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14 décembre 2016 3 14 /12 /décembre /2016 22:06
Gâteau au butternut à la pomme et à la mangue

Ingrédients:

- 350g de purée de butternut

- 1oeuf + 1 blanc d'œuf

- 20g de sirop d'agave

- 100g de chocolat noir sans sucre fondu

- 50g de farine de châtaignes

- 50g de maïzena

- 1/2 sachet de levure chimique

- 400ml de lait de soja

- 30g de poudre ce crème pâtissière

- 1oeuf + 1jaune

- 100g de ricotta sans lactose

- 1 1/2 pomme

- 1 mangue

- Miel

Gâteau au butternut à la pomme et à la mangue

Préparation:

- Dans un récipient, mélangez la purée de butternut avec les œufs, le sirop d'agave,

  le chocolat noir fondu

- Incorporez la farine de châtaigne, la maïzena et la levure

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Garnissez un moule démontable de 20cm de diamètre de papier sulfurisé

- Versez-y cette première préparation

- Mettez les 3/4 de lait de soja dans une casserole avec le sirop d'agave et mettez à

  chauffer

- Dans le reste de lait de soja, mélangez-y la poudre de crème pâtissière et les

  œufs

- Versez un peu de lait chaud sur le mélange froid, mélangez puis reversez le tout

  dans la casserole et mettez à épaissir sur feu moyen en remuant sans arrêt

- Retirez du feu, mélangez bien puis incorporez la ricotta

- Versez cette 2nde préparation sur la première

- Epluchez et coupez en lamelles les pommes et la mangue puis disposez-les sur le

  dessus du gâteau

- Enfournez et laissez cuire environ 40 minutes

- Une fois cuit, sortez le gâteau du four et badigeonnez du miel sur les fruits encore

  chauds

- Laissez ensuite le gâteau bien refroidir avant de le démouler

- Dessert très tendre, très frais, sans lactose ni gluten

- Gardez ce gâteau au réfrigérateur

Gâteau au butternut à la pomme et à la mangue

Bon Appétit

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12 décembre 2016 1 12 /12 /décembre /2016 20:27
Biscuits flocons à la noix de coco fourrés chocolat

Ingrédients:

- 150g de farine type 80

- 150g de maïzena

- 100g de noix de coco

- 100g de margarine végétale allégée

- 20g de sirop d'agave

- 130ml de lait concentré non sucré

- Chocolat au lait sans sucre

- Brillant bleu glacier

Biscuits flocons à la noix de coco fourrés chocolat

Préparation:

- Dans un récipient, versez la farine, la maïzena, la noix de coco

- Incorporez la margarine aux ingrédients secs et sablez le tout entre vos mains

- Ajoutez le sirop d'agave, le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, marquez la pâte avec un tampon

  flocon de neige puis coupez autour des flocons avec un emporte-pièce rond

- Posez les biscuits sur une plaque de four et enfournez-les

- Laissez-les cuire environ 15à 20 minutes

- Sortez-les du four une fois cuits et laissez-les refroidir

- Faites fondre le chocolat et fourrez-le entre 2 biscuits

- Laissez durcir le chocolat, peignez en bleu les flocons puis rangez les biscuits dans

  une boite hermétique

Biscuits flocons à la noix de coco fourrés chocolat

Bon Appétit

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10 décembre 2016 6 10 /12 /décembre /2016 17:44
Bûche aux épices, à l'orange et aux poires

Ingrédients:

- 2 oeufs

- 20g de sirop d'agave

- 30ml d'huile de noisettes

- 3 yaourts nature au soja

- 100g de noisettes en poudre

- Le zeste et le jus d'une orange

- 10g de cacao en poudre

- 80g de fécule de pommes de terre

- 80g de farine de seigle

- 8g de levure chimique

Farce:

- 1 yaourt nature au soja

- 1 oeuf

- 130g de pâte à tartiner au spéculoos sans sucre

- 1/2 cuil à café d'épices à spéculoos

- 30g de fécule de pommes de terre

- 250g de poires ( 3 poires suivant la taille)

- 50g de chocolat noir 90% de cacao

- 75g de beurre de noisettes

Bûche aux épices, à l'orange et aux poires

Préparation:

- Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sirop d'agave, l'huile et les yaourts

- Incorporez les noisettes en poudre, le zeste et le jus de l'orange, le cacao en

  poudre et mélangez bien le tout

- Versez la fécule, la farine de seigle, la levure et mélangez à nouveau le tout

- Mettez de côté

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Mélangez le yaourt avec l'œuf, la pâte de spéculoos, les épices à spéculoos, la

  fécule de pommes de terre et les poires coupées en petits dés

- Beurrez et farinez un moule bûche, versez la moitié de la pâte puis au centre

  versez la farce aux poires et couvrez avec le reste de pâte

- Enfournez le gâteau et laissez cuire environ 45 minutes

- Sortez le gâteau une fois cuit et laissez-le bien refroidir avant de le démouler

- Faites fondre le chocolat, ajoutez-y le beurre de noisettes, mélangez bien

- Posez la bûche sur un plat et couvrez-la avec la préparation chocolat-noisettes

- Mettez la bûche au frais, quand le chocolat aura un peu durci, dessinez des sillons

  comme une vraie bûche avec un cure-dent ou une pointe quel qu'onques

- Bûche absolument délicieuse avec ces saveurs orange, speculoos

- Gardez la bûche au frais

Bûche aux épices, à l'orange et aux poires

Bon Appétit

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Published by Loulou
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7 décembre 2016 3 07 /12 /décembre /2016 23:20
Couronnes aux amandes, cacao et yuzu

Ingrédients:

Palets:

- 80g d'amandes en poudre

- 40g d'amandes concassées

- 1/2 cuil à café d'extrait liquide d'amande amère

- 1/2 cuil à café d'extrait liquide de vanille

- 20g de sirop d'agave

- 10ml de crème liquide 4% MG

Couronnes:

- 4 petits suisse 0% MG

- 25g de sirop d'agave

- 15g de cacao en poudre

- 10g de fécule de pommes de terre

- 10g de pépites de cacao crues

- 1 oeuf

- 1 cuil à café d'extrait liquide de yuzu

- Chantilly

- Cacao en poudre

Couronnes aux amandes, cacao et yuzu

Préparation:

Palets:

- Dans un récipient, mélangez les amandes en poudre, les amandes concassées

  avec les extraits, le sirop d'agave, la crème liquide et formez une pâte

- Servez-vous  d'un emporte-pièce rond de 6cm de diamètre, prélevez de la pâte et

  aplatissez-la dans l'emporte-pièce pour former des palets d'amande,

- Mettez ces palets au frais

Couronnes:

- Fouettez les petits suisse dans un récipient avec le sirop d'agave, puis incorporez

  le cacao en poudre, la fécule de pommes de terre, les pépites de cacao crues,

  fouettez

- Ajoutez l'œuf, l'extrait de yuzu et mélangez bien

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Remplissez la pâte dans un moule silicone aux empreintes couronnes

- Posez le moule sur une plaque de four remplie d'eau pour le bain-marie

- Laissez cuire environ 30 minutes

- Retirez du four et laissez bien refroidir avant de les démouler

- Posez les couronnes au cacao sur les palets aux amandes, remplissez le creux

  avec de la chantilly puis saupoudrez du cacao en poudre

- Dessert frais à garder au frais ;)

Couronnes aux amandes, cacao et yuzu

Bon Appétit

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5 décembre 2016 1 05 /12 /décembre /2016 22:29
Sablés matelassés fourrés à la confiture d'églantine

Ingrédients:

- 300g de farine semi-complète

- 100g de maïzena

- 30g de sukrin

- 1 cuil à café d'extrait de vanille liquide

- 200g de margarine végétale allégée en MG

- 80ml de lait concentré non sucré

- 100g de confiture d'églantine sans sucre

- 15g de lait en poudre moulu

Sablés matelassés fourrés à la confiture d'églantine

Préparation:

- Dans un récipient, versez la farine, la maïzena, le sukrin, mélangez

- Incorporez la margarine puis sablez le tout entre vos mains

- Ajoutez le lait concentré non sucré, l'extrait de vanille et malaxez le tout jusqu'à

  former une pâte

- Couvrez et laissez reposer 15 minutes environ

- Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 0,5cm

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Marquez la pâte avec un rouleau ou un grand tampon à la forme matelassée puis

  coupez des formes avec un emporte-pièce oval de 6cm de longueur

- Posez les sablés sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé

- Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes

- Sortez les sablés du four une fois cuits et laissez-les refroidir

- Mélangez la confiture d'églantine avec le lait en poudre fourrez et collez

  2 sablés avec cette farce

- Quand la farce a durci, rangez-les dans une boite hermétique

Sablés matelassés fourrés à la confiture d'églantine

Bon Appétit

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3 décembre 2016 6 03 /12 /décembre /2016 00:10
Petits savarins au chocolat et crème à la noix

Ingrédients:

- 6 petits suisse

- 2 oeufs

- 20g de sirop d'agave

- 30g de maïzena

- 20g d'amandes en poudre

- 20g de cacao en poudre

Crème:

- 100g de beurre de noix

- 150g de mascarpone

- 200ml de crème pâtissière

- 50g de sukrin

Glaçage:

- 50g de chocolat noir sans sucre

- 1 cuil à soupe d'huile de noix

- Noix concassées

- Sukrin melis

Petits savarins au chocolat et crème à la noix

Préparation:

- Dans un récipient, mélangez ensemble, les petits suisse avec les œufs et le sirop

  d'agave

- Incorporez les ingrédients secs

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Versez la pâte dans des moules individuels ronds de 8cm de diamètre

- Enfournez et laissez cuire environ 30 à 35 minutes (plantez la lame d'un

  couteau,si elle ressort propre, les cakes sont cuits)

- Sortez-les du four quand ils sont cuits

- Laissez refroidir puis démoulez-les

- Avec un petit emporte-pièce rond, creusez le centre des cakes et coupez-les en 2

  dans la longueur afin d'obtenir 2 ronds pour pouvoir les fourrer

Crème:

- Fouettez ensemble le beurre de noix avec le mascarpone, la crème pâtissière, le

  sukrin afin d'obtenir une crème onctueuse

- Remplissez-la dans une poche munie d'une douille étoilée et fourrez les savarins

Glaçage:

- Faites fondre le chocolat au micro-ondes puis ajoutez-y l'huile de noix, mélangez

- Glacez le dessus des savarins avec le chocolat fondu et parsemez des noix

  concassées

- Quand le glaçage a durci, saupoudrez du sukrin mélis (comme du sucre glace)

 

Petits savarins au chocolat et crème à la noix

Bon Appétit

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30 novembre 2016 3 30 /11 /novembre /2016 22:19
Biscuits semoule à la noix de coco et confiture

Ingrédients:

- 300g de semoule fine

- 300g de farine semi-compète

- 100g de noix de coco râpée

- 225g de margarine végétale allégée

- 75g de crème fraiche 7% MG

- Le zeste d'un citron

- 25ml de lait concentré non sucré

- Confiture sans sucre de votre choix

- Noix de coco râpée

Biscuits semoule à la noix de coco et confiture

Préparation:

- Versez la semoule, la farine semi-complète, la noix de coco dans un récipient,

  incorporez la margarine, la crème fraîche et sablez le tout entre vos mains

- Ajoutez le zeste de citron, le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

- Couvrez-la d'un film alimentaire et laissez reposer 15 minutes

- Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, marquez la pâte avec un tampon

  fleur ou autre puis coupez autour du tampon avec un emporte pièce rond

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez les biscuits sur une plaque de four couverte d'une feuille de papier sulfurisé

- Enfournez les biscuits et laissez cuire environ 20 minutes

- Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir

- Collez 2 biscuits avec de la confiture puis badigeonnez-en sur les côtés et couvrez

  de noix de coco

- Rangez les biscuits dans une boîte hermétique

Biscuits semoule à la noix de coco et confiture

Bon Appétit

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28 novembre 2016 1 28 /11 /novembre /2016 22:26

Voici un gâteau que j'ai réalisé pour l'anniversaire de la maman d'une amie

de ma fille.

Sa maman est une gourmande de chocolat milka donc il fallait faire un gâteau

sur ce thème et voilà le résultat

Gâteau d'anniversaire milka

Le cake est au chocolat, la crème à l'intérieur est au mascarpone et chocolat blanc avec des copeaux de chocolat Milka bien sûr ;)

J'y est posée dessus une boite surprise cake remplie de divers chocolats Milka et ça déborde même

Gâteau d'anniversaire milka

Sur la dernière photo, il y a le prénom de la maman qui a été ravie de la surprise faite par ses filles. Apparemment au dernière nouvelle il a été apprécié ;)

Gâteau d'anniversaire milka
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Published by Loulou - dans Gâteaux
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23 novembre 2016 3 23 /11 /novembre /2016 22:24
Makrouts aux fruits secs

Ingrédients:

Pâte:

- 300g de farine

- 150g de farine d'orge

- 100g d'amandes en poudre

- 185g de margarine allégée

- 90g de crème fraîche 7% MG

- 40g de sirop d'agave

- 75ml de lait concentré non sucré

Farce:

- 250g de fruits secs (amandes, noisettes, cacahuètes, noix ...) mixés

- 15g de sirop d'agave

- 1 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger

Makrouts aux fruits secs

Préparation:

Pâte:

- Dans un récipient, mettez les farines, les amandes en poudre

- Ajoutez la margarine et la crème fraîche au ingrédients secs en sablant le tout

  entre vos mains

- Versez le sirop d'agave,  le lait concentré non sucré, malaxez la préparation et

  formez une pâte

- Couvrez-la et laissez-la reposer 15 minutes

Farce:

- Formez une farce en mélangeant les fruits secs mixés avec le sirop d'agave et

  l'eau de fleur d'oranger

- Prélevez une grosse boule de pâte, sur un plan de travail fariné, formez un long

  rectangle épais, au centre de ce rectangle, faites une longue tranchée, remplissez-

  la de farce puis refermez dessus la pâte

- Retournez le rectangle puis avec un tampon à makrout, marquez la pâte

- Retirez le tampon et coupez les formes marquées

- Faites ainsi jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de pâte et de farce

- Posez les losanges que une plaque de four couverte de papier sulfurisé

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Enfournez les makrouts et laissez cuire 20 minutes environ

- Quand ils sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir

- Conservez-les dans une boîte hermétique

Makrouts aux fruits secs

Bon Appétit

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21 novembre 2016 1 21 /11 /novembre /2016 22:19
Mooncakes aux dattes et sésame

Ingrédients:

Farce:

- 250g de pâte de datte

- 100g de graines de sésame grillées et moulues

- 5 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger

Pâte:

- 200g de farine semi-complète

- 100g de farine d'épeautre

- 50g de maïzena

- 1/2 cuil à café de cannelle en poudre

- 140g de margarine végétale allégée

- 35g de crème fraîche fraiche 7% MG

- 70ml de lait concentré non sucré

Mooncakes aux dattes et sésame

Préparation:

Farce:

- Formez une pâte en malaxant la pâte de datte, les graines de sésame moulues et l'eau de fleur d'oranger, mettez de côté

Pâte:

- Dans un récipient, mettez les ingrédients secs et mélangez

- Incorporez la margarine aux ingrédients secs avec la crème fraîche en sablant le

  tout entre vos mains

- Ajoutez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

- Couvrez-la d'un film alimentaire et laissez-la reposer une petite demi-heure

- Prélevez une boule de pâte de la taille d'une grosse noix, aplatissez-la sur la

  paume de votre main, mettez au centre une boule de farce, refermez la pâte,

  formez une boule et posez dessus le moule à mooncake triangle ou autre,

  appuyez pour marquer le décor et coupez

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez vos mooncakes prêts sur un plateau allant au four couvert de papier

  sulfurisé

- Enfournez vos mooncakes et laissez-les cuire environ 15 à 20 minutes (ils doivent

  dorer légèrement)

- Quand c'est cuit, otez-les du four, laissez-les bien refroidir

- vous pouvez peindre le décor sur les mooncakes avec des peintures brillantes

- Vous les conserverez dans une boîte hermétique

 

 

Mooncakes aux dattes et sésame

Bon Appétit

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