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28 juillet 2011 4 28 /07 /juillet /2011 10:00

steack-de-bette.jpg

Ingrédients pour 3 steack:

 - 500g de feuille de bette

 - 160g de rillettes de thon

 - 1 oeuf

 - 6 tranches de fromage à croque-monsieur

 - Sel, poivre, paprika, ciboulette, thym

 

steack-de-bette2.jpg

 

Préparation:

 - La veille, lavez et coupez les feuilles et branches de bettes en petits

   morceaux et faites cuire le tout dans une casserole contenant un peu d'eau

 - Quand c'est cuit, mettez à égouter et laissez ainsi jusqu'à son utilisation

 - Mettez les bettes dans un saladier, ajoutez les rillettes, l'oeuf, du sel, du

   poivre, du paprika, de la ciboulette, du thym et mélangez bien le tout

 - Préchauffez le four TH.6 (180°)

 - Chemisez un plat de papier sulfurisé, posez un cercle de présentation de

   10cm de diamètre sur le plateau, remplissez-le de farce aux bettes, faites en

   sorte que le steak soit épais d'environ 2 cm, tassez

 - Enlevez le cercle et recommencez 2 fois l'opération

 - Enfournez et laissez cuire 15 minutes environ

 - Avec le même cercle, coupez des demi-cercles de fromage

 - Sortez le plateau du four, posez sur chaque steak 2 demi-cercle ensemble

   en reconstituant un cercle, saupoudrez un peu d'épices puis remettez au four

   pour faire fondre le fomage 5 minutes encore

 - Otez du four puis servez

 - Nous avons mangé nos steak accompagné de riz à la crème et aux herbes

 

steack-de-bette3.jpg 

Bon appétit 

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26 juillet 2011 2 26 /07 /juillet /2011 00:23

Ingrédients:
Cake:
- 150g de beurre
- 100g de sucre en poudre
- 100g de crème fraîche
- 3 oeufs
- 1 cuil à café d'ârome fraise
- 1 sachet de levure chimique
- 240g de farine
Fourrage:
- Crème pâtissière
- 100g de chocolat blanc
- Confiture de fraise
Couverture:
- 180g de chocolat blanc
- Colorant liposoluble rouge wilton
- Feuille de transfert fraise
- Striped icing "red and white'

 

moelleux-fraise2.jpg 

Préparation:
Cake:
 - Battez le beurre en pommade, ajoutez le sucre en poudre et continuez de battre
 - Incorporez les oeufs, puis la crème fraîche, l'arôme fraise
 - Tamisez la farine et la levure et mélangez-les à la préparation
 - Préchauffez le four TH.6 (180°)
 - Mettez la pâte dans un moule à cake de 20 cm de longueur beurré et fariné
 - Enfournez et laissez cuire 45 minutes environ
 - Laissez refroidir, démoulez et posez-le sur un plateau

moelleux-fraise-demo.jpgCrème:
- Préparez une crème pâtissière sur la base de 250ml de lait et laissez-la bien refroidir
- Mettez à fondre le chocolat blanc au bain-marie, laissez-le refroidir un peu puis

  mélangez-le à la crème pâtissière en fouettant au batteur électrique
- Mettez la crème au frais 1 heure environ
- Coupez des tranches du cake, avec un emporte-pièce rond lisse de 5 ou 6 cm de
  diamètre coupez des cercles dans les tranches

moelleux-fraise-demo2-horz.jpg - Déposez de la crème sur un disque de cake, un peu de confiture de fraise sur la

   crème et recouvrez d'un autre disque de cake, faites de même avec le reste des

   ingrédients

- Mettez-les un peu au frais pour recompacter la crème

moelleux-fraise-demo4-horz.jpgCouveture:
 - Faites fondre le chocolat blanc , ensuite ajoutez du colorant rouge liposoluble

   pour donner une couleur rose
 - Posez les moelleux sur une grille et faites couler le chocolat fondu dessus, aidez-

   vous d'une spatule pour bien couvrir les côtés

moelleux-fraise-demo6-horz.jpg

 - Coupez des cercles de la feuille de transfert "fraise" avec un emporte-pièce

   d'1 cm  plus petit que celui utiliser pour le cake puis avec ce qui reste de feuille

   coupez au ciseau des petites fraises

moelleux-fraise-demo8-horz.jpg

 - Collez les ronds sur le dessus des moelleux et les fraises sur les côtés
 - Mettez-les au frais 4 heures au moins puis retirez la feuille plastique
 - Fixez une douille feuille sur le tube striped icing (utilisez l'adaptateur pour

   douille wilton) et faites une déco sur les bords des moelleux

moelleux fraise démo10-horz

 - Remettez-les au frais 1 heure puis déguste-les

 

  Bon appétit

 

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22 juillet 2011 5 22 /07 /juillet /2011 11:26

millefeuille-de-poivron.jpg

Ingrédients pour 8 portions:

 - 100g riz basmati

 - 1 boîte de 185g de thon au naturel

 - 90g de crevettes décortiquées

 - 1 échalote

 - 1 gousse d'ail

 - 5 cl de crème liquide

 - 2 cuil à soupe de margarine

 - 4 poivrons grillés et pelés

 - Sel, poivre, paprika, ciboulette, laurier

 

millefeuille-de-poivron2.jpg 

Préparation:

 - Mettez à ébullition de l'eau pour faire cuire le riz, une fois cuit, égouttez-le

   dans une passoire et passez le sous l'eau froide, laissez dans la passoire

 - Hachez finement l'échalotte et l'ail puis faites-les revenir dans une poêle

   additionnée d'une cuillère à soupe de margarine

 - Coupez les crevettes en petits morceaux et ajoutez-les dans la poêle

 - Incorporez le riz, du sel, du poivre, du paprika, du laurier et de la ciboulette

 - Laissez cuire 5 minutes sur feu doux en mélangeant sans arrêt

 - Retirez du feu, ajoutez le thon émietté et la crème liquide, mélangez

 - Coupez en deux les poivrons, étalez-les bien à plat sur un plat puis salez les

   deux faces

 - Dans une autre poêle, mettez de la margarine puis faites légèrement griller

    sur les deux faces les poivrons (faites ça en 2 fois si votre poêle ne prend

   pas tout)

 - Enlevez-les de la poêle une fois fait et posez-les toujours à plat sur une

   assiette

 - Posez votre ustensile à mousse directement sur l'assiette du repas,

   commencez par mettre le riz au fond, tassez, puis coupez des lanières de

   poivrons et couvrez-en le riz, tassez à nouveau puis rajoutez une dernière

   couche de riz, tassez bien

 - retirez l'ustensile et refaites de même avec le reste des ingrédients

 - Au moment de servir, passez les assiettes au micro-ondes pour les réchauffer

 - Voilà, c'est prêt, il ne vous reste plus qu'à déguster

 

millefeuille-de-poivron3.jpg 

Bon appétit

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20 juillet 2011 3 20 /07 /juillet /2011 11:15

doigts-aux-amandes.jpg

Ingrédients:

Pâte:

 - 500g de farine

 - 1 pincée de sel

 - 125g de beurre

 - Eau

 - 1 blanc d'oeuf

 - Miel de sucre

 - Paillettes verte et rose alimentaires

 - Colorant vert et rouge

Farce:

 - 400g d'amandes en poudre

 - 200g de sucre en poudre

 - 1 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger 

 - 1 cuil à café de cannelle en poudre

 - 1 oeuf

  

doigts aux amandes2

 

Préparation:

Farce:
 - Dans un récipient, mélangez les amandes, avec le sucre, l'eau de fleur d'oranger,

   la cannelle et l' oeuf 
 - Faites des petits boudins de la taille d'une cacahuète
 - Posez-les sur un plateau et couvrez-les d'un filmalimentaire
Pâte:
 - Faites fondre le beurre à feu doux et laissez refroidir
 - Dans un récipient, tamisez la farine, ajoutez le sel
 - Formez un puits au centre et versez-y le beurre fondu et refroidi 
 - Mélangez et sablez  la préparation entre vos mains
 - Ajoutez de l'eau petit à petit jusqu'à former une pâte souple et non collante 

 - Partagez cette pâte en pâtons et couvrez avec du film alimentaire
 - Laissez reposer 15 mins
 - Prélevez 2 petites boules de pâte et colorez-les avec du colorant, une

   en vert et l'autre en rouge

 - Etalez la pâte sur 1 mm d'épaisseur, coupez des carrés avec un emporte-pièce

   de 5cm  

 - Disposez le carré en losange, posez au centre un boudin d'amandes 

 - Rabattez les 2 extrémités vers les amandes en les collant au blanc d'oeuf  
 - Abaissez les 2 pâtons de couleur, coupez des feuilles vertes avec le plus petit 

   des emporte-pièces à piston feuille de rose et formez des roses rouge avec le     

   socle silicone 3 roses ( utilisez la petite rose) 
 - Préchauffez le four Th.6 (180°)

 - Commencez par coller 2 feuilles de rose avec du blanc d'oeuf pour que ça

   ne se décolle pas à la cuisson, puis collez une rose au centre toujours avec du

   blanc d'oeuf

 - Mettez-les à cuire pendant 15 à 20 mins, surveillez la cuisson, ils doivent être

   dorés en dessous mais pas sur le dessus
 - Faites tièdir le miel, sortez les gâteaux et pendant qu'ils sont encore chaud, 

    trempez-les dans le miel 
 - Egouttez-les dans une passoire
 - Une fois égouttés et refroidis, mettez-les dans des caissettes et avec un

   pinceau, décorez de paillettes verte sur les feuilles et de paillettes rose sur les

   roses
 - Conservez-les dans une boîte hermétique

 

doigts-aux-amandes3.jpg 

 Bon appétit 

 

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18 juillet 2011 1 18 /07 /juillet /2011 15:55

rouleau-au-merguez.jpg

Ingrédients pour 4 rouleaux:

 - 8 feuilles de brick

 - 2 oignons

 - 1 gousse d'ail

 - 1 poivron

 - 1 courgette

 - 200g de tomates concassées

 - 1 oeuf

 - 4 merguez

 - Sel, poivre, paprika, cumin, thym, laurier

 

rouleau-au-merguez2.jpg

 

Préparation:

 - Mettez les tomates concassées dans une poêle et laissez -les fondre

   sur feu doux à couvert

 - Coupez les oignons, l'ail, la courgette, le poivron en petits morceaux, 

    ajoutez-les dans la poêle avec les tomates, mélangez, couvrez et

    laissez cuire sur feu doux jusqu'à fonte totale des légumes

 - Pendant ce temps, mettez les merguez à cuire à la vapeur pour éliminer

   le gras

 - Dans la poêle de légumes, incorporez du sel, du poivre, du cumin, du

   thym, du laurier

 - Otez du feu quand tout est cuit et laissez bien refroidir

 - Sur un plan de travail, posez 2 feuiles de brick, posez de la farce de

   légumes, un merguez coupé en deux, rabattez les côtés des feuilles sur

   la farce, puis roulez le tout pour former un rouleau, collez l'extrémité

   avec le blanc de l'oeuf

 - Préchauffez le four TH.6 (200°)

 - Posez les rouleaux sur un plat allant au four couvert de papier sulfurisé,

   badigeonnez-les de jaune d'oeuf puis enfournez-les

 - Laissez cuire 25 minutes puis otez-les du four

 - Mangez-les chaud avec une salade

 

 rouleau-au-merguez3.jpg

 

 

Bon appétit

 

 

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15 juillet 2011 5 15 /07 /juillet /2011 16:05


Ingrédients:
- 100g de chocolat noir
- 100g de chocolat au lait
- 100g de chocolat blanc

 

chocolats-oreo3-horz.jpg 

Préparation: 
 Je me suis amusée à faire des chocolats, forme Oréo, de différentes
 couleurs et franchement je trouve que ça a très bien donné
 - Faites fondre le chocolat noir au bain-marie, remplissez les 8 cavités
   décorées du moule oréo  chocolats-oreo-demo-horz.jpg - Faites fondre le chocolat blanc et remplissez 4 les cavités simple du moule  

 - Mettez le moule au réfrigérateur, laissez durcir, puis démoulez
 - Prenez un palet au chocolat mettez un peu de chocolat fondu, collez un
   palet de chocolat blanc, remettez un peu de chocolat fondu et recouvrez
   avec un palet de chocolat noir
 - Vous pouvez en faire de différents en mettant du chocolat blanc dans
    les cavités décorées, du chocolat noir ou du chocolat au lait dans les
   cavités simples
 - Du chocolat au lait dans les cavités décorées et du chocolat blanc ou du
   chocolat noir dans les cavités simples
 - Vous pouvez créer à volonté
 - Avec cette chaleur, gardez les chocolats au frais et dégustez-les

 

chocolats-oreo4-horz.jpg
 

 Bon appétit

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Published by loulou - dans Chocolats
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13 juillet 2011 3 13 /07 /juillet /2011 22:58

crumble salé

Ingrédients pour 3 crumbles:

 - 150g de farine

 - 75g de beurre ramolli

 - sel, poivre, ciboulette

 - 250g de haricots coco

 - 1 tomate

 - 2 carottes

 - 4 tranches de saucisson fumé

 - 30g d'emmental râpé

 - Sel, poivre, paprika, origan

 - 30g de crème fraîche

 

crumble salé2

 

Préparation:

 - Coupez les haricots coco en morceaux et les carottes en rondelles puis

    faites cuire le tout à la vapeur

 - Tamisez la farine dans un récipient, incorporez du sel, du poivre, de

    la ciboulette

 - Coupez le beurre en morceaux, ajoutez-le à la farine et faites un

    sablage grossier entre vos mains

 - Dans un autre récipient, mettez-y les légumes cuits, coupez la tomate,

   les tranches de saucisson fumé en morceaux et ajoutez-les dans le

   récipient

 - Incorporez la crème fraîche, l'emmental râpé, du sel, du poivre, du

   paprika et de l'origan

 - Préchauffez le four TH.7 (200°)

 - Remplissez 3 petits plats à gratin avec la farce de légumes puis

    recouvrez avec le sablage beurre-farine

 - Enfournez et laissez cuire 30 minutes

 - Sortez du four et laissez un peu refroidir avant de les manger

 

crumble salé3

 

Bon appétit

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13 juillet 2011 3 13 /07 /juillet /2011 16:07

Ingrédients:

 - 250g de farine

 - 125g de beurre

 - 30g d epoudre d'amandes

 - 1 oeuf

 - 70g de sucre en poudre

Décor:

 - Pâte à sucre jaune

 - Pâte d'amandes blanche

 - Pâte d'amandes rose 

 - Perles nacrées

 - Brillant pink

 - Brillant doré

 


Préparation:

 - Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez le sucre en poudre, la poudre

   d'amandes, mélangez

 - Coupez le beurre en petit morceaux et incorporez-le aux ingrédients secs

   en sablant entre vos mains

 - Ajoutez l'oeuf entier et malaxez le tout pour former une pâte

 - Mettez-la au frais 30 minutes

 - Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 0,5cm

 - Coupez des formes avec un emporte-pièce coeur 

 - Préchauffez le four TH.6 (180°)  

 - Posez-les sur un plateau allant au four couvert de papier sulfurisé 

 - Enfournez les sablés et laissez cuire environ 25 minutes

 - Quand ils sont légèrement dorés, retirez-les du four

 -  Laissez-les bien refroidir  

Décor:

 - Etalez la pâte d'amandes blanche au rouleau à pâtisserie en vous aidant

   de maïzena pour éviter que ça colle

 - Réutilisez l'emporte-pièce coeur et coupez seulement la moitié haute du 

   coeur, collez ces moitié sur la partie haute des sablés en humectant

   légèrement à l'eau

 - Etalez la pâte à sucre jaune comme pour la blanche, puis passez le   - Coupez des coeurs entier à l'aide de l'emporte pièce coeur

   mini rouleau "Sunflower"

 - Coupez un V cannelé avec un emporte-pièce barquette sur le haut des

    coeurs en pâte à sucre    - Puis collez-les sur les sablés

 - Peignez au pinceau la pâte à sucre de brillant doré puis les petites fleurs

   de tournesol en brillant rose  - Formez un collier en enfonçant des perles nacrées sur le haut du coeur et

   faites des petits coeurs avec le moule déco coeur en silicone puis collez-les

   sur le bustier

 - Laissez sécher à l'air libre puis conservez-les dans une boîte hermétique

 

 

Bon appétit 

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11 juillet 2011 1 11 /07 /juillet /2011 19:45

tarte aubergine tomate

Ingrédients:

Pâte:

- 300g de farine

- 1 pincée de sel

- 150g de beurre ou margarine

- 4 cl d'eau

Garniture:

- 1 aubergine

- 2 tomates

- 150g de fromage frais ail et fines herbes

- 150g de crème fraîche épaisse

- 1 oeuf

- Sel, poivre, paprika, épices à pizza

- Beurre ou huile d'olive 

 

tarte aubergine tomate2 

Préparation: 

Pâte:

 - Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez le sel, la margarine et sablez

    le tout entre vos mains

 - Versez l'eau et formez une pâte

 - Farinez un plan de travail, étalez la pâte et foncez-la dans un moule à

   tarte de 25cm de diamètre beurré et fariné

Garniture:

 - Coupez l'aubergine en tranches pas trop fines et faites-les cuire 5 minutes

    à la vapeur puis laissez refroidir

 - Coupez les tomates en rondelles comme pour l'aubergine et mettez de côté

 - Dans un saladier, mélangez ensemble le fromage frais ail et fines herbes,

    la crème fraîche, l'oeuf, du poivre, du paprika, des épices à pizza avec un

    fouet manuel

 - Préchauffez le four TH.6 (180°)

 - Versez et étalez le mélange au fromage sur le fond de tarte puis posez les

    tranches de tomates et d'aubergine altenativement et en les chevauchant,

    saupoudrez du sel, du poivre, des épices à pizza sur le dessus des légumes

    puis enfournez la tarte

 - Laissez cuire environ 45 minutes

 - Quand la tarte est cuite, badigeonnez du beurre ou de l'huile d'olive sur le

   dessus de la tarte encore chaude

 - Démoulez puis dégustez

 

tarte aubergine tomate3

 

Bon appétit

 

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8 juillet 2011 5 08 /07 /juillet /2011 16:19

  sablés cadeaux

Ingrédients:

 - 300g de farine

 - 100g d'amandes en poudre

 - 125g de beurre ramolli

 - 1 oeuf + 1 jaune

 - 125g de sucre en poudre

 - 1/2 cuil à soupe d'extrait de vanille

Décor:

- Pâte d'amandes blanche

- Pâte d'amandes rouge

- Petites fleurs en bonbon colorées

- Paillettes hologram

 sables-cadeaux2.jpg

 Préparation:

 - Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez le sucre en poudre, la poudre

   d'amandes, mélangez

 - Coupez le beurre en petit morceaux et incorporez-le aux ingrédients secs

   en sablant entre vos mains

 - Ajoutez l'oeuf entier, le  jaune, l'extrait de vanille et malaxez le tout pour

   former une pâte

 - Mettez-la au frais 30 minutes

 - Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 0,5cm

 - Coupez des formes avec l'emporte pièce cadeau  sables-cadeaux-demo3.jpg

 - Préchauffez le four TH.6 (180°)  

 - Posez-les sur un plateau allant au four couvert de papier sulfurisé 

 - Enfournez les sablés et laissez cuire environ 25 minutes

 - Quand ils sont légèrement dorés, retirez-les du four

 -  Laissez-les bien refroidir  

Décor:

 - Etalez la pâte d'amandes blanche au rouleau à pâtisserie en vous aidant

   de maïzena pour éviter que ça colle

- Réutilisez l'emporte-pièce cadeau pour coupez des formes, collez les

  petits carrés blancs sur les petits carrés des sablés en humectant légèrement

  à l'eau

- Gardez la croix et le noeud blanc

- Etalez la pâte d'amandes rouge comme pour la blanche, prélevez le noeud

  rouge et la croix rouge puis collez-les à la place croix et noeud du biscuit

sablés cadeaux démo4

- Faites l'inverse avec la pâte d'amandes rouge

- Décorez de petites fleurs en sucre colorées, parsemez des paillettes

  alimentaires puis laissez les cadeaux sécher

- Conservez-les dans une boîte hermétique

 

sablés cadeaux3 

 

Bon appétit

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