Ingrédients:

 - 2 rouleaux de pâte feuilletée

 - 1 sachet de frangipane au praliné Vahiné

 - 30g de poudre d'amandes

 - 1 jaune d'oeuf

Préparation: 

 - Dans un récipient, videz le sachet de frangipane, incorporez le beurre

   fondu, le lait ou l'eau comme indiqué sur l'emballage, puis ajoutez la

   poudre d'amandes

 - Etalez un premier rouleau de pâte feuilletée sur un plan de travail fariné,

   coupez le cercle en 3 bandes

 - Soudez les bandes ensemble, mettez de la farce au centre puis roulez la

   pâte feuilletée pour bien enfermer la farce

 - Enroulez le boudin en escargot, laissez l'extrémité ouverte

 - Faites de même pour l'autre rouleau de pâte feuilletée, coupez en 3 et

   collez à la suite sur l'extrémité restée ouverte

- Mettez de la farce, roulez et continuer l'escargot

 - Préchauffez le four TH.6 (180°)

 - Posez délicatement la galette sur un plateau allant au four chemisé de

   papier sulfurisé

 - Badigeonnez-la de jaune d'oeuf, faites des petites décorations et

   enfournez-la

 - Laissez cuire environ 35 minutes

 - Quand la galette est bien dorée, otez-la du four

 - Dégustez-la tiède ou froide

Bon appétit

Ingrédients pour 4 charlottes:

Cake:

 - 150g de margarine

 - 80g de sucre en poudre

 - 100g de crème fraiche

 - 1 zeste d'orange

 - 2 oeufs

 - 200g de farine

 - 50g de cacao en poudre

 - 1 sachet de levure chimique

Mousse:

 - 500g de mascarpone

 - 100g de pistoles orange

 - 20cl de crème liquide

 - 30g de sucre glace

 - 1 sachet de cremefix

 - 1 goutte d'ârome de tangerine

Tranches d'orange en chocolat:

 - 80g de chocolat noir

 - 50g de pistoles orange

 - 2cl de crème liquide

 - 1 goutte d'ârome de tangerine

 - Langues de chat

 - Rubans orange (facultatif)

Préparation:

Cake:

 - Battez la margarine en pommade, ajoutez le sucre en poudre et continuez de battre

 - Incorporez les oeufs, puis la crème fraîche puis le zeste d'orange 

 - Tamisez la farine, le cacao, la levure et mélangez-les à la préparation

 - Préchauffez le four TH.6 (180°)

 - Beurrez et farinez un moule à cake de 25cm de longueur

 - Versez la pâte dans le moule et enfournez

 - Laissez cuire 35 minutes

 - Quand le gâteau est cuit, sortez le gâteau du four, laissez refroidir puis

   démoulez-le 

 - Laissez-le bien refroidir

Mousse:

 - Mettez à fondre au bain-marie les pistoles de chocolat orange, laissez refroidir

 - Dans un récipient, fouettez le mascarpone au batteur électrique, puis incorporez

   toujours en battant le chocolet fondu et arôme 

 - Dans un autre récipient, mettez la crème liquide, le sucre glace, le crèmefix et

   battez le tout pour former une chantilly bien ferme

 - Incorporez la chantilly délicatement à la cuillère au mélange mascarpone-chocolat

 - Mettez la crème au frais 2 heures

Chocolat tranches d'oranges:

 - Préparez une ganache en faisant bouillir la crème liquide, puis ajoutez les

   pistoles de chocolat, l'ârome tangerine en remuant vigoureusement pour bien les

   faire fondre

 - Mettez cette ganache au frais 2 heures

 - Faites fondre le chocolat noir, au pinceau, couvrez-en les bords et le fond des

   empreintes tranches d'orange, puis mettez au frais pour le faire durcir



 - Reprenez le moule, garnissez les tranches avec la ganache orange puis recouvrez

   de chocolat noir

 - Remettez au frais pour faire durcir le tout, démoulez par la suite

Montage des charlottes:

 - Coupez de fine tranches du cake, puis avec le cercle de présentation qui va vous

   servir pour réaliser les charlottes coupez des cercles

 - Insérez un rond de cake dans vos cercles, couvrez de crème, posez un autre cercle

   de cake, de la crème, puis un dernier cercle de cake (gardez de la crème pour le

   dessus des charlottes et les côtés pour coller les langues de chat)

 - Mettez au frais 1 petite heure pour la tenue

 - Démoulez les charlottes, couvrez les bords de crème et collez tout autour des

    langues de chat

 - Remplissez le reste de crème dans une poche avec une douille cannelée et

   décorez le dessus

 - Posez au centre une tranche d'orange au chocolat

 - Laissez au frais et régalez-vous

Bon appétit

Ingrédients:

Pâte:

 - 350g de farine

 - 300g de margarine

 - 2 oeufs

 - 180g de cassonnade

 - 1 sachet de levure chimique

Whoopie aux fruits rouges secs:

 - 35g de fraises sèches

 - 35g de cerises sèches

 - 35g de myrtilles sèches

 - Colorant rouge

 - Arôme fraise

Crème:

 - Crème pâtissière

 - 50g de beurre mou

 - Colorant violet

 - Vermicelles violets

Whoopies aux chocolats:

 - 50g de pepites de chocolat noir

 - 50g de pepites de chocolat blanc

 - 1 cuil à café d'extrait de vanille

 - Crème pâtissière

 - 100g de chocolat noir

 - Vermicelles chocolat

Préparation:

 - Dans un récipient, battez le beurre en pommade, puis ajoutez la cassonnade

   les oeufs 

 - Tamisez la farine, la levure chimique et ajoutez-les aux ingrédients précédents

 - Partagez la pâte en 2

 - Dans l'une, ajoutez les fruits rouges coupés en morceaux, quelques gouttes de

   colorant rouge et 1/2 cuil à café d'arôme fraise

 - Préchauffez le four TH.6 (180°)

 - Beurrez les moules de la plaque à whoopie et remplissez-les de pâte en vous

   aidant d'une cuillère à soupe

 - Enfournez et laissez cuire 30 minutes

 - Sortez la plaque du four, laissez un peu refroidir puis démoulez les cookies

Crème:

 - Préparez une crème pâtissière sur la base de 250ml de lait

 - Laissez-la bien refroidir puis fouettez-la au batteur electrique, ajoutez le

   beurre, le colorant violet et continuez de battre

- Garnissez cette crème entre deux cookies fruits rouges à l'aide d'une poche à

   douille et sur la moitié du dessus étalez-la avec une cuillère puis trempez

   dans les vermicelles violet 

 - Mettez au frais 1 heure puis régalez-vous

 - Pour les whoopies aux chocolat, ajoutez l'extrait de vanille, les pépites de

   chocolat noir et blanc dans l'autre partie de pâte

 - Quand vous aurez démoulez les whoopies aux fruits rouges, laissez le plat

    refroidir, re-beurrez la plaque puis remplissez-les de pâte à cookies aux

    chocolats

 - Mettez à cuire comme pour les précédents whoopies

Crème:

 - Préparez une crème pâtissière sur la base de 250ml de lait, laissez refroidir,

   faites fondre le chocolat au bain-marie, laissez aussi refroidir

 -  Fouettez la crème au batteur electrique, ajoutez le chocolat fondu et continuez

   de battre

 - Garnissez cette crème entre deux cookies à l'aide d'une poche à douille et sur

   la moitié du dessus étalez-la avec une cuillère puis trempez dans les vermicelles

   au chocolat noir 

 - Mettez les whoopies au frais et régalez-vous

Bon appétit

Je souhaite à tous les abonnés et aux visiteurs de mon blog

une très bonne et heureuse année 2012 et j'espère qu'elle vous

apportera santé, joie et bonheur et pleins de bonnes résolutions

(c'est toujours ce que l'on se dit sans jamais le faire ;)

 c'est trop dur

Ingrédients:  

 - 250g de farine

 - 80g de sucre en poudre

 - 125g de beurre ramolli

 - 1 oeuf

 - 50g de poudre d'amandes 

 - 200g de biscuits speculoos

 - 250g de pâte à tartiner (nutella)

Décor:

- Pâte à sucre brun

- Pâte d'amandes blanche

- Confiture d'abricots

- Speculoos mixés

- Brillant or

- Paillettes décoratives or 

Préparation:

 - Tamisez  la farine dans un récipient, ajoutez le sucre en poudre et la

   poudre d'amandes, mélangez

 - Coupez le beurre en petit morceaux et incorporez-le aux ingrédients

    secs en sablant entre vos mains

 - Ajoutez l'oeuf et malaxez le tout pour former une pâte

 - Mettez-la au frais 30 minutes dans du film alimentaire

 - Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 0,5cm

 - Puis, coupez les formes avec un emporte-pièce rond 

 - Préchauffez le four TH.6 (180°)

 - Posez-les sur un plateau allant au four couvert de papier sulfurisé

 - Enfournez les sablés et laissez cuire environ 25 minutes quand ils sont

   légèrement dorés, retirez-les du four

 - Laissez-les bien refroidir

 - Mixez les speculoos très finement au robot, versez la poudre obtenue dans

   un récipient, ajoutez la pâte à tartiner, malaxez pour former une pâte (si la

   pâte sèche, rajoutez de la pâte à tartiner)

 - Etalez-la au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1 cm et coupez des

   formes avec le même emporte-pièce rond que pour les sablés 

 - Collez avec de la pâte à tartiner un cercle de  speculoos entre 2 biscuits

   - Badigeonnez les bords avec de la confiture et roulez-les dans les speculoos

    mixés 

 Décor:

 - Etalez la pâte à sucre brune finement puis coupez des cercles avec toujours

   le même emporte-pièce rond

 - Collez les cercles sur le dessus des biscuits avec la glue spécial pâte à sucre

 - Etalez la pâte d'amandes blanche, et coupez des formes avec le grand

  emporte-pièce à piston flocon de neige 

 - Collez sur le dessus des cercles

 - Peignez du brillant or sur les flocons

 - Parsemez des paillettes or sur le dessus de chaque biscuit

 - Rangez et conservez les biscuits dans une boîte hermétique

  Bon appétit