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15 mai 2017 1 15 /05 /mai /2017 18:45
Barquettes à la confiture de cerise sans sucre

Ingrédients:

- 2 oeufs

- 20g de sirop d'agave

- 1/2 cuil à café d'arôme liquide citron ou un zeste

- 30ml d'huile de noisette

- 200ml de lait de soja

- 100ml de crème liquide de soja

- 150g de maïzena

- 100g de farine semi-complète

- 2 pincées de levure chimique

- Confiture de cerise sans sucre ou autre

Barquettes à la confiture de cerise sans sucre

Préparation:

- Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sirop d'agave, puis incorporez l'arôme

  liquide, l'huile de noisette, le lait et la crème de soja

- Ajoutez la maïzena, la farine, la levure et mélangez bien le tout

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Versez la pâte dans un moule à barquettes en silicone, enfournez et laissez cuire

  environ 25 à 30 minutes

- Quand les barquettes sont cuites, ôtez le moule du four, laissez refroidir avant de

  démouler

- Recommencez l'opération s'il vous reste de la pâte

- Mettez la confiture à ébullition dans une casserole puis remplissez-en les cavités

  des barquettes

- Laissez la confiture se gélifier puis vous pourrez les ranger dans une boite

  hermétique

Barquettes à la confiture de cerise sans sucre

Bon appétit

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10 mai 2017 3 10 /05 /mai /2017 23:11
Mooncakes aux abricots secs

Ingrédients:

- 150g de farine type 110

- 150g de fécule de pommes de terre

- 100g d'amandes en poudre

- 20g de sucre de coco

- Le zeste d'un citron

- 100g de margarine

- 100ml de lait concentré non sucré

- Abricots secs sans sulfites

Mooncakes aux abricots secs

Préparation:

- Dans un récipient, versez les ingrédients secs, le zeste de citron et mélangez

- Incorporez la margarine aux ingrédients secs en sablant le tout entre vos mains

- Ajoutez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

- Couvrez-la d'un film alimentaire et laissez-la reposer une petite demi-heure

- Prélevez une boule de pâte de la taille d'une grosse noix, aplatissez-la sur la

  paume de votre main, mettez au centre la moitié d'un abricot sec, refermez la

  pâte, formez une boule et posez dessus le moule à mooncake, appuyez pour

  marquer le décor et coupez

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez vos mooncakes prêts sur un plateau allant au four couvert de papier

  sulfurisé

- Enfournez vos mooncakes et laissez-les cuire environ 15 à 20 minutes (ils doivent

  dorer légèrement)

- Quand c'est cuit, otez-les du four, laissez-les bien refroidir

- peignez au brillant alimentaire si vous voulez

- Vous les conserverez dans une boîte hermétique

Mooncakes aux abricots secs

Bon Appétit

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8 mai 2017 1 08 /05 /mai /2017 17:07
Gâteau aux pommes forme tournesol

Ingrédients:

- 3 oeufs

- 30g de sirop d'agave

- 50ml d'huile de pépins de raisin

- 2 yaourts au soja

- 2 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger

- 100g d'amandes en poudre

- 60g de farine de seigle

- 100g de flocons d'épeautre

- 1 sachet de levure chimique

- 4 pommes

- Graines de pavot

- Miel

 

Gâteau aux pommes forme tournesol

Préparation:

- Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sirop d'agave

- Versez l'huile, les yaourts, l'eau de fleur d'oranger et fouettez à nouveau

- Ajoutez tout les ingrédients secs et mélangez bien

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Versez la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné

- Epluchez et coupez les pommes en lamelles, posez un verre au centre de la pâte à

  cake, plantez dans la pâte, des lamelles (face intérieur de la pomme) autour du

  verre puis pour l'étage suivant, incérez des lamelles de pommes (voir photo vous

  comprendrez mieux)

- Retirez le verre doucement et parsemez des graines de pavot au centre

- Coupez des tout petits morceaux de lamelles et plantez-les entre les lamelles et

  les graines de pavot

- Enfournez le gâteau et laissez cuire environ 40 à 45 minutes

- Quand le gâteau est bien doré, otez-le du four, laissez refroidir avant de le

  démouler

- Badigeonnez du miel sur tout le dessus du gâteau

- Délicieux avec un bon thé ou une tisane

Gâteau aux pommes forme tournesol

Bon Appétit

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Published by Loulou - dans Cakes Sucrés
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6 mai 2017 6 06 /05 /mai /2017 12:25
Millefeuille aux fruits rouges

Ingrédients:

- 250g de fruits rouges (mures, framboises)

Pâte feuilletée:

- 250g de farine de seigle

- 150g de farine de blé

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 250ml d'eau

Crème pâtissière:

- 350g de lait

- 10g de sirop d'agave

- 45g de poudre pour crème pâtissière

Chantilly:

- 150ml de crème liquide

- 50g de mascarpone

- 1 cuil à soupe de sukrin melis

Feuilletage:

- 100g de beurre de coco

- 70g de margarine allégée

- Colorant rose

Millefeuille aux fruits rouges

Préparation:

Pâte feuilletée:

- Mettez les farines dans un récipient avec le sel, la levure chimique, mélangez

- Versez l'eau, malaxez et formez une pâte

- Couvrez et laissez-la reposer 30 minutes

- Coupez la pâte en 10 morceaux ou plus pour plus de feuilletage

- Mélangez le beurre de coco et la margarine ensemble sans faire fondre

Feuilletage:

- Sur un plan de travail fariné, abaissez un premier morceau de pâte en rectangle

  finement, étalez sur toute la surface le mélange beurre de coco-margarine sans

  mettre le paquet,  pliez en 2 le rectangle, remettez une couche de gras

- Faites ainsi avec tout les morceaux de pâte et superposez-les

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Sur une feuille de papier sulfurisé, étalez la pâte feuilletée en un carré de 24x24,

  avec un couteau, coupez 3 rectangles égaux de 8cm de largeur sans les séparer

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Enfournez et laissez cuire environ 25 à 30 minutes, quand la pâte a doré, sortez la

  du four repassez le couteau pour bien séparer les rectangles et laissez refroidir

Crème pâtissière:

- Dans une casserole, chauffez les 3/4 du lait avec le sirop d'agave

- Dans le reste, versez la poudre de crème pâtissière, l'extrait de vanille, mélangez,

  versez le lait chaud, mélangez puis reversez dans la casserole et remettez sur le

  feu à épaissir en remuant sans arrêt

- Mettez la crème à refroidir

- Sur un rectangle de pâte feuilletée, étalez le la crème pâtissière, parsemez des

  fruits rouges, recouvrez de crème, posez dessus un autre rectangle de pâte, puis

  faites comme pour le premier étage et terminez avec le dernier rectangle de pâte

  feuilletée

Chantilly:

- Montez en chantilly la crème liquide avec le mascarpone et le sukrin melis puis

  mélangez-la au reste de crème pâtissière et colorez-la en rose

- Décorez le dessus du millefeuille avec le crème selon votre gout, moi je lui ai

  donné un effet panier

- Mettez au frais 4 heures environ puis coupez des parts

- Millefeuille très généreux j'avoue (ma gourmandise me perdra), mais au final très

  léger, il n'écœure pas du tout. Vous pouvez bien sûr le faire moins épais

- A garder au frais

 

Millefeuille aux fruits rouges

Bon Appétit

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3 mai 2017 3 03 /05 /mai /2017 23:07
Petits cakes fondants noisettes et chocolat

Ingrédients:

- 85g de margarine allégée végétale

- 25g de sirop d'agave

- 2 oeufs

- 2 yaourts au soja

- 50ml de crème liquide au soja

- 70g de noisettes en poudre

- 100g de maïzena

- 130g de farine type 65

- 2 pincées de bicarbonate de soude

- 100g de chocolat 95%

- 1 oeuf

- 30g de sucre de coco

- 200g de compote de pommes sans sucre

- 10g de fécule de pommes de terre

- 1 cuil à café d'arôme liquide noisette

- Noisettes en poudre

Petits cakes fondants noisettes et chocolat

Préparation:

- Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sirop d'agave

- Incorporez les œufs, puis les yaourts au soja, la crème liquide

- Versez les noisettes en poudre, la maïzena, la farine, le bicarbonate, mélangez

- Faites fondre le chocolat

- Battez l'œuf avec le sucre de coco, la compote de pommes, la fécule, l'arôme

  noisette et le chocolat fondu

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Versez de la pâte dans des petits moules rectangles, couvrez le fond et les bords

  (gardez en un peu si vous voulez faire le quadrillage comme moi)

- Mettez la farce au chocolat dans le fond de cake

- Remplissez le reste de pâte dans une poche et formez des quadrillages

- Saupoudrez des noisettes en poudre

- Enfournez les cakes et laissez cuire environ 25 minutes

- Une fois que les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de

  les démouler

- Rangez les cakes dans une boite hermétique et les manger très rapidement

Petits cakes fondants noisettes et chocolat

Bon Appétit

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1 mai 2017 1 01 /05 /mai /2017 16:52
Biscuits bouchées cacao-pistache

Ingrédients:

- 120g de farine type 110

- 120g de maïzena

- 55g d'amandes en poudre

- 100g de margarine végétale allégée

- 50g de beurre de pistache

- 20g de sirop d'agave

- 1/2 cuil à café d'arôme liquide pistache

- 100ml de lait concentré non sucré

- 10g de cacao en poudre

- Colorant vert

- Pistache en poudre

 

Biscuits bouchées cacao-pistache

Préparation:

- Dans un récipient, versez la farine, la maïzena, les amandes en poudre, mélangez

- Incorporez la margarine, le beurre de pistache et sablez le tout entre vos mains

- Versez le lait concentré non sucré, l'arôme, le sirop d'agave et malaxez la

  préparation jusqu'à obtenir une pâte

- Partagez la pâte en 2 parts égales, dans une part mélangez-y le colorant vert et

  dans l'autre le cacao en poudre

- Préchauffez le four à 180°C (TH.6)

- Pour réalisez ces biscuits, utilisez un mini moule à savarin ou autre, (mais qui a un

  orifice) mettez de la pâte verte dans ce moule, démoulez, faites une petite boule

  avec la pâte cacaotée, roulez-la dans la poudre de pistache et placez-la au centre

  du biscuit vert (ne faites pas toute la pâte)

- Faites l'inverse ensuite, des biscuits cacaotés avec en leur centre une boule de

  pâte verte roulée, elle aussi dans la poudre de pistache

- Posez les biscuits sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé

- Enfournez-les et laissez-les cuire 15 à 20 minutes environ

- Une fois cuits, sortez-les du four et laissez refroidir

- Rangez les biscuits dans une boîte hermétique

- Ce sont vraiment de tout petit biscuits, on en fait vraiment qu'une bouchée ;)

Biscuits bouchées cacao-pistache

Bon Appétit

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28 avril 2017 5 28 /04 /avril /2017 22:18
Petits cakes à la patate, aux épices et à la noisettes (sans gluten)

Ingrédients pour 20 pièces:

- 175g de pommes de terre

- 2 oeufs

- 40g de sirop d'agave

- 30ml d'huile de noisette

- 2 yaourts au soja

- 70g de maïzena

- 1/2 cuil à café de fenouil moulu

- 1/2 cuil à café d'anis moulu

- 1/2 cuil à café de cannelle moulue

- 50g de vermicelles au chocolat noir sans sucre

- 1 pincée de levure chimique

- Chocolat au lait sans sucre

- Noisettes entières émondées

Petits cakes à la patate, aux épices et à la noisettes (sans gluten)

Préparation:

- Râpez les pommes de terre et séchez le tout dans du papier absorbant ou un

  torchon, couvrez et mettez de côté

- Dans un récipient, fouettez les oeufs en pommade avec le sirop d'agave

- Ajoutez l'huile et les yaourts, fouettez

- Incorporez la maïzena, les pommes de terre rapées, les épices, les vermicelles au

  chocolat, la levure chimique et mélangez bien le tout

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Versez la pâte dans un moule silicone à empreintes rectangles creuses ou autre

- Enfournez et laissez cuire environ 25 minutes

- Quand les petits cakes sont cuits, retirez-les du four et laissez bien refroidir avant

  de démouler

- Recommencer l'opération s'il reste de la pâte

- Faites fondre le chocolats et mettez-en dans le creux des cakes et plantez une

  noisette entière

- Rangez dans une boîte hermétique une fois le chocolat durci

Petits cakes à la patate, aux épices et à la noisettes (sans gluten)

Bon Appétit

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24 avril 2017 1 24 /04 /avril /2017 18:04
Maamouls cajou-datte

Ingrédients:

- 100g de semoule d'épeautre

- 150g de farine type 65

- 80g d'amandes en poudre

- 100g de margarine végétale allégée en MG

- 1 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger

- 1/2 cuil à café de cannelle en poudre

- 80ml de lait concentré non sucré

Farce:

- 200g de pâte de datte

- 100g de beurre de cajou

- noix de cajou entière sans sel

Maamouls cajou-datte

Préparation:

- Versez dans un récipient, la semoule d'épeautre, la farine, les amandes en poudre,

  la cannelle, mélangez

- Incorporez la margarine et sablez le tout entre vos mains

- Ajoutez le lait concentré non sucré, l'eau de fleur d'oranger, malaxez et formez

  une pâte

- Couvrez et laissez reposer 15 minutes

Farce:

- Mélangez ensemble la pâte de datte avec le beurre de noix de cajou 

- Prenez un peu de pâte, aplatissez-la au creux de votre main, faites un creux,

  posez une boule de farce datte-noix de cajou

- Rabattez la pâte vers le centre pour couvrir la farce, roulez entre vos mains pour

  bien souder

- Mettez la boule fourrée dans un moule à maamoul, appuyez un peu la pâte pour

  bien marquer le décor, démoulez, plantez au centre une noix de cajou entière

- Préchauffez le four à 180°C (TH.6)

- Posez les maamouls sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé

- Enfournez les maamouls et laissez-les cuire 20 à 25 minutes environ

- Une fois cuits, ils doivent légèrement dorer, laissez refroidir

- Rangez les maamouls dans une boîte hermétique

Maamouls cajou-datte

Bon Appétit

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21 avril 2017 5 21 /04 /avril /2017 17:40
Buchettes fondantes au chocolat à l'ananas et framboise

Ingrédients:

Crème pâtissière:

- 200ml de lait de soja

- 35g de sirop d'agave

- 20g de poudre de crème pâtissière

- 1 cuil à café d'extrait liquide de vanille

- 1 jaune d'oeuf

Fondants au chocolat:

- 100g de chocolat noir sans sucre

- 1oeuf

- 20g de sucre de coco

- 200g de compote de pommes sans sucre ajouté

- 30g de fécule de pommes de terre

- 125g de framboises

- De l'ananas

Palets aux amandes:

- 70g d'amandes en poudre

- 30g de fécule de pommes de terre

- 15g de sucre de coco

- 20g de margarine végétale allégée

- 1 oeuf

- 20cl de crème liquide végétale

- 20g de sukrin melis

Buchettes fondantes au chocolat à l'ananas et framboise

Préparation:

Crème pâtissière:

- Dans une casserole, chauffez les 3/4 du lait de soja avec le sirop d'agave

- Dans le reste, versez la poudre de crème pâtissière, l'extrait de vanille, le jaune

  d'oeuf, mélangez, versez le lait chaud, mélangez puis reversez dans la casserole et

  remettez sur le feu à épaissir en remuant sans arrêt

- Mettez la crème à refroidir

Fondants au chocolat:

- Faites fondre le chocolat noir, mettez de côté

- Dans un récipient, fouettez l'œuf avec le sucre de coco, puis ajoutez la compote,

  la fécule de pommes de terre et le chocolat fondu, mélangez bien

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Dans des moules silicone buchette, versez un peu de pâte fondant au chocolat,

  garnissez-en le fond et les parois

- Mettez un peu de crème pâtissière au fond, ajoutez des framboises et des petits

  morceaux d'ananas, recouvrez de pâte fondant au chocolat

- Enfournez et laissez cuire 20 minutes

- Quand c'est cuit, sortez-les du four et laissez refroidir dans leur moule et mettez

  au frais

- Les démouler une fois bien froid

Palets aux amandes:

- Dans un récipient, versez les amandes en poudre, la fécule de pommes de terre,

  le sucre de coco, mélangez

- Incorporez la margarine à la préparation en sablant le tout entre vos mains

- ajoutez l'œuf, malaxez et formez une pâte collante

- Etalez cette pâte sur une épaisseur de 1 cm dans un moule rectangle beurré et

  fariné et mettez à cuire au four laissé chaud 20 minutes

- Quand c'est cuit, sortez le gâteau du four et laissez refroidir, démoulez sur un

  plateau et coupez des rectangles aux même dimension que les buchettes

- Posez chaque buchette sur un palet d'amande

- Montez la crème liquide végétale avec le sukrin en chantilly

- Remplissez la crème dans une poche munie d'une douille étoilée, décorez-en le

  dessus des buchettes puis posez sur la crème 2 triangles d'ananas et 2 framboises

  comme montré sur les photos

- Gardez les buchettes au frais

- Dessert très léger, on ne se sent pas lourd après l'avoir englouti ;)

 

Buchettes fondantes au chocolat à l'ananas et framboise

Bon Appétit

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17 avril 2017 1 17 /04 /avril /2017 17:38
Chocolats au lait fourrés à la pistache

Ingrédients pour 25 chocolats:

- 400g de chocolat au lait sans sucre (Poulain)

- 130g de beurre de pistache

- 40g de petits beurre sans sucre mixés (karéléa)

- Chocolat blanc

Chocolats au lait fourrés à la pistache

Préparation:

- Faites fondre le chocolat puis nappez-en le fond et les parois d'un moule chocolat

  à empreintes fleurs ou autre, mettez à durcir au frais

- Dans un récipient, mélangez le beurre de pistache avec les petits beurres mixés

- Remplissez les empreintes chocolatées avec la préparation à la pistache puis

  couvrez avec du chocolat fondu

- Remettez au frais pour un total durcissement

- Quand les chocolats ont durcis, démoulez-les et recommencez l'opération avec le

  chocolat et la préparation qui restent

- une fois les chocolats démoulés, décorez le dessus avec du chocolat blanc

- Gardez les chocolat au frais si vous les aimez durs sinon si vous les aimez tendres,

  gardez-les à température ambiante

Chocolats au lait fourrés à la pistache
Chocolats au lait fourrés à la pistache

Bon Appétit

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