Ingrédients:
Pâte:
 - 600g de farine
 - 150g de beurre fondu
 - 150g de sucre
 - 1 pincée de sel
 - 1 oeuf
 - 1 cuil à café de levure chimique
 - 3 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger
 - Eau
 - 2 jaunes d'oeuf
 - Cacahuètes concassées
Farce:
 - 300g de cacahuètes moulues
 - 1 oeuf
 - Eau de fleur d'oranger


Préparation:
Pâte:
 - Mettez la farine tamisée dans un récipient, faites un creux au centre
   incorporez la levure, le sel, le sucre, l'oeuf et travaillez bien entre vos
   mains
 - Versez le beurre fondu et mélangez le tout
 - Parfumez à l'eau de fleur d'oranger
 - Ajoutez petit à petit l'eau jusqu'à obtention d'une pâte lisse et ferme
 - Laissez reposer la pâte pendant 30 mins environ
Farce:
 - Mélangez les cacahuètes avec le sucre, l'eau de fleur d'oranger, l'oeuf et
   formez une pâte
 - Elle doit bien se tenir
 - Abaissez la pâte au rouleau à patisserie sur une épaisseur de 1/2 cm
   environ et découpez des cercles avec un emporte -pièce
 - Mettez 1 cuillere à café de farce sur une face et rabattez l'autre en appuyant
   bien pour celler
 - Déposez les croissants sur une plaque couverte de papier sulfurisé
 - Dorez-les au jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau et saupoudrez de cacahuètes
   hachées
 - Faites-les cuire à four chaud pendant 20 à 25 mins environ
 - Retirez les gâteaux du four dès qu'ils ont pris une belle couleur dorée
- consevez-les dans une boîte hermétique

Bon appétit

Ingrédients:

 - 5 oeufs
 - 7 cl d'huile
 - 100g de sucre en poudre
 - 1/2 sachet de levure chimique
 - 500g de graines de sésame grillées et moulues
 - 150g de farine
 - Confiture de lait

 - Dans un récipient, travaillez les oeufs, l'huile, le sucre
 - Incorporez les graines de sésame préalablement grillées et moulues,
   la farine et la levure tamisées dans le mélange d'oeufs
 - Transférez ce mélange dans une poche à douille large
 - Formez des petits rochers et disposez-les, en les espaçant, sur une plaque
   allant au four garnie de papier sulfurisé
 - Faites cuire au four préchauffé Th.6 (180°) pendant  20 mins
 - Sortez les gateaux du four et laissez-les refroidir
 - Assemblez les gâteaux deux par deux en les collant avec de la confiture
   de lait ou de la confiture au choix

Bon appétit

Ingrédients:
 - 400g de viande hachée
 - 1 oignon
 - 1 cuil à soupe d'huile d'olive
 - Persil
 - 200g de tomates concassées
 - Sel, poivre, cumin
 - 300g de farine
 - 300g de semoule fine
 - 1 cuil à café de sel
 - 1/2 cuil à café de levure chimique
 - Eau
 - Beurre
 - Huile

Préparation:
 - Dans une poêle, mettez l'huile d'olive et faites cuire la viande hachée
 - Mélangez sans arrêt pour qu'elle se détache
 - Ajoutez l'oignon haché, les tomates concassées, les épices et le persil
 - Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce qu'il est plus de jus
 - Laissez refroidir
 - Dans un récipient, tamisez la farine et la semoule
 - Ajoutez la levure chimique et le sel
 - Puis mélangez
 - Ajoutez l'eau jusqu'à ce que la pâte tienne (ni dure ni collante)
 - Formez des boules de la taille d'une orange
 - Badigonnez-les d'huile et  posez-les sur un plateau
 - Laissez reposer 15 minutes environ
 - Faites fondre le beurre
 - Sur un plan de travail, étalez à la main une boule de pâte, finement,
   à l'aide du beurre
 - Rabattez les côtés pour former un carré toujours en s'aidant du beurre
 - Faites de même avec toutes les boules de pâte
 - Reprenez chaque carré et étalez avec le beurre pour les agrandir
 - Déposez la viande sur une partie (pour formez un triangle) et rabattez
   l'autre partie pour enfermer la viande
 - Faites de la même chose avec le reste des ingrédients 
 - Graissez un plat sur le feu avec du beurre
 - Faites cuire les m'ssemen en les retournant et en badigeonnant de
    beurre de temps en temps ( il faut que ça soit bien tacheté).
 - Mangez-les chaud

Bon appétit

Ingrédients:

 - Dans une poêle, faites revenir le saumon et les crevettes coupés en petits
   morceaux
 - Ensuite ajoutez l'oignon haché, le sel, le poivre, le paprika, mélangez et
   laissez cuire à couvert jusqu'à ce qu'il n'y est plus de jus
 - Eteignez le feu et laissez refroidir
 - Après refroidissement, ajoutez l'oeuf,  l'emmental râpé et mélangez
 - Coupez 4 carrés de pâte feuilletée et mettez-les dans des minis moules à 
   tarte en laissant dépasser la pâte
 - Garnissez de farce, rabattez les pointes dépassants sur la garniture
 - Avec les chutes de pâte, coupez de petits cercles et posez-les au milieu
 - Badigeonnez de jaune d'oeuf, saupoudrez d'origan et mettez-les à cuire
   à four chaud pendant 20 à 25 mins th.7 (200°)
 - Mangez-les chaud
Crème à la ricotta:
 - Dans une casserole, versez la ricotta, remuez-la énergiquement, ajoutez la
   crème liquide, les épices et les herbes de provence
 - Sur feu doux, remuez la crème sans arrêt et quand ça  commence à faire des 
   cratères, retirez du feu et servir avec les tourtes

Bon appétit

Voici un met très apprécié au maghreb, c'est une sorte de flan à la farine de
pois chiche épicé.
On trouve des vendeurs de calentita dans chaque coin de rue et quand les
promeneurs ont un petit creux, ils le comblent avec la calentita et ils sont vite
rassasiés.
Ici, en France, nous n'avons pas ces vendeurs, donc pour mon mari, qui aime
énormément ça, j'ai appris à la faire et c'est vrai, en cette période de ramadan,
il ne se plaint pas d'avoir faim


Ingrédients:
 - 250g de farine de pois chiche
 - 1 litre d'eau
 - 1 oeuf
 - 3 cuil  à soupe d'huile de tournesol
 - 1/2 cuil à café de levure chimique
 - Sel, cumin

Préparation:
 - Dans un récipient, tamisez la farine de pois chiche et la levure, ajoutez
   le sel, le cumin(vous pouvez si vous voulez ne le mettre qu'après cuisson)
   et mélangez au fouet
 - Faites un puits au milieu et mettez l'oeuf, l'huile, un peu d'eau et mélangez
   petit à petit en intégrant la farine
 - Versez l'eau restante et continuez à mélanger
 - Beurrez un moule rond de 26 cm de diamètre
 - Préchauffez le four th.6 (180°)
 - Versez le mélange obtenu (très liquide) dans le moule et quand le four a
    bien préchauffé, déposez-y le moule doucement pour ne pas renverser le
    contenu
 - Faites cuire 35 à 40 mins
 - La calentita ne doit pas dorer, quand vous voyez qu'il de forme une croûte,
   vous pouvez éteindre le four
 - Mangez chaud comme ça ou dans du pain en y saupoudrant du cumin

Bon appétit