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6 mars 2017 1 06 /03 /mars /2017 22:04

Ce sont des palets que j'ai découvert en Angleterre, ça a un petit gout de chocolat,

un peu farineux mais je trouve ça bon, c'est sans sucre

 

biscuits fourrés aus palets de caroube

Ingrédients:

- 250g de farine type 80

- 50g de fécule de pommes de terre

- 50g de farine type 65

- 20g de sukrin

- 130g de margarine végétale allégée en MG

- 120ml de crème de soja

- Palets de caroube

- Cacao en poudre

 

biscuits fourrés aus palets de caroube

Préparation:

- Versez tous les ingrédients secs dans un récipient, mélangez

- Ajoutez la margarine, sablez le tout entre vos mains

- Incorporez la crème de soja, malaxez et formez une pâte

- Couvrez et laissez reposer 15 minutes

- Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 0,5cm, coupez

  des cercles avec un emporte-pièce rond de 4cm de diamètre

- Sur un cercle de pâte, posez un palet de caroube, collez dessus un second cercle

  de pâte, aplatissez un peu puis redécoupez avec l'emporte-pièce pour bien coller

  les 2 biscuits

- Trempez un tampon décoratif dans du cacao et marquez-en le dessus des biscuits

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez les biscuits sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé

- Enfournez les biscuits et laissez cuire 20 minutes environ

- Retirez-les du four quand ils sont cuits, laissez refroidir et rangez-les dans une

  boîte hermétique

biscuits fourrés aus palets de caroube

Bon Appétit

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3 mars 2017 5 03 /03 /mars /2017 18:00
Couronne fondante courgette-chocolat aux fruits exotiques

Ingrédients:

Biscuit:

- 250g de courgette

- 100g de flocons d'avoine sans gluten

- 100g de fécule de pommes de terre

- 40g de sirop d'agave

- 1 cuil à café de poudre épices spéculoos

- 1/2 cuil à café de vanille en poudre

- 1 oeuf

Couronne:

- 350g de courgettes

- 100g de chocolat noir

- 2 oeufs

- 50g de sirop d'agave

- 50g d'amandes en poudre

- 50g de fécule de pommes de terre

- 6g de levure chimique

- 10g de de cacao en poudre

- 100g de noix

Crème:

- 200g de ricotta

- 15g de sukrin melis

- 50g de beurre de noix sans sucre

Fruits:

- 1 kiwi

- 1 kaki

- 1 mangue

- Noix concassées

Couronne fondante courgette-chocolat aux fruits exotiques

Préparation:

Biscuit:

- Râpez les courgettes, pressez pour en retirer l'eau puis mettez-les dans un

  récipient, avec les flocons d'avoine, la fécule de pommes de terre, le sirop

  d'agave, les épices à speculoos, la vanille, l'œuf et mélangez bien le tout

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Etalez la pâte dans un moule à tarte à bords lisse de 22cm de diamètre

- Enfournez et laissez cuire 20 minutes

- Retirez du four et laissez refroidir avant de démouler sur un plateau, mettez de

  côté

Couronne:

- Râpez les courgettes, pressez pour en retirer l'eau puis mettez-les dans un

  récipient

- Faites fondre le chocolat et laissez refroidir un peu

- Dans les courgettes, incorporez les œufs, le sirop d'agave, mélangez

- Versez et mélangez les ingrédients secs puis ajoutez le chocolat fondu, les noix et

  mélangez à nouveau

- Versez la pâte dans un moule couronne torsadé de 20cm de diamètre

- Enfournez et laissez cuire 25 minutes

- Laissez bien refroidir avant de démouler

- Posez la couronne sur la plaque de biscuit

Crème:

- Battez au fouet manuel, la ricotta avec le sukrin melis et le beurre de noix

- Mettez la crème dans le creux de la couronne et sur le bord de biscuit dépassant

- coupez les fruits en morceaux et déposez-les sur la crème et sur le bord de la

  couronne puis parsemez des noix concassées pour donner du croquant

- Dessert fondant et très frais avec ces délicieux fruits vitaminés

- Gardez au frais

Couronne fondante courgette-chocolat aux fruits exotiques

Bon Appétit

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1 mars 2017 3 01 /03 /mars /2017 17:47
Carrés chocolat au décor oriental fourrés pistache et amandes

Ingrédients:

- 150g d'amandes en poudre

- 200g de farine type 65

- 100g de fécule de pommes de terre

- 1/2 cuil à café de vanille en poudre

- 170g de margarine végétale allégée

- 50ml de lait concentré non sucré

- 3 cuil à soupe de pâte de pistache sans sucre ajoutée

- 2 cuil à soupe d'amandes en poudre

- Chocolat noir sans sucre

Carrés chocolat au décor oriental fourrés pistache et amandes

Préparation:

- Dans un récipient, versez les amandes en poudre, la fécule de pommes de terre,

  la farine, la vanille en poudre, mélangez

- Incorporez la margarine aux ingrédients secs en sablant le tout entre vos mains

- Ajoutez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

- Laissez cette pâte reposer 15 minutes, enveloppée dans du film plastique

- Abaissez la pâte sur un plan de travail farine sur une épaisseur de 0,5cm et

  coupez des formes avec un  emporte-pièce carré de 3cm de chaque côté

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez les biscuits sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé

- Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes

- Quand les biscuits sont cuits, otez-les du four et posez-les sur un plateau

- Mélangez la pâte de pistache avec les amandes en poudre et collez 2 carrés de

  biscuits avec cette farce

- Faites fondre le chocolat, mettez un peu de chocolat fondu dans un moule silicone

  à moules empreintes carré oriental et avec un pinceau, badigeonnez le fond et les

  cotés des moules empreintes, mettez un carré de biscuit fourré dans chaque

  moule, puis recouvrez de chocolat

- Mettez le moule au frais pour faire rapidement durcir le chocolat, démoulez les

  carrés au chocolat puis recommencez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de

  biscuit fourrés

- Rangez les carrés dans une boite hermétique, ils se conservent très bien à

  température ambiante

Carrés chocolat au décor oriental fourrés pistache et amandes
Carrés chocolat au décor oriental fourrés pistache et amandes

Bon Appétit

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27 février 2017 1 27 /02 /février /2017 21:46
Maamouls au beurre de noix et noisette

Ingrédients:

- 200g de semoule fine

- 100g de farine semi-complète

- 100g de farine complète

- 1/2 cuil à café de cannelle en poudre

- 150g de margarine végétale allégée

- 120ml de lait concentré non sucré

Farce:

- 100g de beurre de noix sans sucre

- 15g de sirop d'agave

- 70g de noisette en poudre

- 1 cuil à café de cacao en poudre

Maamouls au beurre de noix et noisette

Préparation:

- Versez dans un récipient, la semoule, la maïzena, la farine semi- complète, la

  farine complète, la cannelle, mélangez

- Incorporez la margarine et sablez le tout entre vos mains

- Ajoutez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

- Couvrez et laissez reposer 15 minutes

Farce:

- Mélangez ensemble le beurre de noix avec les noisettes en poudre, le sirop

  d'agave et le cacao en poudre

- Prenez un peu de pâte, aplatissez-la au creux de votre main, faites un creux,

  posez une boule de farce noix-noisette

- Rabattez la pâte vers le centre pour couvrir la farce, roulez entre vos mains pour

  bien souder

- Mettez la boule fourrée dans un moule à maamoul, appuyez un peu la pâte pour

  bien marquer le décor, démoulez

- Préchauffez le four à 180°C (TH.6)

- Posez les maamouls sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé

- Enfournez les maamouls et laissez-les cuire 20 à 25 minutes environ

- Une fois cuits, ils doivent légèrement dorer, laissez refroidir

- Peignez les pétales des maamouls avec du brillant rose si vous avez utilisé un

  moule fleur et mettez une pointe de chocolat fondu au centre

- Rangez les maamouls dans une boîte hermétique quand le chocolat aura durci

Maamouls au beurre de noix et noisette

Bon Appétit

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24 février 2017 5 24 /02 /février /2017 22:21
Gâteau à la crème et aux roses de crèpes fourrées aux pommes

Ingrédients:

Crèpes au cacao:

- 2 oeufs

- 225ml de lait de soja

- 50g de maïzena

- 70g de farine d'épeautre

- 5 g de cacao en poudre

- 2 pommes

- 1 cuil à café de margarine végétale

- 1 cuil à café d'agave cristal

Gâteau:

- 3 oeufs

- 15g d'agave cristal

- 400g de compote sans sucre pommes-poires

- 3 yaourts au soja nature

- 100g d'amandes en poudre

- 100g de fécules de pommes de terre

Crème:

- 300ml de lait sans lactose

- 30g de poudre pour crème pâtissière

- 400 ml de crème liquide sans lactose

- 30g de sukrin mélis

- 1/2 cuil à café de vanille en poudre

- Feuille de menthe, chocolat noir râpé

Gâteau à la crème et aux roses de crèpes fourrées aux pommes

Préparation:

Crêpes au cacao:

- Préparez vos crêpes la veille

- Pelez et coupez les pommes en fines lamelles

- Dans une poêle, mettez la margarine à fondre avec l'agave cristal puis mettez y

  les tranches de pommes et faites les fondre sans qu'elles se cassent

- Laissez refroidir

Gâteau:

- Dans un récipient, fouettez les œufs avec l'agave cristal puis incorporez la

  compote, les yaourts au soja

- Versez les amandes en poudre, la fécule de pommes de terre, mélangez bien

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Versez la pâte dans un moule à tarte à bords creux de 25 cm de diamètre

- Enfournez et laissez cuire 35 minutes

- Une fois le cake cuit, retirez du four et laissez-le bien refroidir avant de le

  démouler

Crème:

- Dans une casserole, faites chauffer les 3/4 du lait et dans le reste mélangez la

  poudre pour crème pâtissière, versez un peu de lait chaud, mélangez puis

  remettez le tout dans la casserole

- Faites épaissir la préparation su feu moyen en remuant sans arrêt

- Retirez du feu et laissez bien refroidir

- Montez la crème liquide, avec le sukrin melis, la vanille en poudre en chantilly et

  incorporez-la à la crème pâtissière en fouettant manuel

- Coupez les crêpes en longues bandes, alignez des tranches de pomme et roulez

  les bandes pour former des roses

- Mettez de la crème au fond du cake puis dessus, posez sur le bords et au centre

  des roses de crêpe fourrée aux pommes, remplissez le reste de crème dans une

  poche munie d'une douille cannelée et faites des roses de crème entre les roses

  de crêpes et sur les bords

- Décorez de feuilles de menthe et saupoudrez de chocolat râpé puis gardez-le au

  frais

Gâteau à la crème et aux roses de crèpes fourrées aux pommes

Bon Appétit

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20 février 2017 1 20 /02 /février /2017 22:11

Bonsoir,

Me voilà de retour après avoir déserté la blogosphère pendant une semaine.

Je préparais le mariage de ma fille

Voilà, c'est fini et je reviens vers vous

Je vous poste ce que j'ai réalisé pour cette grande occasion

Gâteaux du mariage de ma fille

Les pâtisseries orientales qui sont au nombre de 6

Il y a en partant de la gauche:

- Des anneaux dattes-noix de coco

- Des babouches aux amandes et chocolat

- Des cerneaux aux noix sur sablés

- Des enveloppes fourrées aux amandes

- Des mooncakes fourrés aux graines de sésame

- Des tournesols aux cacahuètes

Gâteaux du mariage de ma fille

Et bien sûr, le clou de fin de mariage, la pièce montée blanc et bronze,

aux roses couleur pastel.

Elle était fourrée de crème chocolat-praliné et pistache framboise

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Published by Loulou - dans Gâteaux
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4 février 2017 6 04 /02 /février /2017 22:43
M'chekla fleur aux cacahuètes

Ingrédients:

Farce:

- 200g de beurre de cacahuètes

- 40g de sirop d'agave

- 100g de cacahuètes en poudre

- 50ml de lait concentré non sucré

Pâte:

- 270g de farine type 65

- 230g de farine de seigle

- 200g de margarine végétale allégée en MG

- 180ml de lait concentré non sucré

M'chekla fleur aux cacahuètes

Préparation:

Farce:

- Dans un récipient, mélangez le beurre de cacahuètes avec les cacahuètes en

  poudre, le sirop d'agave, le lait concentré non sucré, vous devez obtenir une pâte

  compacte

- Sur un plan de travail, étalez la moitié de farce au rouleau à pâtisserie sur une

  épaisseur de 4 à 5mm (aidez-vous de maïzena pour le rouleau et le plan de travail

  si ça colle)

- Coupez des formes avec un emporte-pièce rond de 4cm de diamètre

- Posez-les sur un plateau, couvrez-les d'un film alimentaire

- couvrez aussi le reste de farce aussi

Pâte:

- Dans un récipient, versez les farines, mélangez

- Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains

- Ajoutez le lait concentré non sucré et formez une pâte

- étalez au rouleau à pâtisserie la  pâte sur 0,5 mm d'épaisseur et coupez des ronds

  avec le même emporte-pièce que pour la farce

- Préparez de l'eau dans un gobelet et avec un pinceau ou le bout de votre index,

  mouillez un rond de pâte, posez ensuite un rond de farce puis terminez en collant

  un rond de pâte

- Pour les fleurs, insérez de la farce dans un moule silicone fleur, démoulez et collez

  à l'eau sur le dessus des ronds de pâte puis avec une pince nakach, pincez les

  bords de pâte

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez les gâteaux sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé

- Mettez-les à cuire pendant 15 à 20 minutes, surveillez la cuisson, ils doivent être

  dorés en dessous mais pas sur le dessus

- Une fois cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir

- Conservez-les dans une boîte hermétique

M'chekla fleur aux cacahuètes

Bon Appétit

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1 février 2017 3 01 /02 /février /2017 22:35
Cheesecake au butternut, clémentine et chocolat

Ingrédients:

Cake:

- 80g de margarine

- 30g de sukrin

- 2 oeufs

- 60g de fécule de pommes de terre

- 100g d'amandes en poudre

Pâte cheese:

- 300g de butternut cuit et réduit en purée

- 200g de fromage blanc 0% MG

- 3 petits suisse 0% MG

- 2 oeufs

- Le zeste d'une clémentine

- 40g de sirop d'agave

- 20g de maïzena

- 10g de cacao en poudre

Couverture:

- 100g de chocolat au lait sans sucre

- 20ml de crème de soja

- 1 et 1/2 clémentines

- Ecorce de clémentine

- Chocolat sans sucre râpé

Cheesecake au butternut, clémentine et chocolat

Préparation:

Cake:

- Dans un récipient, réduisez la margarine en pommade avec le sukrin, incorporez

  les oeufs

- Ajoutez la fécule de pommes de terre, les amandes en poudre, mélangez

- Beurrez et farinez un moule à manqué de 20cm de diamètre

- Versez la pâte dans le moule et à l'aide d'une spatule couvrez les parois avec la

  pâte en plus de la pâte au fond du moule

- Mettez au frais

Cheese:

- Dans un récipient, mélangez la purée de butternut avec le fromage blanc, les

  petits suisse, les œufs, le zeste de clémentine, le sirop d'agave et la maïzena

- Partagez la pâte en 2 et dans l'une, mélangez-y le cacao en poudre

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Avec les deux préparations, faites un marbré dans le fond de cake, pour cela,

  mettez une cuillère à soupe de pâte orange puis une cuillère de pâte au cacao au

  centre de la pâte orange et ainsi de suite jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de pâte

- Enfournez le cheesecake et laissez cuire environ 40 minutes

- Quand le cheesecake est cuit, laissez-le très bien refroidir avant de le démouler

Couverture:

- Faites fondre le chocolat avec la crème de soja puis couvrez-en le dessus du

  cheesecake

- Décorez avec des tranches de clémentine, d'écorce de clémentine et de chocolat

  râpé

- Gardez le cheesecake au frais

Cheesecake au butternut, clémentine et chocolat

Bon appétit

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Published by Loulou - dans Cakes Sucrés
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28 janvier 2017 6 28 /01 /janvier /2017 22:30

J'était une accro des Bounty mais malheureusement, je ne peux plus en manger alors je les ai fait maison. Bon, ça ne vaut pas ceux du commerce qui sont bien sucrés et bien gras mais c'est bon quand même.

Barres chocolat noir fourrées à la noix de coco

Ingrédients:

- 100g de chocolat noir 90% de cacao

- 40g de chocolat au lait sans sucre

- 50g de beurre de coco

- 40g de sirop d'agave

- 100g de crème de coco allégée

- 50g de noix de coco râpée

- 1/2 cuil à café d'extrait liquide de vanille

Barres chocolat noir fourrées à la noix de coco

Préparation:

- Faites fondre les chocolats et nappez les fonds des empreintes d'un moule barres

  en plastique, mettez à durcir au frais

- Dans un récipient, mélangez le beurre de coco ramolli avec le sirop d'agave, la

  crème de coco, la noix de coco râpée, l'extrait de vanille

- Remplissez les empreintes chocolatées avec la préparation à la noix de coco,

  couvrez avec du chocolat fondu

- Remettez au frais pour un total durcissement

- Quand les chocolats ont durcis, démoulez-les et recommencez l'opération avec le

  chocolat et la préparation qui restent

- Gardez les barres au frais si vous les aimez dures sinon si vous les aimez tendres,

  gardez-les à température ambiante

Barres chocolat noir fourrées à la noix de coco

Bon Appétit

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Published by Loulou
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25 janvier 2017 3 25 /01 /janvier /2017 22:44
Petits cakes au muesli et cacao

Ingrédients pour 16 petits cakes:

- 90g de margarine végétale allégée

- 40g de sukrin

- 2 oeufs

- 2 yaourts nature au soja

- 100g d'amandes en poudre

- 50g de fécule de pommes de terre

- 150g de muesli aux fruits sans sucre

- 10g de cacao en poudre

- 1/2 cuil à café d'épices à speculoos

- Chocolat noir sans sucre

- Chocolat au lait sans sucre

Petits cakes au muesli et cacao

Préparation:

- Réduisez en pommade la margarine avec le sukrin

- Ajoutez les œufs, mélangez, ajoutez les yaourts de soja, mélangez

- Incorporez les amandes en poudre, la fécule de pommes de terre, le muesli, le

  cacao et les épices à spéculoos

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Versez la préparation dans des petits moules à cake rectangle en silicone ou en

  métal

- Enfournez et laissez cuire environ 25 minutes

- Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les

  démouler

- Faites fondre les 2 chocolats, couvrez de chocolat au lait et décorez au chocolat

  noir comme pour les millefeuilles

- Une fois que le chocolat a durci, vous pouvez les ranger

Petits cakes au muesli et cacao

Bon Appétit

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Published by Loulou - dans Cakes Sucrés
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