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24 janvier 2012 2 24 /01 /janvier /2012 09:17


Ingrédients:

 - 100g de margarine

 - 60g de sucre en poudre

 - 25g de crème fraîche

 - 1/2 cuil à café d'extrait de vanille

 - 25g de poudre d'amandes

 - 2 oeufs

 - 150g de farine

 - 2g de levure chimique

 - Crème de fourrage caramel

 - Cerneaux de noix

 - Noix moulues

 - 40g de chocolat noir

 

 

Préparation:

 - Battez la margarine en pommade, ajoutez le sucre et continuez de battre

 - Incorporez la crème fraîche, les oeufs, l'extrait de vanille et la poudre

   d'amandes

 - Tamisez la farine et la levure et mélangez-les à la préparation précédente

 - Beurrez les cavités des moules noix et remplissez-les de pâte

 


 - Préchauffez le four TH.6 (180°)

 - Enfournez les moules et laissez cuire environ 25 minutes

 - Démoulez, laissez refroidir les moules et recommencez l'opération avec

   la pâte restante jusqu'à ce qu'il n'y en ai plus

 - Quand les petites noix sont refroidies, il ne vous reste plus qu'à les garnir

   ou fourrer

 - Vous pouvez faire comme moi, j'ai fait une moitié de noix avec fourrage

   caramel, chocolat et un cerneau de noix déposé sur le chocolat et l'autre

   moitié, je les ai collé par 2 avec de la crème de fourrage caramel puis j'en ai

   mis entre les 2 noix que j'ai couvert de poudre de noix, délicieux

 - Se conservent dans une boîte hermétique

 

 

 

Bon appétit

 

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23 janvier 2012 1 23 /01 /janvier /2012 09:18


Ingrédients pour 12 cupcakes:

Pâte à cupcakes:

 - 150g de margarine

 - 80g de sucre en poudre

 - 50g de crème fraîche

 - 2 oeufs

 - 20g de cacao en poudre

 - 200g de farine

 - 6g de levure chimique

Décor:

Crème:

 - Crème pâtissière

 - 500g de mascarpone

 - Colorant rouge

 - 30g de sucre glace

 - 1 sachet de crèmefix

 - 1/2 cuil à café d'extrait de vanille

Roses et feuilles:

 - Buttercream ck rouge

 - Paillettes rouge

 - Glaçage en tube vert

  


 

 

Préparation:

 - Battez la margarine en pommade, ajoutez le sucre et continuez de battre

 - Incorporez la crème fraîche, les oeufs, l'extrait de vanille

 - Tamisez la farine le cacao et la levure et mélangez-les à la préparation

   précédente

 - Mettez des caissettes dans des petits moules à cupcakes et posez-les sur un

   plat allant au four

 - Préchauffez le four TH.6 (180°)

 - Remplissez les caissettes de pâte,  enfournez et laissez cuire 25 minutes environ

 - Laissez refroidir, démoulez et posez les gâteaux sur un plateau de service qui

   rentrera au réfrigérateur

 Crème:

 - Préparez une crème pâtissière sur la base de 250ml de lait, une fois faite et

   refroidi, prélevez 150g et fouettez-la au batteur electrique

 - Dans un autre récipient, versez le mascarpone, ajoutez le sucre glace, le cremefix

   et montez-le en crème avec un batteur électrique

 - Mélangez les deux crèmes avec le batteur électrique

 - partagez la crème en 2 et colorez en rose une moitié

 - Mettez les crèmes 1 heure au frais

 - coupez le haut des cupcakes en couvercle, creusez un peu au centre et

   remplissez la moitié des cupcakes avec de la crème blanche et les autres avec de

   la crème rose

 - Refermez le dessus des cupcakes

 - Remplissez les 2 crèmes dans une poche avec une douille cannelée et décorez le

   dessus des cupcakes

 - Remettez au frais le temps de préparer les roses 

 - Pour réaliser ces roses, utilisez de la crème"buttercream" de CK et suivez la 

   démonstration en cliquant sur le lien suivant:

 http://loulou-cuisine.over-blog.com/article-cupcakes-a-la-myrtille-et-ses-fleurs-en-creme-66166952.html  

  - Posez les roses obtenues sur un plateau et mettez-les au frais

 - Quand les fleurs auront durci, posez-les sur les cupcakes

 - Pour faire les feuilles, mettez la douille à feuilles du set sur le tube icing vert

   de wilton en utilisant un adaptateur PME et formez des feuilles sur trois côtés

   des roses

 - Vous pouvez si vous le voulez saupoudrez le dessus des cupcakes de paillettes

   décoratives rouge

 - Remettez au frais pendant 2 heure environ et dégustez

 

 

 

Bon appétit

 

logo loulou

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19 janvier 2012 4 19 /01 /janvier /2012 11:16


Ingrédients:

Cake:

 - 150g de margarine

 - 120g de sucre en poudre

 - 100g de crème fraiche

 - 2 oeufs

 - 1 cuil à café d'extrait de vanille 

 - 200g de farine

 - 1/2 sachet de levure chimique

 - Bouchées chocolat-praliné

Décor:

 - 100g de chocolat blanc

 - Candy melt rouge

 - Pépites de chocolat blanc ou étoiles en chocolat blanc

  

 

 

Préparation:

Cakes:

 - Battez le beurre en pommade, ajoutez le sucre en poudre et continuez de battre

 - Incorporez les oeufs, puis la crème fraîche et l'extrait de vanille 

 - Tamisez la farine, la levure et mélangez-les à la préparation

 - Préchauffez le four TH.6 (180°)

 - Versez un peu de pâte dans les moules brownies pops, puis une bouchée au chocolat

    et  couvrez de pâte, posez le moule sur un plat allant au four  

 - Remplissez ensuite des petits moules ronds en silicone à cake avec cette

   même pâte


 - Posez les moules remplis de pâte sur un plat allant au four, enfournez et laissez

    cuire 35 minutes environ  

 - Démoulez-les à l'envers et laissez-les bien refroidir

 - Mettez le chocolat blanc à fondre au bain-marie puis trempez-y les cake pops,

   posez-les sur une grille pour qu'ils sèchent

 - Faites fondre les candy melt rouge au bain-marie ou au micro-ondes,

   badigeonnez au pinceau despetits moules en silicone demi-sphère, taillez les

   petits cakes ronds et incérez-les dans les demi-sphères

 - Mettez à durcir au frais, ensuite démoulez, creusez un peu le gâteau et collez-

   les avec un peu de chocolat sur le dessus des cakes pops,

 - Ensuite collez au chocolat des pepites de chocolat blancs, des petites étoiles ou

   selon votre gré,

 - Plantez un bâtonnet de sucette dans chaque champignon

 - Se conserve très bien dans une boîte hermétique à température ambiante

 

Bon appétit

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18 janvier 2012 3 18 /01 /janvier /2012 08:39


Ingrédients:

 - 400g de farine

 - 50g de poudre d'amandes

 - 90g de sucre en poudre

 - 200g de beurre ramolli

 - 1 cuil à café d'arôme vanille

 - 2 oeufs

 - Pâte à tartiner aux noisettes

 - Pâte à tartiner au lait

 - Chocolat blanc

 - Chocolat au lait

 

 

Préparation:

 - Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez le sucre, mélangez

 - Coupez le beurre en petit morceaux et incorporez-le aux ingrédients secs

    en sablant entre vos mains

 - Ajoutez les oeufs, arôme vanille et malaxez le tout pour former une pâte 

 - Mettez-la au frais 30 minutes

 - Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1,5cm

 - Passez le rouleau décoratif sur la pâte

 - Préchauffez le four TH.6 (180°)

 - Coupez des formes avec un emporte-pièce triangle cannelé puis posez-les sur

   des plateaux couverts de papier sulfurisé

 - Laissez cuire environ 25 minutes

 - Laissez refroidir

Fourrage:  

 - Collez 2 biscuits ensemble, la moitié avec de la pâte à tartiner au lait, l'autre

   moitié avec de la pâte à tartiner aux noisettes

 - Faites fondre la moitié des 2 chocolats, râpez le reste

 - Trempez les pointes des chaque triangle dans le chocolat blanc puis couvrez

   de chocolat râpé blanc

 - Faites de même pour l'autre moitié avec le chocolat au lait

 - Laissez-les durcir sur un plateau puis conservez-les dans une boîte hermétique

 

 

 

  Bon appétit

 

 

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17 janvier 2012 2 17 /01 /janvier /2012 09:26


Ingrédients:

 - 500g de farine

 - 150g de sucre en poudre

 - 200g de beurre ramolli

 - 3 oeufs

 - 1/2 cuil à café d'arôme pistache

 - Colorants vert, rouge

 - Brillants vert, rose, or

 - Paillettes décoratives vertes

 - Candy writer rose

Farce:

 - 100g de poudre de pistaches

 - 200g de poudre d'amandes

 - 150g de sucre en poudre

 - 1 oeuf

 - 1 goutte d'arôme pistache

 

 

Préparation:

 - Tamisez  la farine dans un récipient, ajoutez le sucre, mélangez

 - Coupez le beurre en petit morceaux et incorporez-le aux ingrédients secs en

    sablant entre vos mains

 - Ajoutez les oeufs, l'arôme pistache et malaxez le tout pour former une pâte

 - prélevez 2 petites boules de pâte, colorez la plus grosse pâte avec du colorant

   vert, et une petite boule avec du colorant rouge

 - Mettez-la au frais 30 minutes dans du film alimentaire

 - Etalez la pâte verte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 0,5cm

 - Puis, coupez les formes avec le grand et le petit emportes-pièce arayech

Farce:

 - Malaxez ensemble la poudre de pistaches, la poudre d'amandes, le sucre en

   poudre, l'arôme pistache, l'oeuf et formez une pâte

 - Etalez cette pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 0,5 cm et coupez

   des formes avec le petit emporte-pièce arayech

 - Collez à l'eau un arayech de pâte à pistache avec le petit arayech de pâte, posez

   le grand arayech en pâte sur la farce et soudez les 2 pâtes vertes pour enfermer

   la farce

 - Refaçonnez les arayech 

 - Coupez des petites fleurs blanches et roses avec des tampons fleurs et collez-les

    sur le dessus des sablés  

  - Préchauffez le four TH.6 (180°)

 - Posez-les sur un plateau allant au four couvert de papier sulfurisé

 - Enfournez les sablés et laissez cuire environ 25 minutes quand ils sont

   cuits, retirez-les du four

 - Laissez-les bien refroidir

 - Peignez en brillant vert le vert des sablés, en brillant rose les fleurs rose et en

   doré les fleurs blanches

 - Remplissez le coeur de chaque fleur avec du candy writer rose

 - Parsemez des paillettes vertes sur les sablés

 - Rangez et conservez les biscuits dans une boîte hermétique 

 


 

  Bon appétit

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13 janvier 2012 5 13 /01 /janvier /2012 09:36


Ingrédients:

Cake:

 - 150g de margarine

 - 120g de sucre en poudre

 - 100g de crème fraiche

 - 3 oeufs

 - 1 cuil à café d'extrait de vanille 

 - 200g de farine

 - 1 sachet de levure chimique

Crème:

 - Crème pâtissière

 - 100g de chocolat  noir

 - 100g de pralinoise

Décor:

 - 2 paquets de fingers 

 - 70g de chocolat noir 

 - Feuilles de sucre Wilton rouge, jaune et verte  

 

 

 

Préparation:

Cakes:

 - Battez le beurre en pommade, ajoutez le sucre en poudre et continuez de battre

 - Incorporez les oeufs, puis la crème fraîche

 - Tamisez la farine, la levure et mélangez-les à la préparation

 - Préchauffez le four TH.6 (180°)

 - Beurrez et farinez un moule rond à charlotte

 - Versez la pâte dans le moule et enfournez

 - Laissez cuire 35 minutes  

 - Démoulez-le à l'envers et laissez-le bien refroidir


Crème:

 - Préparez une crème pâtissière sur la base de 250ml de lait, laissez refroidir

 - Faites fondre le chocolat noir et la pralinoise au bain-marie, laissez un peu

   refroidir et incorporez-les à la crème pâtissière en fouettant au batteur

   electrique  

 - Mettez-la au frais 1 heure puis refouettez-la pour la rende plus aérienne 

 - Coupez le gâteau en 2 étage et garnissez de crème (gardez-en un peu pour le 

   contour du gâteau)

 - Couvrez les contours du cake avec de la crème

Décor:

 - Mettez à fondre le chocolat noir au bain-marie puis étalez le chocolat

   fondu sur le dessus du gâteau, laissez durcir

- Disposez tout autour du gâteau les fingers  puis mettez au frais 2 heures


 - Coupez des fleurs et des feuilles en feuilles de sucre avec le les découpoirs

   fleurs et feuilles enfilé dans le punch


 - Pour le coeur des fleurs, utilisez de petits emportes-pièce en métal

 - Disposez et collez avec de la glue pour pâte à sucre les fleurs et les feuilles sur 

   le dessus du gâteau et quelques une sur les fingers pour donner un effet fleurs

   tombantes  

 - Mettez au frais et sortez-le 2 heures avant de le dégustez

 

 

Bon appétit

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Published by Loulou - dans Gâteaux
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11 janvier 2012 3 11 /01 /janvier /2012 08:39


Ingrédients pour 4 bonbonnières:

 - 100g candy melt rose

 - 150g de mascarpone

 - 1 cuil à soupe de sucre glace

 - 1 cuil à café d'arôme vanille

 - Boules sixlet "hot pink" et "pearl white"

 - Brillants marron et or

 

 

 Préparation:

 - Dans un saladier, fouettez  au batteur electrique, le mascarpone avec le

   sucre glace et l'extrait vanille puis mettez au frais le temps de préparer les

   bonbonnières

 - Mettez à fondre les candy melt au bain-marie, laissez un peu refroidir,

   puis remplissez le moule déco silicone "fleur d'hiver" de chocolat rose,

   mettez au frais pour que cela durcisse, démoulez, répétez l'opération 4 fois

  

 - Badigeonnez au pinceau les bords et le fond d'un petit moule rond en

   silicone ou en plastique pour chocolat de la même taille que le moule silicone,

   faites-le 4 fois en mettant au frais après chaque réalisation

 - Remplissez la crème mascarpone dans une poche munie d'une douille étoilée

   puis décorez de crème le fond des coques

 - Posez des boules sixlets rose et blanche puis entre chaque boule, déposez

   une petite fleur de crème

 - Peignez au pinceau du brillant marron er or le décor du moule silicone,

   roulez une boule sixlet dans du brillant marron et collez-la au centre du

   couvercle avec une pointe de chocolat

 - Saupoudrez de brillant marron et posez comme couvercle sur la coque garnie

 - Mettez et laissez au frais puis miam!!!!!!!! croquez dedans

 


 

 Bon appétit

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10 janvier 2012 2 10 /01 /janvier /2012 09:44


Ingrédients:

 - 100g de chocolat noir

 - Fourrage noix de coco

 


 Préparation:

 - Faites fondre le chocolat au bain-marie

 - Au pinceau, garnissez les bords du moule en silicone croissant, mettez

   au frais et laissez durcir


 - Remplissez de crème de fourrage noix de coco, recouvrez de chocolat au

   lait et remettez au frais



 - Démoulez les chocolats



 - Savourez ce délicieux gout de noix de coco, un régal

 

 

 

Bon appétit

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Published by Loulou - dans Chocolats
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8 janvier 2012 7 08 /01 /janvier /2012 21:03


Ingrédients:

 - 2 rouleaux de pâte feuilletée

 - 1 sachet de frangipane au praliné Vahiné

 - 30g de poudre d'amandes

 - 1 jaune d'oeuf

 

Préparation: 

 - Dans un récipient, videz le sachet de frangipane, incorporez le beurre

   fondu, le lait ou l'eau comme indiqué sur l'emballage, puis ajoutez la

   poudre d'amandes

 - Etalez un premier rouleau de pâte feuilletée sur un plan de travail fariné,

   coupez le cercle en 3 bandes

 - Soudez les bandes ensemble, mettez de la farce au centre puis roulez la

   pâte feuilletée pour bien enfermer la farce

 - Enroulez le boudin en escargot, laissez l'extrémité ouverte

 - Faites de même pour l'autre rouleau de pâte feuilletée, coupez en 3 et

   collez à la suite sur l'extrémité restée ouverte

- Mettez de la farce, roulez et continuer l'escargot

 - Préchauffez le four TH.6 (180°)

 - Posez délicatement la galette sur un plateau allant au four chemisé de

   papier sulfurisé

 - Badigeonnez-la de jaune d'oeuf, faites des petites décorations et

   enfournez-la

 - Laissez cuire environ 35 minutes

 - Quand la galette est bien dorée, otez-la du four

 - Dégustez-la tiède ou froide

 

 

Bon appétit

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6 janvier 2012 5 06 /01 /janvier /2012 09:33


Ingrédients:

Sablés:

 - 250g de farine

 - 80g de sucre en poudre

 - 100g d'amandes en poudre

 - 1/2 cuil à café de cannelle

 - 20g de cacao en poudre 

 - 125g de beurre ramolli

 - 5cl de lait concentré non sucré  

 - Candy writer blanc

Flocons de neige en chocolat:  

 - 70g de pistoles chocolat bleu

 - 1 goutte d'ârome myrtilles

 

 
 

Préparation:

 - Tamisez la farine dans un récipient, incorporez la poudre d'amandes, le sucre

    en poudre, la cannelle, le cacao en poudre, coupez le beurre en morceaux,

    ajoutez-les au mélange en sablant le tout entre vos mains, ajoutez le lait

    concentré, malaxez et formez une pâte

 - Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposez 30 minutes à

    température ambiante 

 - Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte puis avec un petit emporte-pièce

    rond coupez des formes

 - Posez les biscuits sur un plateau de four couvert de papier sulfurisé et

   mettez-les à cuire au four préchauffé TH.6 (180°) pendant 25 minutes environ

 - Quand les sablés sont cuits, otez-les du four et laissez-les refroidir


Flocons de neige en chocolat:

 - Mettez à fondre le chocolat bleu, ajoutez l'ârome myrtilles


 - Garnissez le moule flocons avec le chocolat fondu puis mettez au frais pour faire

   durcir les chocolats


 - Démoulez et mettez-les dans une boîte que vous remettrez au frais  

 - Collez un flocon avec du chocolat fondu ou du candy writer au centre de chaque

   sablé chocolat 


 - Avec du candy writer, faites le tour des biscuits et posez des pointes

 - Conservez les sablés dans une boîte hermétique

 

 

Bon appétit

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