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23 janvier 2017 1 23 /01 /janvier /2017 18:14

Je pense que dans les montagnes, les sapins doivent être comme les miens,

leurs parures toutes enneigées, mais les miens sont à croquer ;)

Sapins à la pistache

Ingrédients:

Cakes:

- 70g de margarine végétale allégée

- 20g de sucre de coco

- 2 oeufs

- 1 yaourt nature au soja

- 75g d'amandes en poudre

- 50g de maïzena

- 15g de cacao en poudre

- 5g de levure chimique

- 1 cuil à café d'arôme liquide pistache

Crème:

- 2 yaourts natures au soja

- 25g de sirop d'agave

- 200g de beurre de pistache

- Colorant vert

- Copeaux de chocolat sans sucre

- Sukrin mélis

Sapins à la pistache

Préparation:

Cakes:

- Réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco

- Ajoutez les œufs, mélangez, le yaourt de soja, mélangez

- Incorporez les ingrédients secs et l'arôme

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Versez la préparation dans des petits moules à cake haut (j'ai utilisé des moules

  en formes de pots à plante) et des moules cônes en silicone (plantez un batonnet

  au centre de la pâte à cône)

- Enfournez et laissez cuire environ 25 minutes

- Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les

  démouler

Crème:

- Fouettez les yaourts de soja avec le sirop d'agave, le beurre de pistache et le

  colorant vert

- Nappez le dessus des cakes en pots avec de la crème de pistache et couvrez les

  copeaux de chocolat

- Remplissez le reste de la crème dans une poche munie d'une douille feuille

- Couvrez les cônes pour former un sapin, avec des feuilles en commençant par le

  bas et vous remontez au fur et à mesure, arrivé à la moitié, plantez le cône dans

  le pot et terminez la déco

- Saupoudrez de sukrin mélis pour donner un effet neige

- Gardez au frais

Sapins à la pistache

Bon Appétit

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18 janvier 2017 3 18 /01 /janvier /2017 22:17
Mooncakes raisins secs-orange

Ingrédients:

Farce:

- 200g de raisins secs

- Le zeste et le jus d'une orange

Pâte:

- 150g de farine complète

- 150g de farine semi complète

- 100g d'amandes en poudre

- 100g de margarine végétale allégée

- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

- 80ml de lait concentré non sucré

Mooncakes raisins secs-orange

Préparation:

Farce:

- trempez les raisins secs dans de l'eau très chaude, quand les raisins sont ramollis,

  égouttez-les et mixez les

- Formez une farce en malaxant la pâte de raisins secs avec le zeste et le jus de

  l'orange, mettez de côté

Pâte:

- Dans un récipient, mettez les ingrédients secs et mélangez

- Incorporez la margarine aux ingrédients secs en sablant le tout entre vos mains

- Ajoutez le lait concentré non sucré, l'eau de fleur d'oranger, malaxez et formez

  une pâte

- Couvrez-la d'un film alimentaire et laissez-la reposer une petite demi-heure

- Prélevez une boule de pâte de la taille d'une grosse noix, aplatissez-la sur la

  paume de votre main, mettez au centre une boule de farce, refermez la pâte,

  formez une boule et posez dessus le moule à mooncake, appuyez pour marquer le

  décor et coupez

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez vos mooncakes prêts sur un plateau allant au four couvert de papier

  sulfurisé

- Enfournez vos mooncakes et laissez-les cuire environ 15 à 20 minutes (ils doivent

  dorer légèrement)

- Quand c'est cuit, otez-les du four, laissez-les bien refroidir

- Vous les conserverez dans une boîte hermétique

 

 

 

Mooncakes raisins secs-orange

Bon Appétit

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16 janvier 2017 1 16 /01 /janvier /2017 22:23
Brioches suisse au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat

Ingrédients:

Crème au beurre de cacahuètes:

- 500ml de lait

- 25g de sukrin

- 50g de poudre de crème pâtissière

- 1 oeuf

- 110g de beurre de cacahuètes sans sucre

- 100g de pépites de chocolat sans sucre

Pâte à brioche:

- 230ml de lait

- 70g de margarine végétale allégée

- 1/2 cuil à café d'extrait liquide de vanille

- 1 sachet de levure de boulanger

- 150g de farine complète

- 150g de farine type 110

- 260g de farine type 65

- 10g de sukrin

Dorure:

- 20ml de lait

- 25g de sirop d'agave

Brioches suisse au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat

Préparation:

Crème au beurre de cacahuètes:

- Versez 1/3 de lait dans un récipient et mettez le reste dans une

casserole avec le sukrin et mettez à chauffer à feu doux

- Mélangez la poudre de crème pâtissière dans le reste de lait du récipient

- Versez le lait chaud dans le récipient en remuant puis remettez le tout dans

  la casserole et mettez à épaissir sur feu moyen

- Retirez du feu après épaississement et incorporez le beurre de cacahuètes

- Laissez la crème bien refroidir, mettez de côté

Pâte à brioche:

- Mettez à chauffer le lait avec la margarine

- Prélevez un peu de ce liquide et mettez-y le sachet de levure chimique à fondre

- Dans le lait chaud retiré du feu ajoutez la vanille

- Dans un récipient, mettez les ingrédients secs, mélangez

- Versez le lait-margarine-vanille sur les ingrédients secs, malaxez et formez une

  pâte

- Couvrez-la d'un linge et laissez lever 1heure

- Dégazez la pâte, coupez la pâte en deux parts égales

- Abaissez la pâte en un rectangle, étalez la moitié de la crème au beurre de

  cacahuètes sur une moitié de rectangle, parsemez la moitié des pépites de

  chocolat

- Rabattez l'autre moitié de rectangle sur l'autre moitié à la crème, coupez le

  rectangle en tranches égales

- Posez-les sur une plaque de four, couvrez et laissez à nouveau lever 1 heure

- Faites de même avec l'autre moitié de pâte, la crème et pépites de chocolat

  restantes

- Préchauffez le four TH.8 (220°)

- Une fois les brioches levées, dorez-les avec le mélange lait et sirop d'agave

- Enfournez les brioches et laissez cuire environ 30 à 35 minutes

- Quand les brioches sont cuites, ôtez-les du four

- Il y en a beaucoup, alors pour les conserver, congelez-les et quand vous voulez

  manger de la brioche, sortez-en quelques heures avant et une fois réchauffées,

  elles sont comme si vous veniez de les faire ;)

 

 

 

Brioches suisse au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat

Bon Appétit

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14 janvier 2017 6 14 /01 /janvier /2017 17:58
Dômes chocolat, vanille façon rocher

Ingrédients:

Crème à la vanille:

- 300ml de lait d'avoine

- 20g de sukrin

- 45g de poudre à crème pâtissière

- 1/2 cuil à café de vanille en poudre

- 10g de beurre de coco

- 200ml de crème liquide végétale pour chantilly

- 20g de sukrin mélis

Pâte à cake:

- 70g de margarine végétale allégée

- 2 oeufs

- 15g de sirop d'agave

- 1 yaourt au soja

- 1/2 cuil à café d'extrait liquide de vanille

- 50g d'amandes en poudre

- 50g de fécule de pommes de terre

- 2 pincées de levure chimique

Rochers:

- 85g de pâte à tartiner sans sucre

- 50g de pralin concassé sans sucre

- 30g d'amandes en poudre

Glaçage:

- 200g de chocolat noir sans sucre

- 80ml de crème de soja

- Pralin concassé

Dômes chocolat, vanille façon rocher

Préparation:

Crème à la vanille:

- Versez 1/3 de lait d'avoine dans un récipient et mettez le reste dans une

casserole avec le sukrin, la vanille en poudre et mettez à chauffer à feu doux

- Mélangez la poudre de crème pâtissière dans le reste de lait d'avoine du récipient

- Versez la boisson chaude dans le récipient en remuant puis remettez le tout dans

  la casserole et mettez à épaissir sur feu moyen

- Incorporez le beurre de coco pendant que la crème est encore chaude

- Laissez-la bien refroidir

- Montez la crème végétale en chantilly avec le sukrin mélis

- Prélevez 1/3 de cette crème et mélangez-la à la crème pâtissière (mettez le reste

  de la crème chantilly au frais pour la déco)

- Mettez la crème au frais

Pâte à cake:

- Mélangez en pommade la margarine, incorporez les œufs, le sirop d'agave et le

  yaourt au soja

- Ajoutez les amandes en poudre, la fécule de pommes de terre, la levure chimique,

  mélangez

- Préchauffez le four Th.6 (180°)

- Beurrez et farinez des moules à tartelette non cannelés de 8 cm de diamètre et

  versez-y la pâte à la moitié

- Enfournez et laissez-cuire 30 minutes environ

- Quand les cakes sont cuits, retirez du four et laissez refroidir avant de démouler

- Mettez de côté

Rochers:

- Mélangez ensemble la pâte à tartiner, le pralin, les amandes en poudre

- Formez des boules de la taille d'un rocher, posez-les sur un plateau

- Remplissez la moitié de la crème dans des moules dômes de 6 cm de diamètre,

  placez une boule rocher au centre et recouvrez de crème

- Mettez-les au congélateur 4 heures environ

- Démoulez, posez-les sur une grille

Glaçage:

- Faites fondre le chocolat avec la crème liquide et versez et couvrez les dômes

  avec le chocolat puis parsemez du pralin concassé sur le dessus

- Les dômes sortant du congélateur, le chocolat va rapidement se figer

- Posez les dômes sur les cakes

- Remplissez la crème chantilly dans une poche munie d'une cannelée et mettez-en

  sur les bords

- Gardez-les au frais

Dômes chocolat, vanille façon rocherDômes chocolat, vanille façon rocher

Bon Appétit

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11 janvier 2017 3 11 /01 /janvier /2017 23:32
Boulettes fourrées tahin de sésame, aux cacahuètes et amandes

Ingrédients:

- 170g de farine complète

- 130g de farine semi-complète

- 1/2 cuil à café de cannelle en poudre

- 150g de margarine végétale allégée

- 15g de sirop d'agave

- 70ml de lait concentré non sucré

Fourrage:

- 100g de tahin de sésame sans sucre

- 50g d'amandes en poudre

- 5 g de cacao en poudre

- 30g d'arachide en poudre

- 20g de sirop d'agave

- Cacahuètes concassées

- Amandes concassées

Boulettes fourrées tahin de sésame, aux cacahuètes et amandes

Préparation:

- Dans un récipient, versez les farines, la cannelle, mélangez

- Incorporez la margarine aux ingrédients secs et sablez le tout entre vos mains

- Ajoutez le lait concentré non sucré avec le sirop d'agave, malaxez et formez une

  pâte

- Couvrez et laissez reposer 15 minutes

- Formez un fourrage en mélangeant le tahin de sésame avec les amandes en

  poudre, le cacao en poudre, les arachides en poudre, le sirop d'agave

- Prélevez une boule de pâte de la taille d'une noix, creusez-la, mettez de la farce

  dans le creux et refermez avec la pâte

- Roulez ensuite les boulettes dans un mélange cacahuètes et amandes concassées

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez les boulettes sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé et

  enfournez-les

- Laissez-cuire environ 20 à 25 minutes

- Quand les boulettes sont cuites, sortez-les du four et laissez bien refroidir avant

  de les ranger dans une boite hermétique

Boulettes fourrées tahin de sésame, aux cacahuètes et amandes
Boulettes fourrées tahin de sésame, aux cacahuètes et amandes

Bon Appétit

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9 janvier 2017 1 09 /01 /janvier /2017 22:57
Gâteau renversé aux poires

Ingrédients:

- 80g de margarine végétale allégée

- 50g de sukrin

- 2 oeufs

- 1cuil à café d'extrait liquide de vanille

- 110ml de lait sans lactose

- 70g de farine semi-complète

- 100g de farine type 65

- 1 sachet de levure chimique

- 30g de margarine végétale

- 30g de sucre de coco

- 3 poires

Gâteau renversé aux poires

Préparation:

- Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sukrin

- Incorporez les œufs, la vanille, le lait

- Ajoutez les farines, la levure chimique, mélangez

- Mettez dans une casserole, la margarine avec le sucre de coco et faites fondre sur

  feu moyen en remuant sans arrêt jusqu'à ébullition

- Retirez du feu

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Beurrez et fariné un moule à manqué de 20cm de diamètre

- Versez et dispersez le mélange margarine-sucre de coco au fond du moule

- Epluchez les poires, coupez-les en quartier épais et disposez-les dans le moule

- Couvrez avec la pâte

- Enfournez et laissez cuire environ 40 minutes

- Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le

  démouler

- Ce cake est très fondant et c'est mangé très vite ;)

Gâteau renversé aux poires

Bon Appétit

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Published by Loulou - dans Cakes Sucrés
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7 janvier 2017 6 07 /01 /janvier /2017 23:04

Chez nous, nous ne fêtons pas l'Epiphanie mais la galette des rois,

franchement c'est trop bon. Ca fait presque 2 ans maintenant,

depuis que j'ai débuté mon régime sans sucre et sans trop de graisses,

que je n'en ai pas manger et ça me manque.

Vous allez me dire "une petite part, ça ne fait pas de mal" mais le problème avec moi, c'est quand je commence, je ne m'arrête plus, alors j'évite la tentation.

Donc, j'ai fait ma galette maison à "ma sauce" on va dire. 

Aux saveurs exotiques pour oublier un peu le froid rude de cet hiver

Je me suis lancée dans un essai de pâte feuilletée allégée, c'est sûr,

ce n'est pas la vraie pâte feuilletée bien aérée, mais ça va,

j'ai eu quand même un léger feuilletage

Galette exotique aux fruits secs

Ingrédients:

- 350g  de farine type 65

- 150g de farine semi complète

- 1 pincée de sel

- 1/2 cuil à café de bicarbonate de soude alimentaire

- 350ml d'eau

- Margarine végétale allégée

- 200g d'amandes en poudre

- 100g de noix de coco râpée

- 70g d'agave cristal

- le zeste d'un citron

- 1 oeuf

- 400g de compote sans sucre pomme-ananas

- 130g de fruits secs (mélange d'amandes, noisettes, noix de cajou, cacahuètes,

  noix, raisins secs)

- 1 jaune d'oeuf

- 1cuil à café de lait

- 1cuil à café de sirop d'agave

- Miel

Galette exotique aux fruits secs

Préparation:

Préparez la pâte la veille

- Mettez les farines dans un récipient avec le sel, le bicarbonate de soude, mélangez

- Versez l'eau, malaxez et formez une pâte

- Couvrez et laissez-la reposer 30 minutes

- Partagez la pâte en 2 parts égales, formez des boudins et coupez ces boudins en

  14 tranches que vous façonnerez en boule

- Sur un plan de travail fariné, abaissez une première boule de pâte finement, étalez

  sur toute la surface de la margarine sans mettre le paquet (sinon ce ne sera plus

  de l'allégé ;) ) mettez à côté

- Abaissez une autre boule de pâte, graissez et posez sur la première abaisse, faites

  ainsi pour les 11 autres boules, la 14ème, vous l'étalez seulement et vous la posez

  sur le paquet

- Aplatissez un peu, enveloppez cette abaisse dans du film alimentaire et mettez-la

  au réfrigérateur, faites pareil avec le 2ème boudin, mettez au frais

Le lendemain

- Dans un récipient, mettez les amandes en poudre, la noix de coco, agave cristal,

  mélangez

- Ajoutez le zeste de citron, l'œuf, la compote, les fruits secs, mélangez et formez

  une farce

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Sur un plan de travail fariné, abaissez la première pâte "feuilletée" puis posez-la

  directement sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé

- Garnissez l'abaisse avec la farce exotique

- abaissez la seconde pâte et couvrez-en la farce

- Taillez la galette pour en faire un rond parfait avec un cercle à tarte ou en posant

  un moule dessus et ôtez le surplus au couteau ( la mienne est en drapé mais

  simple c'est mieux pour bien respecter le feuilletage) vous pouvez marquer le

  dessus au couteau en quadrillage ou en rosace

- Mélangez le jaune d'œuf avec le lait et le sirop d'agave et dorez le dessus de la

  galette

- Enfournez et laissez cuire environ 45 minutes

- Quand la galette a bien doré, retirez-la du four et badigeonnez encore chaude

  avec du miel

- Si elle n'est pas mangée très vite, conservez-la au frais

Galette exotique aux fruits secs

Bon Appétit

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Published by Loulou
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5 janvier 2017 4 05 /01 /janvier /2017 21:59
Lunes aux graines de sésame et graines de nigelle

Ingrédients:

- 20g de graines de sésame blanches

- 20g de graines de sésame dorées

- 10g de graines de nigelle

- 100g de farine type 110

- 100g de fécule de pommes de terre

- 100g d'amandes en poudre

- 25g de sucre de coco

- 100g de margarine végétale allégée

- 100ml de lait concentré non sucré

Lunes aux graines de sésame et graines de nigelle

Préparation:

- Faites griller les graines dans une poêle puis laissez refroidir

- Dans un récipient, versez tout les ingrédients secs avec les graines grillées,

  incorporez la margarine puis sablez la préparation entre vos mains

- Ajoutez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

- Couvrez et laissez reposer 15 minutes

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Foncez de la pâte dans un moule à empreintes lunes en silicone

- enfournez le moule et laissez cuire environ 15à 20 minutes

- Retirez du four quand les lunes sont cuites, laissez refroidir, démoulez, puis

  recommencez l'opération avec la pâte qu'il reste

- Lunes croquantes et très parfumées ;)

Lunes aux graines de sésame et graines de nigelle

Bon Appétit

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2 janvier 2017 1 02 /01 /janvier /2017 21:53

Il fait très froid en ce moment, rien de mieux qu'un bon bonnet

pour couvrir ses oreilles ou ... se régaler ;)

Bonnets au cacao et à la cacahuète

Ingrédients:

- 150g de farine semi-complète

- 150g de maïzena

- 100g de cacahuètes en poudre

- 120g de margarine végétale allégée

- 30g de sirop d'agave

- 100ml de lait concentré non sucré

- 5g de cacao en poudre

Bonnets au cacao et à la cacahuète

Préparation:

- Dans un récipient, versez la farine, la maïzena, les cacahuètes en poudre

- Incorporez la margarine aux ingrédients secs et sablez le tout entre vos mains

- Ajoutez le sirop d'agave, le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

- Partagez la pâte en 2 et dans une moitié, ajoutez et malaxez le cacao en poudre

- Couvrez et laissez reposer les pâtes 15 minutes

- Abaissez les pâtes sur un plan de travail fariné, coupez des formes avec un

  emporte-pièce bonnet

- Collez un bonnet cacao sur un bonnet blanc en retirant le pompon du bonnet

  cacao et de mettre un pompon blanc et inversement

- J'ai marqué ma pâte avec des tapis silicone décoratifs

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Enfournez les bonnets et laissez cuire environ 15 à 20 minutes

- Quand les bonnets sont cuits, retirez-les du four et laissez refroidir

- Vous pouvez ensuite les ranger dans une boite hermétique

Bonnets au cacao et à la cacahuète

Bon Appétit

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31 décembre 2016 6 31 /12 /décembre /2016 23:28
Bonne Année 2017

Adieu 2016

Bienvenue 2017

Bonne Année à tous

Pas de résolution personnelle pour cette nouvelle année, mais des voeux

- Plus de guerre

- Plus de terrorisme

- Plus de faim

- Plus de peur

- Plussssss! de fraternité et d'humanité dans le monde

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