Ingrédients pour une trentaine de barquettes:

Farce:

- 400g de cacahuètes grillées et moulues

- 150g de sucre en poudre

- 1 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger

- 1/2 cuil à café de cannelle en poudre

- 80ml de lait concentré non sucré

Pâte:

- 500g de farine

- 125g de beurre fondu

- 1 pincée de sel

- Eau

- Colorants rouge et vert

- Miel de sucre

Préparation:

Farce:

- Dans un récipient, mélangez les cacahuètes en poudre avec le sucre, l'eau de fleur

  d'oranger, la cannelle, le lait concentré non sucré, vous devez obtenir une pâte

- Sur un plan de travail, étalez la pâte aux cacahuètes au rouleau à pâtisserie sur une

  épaisseur de 4 à 5mm ( aidez-vous de maïzena pour le rouleau et le plan de travail

  si ça colle)

- Coupez des formes avec un emporte-pièce barquette

- Posez-les sur un plateau, couvrez-les d'un film alimentaire

Pâte:

- Dans un récipient, tamisez la farine, ajoutez le sel

- ajoutez le beurre fondu

- Mélangez et sablez la préparation entre vos mains

- Ajoutez l'eau de fleur d'oranger et de l'eau petit à petit jusqu'à former une pâte

  souple et non collante

- prélevez 2 boules de pâte, colorez une en rouge et l'autre en vert

- Enveloppez les pâtes dans du film

- Etalez au rouleau à pâtisserie, la pâte blanche sur 0,5 mm d'épaisseur et coupez

  des barquettes avec le même emporte-pièce que pour la farce

- Préparez de l'eau dans un gobelet et avec un pinceau ou le bout de votre index,

  mouillez une barquette de pâte, posez ensuite une barquette de farce puis terminez

  en collant une barquette de pâte

- Décorez le dessus des barquettes en collant à l'eau des feuilles vertes coupées avec

  un emporte-pièce tampon feuille et avec des roses rouges faites avec un moule

  silicone petite rose

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez les gâteaux sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé

- Mettez-les à cuire pendant 15 à 20 mins, surveillez la cuisson, ils doivent être dorés

  en dessous mais pas sur le dessus

- Une fois cuits, plongez les barquettes dans le miel tiédi, égouttez-les ensuite dans

  une passoire puis mettez-les dans des caissettes

- Conservez-les dans une boîte hermétique

Bon appétit

Bonne fête de l'Aïd à tout les musulmans

Whaouh! ça passe trop vite, j'ai l'impression que l'Aïd el Seghir était hier

Que cette fête vous apporte joie et bonheur entouré de vos familles

Voici mon plateau de pâtisseries pour cette occasion, là il y en a moins ;)

Logique, il fallait que le mouton soit de la fête

Petits moutons à la noisette et au chocolat blanc

Mooncakes fourrés aux fruits secs et aux brisures de pralines

Lingots marbrés fourrés au cacao

Sablés étoiles et mosquées aux sucres colorés fourrés

pâte de chocolat blanc à la fraise

Rouleaux au beurre de cacahuètes

Ingrédients pour une trentaine de maamouls:

Pâte:

- 200g de semoule fine

- 150g de farine de blé

- 100g de farine complète

- 225g de beurre ramolli

- 80ml de lait concentré non sucré

- 1 cuil à soupe d'eau fleur d'oranger

- 100g de sucre en poudre

- 1 cuil à café de cacao en poudre

Farce:

- 200g de noix mixées

- 50g d'amandes en poudre

- 1/2 cuil à café de cannelle en poudre

- 40g de miel

- 20ml delait concentré non sucré

- 1 cuil à café d'eau de fleur d'oranger

Préparation:

Pâte:

- Dans un récipient, tamisez les farines, la semoule puis ajoutez le sucre, mélangez

- Incorporez le beurre et sablez le tout entre vos mains

- Versez le lait concentré non sucré, l'eau de fleur d'oranger et malaxez la préparation

   jusqu'à obtenir une pâte moelleuse

- Prélevez une boule de pâte et mélangez-y le cacao en poudre

Farce:

- Mélangez les noix avec les amandes en poudre, le miel, l'eau de fleur d'oranger, la

  cannelle et pour finir le lait concentré non sucré qui formera la farce

- Faites des petites boules avec cette farce, posez-les sur un plat

- Prenez un peu de pâte, aplatissez-la au creux de votre main, faites un creux, posez

  une boule de farce

- Rabattez la pâte vers le centre pour couvrir la farce, roulez entre vos mains pour

  bien souder

- Mettez la boule fourrée dans un moule à maamoul, appuyez un peu la pâte pour

  bien marquer le décor, démoulez

- Faites des petites roses avec la pâte au chocolat avec un moule silicone petite rose

  puis collez-la au centre des maamouls

- Préchauffez le four à 180°C (TH.6)

- Posez les maamouls sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé

- Enfournez les maamouls et laissez-les cuire 20 à 25 minutes environ

- Une fois cuits, ils doivent légèrement dorer, laissez refroidir

- Quand ils auront bien refroidi, rangez les maamouls dans une boîte hermétique

Bon Appétit

Ingrédients pour une trentaine de biscuits fourrés:

- 400g de chocolat au lait patissier

- 300g de noix de coco râpée

- 100g de maïzena

- 200g de farine

- 80g de sucre

- 100ml de crème de coco

- 1 cuil à café d'arôme vanille

- 4 blancs d'oeuf

 Préparation:

- Faites fondre le chocolat, versez-le dans un moule rectangle (moule à gâteau roulé)

  chemisé de papier sufurisé

- Mettez le chocolat à durcir au réfrigérateur

Pâte:

- Dans un récipient, tamisez la farine, ajoutez la maïzena, la noix de coco râpée, le

  sucre, mélangez

- Faites un puits au centre des ingrédients secs, versez-y les 4 blancs d'oeuf, l'arôme

  vanille, le lait de coco, mélangez le tout puis malaxez avec la préparation séche,

  vous obtiendrez une pâte un peu collante

- Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 0,8cm (aidez-vous de

  farine si la pâte colle trop), passez un rouleau ou plaque décoratifs en appuyant

  bien, cela réduira l'épaisseur de la pâte à 0,5cm et coupez des formes avec un

  emporte pièce rectangle 5cm de longueur

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez les biscuits sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé

- Mettez-les à cuire pendant 15 à 20 mins, surveillez la cuisson, ils doivent restés

  blancs

- Une fois cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir

- Sortez le moule avec le chocolat durci, avec le même emporte-pièce que pour les

  biscuits, coupez des rectangles, vous obtiendrez des petites tablettes

- Collez une tablette de chocolat entre 2 biscuits avec du chocolat fondu

- Laissez sécher puis rangez-les dans une boîte hermétique
 

Bon Appetit

Ingrédients pour une trentaine de lunes:

Farce:

- 300g de d'amandes en poudre

- 150g de sucre en poudre

- 1/2 cuil à café de cannelle en poudre

- 1 bonne cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger

- 90ml de lait concentré non sucré

Pâte:

- 400g de farine

- 1 pincée de sel

- 100g de beurre

- 1 cuil à soupe d'eau de leur d'oranger

- Eau

Préparation:

Farce:

- Dans un récipient, mélangez les amandes en poudre avec le sucre, l'eau de fleur

  d'oranger, la cannelle, le lait concentré non sucré, vous devez obtenir une pâte

- Sur un plan de travail, étalez la pâte d'amandes au rouleau à pâtisserie sur une

  épaisseur de 4 à 5mm ( aidez-vous de maïzena pour le rouleau et le plan de travail

  si ça colle)

- Coupez des formes avec un emporte-pièce lune

- Posez-les sur un plateau, couvrez-les d'un film alimentaire

Pâte:

- Dans un récipient, tamisez la farine, ajoutez le sel

- ajoutez le beurre coupé en morceaux

- Mélangez et sablez la préparation entre vos mains

- Ajoutez l'eau de fleur d'oranger et de l'eau petit à petit jusqu'à former une pâte

  souple et non collante

- Enveloppez la pâte dans du film

- Etalez au rouleau à pâtisserie, la pâte  sur 0,5 mm d'épaisseur et coupez des lune

  avec le même emporte-pièce que pour la farce

- Préparez de l'eau dans un gobelet et avec un pinceau ou le bout de votre index,

  mouillez une lune de pâte, posez ensuite une lune de farce puis terminez en

  collant une lune de pâte

- Décorez le dessus des lunes avec la pince à nakach

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez les gâteaux sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé

- Mettez-les à cuire pendant 15 à 20 mins, surveillez la cuisson, ils doivent être dorés

  en dessous mais pas sur le dessus

- Une fois cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir

- Conservez-les dans une boîte hermétique

Bon Appétit