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19 septembre 2012 3 19 /09 /septembre /2012 10:31

   

 

Ingrédients:

 - 500g de farine

 - 125g de beurre

 - 1 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger

 - 1 pincé de sel

 - Eau

Farce:

 - 400g d'amandes en poudre

 - 200g de sucre en poudre

 - 1 oeuf

 - 1 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger

 - 1/2 cuil à café de cannelle

 - Miel

 - Paillettes alimentaires rouge et vertes 

 

 

Préparation:

Farce:
  - Dans un récipient, mélangez les amandes
avec le sucre, l'eau de fleur
 d'oranger, la cannelle et l'oeuf

  - Faites des petites boules de 15g
  - Posez-les sur un plateau et couvrez-les d'un film alimentaire
 

Pâte:
  - Faites fondre le beurre à feu doux et laissez refroidir
  - Dans un récipient, tamisez la farine, ajoutez le sel
  - Formez un puits au centre et versez-y le beurre fondu et refroidi
  - Mélangez et sablez la préparation entre vos mains
  - Ajoutez l'eau de fleur d'oranger et de l'eau petit à petit jusqu'à former
 une pâte souple et non collante

  - Partagez cette pâte en pâtons et couvrez avec du film alimentaire
  - Laissez reposer 15 minutess
  - Prélevez 2 petites boules de pâte et colorez une, au colorant rouge et
 l'autre au colorant vert, enveloppez-les et mettez-les au frais, colorez le reste de la pâte en rose

  - Etalez la pâte rose sur 1 mm d'épaisseur, coupez des étoiles avec un grand emporte-pièce étoile

  - Prenez une boule d'amandes, déposez-la au centre de l'étoile

   - Rabattez les pointes de l'étoile sur le dessus de la boule, faites une petite pression pour bien coller les pointes puis aplatissez l'ensemble légèrement 

 
 

 

 - Etalez les pâtes verte et rouge, avec l'emporte-pièce "poinsettia" coupez des formes verte et avec le petit emporte-pièce  à piston "rose" coupez des  formes rouge, collez à l'eau au centre de l'étoile, d'abord un poinsettia vert puis une rose

 - Avec une pince à nakach, pincez chaque pointe d'étoile 

   

 

 - Préchauffez le four Th.6 (180°)

  - Posez les étoiles  sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé

 - Mettez-les à cuire pendant 15 à 20 mins, surveillez la cuisson, ils doivent être dorés en dessous mais pas sur le dessus

 - Faites tièdir le miel, sortez les gâteaux et pendant qu'ils sont encore chaud, trempez-les dans le miel

 - Egouttez-les dans une passoire
 - Une fois égouttés et refroidis, mettez-les dans des caissettes et avec un
 pinceau, décorez de brillant vert sur les calix et en brillant rouge sur les roses                                       

 - Conservez-les dans une boîte hermétique 

 

 

 

Bon appétit ! 


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17 septembre 2012 1 17 /09 /septembre /2012 10:25

 

Ingrédients:

 - 1 rouleau de pâte feuilletée

 - 1 pot de tomates concassées

 - 4 poivrons verts grillées et pelées

 - 12 petits oeufs

 - 1 grosse cuil à soupe de crème elle&vire à la ciboulette

 - 5 cl de crème liquide

 - 3 rondelles de saucisson fumé

 - 1 poignée d'emmental râpée

 - Sel, poivre, paprika, persillade, ciboulette

 

 

Préparation:

 - Mettez à cuire vos oeufs dans une casserole rempli d'eau légèrement salée, faites-les refroidir sous l'eau froide une fois cuits

 - Dans une poêle, posez sur feu moyen,versez les tomates concassées sans ajout de matière grasse, ajoutez les poivrons coupés en petits carrés, du sel, du poivre, du paprika, de la persillade, de la ciboulette, mélangez le tout , couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que ça attache au fond de la poêle, retirez le couvercle et laissez refroidir

 - Décoquillez les oeufs et coupez-les en rondelles, moi j'ai retiré le jaune parce que je n'aime pas mais vous pouvez le garder

 - Préchauffez le four TH.6 (180°)

 - Beurrez un moule à tarte de 30cm de diamètre, foncez-y la pâte feuilletée, plantez les dents d'une fourchette sur le fond de tarte et enfournez-la 5 minutes pour la sécher un peu (si les bords tombent tant pis)

 - Reprenez le fond de tarte, versez et étalez le mélange poivrons-tomates, posez les rondelles d'oeufs en les chevauchant

 - Dans un bol, mélangez ensemble, la crème elle&vire, la crème liquide, l'emmental râpé, les rondelles de saucisson coupés en petits morceaux, salez, poivrez

 - Etalez à la cuillère cette préparation sur le dessus des oeufs et saupoudrez de ciboulette

 - Enfournez votre tarte et laissez cuire environ 20 minutes

 - Une fois cuite, sortez-la du four, laissez refroidir un peu puis démoulez

 - Servez chaud avec une salade de votre choix

 

 

 

Bon appétit ! 


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14 septembre 2012 5 14 /09 /septembre /2012 10:16

 

Ingrédients:

 - 300g de farine

 - 100g d'amandes en poudre

 - 95g de sucre en poudre

 - 175g de beurre ramolli

 - 1 oeuf

 - Candy melt jaune

 - Candy melt rose

 - Candy writer rose, vert et jaune easter

 


 

Préparation:

 - Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez le sucre en poudre, la poudre d'amandes, mélangez

- Coupez le beurre en petit morceaux et incorporez-le aux ingrédients secs en sablant entre vos mains

- Ajoutez l'oeuf et malaxez le tout pour former une pâte

- Mettez-la au frais 30 minutes dans du film alimentaire

- Etalez la pâte sur un plan de travail sur une épaisseur de 0,5 cm, coupez des formes avec l'emporte-pièce tulipe

  

 

 - Enfoncez un baton au centre d'une tulipe, badigeonnez de l'eau et collez une autre tulipe

  

 

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez-les sur un plateau allant au four couvert de papier sulfurisé

- Enfournez les cookie pops et laissez cuire environ 25 minutes quand ils sont légèrement dorés, retirez-les du four

- Laissez-les bien refroidir

- Suivez les traits faits par l'emporte-pièce avec les tube de candy writer, la moitié en rose, l'autre moitié en jaune

 

 

- Mettez à fondre les chocolats jaune et rose et couvrez les biscuits en évitant de couvrir les traits de candy writer

- Mettez du candy writer vert sur le bout de tige

- Laissez sécher puis si vous le voulez vous pouvez décorer avec des petites billes ou sucre colorés en les collant avec du chocolat fondu

- Cookie pops très fondant au bon goût de chocolat, un régal

 

 

 

Bon appétit ! 

 

 

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13 septembre 2012 4 13 /09 /septembre /2012 08:56


 

Ingrédients:

 - 300g de farine

 - 100g d'amandes en poudre

 - 95g de sucre en poudre

 - 175g de beurre ramolli

 - 2 gouttes d'arôme praline & cream

 - 1 oeuf

 - Brillant or

 - Brillant argent

 

 

Préparation:

Pâte:

 - Tamisez la farine dans un récipient, incorporez la poudre d'amandes, le sucre en poudre, coupez le beurre en morceaux, ajoutez-les au mélange en sablant le tout entre vos mains, ajoutez l'oeuf, l'arôme praline & cream, malaxez et formez une pâte

 - Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et gardez-la au frais 1 heure

 - sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte puis avec un découpoir rond de la taille de l'emporte-pièce "€" coupez des formes

  - Posez l'emporte-pièce euro sur les ronds de pâte, appuyez pour marquer comme un tampon

 

 

 - Posez les biscuits sur un plateau de four couvert de papier sulfurisé et mettez-les à cuire au four préchauffé TH.6 (180°) pendant 25 minutes environ

 - Quand les sablés sont légèrement dorés, otez-les du four et laissez-les refroidir

 - Peignez le sigle € au brillant argent et le cercle autour du sablé au brillant or

 - Conservez les sablés dans une boîte hermétique

 


Bon appétit ! 


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10 septembre 2012 1 10 /09 /septembre /2012 13:07

   

 

Ingrédients:

Pâte:  

 - 550g de farine

 - 125g de beurre

 - 1 pincée de sel

 - Eau 

 - Colorant violet 

 - Brillant alimentaire violet

 - Billes violette

Farce:

 - 250g de graines de sésame grillées et moulues 

 - 200g d'amandes en poudre

 - 180g de sucre en poudre

 - 1 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger

 - 1 oeuf

 

 

 

Préparation:

Farce:
 - Dans un récipient, mélangez les amandes, la poudre de graines de sésame,
 avec le sucre, l'eau de fleur d'oranger et l'oeuf

 - Faites des petites boules de 15g
 - Posez-les sur un plateau et couvrez-les d'un film alimentaire

 

Pâte:
 - Faites fondre le beurre à feu doux et laissez refroidir
 - Dans un récipient, tamisez la farine, ajoutez le sel
 - Formez un puits au centre et versez-y le beurre fondu et refroidi
 - Mélangez et sablez la préparation entre vos mains
 - Ajoutez de l'eau petit à petit jusqu'à former une pâte souple et non collante

 - Partagez cette pâte en pâtons et couvrez avec du film alimentaire
 - Laissez reposer 15 mins
 - Prélevez un peu de pâte et colorez-les avec du colorant violet

 - Etalez la pâte sur 1 mm d'épaisseur, coupez des cercles avec un emporte-pièce rond

 - Prenez une boule amandes-sésame, déposez-la au centre du cercle

 - Enveloppez les boules puis aplatissez-les légèrement  

     

 

 - Avec la pince à nakache scallop, formez 2 étages de pétales

 

 

 - Etalez la pâte violette, coupez un grand et un moyen oeillet collez-les à l'eau au centre de la boule fleur 

 

 

 - Préchauffez le four Th.6 (180°)

 - Posez les fleurs  sur une plaque de four chemisé de papier sulfurisé

 - Mettez-les à cuire pendant 15 à 20 mins, surveillez la cuisson, ils doivent être dorés en dessous mais pas sur le dessus

 - Faites tièdir le miel, sortez les gâteaux et pendant qu'ils sont encore chaud, trempez-les dans le miel

 - Egouttez-les dans une passoire
 - Une fois égouttés et refroidis, mettez-les dans des caissettes et avec un pinceau,
 décorez de brillant violet et collez au centre une bille violette

 - Conservez-les dans une boîte hermétique

 

   

 

 Bon appétit ! 


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7 septembre 2012 5 07 /09 /septembre /2012 11:24


 

Ingrédients:

 - 200g de grosse semoule

 - 350g de semoule moyenne

 - 200g de poudre d'amandes

 - 80g de sucre en poudre

 - 120g de beurre fondu

 - 1 oeuf

 - 150 ml de lait concentré non sucré

 - 1/2 cuil à café de cannelle

 - 1 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger

 - Huile pour friture

 - Miel

Fleurs:

 - Pâte d'amandes rose et blanche

 - Perles rose et blanche

 

 

Préparation:

 - Mélangez les ingrédients secs dans un récipient

 - Incorporez le beurre fondu et sablez la préparation avec vos mains

 - Ajoutez la cannelle, l'eau de leur d'oranger, le lait concentré, malaxez le tout et formez une pâte

 - Couvrez la pâte d'un film alimentaire pour éviter qu'elle ne sèche

 - Prélevez un peu de pâte et fourrez-la dans le moule à maamoul, poussez le poussoir vers le bas pour expulser la forme

  

 

 - Posez la roue sur un plateau et faites de même avec le reste de la pâte

 - Couvrez les pâtisseries et laissez-les sécher 5 heures au moins

 - Préparez un bain d'huile chaud pour faire cuire les roues

 - Baignez-les ensuite dans le miel tièdi et mettez à égoutter dans une passoire

 - Une fois les gâteaux bien égouttés, mettez-les dans des caissettes

 

Fleurs:

 - Etalez les pâtes d'amandes sur un plan de travail, aidez-vous de maïzena si ça colle et avec l'emporte-pièce à piston marguerite coupez des fleurs

 

 

 - Collez-les au centre des roues et mettez au centre une perle blanche pour les fleurs roses et une perle rose sur les fleurs blanches

 - Conservez les patisseries dans une boîte hermétique

 

  

 

Bon appétit ! 


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6 septembre 2012 4 06 /09 /septembre /2012 11:01

   

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 - 1 echalote

 - 1/2 chou-fleur

 - 1 poivron

 - 4 tranches de jambon de poulet

 - 1 oeuf

 - 1 cuil à soupe de crème elle & vire

 - Sel, poivre, paprika, persillade

 - Emmental râpé

 - Origan

 - 1 cuil à soupe d'huile d'olive

Champignons à la crème:

 - 300g de champignons de paris

 - 30cl de crème liquide

 - sel, poivre, herbes de provence

 - 1 cuil à soupe de margarine

 

 

 

Préparation:

 - Mettez les fleurs de chou-fleur à cuire dans de l'eau, égouttez une fois cuit et laissez refroidir

 - Coupez l'échalote et le poivron en petits carrés et mettez-les à cuire sur feu moyen dans une poêle additionnée d'huile d'olive , mélangez de temps en temps pour éviter que ça n'accroche au fond la poêle

 - Baissez le feu, ajoutez le chou fleur, le sel, le poivre, le paprika et la persillade, mélangez bien tout les ingrédients, laissez cuire encore 5 minutes puis retirez du feu

 - Laissez tiédir, puis ajoutez les tranches de jambon de poulet coupées en petits carrés, la crème elle&vire, l'oeuf et mélangez bien

 - Préchauffez le four TH.7 (200°)

 - Chemisez une plaque de four de papier sulfurisé, posez 4 cercles de présentation de 9cm de diamètre, remplissez-les avec la préparation puis parsemez sur le dessus de l'emmental râpé et de l'origan

 - Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes, juste le temps que l'oeuf consolide la préparation

 - Pendant ce temps, essuyez et coupez les champignons, mettez-les cuire dans une poêle où vous aurez mis à fondre la margarine

 - Quand les champignons ont absorbé toutes leur eau, versez la crème liquide puis ajoutez du sel, du poivre et les herbes de provence

 - Laissez épaissir en remuant de temps en temps

 - Otez du feu

 - Démoulez les cercles de chou fleur, présentez-les dans des assiettes accompagnés de champignons à la crème

 - Mangez chaud

 

 

 

Bon appétit ! 


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Published by Loulou - dans Plats
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3 septembre 2012 1 03 /09 /septembre /2012 11:36

Pour l'anniversaire de ma grande fille, je lui ai fait un gâteau en forme de livre

 parce que c'est une mordue de lecture!

J'ai donné au livre un style ancien, vieux livre de bibliothèque.


     
 

Ingrédients:

 - 300g de chocolat au lait  

 - 1 et demi paquet de petits beurre

 - du café tiède

 - 500g de mascarpone

 - 100g de sucre glace

 - 2 sachets de cremfix

 - 1 goutte d'arôme vanille

 - Copeaux de chocolat noir ou au lait

 - Brillant doré et marron

 

 

 

Préparation:

A faire la veille:  

 - Mettez à fondre le chocolat à fondre au bain-marie

 - Une fois fondu, versez-le sur une grande feuille de papier sulfurisé elle-même posée sur un grand plateau

 - Etalez le chocolat en un grand rectangle et mettez-le à durcir dans un endroit frais mais pas au frigo

 - Le lendemain, sur la plaque de chocolat, posez et formez un carré avec 9 petits-beurre

 - Mesurez 1 cm de plus sur 2 largeurs et 1 longueur que le carré de petits-beurre, coupez en vous aidant d'une règle propre un carré de chocolat

 - Recommencez la même opération pour un 2ème carré de chocolat

 - Retirez les biscuits, posez les plaques de chocolat sur des plateaux et mettez-les au frais

 - Avec le reste, coupez un large rectangle que l'on mesurera ensuite pour la reliure du livre, mettez au frais

 - Il doit normalement resté encore un morceau de chocolat et c'est là qu'avec un grand emporte-pièce vous couperez une plaque (j'ai choisi un oval, mais vous pouvez couper la forme que vous voulez)

 

Crème:

 - Dans un récipient, mettez le mascarpone, le sucre, l'arôme, le cremfix et fouettez le tout au batteur electrique jusqu'à obtenir une crème onctueuse

 - Sortez une première de chocolat du frigo 1/4 d'heure avant le montage du livre

 - Posez la plaque sur un plat, posez 9 petits-beurre en bordure d'une longueur, au pinceau, badigeonnez tous les biscuits de café, ensuite étalez de la crème en épaisseur fine, parsemez des copeaux de chocolat

 - Faites 4 étages ainsi, à la dernière, posez juste de la crème, ne mettez pas de copeaux

 - Prenez le large rectangle de chocolat, mesurez-le sur la hauteur et la longueur d'un côté et coupez pour former la reliure du livre, remettez au frais

 - Couvrez les côtés du gâteau de crème et mettez-le au frais 1 heure pour durcir un peu la crème

 - Ressortez le gâteau du frigo, collez la plaque reliure sur le côté longueur ou ne dépasse pas le cm de plaque de chocolat

- Avec les dents d'une fourchette, tracez des traits sur la crème des côtés pour donner l'effet de pages

 - Posez la 2ème plaque sur le dessus du gâteau et remettez au frais pour 2 heures

 - Passez du brillant marron sur toute la plaque de chocolat pour donner un aspect  vieillot

 - Pour décorer les coins du livre, j'ai utilisé un pochoir représentant des bouquets de roses, au pinceau, j'ai peint sur le pochoir avec du brillant doré, j'enlève le pochoir et j'obtiens un bouquet de roses doré

 - Pour la plaque, pareil, j'ai utilisé un pochoir avec des lettres et j'ai peint en doré chaque lettre utile à mon titre en déplaçant et en essuyant à chaque fois le pochoir pour ne pas tacher la plaque

 - Collez-la au centre de votre livre avec du chocolat fondu

 - Le livre est achevé, conservez-le au frais et sortez-le 15 à 20 minutes avant de le dévorer ;)

 

 

 

Bon appétit !  


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Published by Loulou - dans Gâteaux
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31 août 2012 5 31 /08 /août /2012 11:12

   

 

Ingrédients:

Pâte:

 - 550g de farine

 - 120g de beurre

 - 1 pincée de sel

 - Eau

 - Colorants bleu et marron 

Farce:

 - 200g de pistache en poudre

 - 350g de poudre d'amandes

 - 150g de sucre en poudre

 - 2 oeufs

 - 1 goutte d'arôme pistache

Décor:

- Candy writer jaune

- Brillant bleu 

 

 

 

Préparation:

Farce
 - Dans un récipient, mélangez ensemble les pistaches en poudre,
 la poudre d'amandes avec le sucre, l'arôme, les oeufs et vous devez obtenir une pâte molle

 - Sur un plan de travail, étalez la farce à la pistache au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1cm (aidez-vous de maïzena pour le rouleau et le plan de travail si ça colle)

 - Coupez des formes avec un emporte-pièce coeur
 - Posez-les sur un plateau et quand tous les coeurs e n farce sont faits,
 couvrez-les d'un film alimentaire

 

Pâte:
 - Faites fondre le beurre à feu doux et laissez refroidir
 - Dans un récipient, tamisez la farine, ajoutez le sel
 - Formez un puits au centre et versez-y le beurre fondu et refroidi
 - Mélangez et sablez la préparation entre vos mains
 - Ajoutez de l'eau petit à petit jusqu'à forme
une pâte souple et non collante
 - Prélevez une boule de pâte de la taille d'une orange, colorez-la avec du
 colorant marron et colorez le reste avec du colorant bleu

 - Partagez cette pâte en pâtons et couvrez avec de film alimentaire
 - Laissez reposer 15 minutes
 - Etalez la pâte bleu sur 1,5 mm d'épaisseur
 - Coupez des formes avec le même emporte-pièce coeur que pour la farce

 - Préparez de l'eau dans un gobelet et avec un pinceau ou le bout de votre
 index, mouillez légèrement un coeur de pâte déposez dessus un coeur de pistache et couvrez avec un autre coeur mouillé (c'est pour que les  pâtes ne se séparent pas à la cuisson)

 


 

  - Faites de même avec le reste des préparations

 - Ensuite sur le dessus de chaque coeur, posez le patchwork quilting, appuyez, enlevez et vous obtenez un décor matelassé

 

 

 - Etalez la boule de pâte marron et coupez des formes avec le plus petit des emportes-pièce blossom

 - Enfoncez-les toujours avec de l'eau dans chaque croisement

 

 - Préchauffez le four Th.6 (180°)
 - Déposez les gâteaux sur des plateaux allant au four, chemisés de papier
 sulfurisé

 - Mettez-les à cuire pendant 15 à 20 mins, surveillez la cuisson, ils ne doivent dorer que sur le dessous

 - Faites tiédir le miel et dès la sortie du four des gâteaux, trempez-les dedans
 - Egouttez-les dans une passoire
 - Une fois égouttés et refroidis, mettez-les dans des caissettes et décorez le
 centre des petites fleurs avec une pointe de candy writer chocolat jaune 

 - Vous pouvez peindre avec du brillant bleu chaque losange 
 - Conservez-les dans une boîte hermétique

 

   

 

Bon appétit ! 


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29 août 2012 3 29 /08 /août /2012 16:40

    Zut, je n'avais pas de poires

(en référence à la comptine de notre enfance)

 

 

Ingrédients:

Pâte à tarte:

 - 400g de farine

 - 200g de beurre ramolli

 - 1 pincée de sel

 - Eau

 - 1 jaune d'oeuf

 - Sucre cristalisé

Garniture:

 - 3 pommes

 - 2 pêches

 - 4 abricots

 - 100g de sucre en poudre

 - 1 verre à thé d'eau

 

 

 

Préparation:

 - Préparez votre compote aux fruits la veille, pour qu'elle soit bien froide et compacte au moment de faire votre tarte

 - Pelez les pommes et les pêches, rincez-les ainsi que les abricots et coupez-les en morceaux dans une marmite

 - Versez le sucre, l'eau, mélangez, couvrez et laissez cuire à feu moyen

 - Quand vous voyez les fruits commencer à rougir et à coller au fond de la marmite, otez du feu et laissez bien refroidir sans couvrir

 - Mixez la compote et reservez-la au frais

 

Pâte à tarte:

 - Tamisez la farine dans un récipeint, ajoutez le sel, le beurre coupé en morceaux et sablez le tout entre vos mains

 - Ajoutez de l'eau petit à petit en malaxant jusqu'à obtenir une pâte non collante

 - Couvrez-la et mettez-la au frais 30 minutes

 - Précahuffez le four TH.7 (200°)

 - Prélevez et mettez de de côté un 1/3 de pâte

 - Abaissez le reste sur un plan de travail fariné, ensuite foncez-la dans un moule à tarte de 30cm de diamètre

 - Versez la compote dans le fonde tarte

 - Etalez le 1/3 restant de pâte finement et coupez des fines bandes à l'aide d'une roulette à pâtisserie

 - Disposez et collez-les en les croisant sur le dessus de la tarte

 - Badigeonnez de jaune d'oeuf, saupoudrez du sucre cristalisé et enfournez

 - Laissez cuire environ 30 à 35 minutes

 - Quand vous voyez que la croute et le dessus de la tarte sont dorés, retirez-la du four et laissez refroidir avant de la démouler sinon elle risque de se casser

 - Comme suggestion de présentation et de dégustation, je vous propose de coupez des parts dans des assiettes et de l'accompagner avec une boule de glace à la vanille, un régal miam!!!!!!

 

 

 

Bon appétit ! 

 

 

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