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28 janvier 2011 5 28 /01 /janvier /2011 15:25

Désolée, je n'ai pas trop eu le temps ces jours-ci de cuisiner ou de publier

des recettes, j'ai eu une semaine très chargée et ce n'est pas fini,

 il faut que je tienne jusqu'à dimanche

Je vous mets quand même une recette rapide à faire mais délicieuse

 

 

galettes-de-riz-au-thon.jpg

Ingrédients:

 - 100g de riz blanc

 - 2 boîtes de thon au naturel de 185g

 - 2 oeufs

 - sel, poivre, cumin, paprika, herbes de provence

 - Chapelure

 - Huile pour friture

 

galettes-de-riz-au-thon2.jpg 

Préparation:

 - Faites bouillir de l'eau pour faire cuire le riz, il faut que le riz soit fondant

 - Egouttez-le après cuisson

 - Dans un récipient, émiettez le thon, incorporez le riz, les oeufs, le sel, le

   poivre, le cumin, le paprika et les herbes de provence

 - Mettez l'huile à chauffer dans une poêle sur feu moyen

 - Formez des galettes avec la préparation, enrobez-les de chapelure sur les

   deux faces et mettez-les à frire sur les deux côtés dans l'huile bien chaude

   en surveillant la cuisson

 - Posez les galettes cuites sur du papier absorbant

 - Mangez chaud avec une salade verte à la tomate

 

galettes-de-riz-au-thon3.jpg

 

Bon appétit

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24 janvier 2011 1 24 /01 /janvier /2011 16:06

chocolats-plateau.jpg

Ingrédients:

Bouchées flocons de neige:

 - 100g de pistoles de chocolat noir 

  - 25g de pistoles de chocolat blanc 

 - Feuille de transfert "délicatesse argentée" (facultatif)

Bouchées roses:

 - 100g de pistoles de chocolat rouge 

 - Nougat en bonbon rose (3 bonbons)

Bouchées cadeaux:

 - 100g de pistoles de chocolat vert  

 - Nougat en bonbon vert (3 bonbons)

 

Préparation:

Bouchées flocons:

chocolats-flocons.jpg

 - Faites fondre les pistoles de chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes

 - Placez le chocolat fondu au centre dans les flocons du moule à chocolat et

   mettez au frais pour que cela durcisse

chocolats-demo2.jpg

 - Si vous voulez ajoutez un patit plus à vos bouchées, coupez des lamelles

   de feuille de transfert et insérez-les sur les bords des moules

chocolats-demo.jpg

 - Mettez à fondre les pistoles de chocolat noir au bain-marie et remplissez

   les cavités de chocolat fondu

chocolats-demo3.jpg

 - Mettez au frais 15 minutes, démoulez-les, retirez le plastique des lamelles

  de transfert et remettez au frais

chocolats-demo4.1.jpg

 - J'ai fait ces bouchées flocons avec du chocolat blanc et noir, mais vous

   pouvez vous amusez à en faire avec différentes couleurs de chocolat, comme

   vous pouvez le voir sur les images

chocolats-flocons2.jpg

 

  Bouchées roses:

chocolats-roses.jpg - Mettez à fondre les pistoles de chocolat rouge au bain-marie, remplissez de

   moitié les cavités du moule à chocolat roses

 - Coupez les bonbons en nougat vert en 4 et mettez un petit morceau au centre

   du chocolat fondu

chocolats-demo5.jpg

 - Ajoutez du chocolat fondu pour couvrir le morceau de nougat et remplir les

   cavités

chocolats-demo6-horz.jpg

  - Mettez au frais 15 minutes, démouler et remettez au frais

chocolats-roses2.jpg

 

Bouchées cadeaux:

chocolats-cadeaux.jpg

 - Faites fondre les pistoles de chocolat vert au bain-marie et remplissez les

   cavités du moule à chocolat cadeaux 

 - Faites comme pour les bouchées roses en mettant au centre des morceaux

   de bonbon en nougat rose

chocolats-demo8-horz.jpg

 - Mettez au frais

chocolats-cadeaux2.jpg

 

chocolats-roses3-horz-copie-1.jpg 

 - Très belles et délicieuses bouchées, nous n'en avons fait qu'une "bouchée"

  chocolats-plateau2.jpg

 

Bon appétit

 

 

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Published by loulou - dans Chocolats
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21 janvier 2011 5 21 /01 /janvier /2011 16:07

gratin-de-farfalle-aux-paves-de-colin.jpg

Ingrédients:

 - 100g de pâte farfalle

 - 60g de surimi râpé

 - 50g d'emmental râpé

 - 180g de crème fraîche 15%mg

 - 3 pavés de colin surgelé

 - 1 courgette

 - 2 carottes

 - Sel, poivre, paprika, herbes de provence

 

gratin-de-farfalle-aux-paves-de-colin2.jpg

 

Préparation:

 - Retirez les pavés de colin du congélateur pour qu'ils fondent quelques

    heures avant de préparer le gratin

 - Mettez à bouillir de l'eau légèrement salée pour faire cuire les pâtes,

   elles doivent être "al dente"

 - Egouttez-les dans une passoire et passez-les sous l'eau froide pour les

    refroidir

 - Coupez la courgette et les carottes en petits dés et faites-les cuire à la vapeur

 - Dans un récipient, mélangez ensemble la crème fraîche, le surimi râpé,

    l'emmental râpé, du sel, du poivre, du paprika et des herbes de provence

 - Incorporez à cette préparation les pâtes et les dés de légumes

 - Préchauffez le four TH.7 (200°)

 - Beurrez et farinez un plat à gratin, versez -y la préparation aux pâtes

   puis posez dessus les 3 pavés de colin

 - Saupoudrez sur chaque pavé du sel, du poivre, du paprika et des herbes

   de provence

 - Couvrez ensuite le plat d'une feuille de papier d'auminium et enfournez

 - Laissez cuire ainsi couvert pendant 30 minutes puis retirez la feuille et

   laissez encore cuire 10 minutes

 - Otez du four quand c'est cuit et servez chaud

 

gratin-de-farfalle-aux-paves-de-colin3.jpg 

Bon appétit

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20 janvier 2011 4 20 /01 /janvier /2011 14:52

croissants-brioches1.jpg

Ingrédients:

 - 500g de farine

 - 20g de levure de boulanger

 - 100g de sucre

 - 1 sachet de sucre vanillé

 - 200g de beurre mou

 - 10cl de lait

 - 3 oeufs + 1 jaune

 - 1 pincée de sel

 - Poudre d'amandes 

Crème d'amandes:

 - 250g de poudre d'amandes

 - 100g de sucre

 - 1 cuil à soupe d'extrait de vanille

 - 2 oeufs

 croissants-brioches2.jpg

 

Préparation:

 - Faites tiédir le lait sur feu doux, otez du feu et ajoutez la levure de boulanger

 - Dans un récipient mélangez ensemble tout les ingrédients secs

 - Faites un puits au centre et cassez-y les oeufs, mélangez un peu puis le lait

   avec la levure

 - Malaxez et formez une pâte

 - Coupez le beurre en petits morceaux et incorporez-le à la pâte (aidez-vous de

   farine parce que la pâte colle)

 - Quand vous aurez bien incorporez le beurre, couvrez la pâte d'un linge et

    laissez lever 30 minutes dans un endroit tempéré

Crème d'amandes:

 - Mélangez la poudre d'amandes avec le sucre, l'extrait de vanille et les oeufs

 - Reprenez la pâte, cassez-la et étalez-la au rouleau à pâtisserie

 - Avec le découpoir à tcherek(gd model) coupez des triangles

croissants-brioches-demo.jpg

 - Déposez un peu de crème d'amandes  

croissants-brioches-demo2.jpg

 - Roulez le triangle sur lui même en commençant par la grande largeur

croissants-brioches-demo3.jpg

 - Posez les croissants sur des plateaux allant au four couverts de papier

   sulfurisé ou de feuille en teflon comme moicroissants-brioches-demo4.jpg

 - Couvrez-les et laissez à nouveau lever pendant 1 heure 30

 - Préchauffez le four TH.7 (200°)

 - Badigeonnez les croissants de jaune d'oeuf et parsemez de poudre d'amandes

 - Enfournez et laissez cuire 25 à 30 minutes environ

 - Quand les croissants sont bien dorés, retirez-les du four

 - Laissez-les bien refroidir avant de les conserver dans une boîte hermétique

 

croissants-brioches3.jpg 

Bon appétit

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18 janvier 2011 2 18 /01 /janvier /2011 16:19

J'ai appelé ainsi mes petites réalisations parce que c'est exactement ce que

 l'on ressent quand on met un morceau dans sa bouche, on a le croquant du

chocolat au lait, le fondant de la mousse au chocolat et le coulant de la

confiture de lait, toutes une panoplie de saveur en une fois dans cette

 gourmandise, un dessert absolument délicieux

 

delices-croquants.jpg

Ingrédients:

 - 250g de chocolat au lait

 - 275g de chocolat noir

 - 10cl de crème liquide + 15cl

 - Crème pâtissière

 - Confiture de lait

 - 30g de sucre glace

 

delices-croquants2.jpg

 

Préparation:

 - Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie

 - Avec un pinceau, appliquez du chocolat fondu sur toutes les parois de petits

   moules en silicone à savarin et mettez au frais pour faire durcir le chocolat, gardez un

   peu de chocolat pour couvrir les délices

 - Préparez une crème pâtissière sur la base de 250ml de lait et laissez bien

   refroidir

 - Faites fondre le chocolat noir au bain-marie, laissez un peu refroidir, puis

   versez-le sur la crème pâtissière et montez le tout en mousse avec un batteur

   électrique, versez les 10cl de crème liquide et continez de battre

 - Quand vous aurez obtenu une belle mousse onctueuse, cessez de fouetter

 - Sortez les moules du frigo, mettez un peu de mousse au fond des moules puis

   une cuillère à soupe de confiture de lait sur la mousse, recouvrez de mousse

   au chocolat et terminez en couvrant avec le reste de chocolat au lait

 - Remettez les moules au frais pendant 4 heures environ puis démoulez-les

   doucement pour ne pas casser les coquilles en chocolat, dans des petites

   assiettes individuelles

 - Ajoutez le sucre glace dans la crème liquide restante et montez-la en chantilly

 - Mettez de la chantilly autour des savarins et dans le creux du milieu à l'aide

   d'une poche avec une douille cannelée fleur

 - Conservez-les au frais jusqu'à dégustation

 

delices-croquants3.jpg

 

Bon appétit

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17 janvier 2011 1 17 /01 /janvier /2011 16:07

enveloppes-fourrees.jpg

Ingrédients pour 8 enveloppes:

 - 2 rouleaux de pâte feuilletée

 - 8 tranches de fromage pour hamburger

 - 200g d'épinards précuits

 - 1 poivron vert

 - 1 poivron rouge

 - 150g de saumon fumé

 - 1 oignon

 - 1 echalotte

 - 1 gousse d'ail

 - 1 cuil à soupe de margarine

 - Sel, poivre, paprika, herbes de provence

 - 1 jaune d'oeuf

 

enveloppes-fourrees2.jpg

Préparation:

 - Sur feu doux, faites revenir l'oignon, l'échalotte et l'ail coupés en petits

    morceaux dans la margarine

 - Coupez les 2 poivrons en petits cubes et ajoute-les aux oignons, mélangez,

   couvrez et laissez fondre les légumes

 - Incorporez les épinards précuits, du sel, du poivre, du paprika, des herbes

   de provence, laissez cuire encore 10 minutes puis retirez du feu et laissez

    refroidir

 - Déroulez un rouleau de pâte feuilletée sur un plan de travail fariné,

    rabattez les 4 côtés pour donner au cercle la forme d'un carré et passez le

    rouleau à pâtisserie pour aplatir la pâte

 - Coupez 4 carrés, posez au centre de chaque carré, une tranche de fromage,

    étalez les légumes sur tout le carré de fromage et  du saumon fumé, rabattez

    les 4 pointes vers l'intérieur pour former une enveloppe

 - Posez-les sur un plat allant au four couvert de papier sulfurisé

 - Faites de même avec l'autre rouleau de pâte feuilletée

 - Préchauffez le four TH.7 (200°)

 - Badigeonnez les enveloppes de j'aune d'oeuf et enfournez-les

 - Laissez cuire 35 minutes environ et otez du four quand c'est bien doré

 - Servez chaud accompagné d'une salade

 

enveloppes-fourrees3.jpg

 

Bon appétit

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Published by loulou - dans Plats
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14 janvier 2011 5 14 /01 /janvier /2011 15:57

Cupcakes version concours:

cupcakes caramel0

 Ingrédients pour 10 cupcakes environ:

 - 125g de beurre ramolli

 - 100g de cassonnade 

 - 160g de farine

 - 50g de crème fraîche 

 - 5g de levure chimique

 - 2 oeufs

 - 100g de pépites de chocolat

 - 1 cuil à soupe d'extrait de café

Crème:

 - 250g de beurre 

 - crème pâtissière

 - 190g de confiture de lait

- Décoration:

 - Pâte à sucre marron chocolat 

 - Pâte d'amandes blanche   

 - 1 carré de chocolat noir

 - 1 carré de chocolat blanc

 - vermicelles au chocolat

 

Cupcakes version familiale: 

cupcakes caramel2

 

Préparation:

 - Montez en crème le beurre ramolli avec la cassonnade en mélangeant

    énergiquement à la cuillère en bois

 - Ajoutez les oeufs, battez à nouveau, puis la crème fraîche et  l'extrait de

    café

 - Incorporez la farine et la levure tamisées à la préparation  ainsi que les

   pépites de chocolat

 - Préchauffez le four TH.6 (180°)

 - Mettez des caissettes dans des moules ronds à cupcakes puis versez-y la

   pâte 

 - Déposez les moules sur un plat du four et enfournez-les

 - Laissez cuire environ 30 à 35 minutes

 - Une fois cuits, sortez-les du four, laissez-les refroidir

 - Démoulez-les et posez-les sur un plateau rentrant au réfrigérateur

 Crème:

 - Préparez une crème pâtissière sur la base de 350 ml de lait et laissez bien

   refroidir

 - Montez le beurre en crème, versez la confiture de lait et continuez de battre 

 - Mélangez la crème pâtissière à la crème au beurre et battez au fouet

   électrique 

 - Mettez la crème au frais 30 minutes

 - Coupez le sommet des cupcakes, creusez et retirez un peu de mie, garnissez

   les creux de crème au caramel, refermez avec les sommets

 - Pour la version familiale, remplissez une poche avec une grande douille

   cannelée de crème et décorez le dessus de tous les cupcakes, puis saupoudrez

   pour finir de vermicelles au chocolat  

 - Pour la version concours, coupez des cercles de pâte d'amandes blanche avec

   un emporte-pièce rond de la taille du dessus du cupcakes

cupcakes-caramel-demo.jpg

 - Coupez des formes paisley 2 grands, 2 petits en pâte à sucre marron et 2 moyens

    avec la pâte d'amandes blanche

cupcakes-caramel-demo2-horz.jpg

  - Collez-les comme sur les images

cupcakes-caramel-demo4-horz.jpg  - Faites fondre les deux chocolats et faites des points au pinceau et des traits sur

   le petit paisley pour donner l'effet d'une feuille, laissez sécher

 - Etalez un peu de crème sur le dessus du cupcake et collez le cercle avec les

   décors paisley

 - Mettez au frais 2 heures environ et dégustez

 

cupcakes-caramel3.jpg

 

Bon appétit

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13 janvier 2011 4 13 /01 /janvier /2011 16:20

Cupcakes version concours:

cupcakes-a-la-fraise1.jpg

 Ingrédients pour 10 cupcakes environ:

 - 125g de beurre ramolli

 - 60g de sucre en poudre

 - 80g de confiture de fraise

 - 160g de farine

 - 50g de crème fraîche 

 - 5g de levure chimique

 - 2 oeufs

Crème:

 - 250g de mascarpone

 - 40cl de crème liquide

 - 50g de sucre glace

 - 1 cuil à soupe d'ârome fraise

 - 2 cuil à café de confiture de fraise

Décoration:

 - Pâte d'amandes blanche 

 - Pâte d'amandes rose 

 - Diamants en sucre rose et transparent 

 - Colorant rouge

 

Cupcakes version familiale: 

cupcakes-a-la-fraise2.jpg 

Préparation:

 - Montez en crème le beurre ramolli avec le sucre en mélangeant énergiquement

   à la cuillère en bois

 - Ajoutez les oeufs, battez à nouveau, puis la crème fraîche et la confiture de fraise

 - Incorporez la farine et la levure tamisées à la préparation 

 - Préchauffez le four TH.6 (180°)

 - Mettez des caissettes dans des moules ronds à cupcakes puis versez-y la pâte 

 - Déposez les moules sur un plat du four et enfournez-les

 - Laissez cuire environ 30 à 35 minutes

 - Une fois cuits, sortez-les du four, laissez-les refroidir

 - Démoulez-les et posez-les sur un plateau rentrant au réfrigérateur

 Crème:

 - Mettez le sucre glace et l'arôme fraise dans le mascarpone et fouettez au batteur

   électrique

 - Montez la crème liquide en chantilly, versez-la sur le mascarpone et continuez

   de battre

 - Prélevez 1/3 de crème et mélangez-y les 2 cuillères à café de confiture de fraise

 - Mettez les 2 crèmes au frais 30 minutes

 - Coupez le sommet des cupcakes, creusez et retirez un peu de mie, garnissez

   les creux de crème à la confiture, refermez avec les sommets

 - Remplissez une poche avec une grande douille cannelée de crème blanche

   et décorez le dessus de tous les cupcakes

 - S'il vous reste de la crème, mettez une goutte de colorant rouge, mélangez,

   puis mettez le dans une poche avec une douille fleur et déposez une fleur

   au milieu de la crème blanche

 - Pour la version concours, coupez des fleurs de pâte d'amandes rose et blanche

   avec le moule tampon marguerite cupcakes-a-la-fraise-demo.jpg

 - Collez une fleur blanche sur une fleur rose et pour la marguerite du milieu,

   une marguerite rose sur une marguerite blanche

cupcakes-a-la-fraise-demo2-horz.jpg

 - Avec un ébauchoir pour veiner, faites des traits sur toutes les pétales 

cupcakes-a-la-fraise-demo4.jpg

 - Collez un diamant en sucre rose au centre des fleurs roses, blanches et un

   transparent sur les fleurs blanches,roses, ensuite posez-les sur la crème des

   cupcakes

cupcakes-a-la-fraise-demo5-horz.jpg

 - Pour l'anse, coupez un fil floral en 2, enveloppez le fil de pâte d'amandes rose

   en laissant les extrémités nues, faites un fin et long boudin de

   pâte d'amandes blanche, enroulez-le autour de la pâte d'amandes rose puis

   roulez le tout sur eux-même et courbez

cupcakes à la fraise démo7-horz

cupcakes-a-la-fraise-demo9-horz.jpg

cupcakes-a-la-fraise-demo11.jpg

- Placez l'anse en enfonçant les bouts dans le biscuit

 - Pour la version familiale, avec la crème colorée, déposez des petites roses en

   crème autour de la crème

 - Mettez au frais 2 heures environ et dégustez

 

cupcakes-a-la-fraise3.jpg

 

Bon appétit

 

logo loulou

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12 janvier 2011 3 12 /01 /janvier /2011 10:29

Petite annonce que voici pour toutes celles et tous ceux qui sont

 intéressés par les produits de la boutique Halwatishop

 

Bonjour!

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Concernant les commandes de l'internationnal (zone ue) 10€ au lieu de 17€!



Pendant ces deux jours le minimum de commande sera de 30€.
Profitez de cette offre exceptionnelle et n'hésitez pas à faire circuler cette

 info autour de vous (msn,blog,facebook,forum,site) car elle ne se

renouvellera pas! Deux jours seulement!

Merci!

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Published by loulou - dans Paroles-paroles
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11 janvier 2011 2 11 /01 /janvier /2011 14:36

pave-a-la-farine-de-riz.jpg

Ingrédients:

 - 2 oeufs

 - 250g de crème fraîche

 - 100g de farine de riz

 - 5g de levure chimique

 - Sel, poivre, paprika, noix de muscade, herbes de provence

 - 400g de brocoli

 - 250g d'emmental

 

pave-a-la-farine-de-riz2.jpg

 

Préparation:

 - Coupez le brocoli en fleur, faites-les cuire à la vapeur sans les laisser

   fondre et laissez refroidir

 - Coupez l'emmental en petits cubes

 - Dans un récipient, cassez et fouettez les oeufs, ajoutez la crème fraîche

   et continuez de fouetter

 - Incorporez le sel, le poivre le paprika, une pincée de noix de muscade

   et les herbes de provence

 - Tamisez la farine de riz et la levure chimique et mélangez-les à la

    préparation

 - Versez les cubes d'emmental et mélangez

 - Préchauffez le four TH.6/7 (190°)

 - Beurrez et farinez un moule carré de 20x20 cm

 - Versez la préparation dans le moule et déposez sur la pâte en enfonçant

    un peu, les fleurs de brocoli

 - Enfournez et laissez cuire 45 minutes environ

 - Otez du four quand le plat est cuit et laissez un peu refroidir avant de

   démouler

 - Servez chaud accompagné d'une salade ou d'une sauce blanche aux

    herbes

 

pave-a-la-farine-de-riz3.jpg

 

Bon appétit

 

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Published by loulou - dans Cakes Salés
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