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13 décembre 2013 5 13 /12 /décembre /2013 00:00

weeding-cookie.jpg

Ingrédients:

- 150g de farine

- 50g de maïzena

- 50g de poudre d'amandes

- 70g de sucre glace

- 125g de beurre ramolli

- Arôme vanille

- 40ml de lait concentré non sucré

- Pièces euro en chocolat

- Chocolat blanc

- Colorant violet

- Fleurs en sucre

 weeding-cookie2.jpg

 

Préparation:

- Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez le sucre, la maïzena, la poudre d'amandes et

   mélangez  

- Coupez le beurre en morceaux et incorporez-le aux ingrédients secs en sablant entre vos

  mains

- Ajoutez le lait concentré non sucré, l'arôme vanille, malaxez et  formez une pâte

- Couvrez-la d'un film alimentaire et laissez-la reposer une petite demi-heure

- abaissez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 0,5 cm 

- Coupez des fleurs de taille différente avec des emporte-pièces fleur

- Posez une pièce euro au centre d'une fleur de pâte, couvrez et collez d'une autre fleur de

  pâte, aplatissez un peu puis recoupez avec l'emporte-pièce pour bien seller et que cela ne

  s'ouvre pas à la cuisson

- Faites ainsi pour 4 tailles biscuits, taillez les pièces si elles sont trop grandes en vous

  aidant d'emporte-pièce rond

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez les biscuits sur une plaque de four, enfournez et laissez-les cuire environ 15 à 20

  minutes (ils doivent dorer légèrement)

- Quand c'est cuit, otez-les du four, laissez-les bien refroidir

- Faites fondre le chocolat blanc, colorez-le avec du colorant lyposoluble ou en poudre violet

  et couvrez le dessus des biscuits, laissez sécher

- Collez avec du chocolat 4 biscuits de taille différente en pièce montée puis collez des

  petites fleurs en sucre blanche et rose en cascade ou autour des biscuits

weeding-cookie4.jpg

- Je les ai appelé wedding cookie surprise parce en croquant dedans vous avez le chocolat

  et pas seulement de simple biscuit

 

weeding-cookie3.jpg

 

  Bon appétit 

 

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11 décembre 2013 3 11 /12 /décembre /2013 13:40

biscuits-pistache-emeraude.jpg

Ingrédients pour 16 biscuits:

- 60g de farine

- 70g de fécule de pommes de terre

- 50g de pistache en poudre

- 100g de beurre mou

- 50g de sucre glace

- Colorant vert

- 20ml de lait concentré non sucré

- Colorant vert

- Pistoles de chocolat vert

- Chocolat blanc

- Peinture alimentaire verte

- Brillants vert et blanc

 

biscuits-pistache-emeraude2.jpg

 

Préparation:

Faire les chocolats la veille:

- Faites fondre les chocolats vert et blanc, mettez d'abords le vert dans la pierre d'un moule

  silicone pierre précieuse puis couvrez avec du chocolat blanc, mettez à durcir au frais puis

  démoulez et recommencez jusqu'à obtenir le même nombre que les biscuits

- Tamisez la farine dans un récipient, ajoutezla fécule de pommes de terre, le sucre,

   les pistaches en poudre, mélangez    

- Coupez le beurre en morceaux et incorporez-le aux ingrédients secs en sablant entre vos

   mains

- Ajoutez le lait concentré non sucré, le colorant vert, malaxez et formez une pâte    

- Couvrez la pâte de film alimentaire et laissez-la reposer une petite demi-heure   

- Reprenez la pâte, étalez-la sur un plan de travail sur une épaisseur de 1cm (aidez-

  vous de farine si la pâte colle), coupez des petites formes ovales avec un emporte-pièce

  oval 

- Posez les sablés sur un plateau allant au four couvert de papier sulfurisé    

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Enfournez et laissez-les cuire environ 15 à 20 minutes (ils doivent dorer

  légèrement)

- Quand c'est cuit, otez-les du four, laissez-les bien refroidir

- Collez les chocolats pierres précieuses sur les biscuits à la pistache avec du chocolat fondu

- Peignez le chocolat vert avec du brillant vert et le blanc au brillant blanc

- Avec la peinture alimentaire faites des points sur la partie blanche comme pour faire de

  toutes petites pierres

- Sur le bords des biscuits, déposez des petites perle de chocolat blanc fondu, laissez sécher

  puis peignez les au brillant blans

- Ces biscuits sont fondants à souhait, un vrai régal

 

biscuits-pistache-emeraude3.jpg

 

Bon appétit 

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6 décembre 2013 5 06 /12 /décembre /2013 10:15

glands à la noisette

Ingrédients:

- 75g de margarine

- 50g de sucre en poudre

- 1 oeuf

- 5cl de crème liquide    

- 2g de levure chimique

- 75g de farine

- 25g de maïzena   

- 20g de poudre de noisette 

- Pistoles chocolat toffee

- Chocolat noir

- Vermicelles au chocolat     

 

glands à la noisette2

 

Préparation:

- Dans un recipient, battez la margarine en pommade avec le sucre en poudre, ajoutez

  l'oeuf, continuez de battre

- Incorporez la crème liquide, fouettez jusqu'à ce que les ingrédient soient bien mélangés  

- Ajoutez la maïzena, la farine et la levure tamisées, la poudre de noisettes et mélangez le

  tout énergiquement

- Préchauffez  le four TH.6 (180°)

- Posez le moule en silicone cones arrondis sur une plaque du four (moule acheté à leclerc),

  remplissez les cavités puis enfournez et laissez cuire environ 20, 25 minutes  

glands à la noisette demo

- Laissez les bouchées refroidir, démoulez et recommencez l'opération s'il vous reste de la

  pâte    

- Mettez à fondre les pistoles de chocolat toffee et trempez les bouchées puis posez-les sur

  une grille, laissez durcir

- faites fondre le chocolat noir, trempez-y 1/3 de la partie plate des bouchées puis couvrez

  la partie trempée de vermicelles au chocolat

- laissez bien sécher puis régalez-vous  

- Les glands peuvent se conserver dans une boîte hermétique à température ambiante   

 glands à la noisette3-copie-1

 

Bon appétit

 

Voici le lien d'un blog pour les mordu d'actualité musical, de conseil beauté,

d'idée cuisine ect...

A visiter

 

 

 http://zebraranol-officiel.blogspot.fr

 

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Published by Loulou - dans Cakes Sucrés
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4 décembre 2013 3 04 /12 /décembre /2013 09:06

tartelettes pommes marron

Ingrédients pour 8 tartelettes:

- 125g de farine

- 65g de beurre mou

- 1 pincée de sel

- 30ml d'eau

- Compote de pommes

- 5 pommes

- Marrons entier en conseve

- Nappage pour tarte

- Colorant rouge

 

tartelettes pommes marron2

 

Préparation:    

Pâte:

- Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez le sel, le beurre coupé en morceaux et sablez

   le tout entre vos mains

- Ajoutez de l'eau petit à petit en malaxant jusqu'à obtenir une pâte non collante

- Couvrez-la et mettez-la au frais 30 minutes

- Préchauffez le four TH.6 (180°)    

- Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, coupez des cercles ensuite foncez-les 

  dans des moules à tartelette 

- Mettez 2 cuillères à café pleine de compote dans les fonds de tartelette

- Pelez et coupez les pommes très finement à l'aide d'un économe, posez un marron au

  centre, puis mettez les lamelles de pommes comme si vous formiez une rose

- Enfournez  et laissez cuire environ 20 à 25 minutes  

- Préparez le nappage pour tarte comme expliqué sur le paquet, ajoutez un peu de colorant

  rouge puis nappez vos tartelettes 

 

tartelettes pommes marron3 

Bon appétit

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2 décembre 2013 1 02 /12 /décembre /2013 12:45

pyramides amandes sésame1

Ingrédients:

Pâte:

- 200g de farine

- 100g d'amandes en poudre

- 100g de sucre glace

- 1 goutte d'arôme vanille

- 150g de beurre mou

- 60ml de lait concentré non sucré

Pyramides

- 350g d'amandes en poudre

- 180g de sucre en poudre

- 1 goutte d'arôme vanille

- 90ml de lait concentré non sucré

- Graines de sésame

- Eau

 

pyramides amandes sésame2 

Préparation:  

Farce:

- Formez une farce avec les amandes en poudre, le sucre, l'arôme vanille et le lait

  concentré non sucré

- Faites des petites pyramides en vous aidant d'un moule silicone de cette forme

- Badigeonnez lau pinceau les pyramides d'amandes d'eau, roulez les dans les graines de

  sésame et posez-les sur un plateau

Pâte:

- Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez le sucre glace,  les amandes en poudre, mélangez  

- Coupez le beurre en petit morceaux et incorporez-le aux ingrédients secs

   en sablant entre vos mains

- Ajoutez le lait concentré non sucré, l'arôme vanille et malaxez le tout pour former une

  pâte

- Laissez reposer 30 minutes

- Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 0,5cm

- coupez des ronds de 5cm de diamètre environ avec un emporte-pièce cannellé 

- Badigeonnez le centre des cercles d'eau et collez les pyramides d'amandes-sésame 

- Préchauffez le four TH.6 (180°)  

- Posez les pyramides sur un plateau allant au four couvert de papier sulfurisé

- Enfournez-les et laissez cuire environ 20 minutes quand ils sont légèrement dorés, retirez-

  les du four  

- Laissez-les bien refroidir    

- Conservez-les dans une boîte hermétique    

 

pyramides amandes sésame3

 

Bon appétit

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27 novembre 2013 3 27 /11 /novembre /2013 09:58

tarte chocolat noix de pécan

Ingrédients:

Pâte brisée:

- 125g de farine

- 65g de beurre mou

- 1 pincée de sel

- 30ml d'eau

Garniture:

- 20cl de crème liquide

- 200g de chocolat noir

- 2 oeufs

- 80g de farine

- 1/2 cuil à café de gingembre moulu, de cannelle moulue, anis moulu

- 3 cuil à soupe de miel

- Des noix de pécan

- Du sucre glace

 

tarte chocolat noix de pécan2

 

Préparation:

Pâte brisée:

- Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez la pincée de sel, le beurre mou coupé en

  morceaux et sablez le tout entre vos mains

- Incorporez l'eau, malaxez et formez une pâte

- Etalez-la sur un plan de travail fariné et foncez-la dans un moule à tarte de 20cm de

  diamètre

- Mettez le moule au frais

Garniture:

- Mettez la crème liquide et le chocolat coupé en morceaux dans une casserole et mettez à

  fondre sur feu doux en remuant

- Fouettez les oeufs dans un saladier, incorporez le chocolat fondu, mélangez bien

- Tamisez la farine et incorporez-la au mélange puis ajoutez le miel, les épices, mélangez à

   nouveau

- Versez la préparation sur le fond de tarte puis remettez au frais pour que cela durcisse un

  peu

- Quand le chocolat a durci vous pouvez décorer le dessus de noix de pécan sans risque

   qu'elles coulent au fond de la garniture

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Enfournez la tarte et laissez cuire 20 minutes (quand vous voyez que la pâte à tarte à

  blondi, arrêtez la cuisson pour que la garniture reste fondante)

- Quand la tarte est bien refroidi, saupoudrez légèrement du sucre glace

- Cette tarte peut se conserver à température ambiante si elle n'est pas vite mangée

 

tarte chocolat noix de pécan3-copie-1

 

Bon appétit

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25 novembre 2013 1 25 /11 /novembre /2013 14:03

 carrés fourrés nutella-caramel

Ingrédients:

- 200g de farine

- 100g de poudre d'amandes

- 60g de sucre glace

- 150g de beurre ramolli

- 1 goutte d'arôme vanille

- 40ml de lait concentré non sucré

- 3 cuil à soupe de nutella ou autre pâte à tartiner

- 1 cuil à soupe de pâte à tartiner caramel

 

carrés fourrés nutella-caramel3 

Préparation:

- Tamisez la farine dans un récipient, la poudre d'amandes et le sucre  

- Coupez le beurre en petits morceaux, ajoutez-le à la préparation précédente et sablez le

  tout entre vos mains  

- Ajoutez le lait concentré non sucré, l'arôme de vanille et malaxez le tout pour former

  une pâte

- Enveloppez-la de film alimentaire et laissez-la reposer 30 minutes   

- Dans un bol, mélangez ensemble le nutella et le caramel

- Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 0,5 cm, coupez des

  carrés avec le rond du découpoir carré de 5cm environ   

- Badigeonnez au pinceau de l'eau sur les bords d'un carré de pâte, posez un peu de    

  farce nutella-caramel au centre, puis recouvrez avec un autre carré de pâte    

- Aplatissez légèrement le carré farci et retaillez-la avec le découpoir pour avoir une forme

  parfaite et bien collée qui ne s'ouvrira pas à la cuisson  

- Faites ainsi avec le reste de pâte et de farce 

- Marquez le dessus des carrés avec un décor du set de marque wilton 

carrés fourrés nutella-caramel démo

- Préchauffez le four TH.6 (180°)  

- Posez les carrés farcis sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé puis mettez-les

  à cuire au four pendant 20 minutes  

- Sortez-les du four et laissez-les refroidir    

- Conservez-les dans une boite hermétique

 

carrés fourrés nutella-caramel4 

 Bon appétit  

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21 novembre 2013 4 21 /11 /novembre /2013 22:14

Je me suis amusée à reproduire avec de la pâte sablée et de la pâte à cake les fruits que nous trouvons quand nous nous promenons en forêt, certains comestibles d'autres non, mais ils représentent le charme de l'automne

 

panier-de-fruits-de-la-foret.jpg

 

En pâte sablée, j'ai réalisé des marrons ou chataignes, des noisettes, des pommes de pin et avec la pâte à cake, des glands

 

panier-de-fruits-de-la-foret2.jpg

 

Les marrons sont fourrés chocolat-crème de marron, les noisettes sont

glacées avec du chocolat toffee, les pommes de pin ont une farce faite

avec des pignons de pin mixés et les glands sont glacés au

chocolat praliné et chocolat noir

 

panier-de-fruits-de-la-foret3.jpg

 

Bien sûr, les recettes seront mises au fur et à mesure

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20 novembre 2013 3 20 /11 /novembre /2013 00:00

cake-marbre-choco-pistache.jpg

Ingrédients:

- 4 oeufs

- 210g de sucre en poudre

- 250ml d'huile de tournesol

- 400g de yaourt nature

- 100ml de lait

- 150g de maïzena

- 400g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 2 cuil à soupe de cacao en poudre

- 3 cuil à soupe de pistache en poudre

- Colorant vert 

 

cake-marbre-choco-pistache2.jpg

 

Préparation:

- Dans un recipient, battez les oeufs avec le sucre en poudre, ajoutez l'huile, les yaourts, le

    lait et continuez de battre    

- Ajoutez la maïzena, la farine et la levure tamisées

- Partagez la pâte en deux parts, dans l'une mélangez-y le cacao en poudre et dans

  l'autre la pistache en poudre et le colorant vert 

- Préchauffez  le four TH.6 (180°)

- Posez le moule ou les mini moules en carton sur une plaque du four, remplissez d'abord

  d'une couche de pâte au cacao, ensuite une couche de pâte à la pistache, une autre

  couche de pâte au chocolat, encore une de pistache et la dernière de chocolat 

cake-marbre-choco-pistache-demo.jpg

- Enfournez et laissez cuire environ 35 minutes  

- Laissez le ou les cakes bien refroidir avant démoulez    

- Cakes absolument fondants

 

cake-marbre-choco-pistache3.jpg

 

Bon appétit 

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Published by Loulou - dans Cakes Sucrés
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18 novembre 2013 1 18 /11 /novembre /2013 10:28

chaussons-a-la-creme-de-marrons.jpg

Ingrédients pour 8 chaussons:

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- De la crème de marrons

- 1 jaune d'oeuf

- Du sucre glace

 

chaussons-a-la-creme-de-marrons2.jpg

 

Préparation:

- Farinez votre plan de travail, déroulez la pâte feuilletée, coupez des forme aves l'emporte-

  pièce du moule à chausson (j'ai trouvé ce moule à chausson sur le marché et donc j'ai fait

  mes chaussons en triangle)

chaussons-a-la-creme-de-marrons-demo-horz-copie-1.jpg- Placez votre pâte coupée sur le moule à chausson, mettez de la crème de marrons sur

  une moitié, refermez le moule, ouvrez, voilà, votre chausson est fait  

- Faites de même avec le reste de pâte (vous pouvez récuperer les chutes pour faire plus de

  chaussons, l'astuce, ne mettez pas la pâte en boule, superposez les chutes les unes sur les

  autres, passez le rouleau à patisserie et ainsi vous n'avez pas cassé la pâte feuilletée)

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez les chaussons sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé

- Mélangez une cuillère à café de sucre glace dans le jaune d'oeuf (pour le brillant) puis

  badigeonnez-en le dessus des chaussons

- Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes

- Quand ils sont bien dorés, otez-les du four

- Une viennoiserie à déguster avec un chocolat chaud ou un café au lait

 

chaussons-a-la-creme-de-marrons3.jpg

 

Bon appétit

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