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15 décembre 2014 1 15 /12 /décembre /2014 11:25
Gingerbread family

Ingrédients:

- 200g de farine

- 50g d'amandes en poudre

- 50g de sucre glace

- 125g de beurre mou

- 1 cuil à café d'épices à pain d'épices

- 1 cuil rase de cacao en poudre

- 40ml de lait concentré non sucré

Glaçage:

- Pistoles de chocolats de différentes couleurs

Gingerbread family

Préparation:

-Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez le sucre glace, les amandes en

 poudre, les épices à pain d'épices, le cacao, mélangez

- Coupez le beurre en petit morceaux et incorporez-le aux ingrédients secs en

  sablant entre vos mains

- Ajoutez le lait concentré non sucré et malaxez le tout pour former une pâte

- Mettez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer 15 minutes

- Etalez la pâte sur un plan de travail sur une épaisseur de 1 cm, coupez des

  formes avec des emporte-pièces gingerbread famille, leur maison, des

  cadeaux et bonbon avec des emportes-pièce de ces formes

- Posez et collez à l'eau un biscuit cadeau ou bonbon sur les ventres puis replier

  les bras pour donner l'effet de tenir les cadeaux

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez les cookies sur un plateau allant au four couvert de papier sulfurisé

- Enfournez-les et laissez cuire environ 20 minutes, quand ils sont cuits, retirez-

  les du four

- Laissez-les bien refroidir

Glaçage:

- Mettez à fondre les chocolats, remplissez les chocolats dans des flacons en

  plastique de décoration muni d'une douille ronde

- Glacez aux chocolats fondus vos biscuits gingerbread comme vous le voulez (si

  les chocolats, une fois fondu sont trop épais pour le glaçage, ajoutez un peu

  d'huile)

- Laissez les sablés sécher puis rangez-les dans une boite hermétique ou offrez-

  les

Gingerbread family

Avec le reste de la pâte, j'ai fait de tout petits gingerbread men

Gingerbread family

Bon Appétit

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12 décembre 2014 5 12 /12 /décembre /2014 10:24
Bonhommes de neige

Ingrédients:

- 120g de farine

- 80g de maïzena

- 70g de sucre glace

- 1 goutte d'arôme vanille

- 100g de beurre ramolli

- 40ml de lait concentré non sucré

- Pâte à tartiner au speculoos

- Peintures alimentaires noire et rouge

Bonhommes de neige

Préparation:

- Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez la maïzena, le sucre et mélangez

- Coupez le beurre en morceaux et incorporez-le aux ingrédients secs en sablant

  entre vos mains

- Ajoutez le lait concentré non sucré, l'arôme vanille, malaxez et formez une

  pâte

- Couvrez-la d'un film alimentaire et laissez-la reposer une petite demi-heure

- Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte sur 0,5cm d'épaisseur, coupez

  des formes avec un emporte-pièce à piston bonhomme de neige 

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez vos bonhommes de neige sur un plaque de four couvert de papier

  sulfurisé

- Enfournez-les et laissez-les cuire environ 15 à 20 minutes (ils doivent rester

  blanc sur le dessus)

- Quand c'est cuit, otez-les du four et laissez-les bien refroidir

- Collez deux bonhommes ensemble avec le pâte à tartiner au spéculoos puis

  peignez les chapeaux avec de la peinture alimentaire noire et les écharpes

  avec de la peinture alimentaire rouge

- Très fondants bonhommes de neige hi!hi!hi!

Bonhommes de neige

Bon Appétit

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10 décembre 2014 3 10 /12 /décembre /2014 09:25
Cake surprise aux épices et au flocon noix de coco

Ingrédients:

Flocons à la noix de coco:

- 150g de noix de coco râpée

- 45g de sucre en poudre

- 1 blanc d'oeuf

- 40ml de lait concentré non sucré

- 30g de farine

- Lait concentré sucré

Pâte à cake:

- 200g de margarine

- 20g de cassonnade corsée

- 20g de cassonnade

- 2 oeufs

- 100ml de lait

- 135g de miel

- 175g de farine d'orge

- 200g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pincée de vanille en poudre

- 1 grosse pincée de 4 épices

- 1 grosse pincée de fenouil en poudre

- 1 grosse pincée de gingembre en poudre

- 1 petite pincée de noix de muscade en poudre

Décoration (facultative):

- 100g de chocolat au caramel

- Flocons au chocolat blanc

- Noix de coco râpée

Cake surprise aux épices et au flocon noix de coco

Préparation:

Flocons de neige:

- Mélangez ensemble la noix de coco, le sucre, le blanc d'oeuf, le lait concentré

  non sucré, la farine et malaxez le tout et formez une pâte

- Etalez cette pâte au rouleau sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de

  1 cm

- Coupez des formes avec un emporte-pièce flocon de neige et posez-les sur

  une plaque de four couverte de papier sulfurisé

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Enfournez et faites cuire les flocons très légèrement, juste pour les sécher un

  peu, pour que les pointes ne se cassent pas au moment de les mettre dans le

  cake

- Collez les flocons les uns sur les autres avec du lait concentré sucré (montez-

  les en pyramide et calez cette pyramide pour ne pas qu'elle s'écroule)

Pâte à cake:

- Battez la margarine en pommade, ajoutez les cassonnades et continuez de

  battre

- Incorporez les oeufs puis le lait, le miel et mélangez

- Tamisez les farines, le sachet de levure et mélangez-les à la préparation

- Ajoutez et mélangez en dernier les épices à la pâte

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Beurrez et farinez un moule à cake de 20cm de long, versez la moitié de la

  pâte au fond du moule, posez les flocons à la noix de coco à l'horizontal sur la

  pâte puis recouvrez avec le reste de la pâte

- Enfournez le cake et laissez cuire 40 à 45 minutes environ

- Sortez le cake du four dès qu'il est cuit puis démoulez quand il est refroidi

- Couvrez le dessous du cake avec du chocolat caramel fondu, collez des

  flocons puis parsemez de la noix de coco râpée

- Quand le chocolat a durci, vous pouvez ranger le cake dans une boîte

  hermétique

- Tendre et délicieux cake avec ces 2 saveurs: épices et noix de coco et à la

   coupe c'est magnifique

Cake surprise aux épices et au flocon noix de coco

Bon appétit

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7 décembre 2014 7 07 /12 /décembre /2014 22:42
Bouchées au praliné et noix de pécan

Ingrédients pour une trentaine de bouchées:

- 225g de beurre aux éclats de chocolat (président)

- 90g de sucre en poudre

- 2 oeufs

- 95g d'amandes en poudre

- 50g de copeaux de chocolat

- 135g de farine

- Tablette pralinoise

- Cerneaux de noix de pécan

Bouchées au praliné et noix de pécan

Préparation:

- Battez le beurre aux éclats de chocolat en pommade, ajoutez le sucre en

  poudre et continuez de battre

- Incorporez les oeufs puis ajoutez les amandes en poudre et mélangez

- Tamisez la farine, mélangez à la préparation

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Remplissez les cavités des moules à petits savarins en silicone

- Posez les moules sur une plaque de four puis enfournez-les et laissez cuire 20

  à 25 minutes environ

- Sortez les petits cakes du four dès qu'ils ont doré puis démoulez quand ils

  auront refroidi

- Mettez dans le creux des bouchées de la pralinoise fondue puis posez dessus

  un cerneau noix de pécan 

- Quand la pralinoise a durci, vous pouvez ranger les bouchées dans une boîte

   hermétique et les conserver à température ambiante

Bouchées au praliné et noix de pécan

Bon Appétit

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3 décembre 2014 3 03 /12 /décembre /2014 11:40
Mooncake aux graines de sésame

Ingrédients pour 20 mooncakes environ:

Farce:

- 110g d'amandes en poudre

- 95g de graines de sésame grillées et moulues

- 90g de sucre en poudre

- Lait concentré non sucré

Pâte:

- 300g de farine

- 150g de maïzena

- 100g de sucre glace

- 1/2 cuil à café d'arôme vanille

- 200g de beurre mou

- 50ml de lait concentré non sucré

- Graines de sésame grillées

- Lait concentré sucré

Mooncake aux graines de sésame

Préparation:

Farce:

- Mélangez ensemble les amandes en poudre, les graines de sésame moulues,

  le sucre puis incorporez du lait concentré non sucré jusqu'à obtenir une farce

  compacte,

- Sur un plan de travail fariné, coupez des cercles avec un emporte-pièce plus

  petit que le moule à mooncake

- Posez les ronds de farce sur un plat

Pâte:

- Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez la maïzena, le sucre et mélangez

- Coupez le beurre en morceaux et incorporez-le aux ingrédients secs en sablant

  entre vos mains

- Ajoutez le lait concentré non sucré, l'arôme vanille, malaxez et formez une

  pâte

- Couvrez-la d'un film alimentaire et laissez-la reposer une petite demi-heure

- Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte sur 0,5cm d'épaisseur coupez

  des cercle avec un emporte-pièce rond de la même taille que le moule à

  mooncake

- Badigeonnez un peu d'eau sur le cercle de pâte, posez un ronde de farce,

  badigeonnez à nouveau de l'eau sur la farce et couvrez avec rond de pâte

- Placez dessus le moule à mooncake, enfoncez la tige pour marquer le décor et

  ainsi de suite pour le reste de la pâte et de farce

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Mettez vos mooncakes prêts sur un plateau allant au four couvert de papier

  sulfurisé

- Enfournez vos mooncakes et laissez-les cuire environ 15 à 20 minutes (ils

  doivent dorer légèrement)

- Quand c'est cuit, otez-les du four, laissez-les bien refroidir

- Badigeonnez les côtés des mooncakes avec du lait concentré et couvrez de

  graines de sésame

- Très fondants mooncakes

Mooncake aux graines de sésame

Bon Appétit

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1 décembre 2014 1 01 /12 /décembre /2014 11:02
Cake au butternut et noix de coco

Ingrédients:

- 3 oeufs

- 100g de sucre en poudre

- 100ml d'huile

- 2 yaourts nature

- 300g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 50g de noix de coco rapée

- 150g de butternut en purée

- 1/2 cuil à café de poudre de vanille

- Copeaux de noix de coco

- Sucre glace

Cake au butternut et noix de coco

Préparation:

- La veille, épluchez, coupez en petits morceaux et faites cuire une petite courge

  butternut à la vapeur

- Laissez refroidir un peu pis mixez en purée, gardez au frais

- Dans un saladier fouettez les oeufs avec le sucre

- Ajoutez l'huile, fouettez, les yaourts et fouettez à nouveau

- Incorporez la farine et la levure tamisées

- Prélevez un quart de pâte, mettez-la dans un autre saladier, mélangez-y la

  purée de butternut et la poudre de vanille, dans les 3/4 mélangez-y la noix de

  coco râpée

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Beurrez et farinez un moule à cake rectangle de 25cm de longueur

- Mettez d'abord au fond du moule la pâte à la noix de coco puis la pâte au

  butternut, encore la pâte à la noix de coco, une dernière couche de pâte à la

  courge et terminez par la pâte à la noix de coco

- Parsemez des copeaux de noix de coco sur le dessus du gâteau

- Enfournez et laissez cuire 45 minutes à 1 heure environ

- Quand le cake est cuit, retirez-le du four et attendez qu'il refroidisse un peu

  avant de le démouler

- Laissez bien le cake refroidir avant de le manger parce que la partie butternut

  reste crémeuse chaude, une fois refroidie, cela fait comme du flan

- Saupoudrez le sucre glace au moment de servir

- C'est étonnant en bouche mais délicieux

Cake au butternut et noix de coco

Bon Appétit

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Published by Loulou - dans Cakes Sucrés
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26 novembre 2014 3 26 /11 /novembre /2014 09:32
Chocolate cookies "légumes"
Chocolate cookies "légumes"

Ca vous dirait un tajine ou une marmite de légumes au goûter! je rigole :D, je dirais plutôt un tajine ou marmite de cookies légumes

Rigolo pour amuser les enfants et leur apprendre le nom des légumes enfin ceux-là déjà ;)

Avec ces chocolate cookies, je participe au concours de Lilou du blog Gâteaux en fête de Lilou25:

Les goûters rigolos

Ingrédients:

- 120g de farine

- 80g d'amandes en poudre

- 40g de sucre glace

- 100g de beurre mou

- Arôme vanille

- 20ml de lait concentré non sucré

- Pistoles de chocolat vert, violet, orange et rouge

Chocolate cookies "légumes"

Préparation:

-Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez le sucre glace, les amandes en

  poudre, mélangez

- Coupez le beurre en petit morceaux et incorporez-le aux ingrédients secs en

  sablant entre vos mains

- Ajoutez l'arôme vanille, le lait concentré non sucré et malaxez le tout pour

  former une pâte

- Mettez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer 15 minutes

- Etalez la pâte sur un plan de travail sur une épaisseur de 0,5 cm, coupez des

  formes avec des emporte-pièces à piston poivron, aubergine, tomate, carotte 

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez les cookies sur un plateau allant au four couvert de papier sulfurisé

- Enfournez-les et laissez cuire environ 20 minutes, quand ils sont cuits, retirez-

  les du four

- Laissez-les bien refroidir 

Glaçage:

- Mettez à fondre les chocolats, remplissez les chocolats dans des flacons en

  plastique de décoration muni d'une douille ronde

- Glacez les poivrons en vert et pour distinguer la queue, ajoutez un peu de

  violet dans le vert; pour les tomates, glacez les queues en vert et le reste en

  rouge, pour les aubergines, les queues en vert et le reste en violet et pour les

  carottes les queues en vert et le reste en orange (si les chocolats, une fois

  fondu sont trop épais pour le glaçage, ajoutez un peu d'huile)

- Laissez les cookies sécher

 

Chocolate cookies "légumes"

Bon Appétit

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23 novembre 2014 7 23 /11 /novembre /2014 20:55
Barquettes à la noisette garnies crème de marron et pralinoise

Ingrédients pour 18 barquettes:

- 125g de beurre mou

- 50g de sucre en poudre

- 1 oeuf

- 25ml de lait concentré non sucré

- 35g de noisettes en poudre

- 100g de farine

- 1 pincée de levure chimique

- Crème de marron

- Pralinoise fondue

- Chocolat au lait râpé

Barquettes à la noisette garnies crème de marron et pralinoise

Préparation:

- Battez le beurre en pommade, ajoutez le sucre en poudre et continuez de

  battre

- Incorporez l'oeuf, puis le lait concentré non sucré

- Tamisez la farine avec la pincée de levure, mélangez à la préparation puis

   ajoutez les noisettes en poudre et bien mélanger

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Remplissez les cavités des moules à barquettes en silicone

- Posez les moules sur une plaque de four puis enfournez-les et laissez cuire 25

  à 30 minutes environ

- Sortez les barquettes du four dès qu'elles ont doré puis démouler quand elles

  auront refroidi

- Mettez dans le creux des barquettes un peu de crème de marron puis couvrez

  de pralinoise fondue

- Saupoudrez sur la pralinoise du chocolat au lait râpé

- Quand la pralinoise a durci, vous pouvez ranger les barquettes dans une boîte

   hermétique et les conserver à température ambiante

 

Barquettes à la noisette garnies crème de marron et pralinoise

Bon Appétit

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17 novembre 2014 1 17 /11 /novembre /2014 09:22
Cookies choco-cacahuètes fourrés beurre de cacahuètes

Ingrédients:

- 250g de beurre mou

- 90g de cassonnade

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 oeuf

- 1/2 sachet de levure chimique

- 300g de farine

- 100g de cacahuètes hachées grossièrement

- 100g de pepites de chocolat

- Beurre de cacahuètes

- 1 jaune d'oeuf

Cookies choco-cacahuètes fourrés beurre de cacahuètes

Préparation:

- Dans un récipient, battez le beurre en pommade, ajouteze la cassonnade, le

  sucre vanillé et battez à nouveau

- Incorporez l'oeuf

- Tamisez la farine et mélangez-la à la préparation

- Ajoutez et incorporez les cacahuètes hachées et les pépites de chocolat

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Etalez d'abord un peu de pâte au fond de petits moules ronds en silicone,

  mettez l'équivalent d'une 1/2 cuillère à café de beurre de cacahuète au centre,

  recouvrez à nouveau de pâte

- Dorez le dessus des cookies de jaune d'oeuf

- Enfournez les cookies et laissez cuire 20 à 25 minutes

- Sortez-les du four dès qu'ils sont cuits, laissez un peu refroidir avant de les

  démouler sinon, ils risquent de se casser

- Cookies très fondants

- Conservez-les dans une boîte hermétique

Cookies choco-cacahuètes fourrés beurre de cacahuètes

Bon Appétit

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15 novembre 2014 6 15 /11 /novembre /2014 11:19
Petits éclairs revisités aux saveurs de saison
Petits éclairs revisités aux saveurs de saison

J'ai réalisé des éclairs qui ne sont pas vraiment des éclairs puisque ils ne sont pas faits avec de la pâte à choux mais avec de la pâte à brioche.

Le thème du concours de mely du blog "Fish custard" est:

"Quand le classique se déguise"

et bien je propose ma recette pour participer à son concours

Ingrédients pour 24 éclairs:

Pâte à brioche:

- 320g de farine

- 80g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 5g de levure chimique

- 70g de margarine

- 2 oeufs

- 60ml de lait

- 15g de levure de boulanger

Crème:

- Crème pâtissière maison ou en sachet toute prête

- Zeste d'une clémentine

- Colorant orange

- 1 cuil à soupe de pâte à tartiner speculoos

- 2 cuil à soupe de crème de marron

- Colorant marron

Glaçage:

Eclairs clémentine:

- 10ml d'eau

- 100g de sucre glace

- 1 goutte d'huile

- Arôme clémentine sinon orange

- Colorant orange

- Vermicelles orange

Eclairs speculoos:

- 15ml d'eau

- 80g de sucre glace

- 1 cuil à café de pâte à tartiner speculoos

- 1 goutte d'huile

- Biscuit speculoos mixés

Eclairs crème de marron:

- 8ml d'eau - 100g de sucre glace

- 1 goutte d'huile

- Colorant marron

- Vermicelles chocolat

Petits éclairs revisités aux saveurs de saison

Préparation:

Pâte à brioche:

- Dans une casserole, mettez le lait à tiédir puis retirez-le du feu et incorporez-y

  la levure de boulanger

- Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez-y le sucre, le sachet de sucre

  vanillé, la levure chimique, mélangez

- Incorporez la margarine en la sablant aux ingrédients secs

- Faites un puits au centre de la prépation, cassez-y les oeufs, mélangez-les puis

  incorporez-les aux ingrédients

- Terminez en ajoutant le lait avec la levure

- Fouettez la pâte qui est collante pendant 5 bonnes minutes soit avec votre

  main si nous n'avez pas de vous salir soit au robot

- Couvrez la pâte et laissez-la reposer 45 minutes (elle ne va pas gonfler, c'est

  juste pour aérer un peu la levure)

- Fouettez à nouveau la pâte avec une cuillère en bois cela suffira puis

  mettez-la dans une poche dont vous aurez coupé le bout et remplissez-en

  les cavités des moules en silicone petits éclairs

- Préchauffez le four TH.7 (200°)

- Laissez à nouveau reposer pendant 30 minutes puis enfournez-les

- Mettre les éclairs cuire jusqu'à ce qu'ils soient brun clair

- Coupez en 2 les éclairs dès la sortie du four (ça brule un peu mais c'est plus

  facile de les couper chaud parce qu'ils sont encore très tendres) et ensuite,

  laissez-les refroidir sur un plateau

Crème:

- Faites une crème pâtissière sur la base de 500ml de lait

- Partagez-la en 3 parts (un peu plus pour la part clémentine parce que rien

  n'est ajouté en plus)

- Mettez à chaud, le zeste de clémentine et le colorant orange dans une part, la

  pâte à tartiner speculoos dans une autre part, la crème de marron et colorant

  marron dans la dernière part

- Laissez ensuite refroidir les crèmes

- Fourrez vos éclairs avec les crèmes dans des poches c'est plus simple, comme

  il y en a  24, cela fait 8 à la clémentine, 8 au speculoos et 8 à la crème de

  marron

Glaçage:

Clémentines:

- Mettez le sucre glace dans un récipient, versez l'eau, mélangez, ajoutez

  l'arôme, le colorant, la goutte d'huile et mélangez bien le tout

- Couvrez-en le dessus des élairs à la crème clémentine puis parsemez des

  vermicelles orange ou laissez tel quel

Speculoos:

- Faire comme pour le glaçage clémentine en y incorporant la pâte de speculoos

- Garnissez le dessus des éclairs speculoos puis saupoudrez le biscuit mixé

Marrons:

- Ajoutez la crème de marron au glaçage réalisé, couvrez les éclairs à la crème

  de marron puis parsemez des vermicelles en chocolat ou pas

- Des petits éclairs très fondants et délicieux

- Gardez-les au frais

Petits éclairs revisités aux saveurs de saison

Bon Appétit

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