche, coupez des petites fleurs avec l'emporte-pièce

  marguerite puis collez-les à l'eau au centre des gâteaux

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez les gâteaux sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé

- Mettez-les à cuire pendant 15 à 20 mins, surveillez la cuisson, ils doivent être

  dorés en dessous mais pas sur le dessus

- Faites tiédir le miel et dès la sortie du four des gâteaux, trempez-les dedans

- Egouttez-les dans une passoire

- Une fois égouttés et refroidis, mettez-les dans des caissettes

- Peignez le coeur des petites marguerites avec de la peinture alimentaire or

- Conservez-les dans une boîte hermétique

M'chekla fleur aux amandes

Bon Appétit

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24 septembre 2014 3 24 /09 /septembre /2014 09:17
Tartelettes noisette-praliné

Ingrédients pour une douzaine de tartelettes:

- 250g de farine

- 125g de margarine

- 1 pincée de sel

- 50ml d'eau

Garniture:

- 50g de philadelphia nature

- 1 oeuf

- 50g de sucre glace

- 1 goutte d'arôme praliné

- 150g de noisettes en poudre

- Chocolat pralinoise

Tartelettes noisette-praliné

Préparation:

Pâte:

- Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez le sel, la margarine et sablez le

   tout entre vos main

- Versez l'eau, malaxez, pétrissez puis laissez la pâte obtenue reposer 30

  minutes couverte d'un torchon

- Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné et coupez des cercles qui

  entreront dans les moules à tartelettes que vous avez à disposition

- Beurrez et farinez les petits moules à tartelettes et foncez-y les ronds de pâte

Garniture:

- Mélangez la crème philadelphia nature puis incorporez l'oeuf, le sucre,

  l'arôme et les noisettes en poudre

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Coupez les rectangles de tablette pralinoise en deux, mettez un morceau sur

  les fonds de tartelette

- Mettez la garniture aux noisettes dans une poche munie d'une douille

  cannellée puis remplissez le fond des tartelettes en couvrant le praliné

- Posez les tartelettes sur une plaque de four et enfournez

- Quand les tartelettes sont cuites, otez-les du four

- Vous pouvez les déguster tiède pour avoir le fondant du praliné

- Conservez-les dans une boite hermétique

 

Tartelettes noisette-praliné

Bon appétit

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22 septembre 2014 1 22 /09 /septembre /2014 10:14
Biscuits mooncake au chocolat fourrés caramel

Ingrédients:

- 150g de farine

- 50g de maïzena

- 50g de sucre glace

- 50g de cacao en poudre

- 135g de beurre mou

- 65ml de lait concentré non sucré

Crème de fourrage:

- 80g de sucre glace

- 20ml de crème liquide

- 105g de pâte à tartiner caramel

Biscuits mooncake au chocolat fourrés caramel

Préparation:

- Dans un récipient, tamisez la farine, ajoutez la maïzena, le cacao en poudre, le

  sucre glace, mélangez

- Coupez le beurre en morceaux, ajoutez-le au ingrédients secs et sablez le tout

  entre vos mains

- Incorporez le lait concentré non sucré, malaxez jusqu'à obtenir une pâte

- Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes

- Etalez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 0,5cm

- Coupez des formes avec un emporte-pièce mooncake carré

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez les biscuits sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé

- Enfournez-les et laissez cuire environ 15 à 20 minutes

- Quand les biscuits sont cuits, otez-les du four et laissez-les refroidir

Crème de fourrage:

- Mélangez ensemble le sucre glace, la crème liquide, la pâte à tartiner caramel

- Mettez cette crème entre 2 biscuits et laissez sécher avant de les ranger dans

  une boite hermétique

Biscuits mooncake au chocolat fourrés caramel

Bon Appetit

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19 septembre 2014 5 19 /09 /septembre /2014 10:01
Donuts fleuris au sésame

Ingrédients pour une trentaine de donuts:

- 500g de farine

- 1 pincée de sel

- 1 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger

- 125g de beurre fondu

- 185ml d'eau

- Colorant rouge

- Miel de sucre

Farce:

- 150g de graines de sésame grillées et moulues

- 100g de poudre d'amandes

- 125g de sucre en poudre

- 20ml de lait concentré non sucré

Donuts fleuris au sésame

Préparation:

Farce:

- Dans un récipient, mélangez ensemble les amandes en poudre, les graines de

  sésame mixées avec le sucre, l'eau de fleur d'oranger, le lait concentré non

  sucré, vous devez obtenir une pâte

- Faites des petites boules de 10g et posez-les sur un plateau

Pâte:

- Faites fondre le beurre à feu doux et laissez refroidir

- Dans un récipient, tamisez la farine, ajoutez le sel

- Formez un puits au centre et versez-y le beurre fondu et refroidi

- Mélangez et sablez la préparation entre vos mains

- Ajoutez l'eau de fleur d'oranger et l'eau petit à petit jusqu'à former une pâte

  souple et non collante

- Prélevez une boule de pâte de la taille d'un citron et colorez-la avec du

  colorant rouge  puis couvrez les pâtes de film alimentaire

- Laissez les pâtes reposer 15 minutes

- Etalez au rouleau à pâtisserie, la pâte blanche sur 0,5 mm d'épaisseur et

  coupez des ronds de 8 cm de diamètre

- Posez une boule de farce au centre, couvrez-la avec la pâte puis mettez cette

  boule dans un moule donuts pour cake pops, démoulez 

(http://www.misspopcake.com/materiel-patisserie/1534-petit-moule-a-cake-pop-donut.html)

- Etalez la pâte rouge et de la pâte blanche coupez des fleurs rouge et des

  petites blanches

- Préparez de l'eau dans un gobelet et avec un pinceau ou le bout de votre

  index, mouillez le centre du donuts, collez d'abord la grande fleur rouge puis

  dessus la petite fleur blanche

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez les gâteaux sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé

- Mettez-les à cuire pendant 15 à 20 mins, surveillez la cuisson, ils doivent être

  dorés en dessous mais pas sur le dessus

- Faites tiédir le miel et dès la sortie du four des gâteaux, trempez-les dedans

- Egouttez-les dans une passoire

- Une fois égouttés et refroidis, mettez-les dans des caissettes

- Vous pouvez décorez les fleurs avec des paillettes alimentaires

- Conservez-les dans une boîte hermétique

Donuts fleuris au sésame

Bon Appétit

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15 septembre 2014 1 15 /09 /septembre /2014 11:32
tarte-cake au chocolat garnie de crème patissière et pépites de chocolat

Ingrédients:

- 100g de margarine

- 40g de sucre en poudre

- 1 oeuf

- 15cl de crème liquide

- 50g de noix de coco râpée

- 15g de cacao amer en poudre

- 120g de farine

- 3g de levure chimique

- Crème pâtissière maison ou en sachet

- 150g de pépites de chocolat

tarte-cake au chocolat garnie de crème patissière et pépites de chocolat

Préparation:

- Dans un récipient, mettez la margarine et le sucre, battez le tout en pommade

- Incorporez l'oeuf, fouettez, puis la crème liquide, fouettez à nouveau

- Ajoutez la noix de coco, mélangez

- Tamisez la farine, la levure et le cacao et incorporez-les à la préparation

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Versez la pâte dans un moule à tarte à la bordure de fond creux de 20cm de

  diamètre

- Enfournez et laissez cuire 20 minutes (le gâteau doit rester tendre)

- Retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule avant de le

  démouler face du dessous au dessus

- Préparez une crème pâtissière maison ou en sachet sur la base de 250ml de

  lait

- Laissez-la bien refroidir (remuez-la de temps en temps pour ne pas qu'elle

  durcisse)

- versez et mélangez les pepites de chocolat dans la crème puis garnissez le

  creux de la tarte-cake

- Mettez la tarte au frais pour durcir la crème pâtissière puis régalez-vous 

tarte-cake au chocolat garnie de crème patissière et pépites de chocolat

Bon Appétit

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