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14 août 2010 6 14 /08 /août /2010 12:04

Désolé, je devais mettre cet article hier mais j'ai eu un problème d'ordinateur, voilà tout est rentré dans l'ordre et je vous présente mes gâteaux préparés pour manger avec l'harira

Vous me direz c'est toujours les mêmes pâtisseries, oui c'est vrai,

mais ce sont les incontournables, avec leur croquant et leur miel, 

  j'y ai quand même ajouté une nouvelle recette

Assez de blabla, voici mon assiette:

 

 

plateaux-de-gateaux.jpg

 

 

 Makrouts

makrout.jpg

 

Chebbakia ou oreillettes au miel

chebbakia.jpg

 

Bouchnika

bouchnika 

 Bouchnika large, même recette mais faite avec avec la

rouleau à pâtes pour nouilles

bouchnika-large.jpg

 

Nouveaux makrouts pincés aux amandes

La recette arrive

makrouts-pincespage.jpg

 

Bon appétit

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12 août 2010 4 12 /08 /août /2010 11:51

veau-aux-legumes.jpg

Ingrédients:

 - 1 kg de viande de veau (partie jarret)

 - 5 pommes de terre

 - 2 oignons

 - 1 gousse d'ail

 - 2 courgettes

 - 2 tomates

 - 150g de pruneaux

 - 100g d'abricôts secs

 - 2 cuil soupe de sucre en poudre

 - Graines de sésame

 - Amandes effilées

 - 2 cuil à soupe d'huile d'olive

 - 5 cl d'eau

 - Sel, poivre, cumin,paprika; gingembre, curcuma, cannelle

 - Persil, coriandre

 

veau-aux-legumes2.jpg

 

Préparation:

 - Coupez la viande en grossiers morceaux

 - Epluchez tout les légumes sauf pour les courgettes, retirez un peu de peau et

   coupez-les en morceaux

 - Dans un grand récipient, versez l'huile d'olive, les oignons, l'ail, la coriandre

   et le persil ciselés, du sel, du poivre, du cumin, du gingembre, du paprika, du

   curcuma, de la cannelle, l'eau et mélangez bien le tout

 - Versez les légumes et la viande et mélangez-les à la préparation

 - Préchauffez le four TH.8 (220°)

 - Prenez un grand plat à gratin, disposez la viande au centre et les légumes autour

 - Epluchez, coupez les tomates, passez-les dans le jus restant dans le récipient et

   posez-les sur les légumes

 - Versez le jus restant sur les ingrédients

 - Couvrez de feuilles de papier d'aluminium et mettez à cuire au four 2h30 environ

 - Retirez l'aluminium 30 minutes avant la fin de cuisson

 - Ajoutez le sucre et 1/2 cuillérée à café de cannelle sur les abricots et les pruneaux,

    mélangez et faites-les cuire à la vapeur ou dans une casserole ( dans la casserole,

    sur feu doux et surveillez la cuisson)

 - Faites griller les amandes effilées et les graines de sésame

 - Quand tout est cuit, présentez dans une grande assiette, en posant la viande au

   centre, les légumes autour

 - Enrobez les pruneaux de graines de sésame et disposez-les avec les abricots sur

   les légumes et sur la viande

 - Parsemez les dessus de l'assiette de graines de sésame et d'amandes effillées

 - Plat convivial pour un ramadan en famille

 

veau-aux-legumes3.jpg

 

Bon appétit

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Published by loulou - dans Plats du Maghreb
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11 août 2010 3 11 /08 /août /2010 00:02

ramadan.jpg

 

Mabrouk Ramadan à tous les musulmans, 

que ce mois de jeun et de prière vous apporte santé et paix

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Published by loulou - dans Paroles-paroles
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9 août 2010 1 09 /08 /août /2010 15:26

kefta-rose.jpg

Ingrédients:

 - 230g de noix de coco râpée

 - 370g de lait concentré sucré

 - 2 blocs de pâte d'amandes roses

 - 1 bloc de pâte d'amandes blanches (facultatif)

 - Paillettes alimentaires doré

 

kefta rose1.1

Préparation:

 - Mélangez la noix de coco avec le lait concentré sucré, vous devez obtenir une

   préparation un peu collante

 - Mettez-la au frais, elle va durcir

 - Sur un plan de travail, étalez la pâte d'amandes rose en vous aidant de farine

   ou de maïzena

 - Avec l'emporte-pièce à kefta faites des empreintes simples avec l'empreinte

   sans déco et des empreintes fleuries, avec l'empreinte rose (empreinte disponible

   chez Halwatishop)

kefta-rose3.jpg

- Posez-les sur un plateau légèrement fariné

 - Etalez la préparation à la noix de coco sur le plan de travail que vous farinerez

   aussi sur une épaisseur de 4 cm

 - Retirez l'empreinte et avec l'emporte pièce, coupez des formes

 - Il ne vous reste plus qu'à assembler, posez la forme à la noix de coco sur la

   forme à la pâte d'amandes sans déco (aidez-vous de lait concentré pour les faire

   adhérer) puis terminez en posant la forme avec une rose

 - Vous pouvez, si vous le voulez, décorez les kefta de petites fleurs en pâte d'

    amandes blanche

 - Faites briller le dessus des kefta avec des paillettes alimentaires doré pour leur

   donner  plus d'éclats

 - Conservez-les au frais

 

kefta-rose4.jpg

 

Bon appétit

 

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8 août 2010 7 08 /08 /août /2010 16:30

tartelettes-au-saumon.jpg

Ingrédients:

Pâte:

 - 300g de farine

 - 150g de margarine allégée

 - 1/2 cuil à café de sel

 - 5 cl d'eau

Garniture:

 - 1 courgette

 - 2 tomates fermes

 - 80g de saumon fumé

 - 1/2 bûche de chèvre

 - 70g d'emmental râpé allégé

 - 3 cuil à soupe de crème fraîche 15% mg

 - Sel, poivre, paprika, ciboulette, origan

 

tartelettes-au-saumon2.jpg

Préparation:

Pâte:

 - Dans un récipient, tamisez la farine, ajoutez les sel, la margarine et sablez entre vos

   mains

  - Ajoutez l'eau petit à petit jusqu'à former une pâte souple 

  - Couvrez et mettez au frais le temps de préparer la garniture

Garniture:

 - Coupez la courgette en très petiits cubes et faites-les cuire une dizaine de minutes

   à la vapeur (il faut que les morceaux restent légèrement croquants) et laissez

   refroidir

 - Epluchez les tomates et coupez en dés, faites de même avec le fromage de chèvre

 - Détaillez grossièrement le saumon fumé

 - Dans un saladier, mélangez ensemble le saumon, les dés de tomates, de courgette,

   de chèvre en y ajoutant la crème fraîche, du sel, du poivre, du paprika, de la

   ciboulette

 - Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et coupez des carrés de pâtes qui 

   dépasseront de vos moules à tartelettes

 - Préchauffez le four TH.7 (200°)

 - Beurrez et farinez des moules à tartelettes et déposez 2 carrés de pâte l'un sur l'autre

   en faisant en sorte de faire ressortir les pointes des deux carrés dans chaque

   moule (voir image)

tartelettes-au-saumon-papier.jpg 

 - Remplissez les fonds de tarte de garniture au saumon, parsemez de l'ememntal

   râpé et de l'origan et rabattez les pointes des carrés sur la garniture

 - Posez les moules sur un plateau et mettez à cuire au four environ 35 minutes

 - Quand c'est cuit, sortez les tartelettes du four, attendez 5 minutes avant de

   démouler

 - Mangez chaud accompagné d'une salade par exemple

 

tartelettes-au-saumon3.jpg

 

Bon appétit

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7 août 2010 6 07 /08 /août /2010 17:09

petits-cakes-aux-fruits-rouges.jpg

Ingrédients:

 - 2 oeufs

 - 60g de sucre

 - 8 cl d'huile de tournesol

 - 1 yaourt nature

 - 3 cuil à soupe de confiture de fraises

 - 90g de poudre d'amandes

 - 150g de farine

 - 5 g de levure chimique

 - 125g de groseilles

 - 125g de myrtilles

 - Sucre glace (facultatif)

 

petits-cakes-aux-fruits-rouges2.jpg

 

Préparation:

 - Lavez et séchez délicatement dans un torchon les groseilles et les myrtilles

 - Dans un saladier fouettez les oeufs avec le sucre

 - Ajoutez l'huile, fouettez, le yaourt, la confiture de fraises et fouettez encore

 - Incorporez la poudre d'amandes, la farine et la levure tamisées

 - Ajoutez et mélangez délicatement les fruits à la pâte avec une cuillère en bois

 - Préchauffez le four TH.6 (180°)

 - Remplissez des moules à cakes en silicone ou en téflon, j'ai utilisé des moules

   à cakes en formes de vagues vendus chez "halwati shop"

petits-cakes-aux-fruits-rouges-moule.jpg

 - Enfournez et laissez cuire 35 à 40 minutes environ

 - Quand les cakes sont cuits, retirez-les du four et attendez quelques minutes avant

   de les démouler

 - Après complet refroidissement, vous pouvez, si vous le voulez les saupoudrer de

   sucre glace

 - Dégustez avec une boisson chaude, délicieux

 

petits-cakes-aux-fruits-rouges3.jpg

 

Bon appétit

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Published by loulou - dans Cakes Sucrés
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4 août 2010 3 04 /08 /août /2010 23:57

tortilla-au-four.jpg

Ingrédients:

 - 300g de blanc de poulet

 - 5 pommes de terre

 - 2 carottes

 - 2 petits poivrons

 - 1 courgette

 - 5 petites échalottes fraîches

 - 6 oeufs

 - 200g de crème fraîche 15% mg

 - 2 cuil à soupe de maïzena

 - 70g d'emmental râpé allégé

 - Olives noires

 - Sel, poivre, paprika, 1 pincée de noix de muscade, persil, ciboulette

 

tortilla-au-four2.jpg

 

Préparation:

 - Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l'eau, épluchez-les et

   coupez-les en petits morceaux

 - Coupez le blanc de poulet, les carottes, les poivrons, la courgette en petits morceaux

   et faites-les cuire à la vapeur

 - Fouettez les oeufs, incorporez la crème fraîche, la maïzena, rapez les échalottes et

   ajoutez-les aux oeufs, ainsi que les légumes, poulet, pommes de terre, l'emmental

   râpé, du sel, du poivre, la noix de muscade, le persil, la ciboulette

 - Préchauffez le four TH.7 (200°)

 - Beurrez, farinez un moule à manqué de 25cm de diamètre et versez-y la préparation,

   dénoyautées des olives noires et posez-en sur l'omelette

 - Enfournez et laissez cuuire 35 minutes environ

 - Sortez la tortilla du four quand elle sera bien dorée, attendez un peu avanr de

   démouler

 - Servez chaud avec une salade

 

tortilla-au-four3.jpg

 

Bon appétit

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Published by loulou - dans Cakes Salés
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3 août 2010 2 03 /08 /août /2010 16:53

verrines-rayees.jpg

Ingrédients:

 - 4 crèmes dessert type danette au chocolat

 - 4 crèmes dessert à la vanille

 - Crème pâtissière

 - Blancs d'oeufs

 - 1 pincée de sel

 

verrines-rayees2.jpg

 

Préparation:

 - Préparez une crème pâtissière sur la base de 250 ml de lait (gardez les blancs) et

   laissez bien refroidir

 - Partager la crème pâtissière en deux parts égales

 - Dans l'une, mélangez les crèmes dessert au chocolat et dans l'autre les crèmes

   dessert à la vanille

 - Ajoutez la pincée de sel aux blancs et montez-les en neige ferme

 - Incorporez une moitié de blancs délicatement à la crème au chocolat et l'autre

   dans la crème à la vanille

 - Alternez en versant dans des verrines les deux crèmes afin d'obtenir un effet

    rayé

 - Mettez les verrines au frais trois heures environ et dégustez

 

verrines-rayees3.1.jpg

 

Bon appétit

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2 août 2010 1 02 /08 /août /2010 19:06

pates-farcis.jpg

Ingrédients:

 - 200g de nouilles

 - 1 courgette

 - 1/2 poivron vert

 - 1/2 poivron rouge

 - 6 tranches de saucisson de boeuf

 - 25g  de fromage frais 0% mg

 - 10cl de crème liquide 15% mg

 - 1 jaune d'oeuf

 - 5 cuil à soupe de crème fraîche 15% mg

 - 50g d'emmental allégé

 - sel, poivre, paprika, origan, ciboulette

 

pates-farcis2.jpg

Préparation:

 - Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée, égouttez et incorporez la crème

   liquide, du poivre et de la ciboulette

 - Coupez la courgette, les poivrons en petits cubes et faites cuire à la vapeur

 - Mélangez-y le fromage frais, les tranches de saucisson coupées en dés, le jaune d'

   oeuf, du sel, du poivre, du paprika

 - Préchauffez le four TH.7 (200°)

 - Beurrez un plat à gratin, déposez une couche de nouilles, ensuite le mélange

   légumes-saucisson et remettez une couche de pâtes

 - Mélangez la crème fraîche avec l'emmental râpé et de l'origan et étalez cette

   préparation sur les pâtes

 - Enfournez et laissez cuire environ 40 minutes

 - Quand le gratin a bien doré, retirez du four, laissez refroidir un peu

 - Coupez des parts et servez chaud

 

pates-farcis3.jpg

 

Bon appétit

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30 juillet 2010 5 30 /07 /juillet /2010 22:55

J'ai trouvé sur le marché de gros abricots du roussillon de la même taille que des pêches et au lieu de les manger comme ça, je me suis dit "pour changer, pourquoi

pas en faire un dessert de fin de repas" et voilà ce que j'en ai fait:

 

gros-abrocots-garnis.jpg

Ingrédients:

 - 4 gros abricots

 - 150g de fromage blanc 0% mg

 - 1 cuil à soupe d'édulcorant

 - Compote d'abricots allégée en sucre 

 - 2 sablés au beurre

 - 8 noix de cajou

 

gros-abrocots-garnis2.jpg

 

Préparation:

 - Lavez, séchez et coupez en deux les abricots en enlevant le noyau

 - Mélangez l'édulcorant dans le fromage blanc et remplissez-en le creux

   des abricots

 - Déposez une cuillère à café de compote au centre du fromage blanc

 - Ecrasez grossièrement les sablés et parsemez-en sur le dessus

 - Et terminez en posant une noix de cajou au milieu

 - Mettez au frais et servez en dessert en fin de dîner par exemple

 gros-abrocots-garnis3.jpg

 

Bon appétit

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