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4 octobre 2012 4 04 /10 /octobre /2012 09:13

   

 

Ingrédients:

Brownie:

- 200g de chocolat au lait pâtissier 

- 100g de beurre

- 2 cuil à soupe d'eau

- 20g de sucre en poudre ou 10g de fructose

- 60g de farine

- 100g de pépites de chocolat

Cheesecake:

- 350g de fromage frais

- 125g de sucre en poudre ou 62g de fructose

- 3 oeufs

- 150g de chocolat blanc

- 50g de noix de coco râpée

Nappage:

- 150g de chocolat au lait

- 60cl de crème liquide

- Noix de coco râpée

 

 

Préparation:

Brownie:

- Dans une casserole, mettez le beurre et le chocolat au lait cassé en morceaux et l'eau puis mettez à fondre dur feu doux en remuant pour ne pas que cela colle au fond de la casserole, mettez de côté

- Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que cela blanchisse, tamisez la farine et incorporez-la au mélange

- Versez la préparation au chocolat dans le récipient, mélangez

- Laissez refroidir puis incorporez les pépites de chocolat

 

Cheesecake:

- Dans un récipient, mettez le fromage frais avec le sucre, fouettez puis ajoutez les oeufs, fouettez à nouveau

- Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes, laissez refroidir un peu puis ajoutez-le à la préparation ainsi que la noix de coco

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Chemisez un moule carré de 25cm de côté de papier sulfurisé, versez-y d'abord la pâte à brownie, puis la pâte à cheesecake

- Enfournez et laissez cuire jusqu'à ce que le dessus de gâteau soit légèrement doré

- Sortez-le du four et laissez bien refroidir dans le moule

 

Nappage:

- Faites bouillir la crème liquide, otez du feu, puis ajoutez le chocolat coupé en morceaux, mélangez énergiquement jusqu'à ce que tout le chocolat ait fondu

- Nappez le dessus du gâteau avec la ganache puis parsemez de noix de coco

- Remettez le brownie-cheese au frais pour durcir le nappage puis démoulez et coupez-le en carrés

   

 

- Gardez au frais puis dégustez avec un crème anglaise, un vrai régal

 

 

 

Bon appétit ! 


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Published by Loulou - dans Cakes Sucrés
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2 octobre 2012 2 02 /10 /octobre /2012 10:13


 

Ingrédients pour 3 personnes:

- 3 pavés de saumon frais, surgelés ou en conserve

- 1 oignon

- 1 petite courgette

- 2 poivrons jaunes

- Sel, poivre, paprika, laurier

- 1 cuil à soupe d'huile d'olive

- Chapelure dorée

Velouté:

- 5 pommes de terre vitelotte

- 20cl de lait concentré non sucré gloria

- Sel, poivre, persillade

 

 

Préparation:

- Si vous utilisez du saumon frais ou surgelé, mettez les pavés à cuire à la vapeur en les salant légèrement

- Dans une poêle additionnée d'huile d'olive, mettez à cuire sur feu moyen, l'oignon, la courgette et les poivrons coupés en petits morceaux, ajoutez du sel, du poivre, du paprika, du laurier, mélangez, couvrez et laissez les légumes fondre un peu

- Retirez du feu une fois les légumes cuits

- Posez les pavés de saumon sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé

- Mettez sur le dessus des pavés la préparation aux légumes et saupoudrez de chapelure

- Faites chauffez les pavés panés au four puis ensuite passez-les au grill du four pour dorer la chapelure

 

Velouté:

- Pendant la cuisson des panés, épluchez les vitelottes et mettez-les à cuire dans de l'eau

- Une fois cuite, mettez-les dans un robot, ajoutez le lait, du sel, du poivre, de la persillade et mixez le tout

- Remettez le veloulé à chauffez un peu

- Servez chaud en posant le velouté au fond des assiettes et puis les pavés de saumon panés

 

 

Bon appétit ! 


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Published by Loulou - dans Plats
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28 septembre 2012 5 28 /09 /septembre /2012 09:59

   

 

Ingrédients:

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- 4 pommes

- compote de pommes toute prête

- 3 cuil à coupe de confiture de myrtilles

- 3 cuil à soupe d'eau

- 1 sachet de nappage pour tarte

 

Préparation:

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Beurrez un moule à tarte de 30cm de diamètre et foncez-y la pâte feuilletée

- Etalez sur le fond de tarte la compote

- Epluchez les pommes, coupez-les en quartier et posez-les sur la compote en les chevauchant

- Enfournez et laissez cuire 35 minutes environ

- Une fois cuite, sortez-la du four

- Dans une casserole, mettez la confiture, l'eau, le sachet de nappage pour tarte, mélangez

- Mettez sur feu moyen, et remuez sans arrêt jusqu'à ébullition

- Nappez les pommes avec cette préparation

- Laissez bien refroidir la tarte avant de la démouler

 

 

 

Bon appétit ! 


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25 septembre 2012 2 25 /09 /septembre /2012 12:24

 

Ingrédients:

Pâte:

- 400g de farine

- 100g de beurre

- 1 pincée de sel

- Eau

Farce:

- 200g d'amandes en poudre

- 90g de sucre en poudre

- 1 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger

- 1 jaune d'oeuf

- Huile pour friture

- Miel

- Amandes entières

 

 

 

Préparation:

Farce:
- Dans un récipient, mélangez les amandes,
avec le sucre, l'eau de fleur
 d'oranger et le jaune d'oeuf

- Faites des petites boules
- Posez-les sur un plateau et couvrez-les d'un film alimentaire
 

 

Pâte:
- Faites fondre le beurre à feu doux et laissez refroidir
- Dans un récipient, tamisez la farine, ajoutez le sel
- Formez un puits au centre et versez-y le beurre fondu et refroidi
- Mélangez et sablez la préparation entre vos mains
- Ajoutez de l'eau petit à petit jusqu'à former une pâte souple et non
 collante

- Partagez cette pâte en pâtons et couvrez avec du film alimentaire
- Laissez reposer 15 minutes
- Prélevez une boule de pâte, étalez-la avec la paume de votre main

- Prenez une boule d'amandes, déposez-la au centre

- Enveloppez les boules, retournez-les pour mettre la soudure en dessous

- Posez sur les boules l'emporte-pièce à piston fleur, appuyez, retirez et vous obtenez de jolies fleurettes

 

 

- Mettez l'huile à chauffer puis faites frire les pâtisseries
- Faites tièdir le miel, et trempez-y les gâteaux

- Egouttez-les dans une passoire
- Une fois égouttées et refroidies, mettez les fleurettes dans des caissettes
 et plantez au centre une amande entière

- Conservez-les dans une boîte hermétique

 

 

 

Bon appétit ! 


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21 septembre 2012 5 21 /09 /septembre /2012 15:41

   

 

Ingrédients:

  - 300g de farine  

  - 100g d'amandes en poudre

  - 95g de sucre en poudre

  - 175g de beurre ramolli

  - 1 oeuf

  - Candy melt rose

  - Candy writer rose easter

 

Préparation:

- Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez le sucre en poudre, la poudre d'amandes, mélangez

- Coupez le beurre en petit morceaux et incorporez-le aux ingrédients secs en sablant entre vos mains

- Ajoutez l'oeuf et malaxez le tout pour former une pâte

- Mettez-la au frais 30 minutes dans du film alimentaire

- Etalez la pâte sur un plan de travail sur une épaisseur de 0,5 cm, coupez des formes avec l'emporte-pièce lotus

    

 

- Préchauffez le four Th.6 (180°)

- Posez-les sur un plateau allant au four couvert de papier sulfurisé

- Enfournez les sablés et laissez cuire environ 25 minutes quand ils sont légèrement dorés, retirez-les du fours

- Laissez-les bien refroidir

- Suivez les traits faits par l'emporte-pièce avec le tube de candy writer rose

- Mettez à fondre le chocolat rose et couvrez une moitié des biscuits en évitant de couvrir de candy writer

- Laissez sécher puis collez 2 lotus ensemble, un décoré et un sans avec de la pâte à tartiner ou de la confiture

- Cachez la séparation des 2 biscuits avec du candy writer rose

- Il n'y a plus qu'à déguster

- Pour la présentation, j'ai posé mes lotus sur de la pâte à sucre verte coupée comme les feuilles de lotus 

 

 

 

 

Bon appétit ! 

 

 

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19 septembre 2012 3 19 /09 /septembre /2012 10:31

   

 

Ingrédients:

 - 500g de farine

 - 125g de beurre

 - 1 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger

 - 1 pincé de sel

 - Eau

Farce:

 - 400g d'amandes en poudre

 - 200g de sucre en poudre

 - 1 oeuf

 - 1 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger

 - 1/2 cuil à café de cannelle

 - Miel

 - Paillettes alimentaires rouge et vertes 

 

 

Préparation:

Farce:
  - Dans un récipient, mélangez les amandes
avec le sucre, l'eau de fleur
 d'oranger, la cannelle et l'oeuf

  - Faites des petites boules de 15g
  - Posez-les sur un plateau et couvrez-les d'un film alimentaire
 

Pâte:
  - Faites fondre le beurre à feu doux et laissez refroidir
  - Dans un récipient, tamisez la farine, ajoutez le sel
  - Formez un puits au centre et versez-y le beurre fondu et refroidi
  - Mélangez et sablez la préparation entre vos mains
  - Ajoutez l'eau de fleur d'oranger et de l'eau petit à petit jusqu'à former
 une pâte souple et non collante

  - Partagez cette pâte en pâtons et couvrez avec du film alimentaire
  - Laissez reposer 15 minutess
  - Prélevez 2 petites boules de pâte et colorez une, au colorant rouge et
 l'autre au colorant vert, enveloppez-les et mettez-les au frais, colorez le reste de la pâte en rose

  - Etalez la pâte rose sur 1 mm d'épaisseur, coupez des étoiles avec un grand emporte-pièce étoile

  - Prenez une boule d'amandes, déposez-la au centre de l'étoile

   - Rabattez les pointes de l'étoile sur le dessus de la boule, faites une petite pression pour bien coller les pointes puis aplatissez l'ensemble légèrement 

 
 

 

 - Etalez les pâtes verte et rouge, avec l'emporte-pièce "poinsettia" coupez des formes verte et avec le petit emporte-pièce  à piston "rose" coupez des  formes rouge, collez à l'eau au centre de l'étoile, d'abord un poinsettia vert puis une rose

 - Avec une pince à nakach, pincez chaque pointe d'étoile 

   

 

 - Préchauffez le four Th.6 (180°)

  - Posez les étoiles  sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé

 - Mettez-les à cuire pendant 15 à 20 mins, surveillez la cuisson, ils doivent être dorés en dessous mais pas sur le dessus

 - Faites tièdir le miel, sortez les gâteaux et pendant qu'ils sont encore chaud, trempez-les dans le miel

 - Egouttez-les dans une passoire
 - Une fois égouttés et refroidis, mettez-les dans des caissettes et avec un
 pinceau, décorez de brillant vert sur les calix et en brillant rouge sur les roses                                       

 - Conservez-les dans une boîte hermétique 

 

 

 

Bon appétit ! 


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17 septembre 2012 1 17 /09 /septembre /2012 10:25

 

Ingrédients:

 - 1 rouleau de pâte feuilletée

 - 1 pot de tomates concassées

 - 4 poivrons verts grillées et pelées

 - 12 petits oeufs

 - 1 grosse cuil à soupe de crème elle&vire à la ciboulette

 - 5 cl de crème liquide

 - 3 rondelles de saucisson fumé

 - 1 poignée d'emmental râpée

 - Sel, poivre, paprika, persillade, ciboulette

 

 

Préparation:

 - Mettez à cuire vos oeufs dans une casserole rempli d'eau légèrement salée, faites-les refroidir sous l'eau froide une fois cuits

 - Dans une poêle, posez sur feu moyen,versez les tomates concassées sans ajout de matière grasse, ajoutez les poivrons coupés en petits carrés, du sel, du poivre, du paprika, de la persillade, de la ciboulette, mélangez le tout , couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que ça attache au fond de la poêle, retirez le couvercle et laissez refroidir

 - Décoquillez les oeufs et coupez-les en rondelles, moi j'ai retiré le jaune parce que je n'aime pas mais vous pouvez le garder

 - Préchauffez le four TH.6 (180°)

 - Beurrez un moule à tarte de 30cm de diamètre, foncez-y la pâte feuilletée, plantez les dents d'une fourchette sur le fond de tarte et enfournez-la 5 minutes pour la sécher un peu (si les bords tombent tant pis)

 - Reprenez le fond de tarte, versez et étalez le mélange poivrons-tomates, posez les rondelles d'oeufs en les chevauchant

 - Dans un bol, mélangez ensemble, la crème elle&vire, la crème liquide, l'emmental râpé, les rondelles de saucisson coupés en petits morceaux, salez, poivrez

 - Etalez à la cuillère cette préparation sur le dessus des oeufs et saupoudrez de ciboulette

 - Enfournez votre tarte et laissez cuire environ 20 minutes

 - Une fois cuite, sortez-la du four, laissez refroidir un peu puis démoulez

 - Servez chaud avec une salade de votre choix

 

 

 

Bon appétit ! 


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14 septembre 2012 5 14 /09 /septembre /2012 10:16

 

Ingrédients:

 - 300g de farine

 - 100g d'amandes en poudre

 - 95g de sucre en poudre

 - 175g de beurre ramolli

 - 1 oeuf

 - Candy melt jaune

 - Candy melt rose

 - Candy writer rose, vert et jaune easter

 


 

Préparation:

 - Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez le sucre en poudre, la poudre d'amandes, mélangez

- Coupez le beurre en petit morceaux et incorporez-le aux ingrédients secs en sablant entre vos mains

- Ajoutez l'oeuf et malaxez le tout pour former une pâte

- Mettez-la au frais 30 minutes dans du film alimentaire

- Etalez la pâte sur un plan de travail sur une épaisseur de 0,5 cm, coupez des formes avec l'emporte-pièce tulipe

  

 

 - Enfoncez un baton au centre d'une tulipe, badigeonnez de l'eau et collez une autre tulipe

  

 

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez-les sur un plateau allant au four couvert de papier sulfurisé

- Enfournez les cookie pops et laissez cuire environ 25 minutes quand ils sont légèrement dorés, retirez-les du four

- Laissez-les bien refroidir

- Suivez les traits faits par l'emporte-pièce avec les tube de candy writer, la moitié en rose, l'autre moitié en jaune

 

 

- Mettez à fondre les chocolats jaune et rose et couvrez les biscuits en évitant de couvrir les traits de candy writer

- Mettez du candy writer vert sur le bout de tige

- Laissez sécher puis si vous le voulez vous pouvez décorer avec des petites billes ou sucre colorés en les collant avec du chocolat fondu

- Cookie pops très fondant au bon goût de chocolat, un régal

 

 

 

Bon appétit ! 

 

 

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13 septembre 2012 4 13 /09 /septembre /2012 08:56


 

Ingrédients:

 - 300g de farine

 - 100g d'amandes en poudre

 - 95g de sucre en poudre

 - 175g de beurre ramolli

 - 2 gouttes d'arôme praline & cream

 - 1 oeuf

 - Brillant or

 - Brillant argent

 

 

Préparation:

Pâte:

 - Tamisez la farine dans un récipient, incorporez la poudre d'amandes, le sucre en poudre, coupez le beurre en morceaux, ajoutez-les au mélange en sablant le tout entre vos mains, ajoutez l'oeuf, l'arôme praline & cream, malaxez et formez une pâte

 - Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et gardez-la au frais 1 heure

 - sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte puis avec un découpoir rond de la taille de l'emporte-pièce "€" coupez des formes

  - Posez l'emporte-pièce euro sur les ronds de pâte, appuyez pour marquer comme un tampon

 

 

 - Posez les biscuits sur un plateau de four couvert de papier sulfurisé et mettez-les à cuire au four préchauffé TH.6 (180°) pendant 25 minutes environ

 - Quand les sablés sont légèrement dorés, otez-les du four et laissez-les refroidir

 - Peignez le sigle € au brillant argent et le cercle autour du sablé au brillant or

 - Conservez les sablés dans une boîte hermétique

 


Bon appétit ! 


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10 septembre 2012 1 10 /09 /septembre /2012 13:07

   

 

Ingrédients:

Pâte:  

 - 550g de farine

 - 125g de beurre

 - 1 pincée de sel

 - Eau 

 - Colorant violet 

 - Brillant alimentaire violet

 - Billes violette

Farce:

 - 250g de graines de sésame grillées et moulues 

 - 200g d'amandes en poudre

 - 180g de sucre en poudre

 - 1 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger

 - 1 oeuf

 

 

 

Préparation:

Farce:
 - Dans un récipient, mélangez les amandes, la poudre de graines de sésame,
 avec le sucre, l'eau de fleur d'oranger et l'oeuf

 - Faites des petites boules de 15g
 - Posez-les sur un plateau et couvrez-les d'un film alimentaire

 

Pâte:
 - Faites fondre le beurre à feu doux et laissez refroidir
 - Dans un récipient, tamisez la farine, ajoutez le sel
 - Formez un puits au centre et versez-y le beurre fondu et refroidi
 - Mélangez et sablez la préparation entre vos mains
 - Ajoutez de l'eau petit à petit jusqu'à former une pâte souple et non collante

 - Partagez cette pâte en pâtons et couvrez avec du film alimentaire
 - Laissez reposer 15 mins
 - Prélevez un peu de pâte et colorez-les avec du colorant violet

 - Etalez la pâte sur 1 mm d'épaisseur, coupez des cercles avec un emporte-pièce rond

 - Prenez une boule amandes-sésame, déposez-la au centre du cercle

 - Enveloppez les boules puis aplatissez-les légèrement  

     

 

 - Avec la pince à nakache scallop, formez 2 étages de pétales

 

 

 - Etalez la pâte violette, coupez un grand et un moyen oeillet collez-les à l'eau au centre de la boule fleur 

 

 

 - Préchauffez le four Th.6 (180°)

 - Posez les fleurs  sur une plaque de four chemisé de papier sulfurisé

 - Mettez-les à cuire pendant 15 à 20 mins, surveillez la cuisson, ils doivent être dorés en dessous mais pas sur le dessus

 - Faites tièdir le miel, sortez les gâteaux et pendant qu'ils sont encore chaud, trempez-les dans le miel

 - Egouttez-les dans une passoire
 - Une fois égouttés et refroidis, mettez-les dans des caissettes et avec un pinceau,
 décorez de brillant violet et collez au centre une bille violette

 - Conservez-les dans une boîte hermétique

 

   

 

 Bon appétit ! 


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