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28 octobre 2013 1 28 /10 /octobre /2013 11:03

verrines-aux-speculoos.jpg

Ingrédients pour 3 grandes verrines ou 6 petites:

- 200g de fromage blanc

- 150g de pâte à tartiner aux speculoos crunchy

- 100g de crème pâtssière

- 150g de mascarpone

- 50g de sucre glace

- 1 goutte d'arôme vanille

 

verrines-aux-speculoos2.jpg 

Préparation:

- Faites une crème pâtssière toute prête, prélevez-en 100g et laissez bien refroidir au frais

- Mettez dans un récipient, la crème pâtissière et la pâte à tartiner aux spéculoos et battez

  le tout au fouet electrique  

- Versez le fromage blanc et continuez de bettre jusqu'a obtenir une consistance crémeuse

- Mettez cette crème dans des verrines

- Montez en crème le mascarpone dans lequel vous aurez ajoutez le sucre glace et l'arôme

  vanille

- Remplissez la crème dans une poche munie d'une douille étoilée et couvrez-en le dessus

  des verrines  

- Mettez les verrines au frais pendant 6 heures environ puis régalez vous

 

verrines aux speculoos3 

Bon appétit

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25 octobre 2013 5 25 /10 /octobre /2013 11:36

 sables-couronne-a-la-fraise.jpg

Ingrédients:  

Pâte sablée:
- 200g de farine
- 80g de sucre glace 
- 50g de maïzena  
- 125g de beurre ramolli
- 65 ml  de lait concentré non sucré
- 1 cuil à café d'extrait de vanille  
- Confiture de fruits rouges au choix
- Grenouilles et fleurs en sucre
Pâte crémeuse:
- 195g de beurre ramolli
- 70g de sucre glace
- 50g de poudre d'amandes
- 230g de farine
- 1 goutte d'arôme vanille
- 1 oeuf 
 
sables-couronne-a-la-fraise2.jpg
 
Préparation:
Pâte sablée:
- Dans un récipient tamisez la farine, ajoutez-y la maïzena, le sucre et mélangez
- Coupez le beurre en petit morceaux, incorporez-le à la préparation en sablant entre vos
  mains
- Versez le lait concentré non sucré, l'arôme vanille
 et malaxez bien le tout afin d'obtenir
  une pâte
- Couvrez-la d'un film alimentaire et laissez-la reposer 30 minutes eviron
- Farinez votre plan de travail et abaissez la pâte sur une épaisseur de 0,5 cm
- Coupez des cercles avec un emporte-pièce rond de 6 ou 7 cm de diamètre
- Posez les cercles sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé
Pâte crémeuse:
- Mettez le beurre et le sucre dans un récipient, mélangez le tout en pommade puis
  incorporez l'oeuf, continuez de mélangez
- Versez la farine en la tamisant, la poudre d'amandes et mélangez bien le tout à la cuillère
  en bois
- Remplissez la pâte obtenue dans une poche munie d'une douille étoilée et posez une
  couronne de pâte sur les bords des cercles
- Enfournez vos sablés dans le four préchauffé TH.6 (180°)
- Quand les sablés sont légèrement dorés, retirez-les du four
- Faites chauffer la confiture dans une casserole, quand elle arrive à ébullition, otez du feu
  et remplissez le centre des sablés
- Collez des grenouilles et des fleurs en sucre ou ce que vous avez au niveau de la soudure
  des couronnes avec du chocolat fondu
- Sablés réalisés pour ma soeur qui est dingue des petites choses faites en formes de
  grenouilles, la vraie grenouille, je ne pense pas qu'elle aprrécie, vous, vous pouvez les
  faire pour amuser les enfants 
 
sables-couronne-a-la-fraise3.jpg 
Bon appétit
  

 

 
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21 octobre 2013 1 21 /10 /octobre /2013 12:00

petites-tourtes-cerises-amandes.jpg

Ingrédients:

- 300g de farine

- 50g de maïzena

- 150g de beurre mou

- 90g de sucre glace

- 1 cuil à café d'eau de fleur d'oranger

- 7cl de lait concentré non sucré

- 1 jaune d'oeuf

Farce:

- 2 cuil à soupe de confiture de cerises 

- 80g de poudre d'amandes

 

petites-tourtes-cerises-amandes2.jpg

 

Préparation:

- Dans un récipient, tamisez la farine, ajoutez la maïzena, le sucre

- Coupez le beurre en morceaux et incorporez-le aux ingrédients secs en sablant entre vos

  mains

- Versez le lait concentré non sucré et l'eau de fleur d'oranger, malaxez et formez une pâte

- Couvrez la pâte et laissez-la reposer 1/2 heure

- Mélangez la confiture de cerises avec la poudre d'amandes

- Abaissez-la sur un plan de travail fariné, coupez des formes avec l'emporte-pièce pour

  dentelle, sur une face marquez un décor avec le découpoir fleur pour dentelle 

petites-tourtes-cerises-amandes-demo-horz.jpg

- Mettez un peu de farce cerises-amandes au centre de la face non marquée, badigeonnez

  au pinceau de l'eau sur les bords de pâte puis couvrez avec la partie décorée, collez bien

  puis posez les petites tourtes sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé  

petites tourtes cerises amandes démo4-horz-copie-2

- Préchauffez le four TH.6 (180°)  

- Dorez le dessus des tourtes avec le jaune d'oeuf puis enfournez-les

- Laissez cuire environ 20 à 25 mninutes

- Quand les tourtes sont dorées retirez-les du four, laissez refroidir puis conservez-les dans

    une boîte hermétique

 

petites-tourtes-cerises-amandes3.jpg

 

Bon appétit

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17 octobre 2013 4 17 /10 /octobre /2013 11:45

cheesecake-au-chocolat.jpg

Ingrédients:

- 400g de faisselle

- 150g de philadelphia milka

- 2 oeufs

- 2 cuil à soupe de maïzena

- 100g de sucre en poudre

- 4 tranches de pain d'épices

- 100g de chocolat au lait

- Petites boules en sucre décoratives

 

cheesecake-au-chocolat2.jpg

 

Préparation:

- Egouttez la faisselle

- Dans un récipient, mettez-y le phidalphia milka, remuez pour l'assouplir, puis ajoutez les

  oeufs, mélangez, la maïzena et fouettez bien le tout

- Versez la faisselle égouttée, le sucre et mélangez bien le tout

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Beurrez et farinez un moule à cake de 20cm de longueur, versez la pâte dans le fond du

  moule puis déposez sur la pâte les tranches de pain d'épices (si ça dépasse, taillez la

  tranche)

- Enfournez et laissez cuire environ 35 minutes

- Une fois cuit, otez du four, laissez refroidir puis mettez le au frais dans le moule

- Quand le cheesecake est bien et totalement refroidi, démoulez-le 

- Faites fondre du chocolat au lait, étalez-le sur le dessus du cake et saupoudrez des petites

  boules décoratives ou ce que vous voulez puis taillez les côtés pour bien faire ressortir le

  fondant du gâteau

- Pour le déguster, vous pouvez accompagner votre cheesecake avec une boule de glace à

  la vanille, crème anglaise ou chantilly

 

cheesecake-au-chocolat3-copie-1.jpg

 

Bon appétit

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15 octobre 2013 2 15 /10 /octobre /2013 00:00

Bonjour à tout les musulmans qui vont fêter l'Aïd aujourd'hui,

Aidkoum moubarak

Que votre sacrifice soit agréé, que cette fête soit une joie

pour vous et votre famille

Et pour cette occasion, j'ai une très grande et profonde pensée

pour nos frères et soeurs qui vivent cette fête dans la tourmente

de la guerre et qui au lieu de rire, pleurent et souffrent

 

 

Mon plateau de patisseries et le détail des pâtisseries

 

plateau-aid-el-kebir.jpg

 

Sablés aux chocolats "AID"

 

sables-au-chocolats-aid-moubarak-copie-2.jpg

 

Batonnets aux 2 chocolats

 

batonnets-2-chocolats1.jpg

 

Mooncakes à la noix de coco

 

mooncakes-a-la-noix-de-coco.jpg

 

Petites tourtes marguerite aux fruits secs

 

petites-tourtes-marguerite-aux-fruits-secs.jpg

 

Carrés baroque à la pistache fourrés praliné

 

carre-arabesque-a-la-pistache.jpg

 

Makrout farine-semoule fourrés aux dattes

 

makrout-a-la-farine.jpg

 

Chaussons aux noisettes

 

chaussons-aux-noisettes-copie-1.jpg

 

Pyramides amandes-sésame

 

pyramides-amandes-sesame.jpg

 

Encore un plateau de mes pâtisseries, mais dans cette photo, cherchez l'erreur,

la ou le premier qui trouve gagne... rien

 C'est juste pour voir si vous allez trouver

 

plateau-aid-el-kebir2.jpg

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10 octobre 2013 4 10 /10 /octobre /2013 11:15

cookiecakes.jpg

Ingredients:

Petits cakes demi-sphère:

- 100g de beurre

- 40g de sucre en poudre

- 40ml de crème liquide

- 1 oeuf

- 100g de farine

- 30g de maïzena

- 4g de levure chimique 

- 20g de cacao en poudre

- Chocolat au lait patissier

- Vermicelles en chocolat

Sablés:

- 100g de farine

- 50g de maïzena

- 75g de beurre

- 40g de sucre glace

- 1 goutte d'arôme vanille

- 28ml de lait concentré non sucré

 

cookiecakes2.jpg

 

Préparation:

Petits cakes demi-sphère

- Dans un récipient, battez en pommade le beurre coupé en morceaux avec le

  sucre

- Ajoutez l'oeuf, mélangez, puis incorporez la crème liquide

- Tamisez la farine, la maïzena et la levure et mélangez-les à la préparation puis ajoutez le

  cacao en poudre, mélangez de nouveau    

- Préchauffez le four Th.6 (180°)

- Posez votre moule de petites-demi-sphere en silicone sur une plaque du four puis

  remplissez les cavités avec la pâte au chocolat       

- Enfournez et laissez cuire environ 25 à 30 minutes  

- Laissez bien refroidir puis démoulez

- Posez les demi-sphères sur une grille, faites fondre du chocolat au lait et couvrez-en les

  petits cakes puis une fois couvert de chocolat saupoudrez des vermicelles en chocolat,

  laissez sécher sablés

-Tamisez la farine dans un récipient, incorporez la maïzena, le sucre glace, coupez le

  beurre en morceaux, ajoutez-les au mélange en sablant le tout entre vos mains, ajoutez le

  lait concentré non sucré, l'arôme vanille, malaxez et formez une pâte  

- Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer 15 minutes 

- Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte puis avec un découpoir fleur, coupez des

  formes    

- Posez les sablés sur un plateau de four couvert de papier sulfurisé et mettez-les à cuire au

  four préchauffé TH.6 (180°) pendant 20 minutes environ  

- Quand les sablés sont légèrement dorés, otez-les du four et laissez-les refroidir

- Collez au chocolat une demi-sphère au chocolat au centre de chaque sablé fleur

- Décorez les pétales des biscuits avec un peu de chocolat au lait fondu

- Les cookiecakes peuvent se conserver dans une boîte hermétique à température ambiante

 

cookiecakes3-horz.jpg

 

Bon appétit

 

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7 octobre 2013 1 07 /10 /octobre /2013 11:03

gateau-aux-quetches.jpg

Ingrédients:

- 300g de quetches

- 300g de fromage blanc à la vanille

- 1 oeuf

- 2 cuil à soupe de maïzena

Pâte à gâteau:

- 200g de beurre ramolli

- 80g de sucre en poudre

- 2 oeufs

- 60ml de crème liquide

- 50g de maïzena

- 200g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- Confiture de prunes ou de fraises

 

gateau-aux-quetches2.jpg

 

Préparation:

- Lavez les quetches, séchez-les et dénoyautez-les

- Dans un récipient, mélangez les fromages blanc avec l'oeuf et la maïzena

- Dans un autre récipient, battez en pommade le beurre coupé en morceaux avec le sucre  

- Ajoutez les oeufs, mélangez, puis incorporez la crème liquide

- Tamisez la farine, la maïzena et la levure et mélangez-les à la préparation      

- Préchauffez le four Th.6 (180°)

- Beurrez un moule rond de 23cm de diamètre coupez un cercle de feuille de papier

  sulfurisé de la taille du fond du moule, collez-le on fond de moule puis farinez les bords

- Posez d'abords les moitié de quetches en cercle au fond du moule (faites un rond partie 

  intérieur, ensuite un autre face supérieur et ainsi de suite)

- Couvrez les quetches avec la pâte au fromage blanc puis couvrez la pâte au fromage

  blanc avec la pâte à gâteau  

- Enfournez le gâteau et laissez cuire 35 à 40 minutes 

- Quand le gâteau est bien doré sur le dessus, retirez-le du four et laissez le bien refroidir

  avant de le démouler face du dessus en dessous  

- Retirez la feuille de papier sulfurisé

- Faites chauffer la confiture puis étalez-la sur le dessus du gâteau (sur le mien, j'ai étalez

  de la confiture de fraises mais le mieux serait de la confiture de prunes pour rester dans le

  thème)

- Conservez le gâteau au frais

 

gateau-aux-quetches3.jpg

 

Bon appétit

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2 octobre 2013 3 02 /10 /octobre /2013 09:40

papillons-speculoos.jpg

Ingrédients:

- 120g de farine

- 1 sachet de 86g de flan aux speculoos

- 50g de maïzena

- 70g de sucre glace

- 125g de beurre mou

- 60 ml de lait concentré non sucré

 

papillons-speculoos2.jpg

 

Préparation:

- Tamisez  la farine dans un récipient, ajoutez la maïzena, le sachet de flan speculoos, le

    sucre glace , mélangez  

- Coupez le beurre en petit morceaux et incorporez-le aux ingrédients secs en sablant 

    entre vos mains  

- Ajoutez le lait concentré non sucré et malaxez le tout pour former une pâte  

- Mettez-la au frais 30 minutes dans du film alimentaire  
- Bien fariner votre plan de travail et abaissez la pâte sur une épaisseur
de 0,5 mm
- Coupez des papillons avec un emporte-pièce tampon papillon 
  

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez les papillons sur un plateau allant au four couvert de papier sulfurisé

- Enfournez et laissez cuire 15 à 20 minutes environ

- Retirez les biscuits papillons du four une fois qu'ils sont cuits et laissez-les bien refroidir

- Collez 2 papillons avec de la pâte à tartiner Nutella ou autre

- Conservez les biscuits dans une boîte hermétique

 

papillons-speculoos3.jpg

 

Bon appétit

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30 septembre 2013 1 30 /09 /septembre /2013 10:51

tourtelettes-a-la-fraise.jpg

Ingrédients:

- 230g de farine

- 50g de maïzena

- 30g de poudre d'amandes

- 60g de sucre glace

- 125g de beurre mou

- 1 goutte d'arôme vanille

- 40ml de lait concentré non sucré

- Fruit à tartiner à la fraise d'andros (nouveauté géniale en grande surface)  

 tourtelettes-a-la-fraise2.jpg

 

Préparation:

- Tamisez  la farine dans un récipient, ajoutez la maïzena, la poudre d'amandes, le

   sucre glace , mélangez  

- Coupez le beurre en petit morceaux et incorporez-le aux ingrédients secs en sablant 

  entre vos mains  

- Ajoutez le lait concentré non sucré, l'arôme vanille, et malaxez le tout pour former une

   pâte

- Mettez-la au frais 30 minutes dans du film alimentaire

- Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 0,5cm 
- Bien fariner votre plan de travail et abaissez la pâte sur une épaisseur
de 0,5 mm
- Coupez des cercles avec un emporte-pièce de 5 cm de diamètre
 

- Pour réaliser un fond de tartelette, coupez votre cercle à l'emporte-pièce, laissez     

  l'emporte-pièce autour du rond de pâte, prenez un petit verre à thé, enfoncez le fond de 

  verre au centre de votre cercle de pâte et cela vous fera un fond de tartelette, faites ainsi

  avec tout les ronds

- Avec la même pâte, coupez des fleurs avec ce que vous avez comme emporte pièce

  tampon fleur (emporte-pièce qui ne recouvre pas entièrement la confiture)

- Préchauffez le four Th.6 (180°)
- Posez vos fond de tartelettes sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé,

  remplissez les fonds avec confiture "fruit à tartiner" puis posez sur la confiture une fleur

  de pâte

- Enfournez la plaque er laissez cuire pendant 20 à 25 mins environ
- Quand les tourtelettes sont cuites (je les ai laissez blanches pour qu'elles soient

  fondante) retirez-les du four
- Laissez refroidir
  

- Rangez-les dans une boîte hermétique  

 

tourtelettes-a-la-fraise3.jpg     

  Bon appétit 

 

 

 

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27 septembre 2013 5 27 /09 /septembre /2013 10:07

mini-cupcake-gateau.jpg

Ingrédients pour un cupcake de 4 personnes:

- 100g de beurre ramolli

- 40g de sucre en poudre

- 1 oeufs

- 20ml de crème liquide

- 30g de maïzena 

- 100g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 20g de cacao en poudre  

- 2 cuil à soupe de noix de coco râpée 

Crème:

- 100g de crème philadelphia nature

- 250g de mascarpone 

- 1 cuil à café pleine de cacao en poudre 

- 50g de sucre glace

- Arôme vanille 

- Billes aux chocolats et fleurs en sucre 

 

mini-cupcake-gateau2-copie-1.jpg 

Préparation:  

- Dans un premier récipient, battez en pommade le beurre coupé en morceaux avec le

  sucre

- Ajoutez l'oeuf, mélangez, puis incorporez la crème liquide

- Tamisez la farine, la maïzena et la levure et mélangez-les à la préparation  

- Dans un autre récipient, prélevez 3 cuil à soupe de pâte, mélangez-y le cacao en poudre 

  et la noix de coco râpée 

- Préchauffez le four Th.6 (180°)

- Beurrez et farinez un petit moule cupcake en silicone ce que j'ai utilisé ou en métal si c'est

  que vous avez 

- Versez la moitié de la pâte blanche dans le moule, puis mettez la pâte au chocolat-noix de

  coco, recouvrez la pâte de chocolat avec le reste de pâte blanche   

- Enfournez et laissez cuire 25 minutes  

- Laissez bien refroidir le gâteau avant de le démouler, face du dessus en dessous

Crème:  

- Montez en crème au batteur electrique la crème philadelphia nature avec le mascarpone

  et le sucre glace 

- partagez la crème en 2 et mettez l'extrait de vanille dans une partie et le cacao dans

  l'autre 

- Mettez-les au frais 1 heure environ    

- Fourrez les crèmes dans des poches munies de douilles étoilées, puis décorez votre

  cupcake

- Mettez le gâteau au frais puis dévorez-le 

  mini-cupcake-gateau3.jpg

 

  Bon appétit

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