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31 janvier 2012 2 31 /01 /janvier /2012 15:41

galettes-de-riz-en-millefeuilles-aux-poireaux-et-saumon.jpg

Ingrédients:

Galettes de riz:

 - 100g de riz basmati

 - 50g de farine de riz

 - 1 oeuf

 - Sel, poivre, curry, curcuma

Farce:

 - 2 poireaux

 - 150g de saumon fumé

 - Sel, poivre, persillade, basilic

 - 50g d'emmental râpé

 

galettes-de-riz-en-millefeuilles-aux-poireaux-et-saumon2.jpg 

Préparation:

 - Mettez à bouillir de l'eau pour faire cuire le riz, égouttez et laissez refroidir

 - Versez le riz dans un récipient, incorporez la farine de riz, l'oeuf, le sel, le

   poivre, du curry, du curcuma et formez une pâte

 - Préchauffez le four TH.6 (180°)

 - Etalez la pâte et avec une emporte-pièce rond coupez des cercles de galettes

   et posez- les sur une plaque de four couvert de papier sulfurisé

 - Enfournez-les et laissez cuire 15 minutes environ

 - Coupez les poireaux en rondelles et mettez à cuire à la vapeur, laissez refroidir

 - Dans un récipient, mélangez les rondelles de poireaux cuites avec le saumon

   fumé coupé en morceaux, l'emmental râpé, du sel, du poivre, de la persillade

   et du basilic

 - Mettez cette farce entre 3 galettes de riz, mettez au four encore 15 minutes

 - Otez du four puis servez avec une sauce ou avec une salade

 

galettes-de-riz-en-millefeuilles-aux-poireaux-et-s-copie-1.jpg

 

Bon appétit

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Published by Loulou - dans Plats
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30 janvier 2012 1 30 /01 /janvier /2012 09:19

petits-cakes-ronde-de-roses1.jpg

Ingrédients:

Cake:

 - 150g de margarine

 - 80g de sucre en poudre

 - 100g de crème fraiche

 - 1 cuil à café d'extrait de vanille 

 - 2 oeufs

 - 200g de farine

 - 1 sachet de levure chimique

Crème:

 - 250g de mascarpone

  - 30g de sucre glace

 - 1 sachet de cremefix

 - Crème pâtissière

- 20g de noix de coco râpée

Décor:

- Pâte à sucre bleu

- Pâte d'amandes ou pâte à sucre blanche

- Colorant à peindre rouge et vert

- Buttercream CK blanche

  

petits-cakes-ronde-de-roses2.jpg 

Préparation:

Cake:

 - Battez la margarine en pommade, ajoutez le sucre en poudre et continuez de battre

 - Incorporez les oeufs, puis la crème fraîche puis le zeste d'orange 

 - Tamisez la farine, la levure et mélangez-les à la préparation

 - Préchauffez le four TH.6 (180°)

 - Beurrez et farinez un moule à cake carré de 20cm 

 - Versez la pâte dans le moule et enfournez

 - Laissez cuire 35 minutes

 - Quand le gâteau est cuit, sortez le gâteau du four, laissez refroidir puis

   démoulez-le 

 - Laissez-le bien refroidir

Crème:

 - Préparez une crème pâtissière sur la base de 250 ml de lait et une fois refroidi,

   prélevez-en 150g

 - Dans un récipient, fouettez le mascarpone avec le sucre glace et le crèmefix au

    batteur électrique, puis incorporez  toujours en battant la crème pâtissière et la

    noix de coco 

  - Mettez la crème au frais 2 heures

Montage des cakes:

 - Coupez de fine tranches du cake, puis avec le cercle de présentation qui va vous

   servir pour réaliser les gâteaux coupez des cercles

 - Insérez un rond de cake dans vos cercles, couvrez de crème, puis posez un autre

   cercle de cake (gardez de la crème pour le  dessus des gâteaux et les côtés pour

   coller la pâte à sucre)

petits cakes ronde de roses démo

 - Mettez au frais 1 petite heure pour la tenue

 - Démoulez les cakes, couvrez le dessus et les bords de crème et remettez au frais

petits cakes ronde de roses démo2  - Abaissez la pâte à sucre au rouleau (aidez-vous de sucre glace ou de maïzena

   si ça colle)

 - Couvrez les cakes

 - Remplissez de la pâte à sucre ou de la pâte d'amandes dans le moule silicone

  "bordures de roses" que vous aurez préalablement blanchi au sucre glace pour

    bien décoller, démoulez et collez sur les côtés des cakes

petits cakes ronde de roses démo3

 - Faites de même avec le moule silicone rose et collez-les sur le dessus des cakes

petits cakes ronde de roses démo4

 - Peignez les roses avec du colorant à peindre rouge et les feuilles en vert

 - Remplissez une poche avec une douille feuille de crème blanche et faites trois

   feuilles autour des roses passez légèrement au pinceau un peu de colorant à

   peindre vert

 - Laissez au frais et régalez-vous

 

petits cakes ronde de roses3 

Bon appétit

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27 janvier 2012 5 27 /01 /janvier /2012 15:28


Ingrédients:

Sablés:

 - 250g de farine

 - 80g de sucre en poudre

 - 50g d'amandes en poudre

 - 1/2 cuil à café d'extrait de vanille

  - 125g de beurre ramolli

  - 1 oeuf

Décor:

 - Pâte à sucre ou pâte d'amandes couleur au choix

 - Set emporte-pièce + feuilles de structure bavoir et body

 - colorant à peindre

 - Bonbons sucre décoratif

  

  

Préparation:

 - Tamisez la farine dans un récipient, incorporez la poudre d'amandes,

    le sucre en poudre,  coupez le beurre en morceaux, ajoutez-les au mélange

   en sablant le tout entre vos mains, ajoutez l'oeuf, l'extrait de vanille et

   malaxez et formez une pâte

 - Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposez 30

   minutes au frais 

 - Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte puis avec les emportes-pièce

  bavoir et body coupez des formes

 - Posez les sablés sur un plateau de four couvert de papier sulfurisé et

   mettez-les à cuire au four préchauffé TH.6 (180°) pendant 25 minutes environ

  

 - Quand les sablés sont cuits, otez-les du four et laissez-les refroidir

Décor:

 - Etalez  de la pâte à sucre ou pâte d'amandes, posez une feuille de stucture

   puis appuyez très fort pour bein marquer l'empreinte

 

- Avec le même emporte-pièce que pour les sablés, coupez des bavoirs ou des

  bodys puis collez-les à l'eau ou avec de la glue spécial pâte à sucre sur les sablés

 

 - Décorez les bavoirs et les bodys en peignant les motifs avec des colorants

   à peindre et en ajoutant des petits bonbons en sucre ou des fleurs en pâte

   à sucre, en gros, laissez parler votre imagination

 - Très joli à offrir pour une naissance

 

 

  Bon appétit


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26 janvier 2012 4 26 /01 /janvier /2012 11:40

Pour changer, une petite recette salée après toutes celles sucrées

 


Ingrédients:

Pâte:

 - 250g de farine

 - 125g de margarine

 - 5cl d'eau

 - Sel

Garniture:

 - 2 endives

 - 1 poivron vert

 - 1 poivron rouge

 - 2 tranches de jambon de poulet

 - 1 oeuf

 - 10cl de crème liquide

 - Sel, poivre, paprika, persillade, herbes de provence

 - Olives noires

 

 

 

Préparation:

Pâte:

 - Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez le sel, la margarine et sablez

    le tout entre vos mains

 - Versez l'eau et formez une pâte

 - Farinez un plan de travail, étalez la pâte, coupez des grands cercles et foncez-

   les dans des moules à tulipe en silicone ou en téflon que vous beurrerez et

   farinerez

Garniture:

 - Coupez les feuilles des endives en morceaux et faites-les cuire à la vapeur

 - Mettez les poivrons à griller au four puis pelez-les

 - Laissez les 2 légumes refroidir

 - Dans un récipient, mélangez ensemble, l'oeuf avec la crème liquide, le sel,

   le poivre, la persillade, et les herbes de provence

 - Incorporez dans cete préparations les endives, les poivrons rouge et vert

   coupés en morceaux (gardez quelques filaments de poivrons des 2 couleurs

   pour la déco du dessus des tulipes), les tranches de jambon coupées en petits

   carrés

 - Préchauffez le four TH.7

 - Remplissez les fonds de tulipe avec la garniture, décorez le dessus avec les

   poivrons pour former une fleur et mettez une olive noire au centre

 - Enfournez et laissez cuire 35 minutes environ

 - A la sortie du four, laissez un peu tiédir et démoulez

 - Il n'y a plus qu'à  servir et à se régaler

 

 

Bon appétit

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25 janvier 2012 3 25 /01 /janvier /2012 00:38


Ingrédients:

Cake:

 - 150g de margarine

 - 80g de sucre en poudre

 - 100g de crème fraiche

 - 2 gouttes d'arôme fraise

 - 2 oeufs

 - 200g de farine  

 - 1 sachet de levure chimique

Crème:

 - 150g de beurre 

 - Crème pâtissière

 - Colorant rouge

 - 30g de sucre glace

 - 2 gouttes d'arôme fraise

Glaçage:

 - Fondant blanc

 - Confiture de fraises

 - Glaçage wilton rouge

Fraises en chocolat:

 - 50g de candy melt rouge 

 - 20g de candy melt verte

 

 

 

Préparation:

Cake:

 - Battez la margarine en pommade, ajoutez le sucre en poudre et continuez de battre

 - Incorporez les oeufs, puis la crème fraîche puis l'arôme 

 - Tamisez la farine, la levure et mélangez-les à la préparation

 - Préchauffez le four TH.6 (180°)

 - Beurrez et farinez un moule carré de 20cm

 - Versez la pâte dans le moule et enfournez

 - Laissez cuire 35 minutes

 - Quand le gâteau est cuit, sortez le gâteau du four, laissez refroidir puis

   démoulez-le 

 - Laissez-le bien refroidir

Crème:

 - Préparez une crème pâtissière sur la base de 250 ml de lait, une fois refroidi,

   prélevez-en 150g 

 - Dans un récipient, mettez le beurre et le sucre glace et montez-le en crème au

   batteur électrique, puis incorporez  toujours en battant la crème pâtissière et

   l'arôme et le colorant 

 - Mettez la crème au frais 1 heure

Fraises en chocolat:  

 - Faites fondre les 2 chocolats séparément, au pinceau, couvrez en vert la partie

   feuille du moule silicone fraise, laissez durcir puis remplissez de chocolat rouge

   et mettez au frais durcir puis démoulez( préparez le même nombre de fraises

   que de carrés gourmands que vous allez réaliser) 

 

Montage des carrés gourmands:

 - Coupez de fine tranches du cake, puis avec le cercle de présentation carré coupez

   des carré (3 carrés de cake pour chaque réalisation)

 - Insérez un carré de cake dans vos cercles carrés, couvrez de crème, posez un autre 

   carré de cake, de la crème, puis un dernier carré de cake

 - Mettez au frais 1 petite heure pour la tenue

 

 - Démoulez les gâteaux, couvrez-les avec du fondant fraise (mixez la confiture de

   fraise, ajoutez-la à du fondant blanc, mettez à chauffez au micro-ondes pour

   liquéfier le glaçage)


 - Posez au centre une fraise au chocolat

 - Décorez le tour des carrés avec du glaçage rouge wilton 

 - Laissez au frais et régalez-vous

 

 


Bon appétit

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24 janvier 2012 2 24 /01 /janvier /2012 09:17


Ingrédients:

 - 100g de margarine

 - 60g de sucre en poudre

 - 25g de crème fraîche

 - 1/2 cuil à café d'extrait de vanille

 - 25g de poudre d'amandes

 - 2 oeufs

 - 150g de farine

 - 2g de levure chimique

 - Crème de fourrage caramel

 - Cerneaux de noix

 - Noix moulues

 - 40g de chocolat noir

 

 

Préparation:

 - Battez la margarine en pommade, ajoutez le sucre et continuez de battre

 - Incorporez la crème fraîche, les oeufs, l'extrait de vanille et la poudre

   d'amandes

 - Tamisez la farine et la levure et mélangez-les à la préparation précédente

 - Beurrez les cavités des moules noix et remplissez-les de pâte

 


 - Préchauffez le four TH.6 (180°)

 - Enfournez les moules et laissez cuire environ 25 minutes

 - Démoulez, laissez refroidir les moules et recommencez l'opération avec

   la pâte restante jusqu'à ce qu'il n'y en ai plus

 - Quand les petites noix sont refroidies, il ne vous reste plus qu'à les garnir

   ou fourrer

 - Vous pouvez faire comme moi, j'ai fait une moitié de noix avec fourrage

   caramel, chocolat et un cerneau de noix déposé sur le chocolat et l'autre

   moitié, je les ai collé par 2 avec de la crème de fourrage caramel puis j'en ai

   mis entre les 2 noix que j'ai couvert de poudre de noix, délicieux

 - Se conservent dans une boîte hermétique

 

 

 

Bon appétit

 

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23 janvier 2012 1 23 /01 /janvier /2012 09:18


Ingrédients pour 12 cupcakes:

Pâte à cupcakes:

 - 150g de margarine

 - 80g de sucre en poudre

 - 50g de crème fraîche

 - 2 oeufs

 - 20g de cacao en poudre

 - 200g de farine

 - 6g de levure chimique

Décor:

Crème:

 - Crème pâtissière

 - 500g de mascarpone

 - Colorant rouge

 - 30g de sucre glace

 - 1 sachet de crèmefix

 - 1/2 cuil à café d'extrait de vanille

Roses et feuilles:

 - Buttercream ck rouge

 - Paillettes rouge

 - Glaçage en tube vert

  


 

 

Préparation:

 - Battez la margarine en pommade, ajoutez le sucre et continuez de battre

 - Incorporez la crème fraîche, les oeufs, l'extrait de vanille

 - Tamisez la farine le cacao et la levure et mélangez-les à la préparation

   précédente

 - Mettez des caissettes dans des petits moules à cupcakes et posez-les sur un

   plat allant au four

 - Préchauffez le four TH.6 (180°)

 - Remplissez les caissettes de pâte,  enfournez et laissez cuire 25 minutes environ

 - Laissez refroidir, démoulez et posez les gâteaux sur un plateau de service qui

   rentrera au réfrigérateur

 Crème:

 - Préparez une crème pâtissière sur la base de 250ml de lait, une fois faite et

   refroidi, prélevez 150g et fouettez-la au batteur electrique

 - Dans un autre récipient, versez le mascarpone, ajoutez le sucre glace, le cremefix

   et montez-le en crème avec un batteur électrique

 - Mélangez les deux crèmes avec le batteur électrique

 - partagez la crème en 2 et colorez en rose une moitié

 - Mettez les crèmes 1 heure au frais

 - coupez le haut des cupcakes en couvercle, creusez un peu au centre et

   remplissez la moitié des cupcakes avec de la crème blanche et les autres avec de

   la crème rose

 - Refermez le dessus des cupcakes

 - Remplissez les 2 crèmes dans une poche avec une douille cannelée et décorez le

   dessus des cupcakes

 - Remettez au frais le temps de préparer les roses 

 - Pour réaliser ces roses, utilisez de la crème"buttercream" de CK et suivez la 

   démonstration en cliquant sur le lien suivant:

 http://loulou-cuisine.over-blog.com/article-cupcakes-a-la-myrtille-et-ses-fleurs-en-creme-66166952.html  

  - Posez les roses obtenues sur un plateau et mettez-les au frais

 - Quand les fleurs auront durci, posez-les sur les cupcakes

 - Pour faire les feuilles, mettez la douille à feuilles du set sur le tube icing vert

   de wilton en utilisant un adaptateur PME et formez des feuilles sur trois côtés

   des roses

 - Vous pouvez si vous le voulez saupoudrez le dessus des cupcakes de paillettes

   décoratives rouge

 - Remettez au frais pendant 2 heure environ et dégustez

 

 

 

Bon appétit

 

logo loulou

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19 janvier 2012 4 19 /01 /janvier /2012 11:16


Ingrédients:

Cake:

 - 150g de margarine

 - 120g de sucre en poudre

 - 100g de crème fraiche

 - 2 oeufs

 - 1 cuil à café d'extrait de vanille 

 - 200g de farine

 - 1/2 sachet de levure chimique

 - Bouchées chocolat-praliné

Décor:

 - 100g de chocolat blanc

 - Candy melt rouge

 - Pépites de chocolat blanc ou étoiles en chocolat blanc

  

 

 

Préparation:

Cakes:

 - Battez le beurre en pommade, ajoutez le sucre en poudre et continuez de battre

 - Incorporez les oeufs, puis la crème fraîche et l'extrait de vanille 

 - Tamisez la farine, la levure et mélangez-les à la préparation

 - Préchauffez le four TH.6 (180°)

 - Versez un peu de pâte dans les moules brownies pops, puis une bouchée au chocolat

    et  couvrez de pâte, posez le moule sur un plat allant au four  

 - Remplissez ensuite des petits moules ronds en silicone à cake avec cette

   même pâte


 - Posez les moules remplis de pâte sur un plat allant au four, enfournez et laissez

    cuire 35 minutes environ  

 - Démoulez-les à l'envers et laissez-les bien refroidir

 - Mettez le chocolat blanc à fondre au bain-marie puis trempez-y les cake pops,

   posez-les sur une grille pour qu'ils sèchent

 - Faites fondre les candy melt rouge au bain-marie ou au micro-ondes,

   badigeonnez au pinceau despetits moules en silicone demi-sphère, taillez les

   petits cakes ronds et incérez-les dans les demi-sphères

 - Mettez à durcir au frais, ensuite démoulez, creusez un peu le gâteau et collez-

   les avec un peu de chocolat sur le dessus des cakes pops,

 - Ensuite collez au chocolat des pepites de chocolat blancs, des petites étoiles ou

   selon votre gré,

 - Plantez un bâtonnet de sucette dans chaque champignon

 - Se conserve très bien dans une boîte hermétique à température ambiante

 

Bon appétit

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18 janvier 2012 3 18 /01 /janvier /2012 08:39


Ingrédients:

 - 400g de farine

 - 50g de poudre d'amandes

 - 90g de sucre en poudre

 - 200g de beurre ramolli

 - 1 cuil à café d'arôme vanille

 - 2 oeufs

 - Pâte à tartiner aux noisettes

 - Pâte à tartiner au lait

 - Chocolat blanc

 - Chocolat au lait

 

 

Préparation:

 - Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez le sucre, mélangez

 - Coupez le beurre en petit morceaux et incorporez-le aux ingrédients secs

    en sablant entre vos mains

 - Ajoutez les oeufs, arôme vanille et malaxez le tout pour former une pâte 

 - Mettez-la au frais 30 minutes

 - Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1,5cm

 - Passez le rouleau décoratif sur la pâte

 - Préchauffez le four TH.6 (180°)

 - Coupez des formes avec un emporte-pièce triangle cannelé puis posez-les sur

   des plateaux couverts de papier sulfurisé

 - Laissez cuire environ 25 minutes

 - Laissez refroidir

Fourrage:  

 - Collez 2 biscuits ensemble, la moitié avec de la pâte à tartiner au lait, l'autre

   moitié avec de la pâte à tartiner aux noisettes

 - Faites fondre la moitié des 2 chocolats, râpez le reste

 - Trempez les pointes des chaque triangle dans le chocolat blanc puis couvrez

   de chocolat râpé blanc

 - Faites de même pour l'autre moitié avec le chocolat au lait

 - Laissez-les durcir sur un plateau puis conservez-les dans une boîte hermétique

 

 

 

  Bon appétit

 

 

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17 janvier 2012 2 17 /01 /janvier /2012 09:26


Ingrédients:

 - 500g de farine

 - 150g de sucre en poudre

 - 200g de beurre ramolli

 - 3 oeufs

 - 1/2 cuil à café d'arôme pistache

 - Colorants vert, rouge

 - Brillants vert, rose, or

 - Paillettes décoratives vertes

 - Candy writer rose

Farce:

 - 100g de poudre de pistaches

 - 200g de poudre d'amandes

 - 150g de sucre en poudre

 - 1 oeuf

 - 1 goutte d'arôme pistache

 

 

Préparation:

 - Tamisez  la farine dans un récipient, ajoutez le sucre, mélangez

 - Coupez le beurre en petit morceaux et incorporez-le aux ingrédients secs en

    sablant entre vos mains

 - Ajoutez les oeufs, l'arôme pistache et malaxez le tout pour former une pâte

 - prélevez 2 petites boules de pâte, colorez la plus grosse pâte avec du colorant

   vert, et une petite boule avec du colorant rouge

 - Mettez-la au frais 30 minutes dans du film alimentaire

 - Etalez la pâte verte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 0,5cm

 - Puis, coupez les formes avec le grand et le petit emportes-pièce arayech

Farce:

 - Malaxez ensemble la poudre de pistaches, la poudre d'amandes, le sucre en

   poudre, l'arôme pistache, l'oeuf et formez une pâte

 - Etalez cette pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 0,5 cm et coupez

   des formes avec le petit emporte-pièce arayech

 - Collez à l'eau un arayech de pâte à pistache avec le petit arayech de pâte, posez

   le grand arayech en pâte sur la farce et soudez les 2 pâtes vertes pour enfermer

   la farce

 - Refaçonnez les arayech 

 - Coupez des petites fleurs blanches et roses avec des tampons fleurs et collez-les

    sur le dessus des sablés  

  - Préchauffez le four TH.6 (180°)

 - Posez-les sur un plateau allant au four couvert de papier sulfurisé

 - Enfournez les sablés et laissez cuire environ 25 minutes quand ils sont

   cuits, retirez-les du four

 - Laissez-les bien refroidir

 - Peignez en brillant vert le vert des sablés, en brillant rose les fleurs rose et en

   doré les fleurs blanches

 - Remplissez le coeur de chaque fleur avec du candy writer rose

 - Parsemez des paillettes vertes sur les sablés

 - Rangez et conservez les biscuits dans une boîte hermétique 

 


 

  Bon appétit

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