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9 août 2017 3 09 /08 /août /2017 17:37
Marguerites fourrées amandes et mangue

Ingrédients:

- 200g de farine semi-complète (type 110)

- 100g de fécule de maïs

- 150g d'amandes en poudre

- 100g de margarine végétale allégée

- Le zeste d'une demi-orange

- 140ml de lait concentré non sucré

- 170g de confiture de mangue sans sucre ajouté

- 50g d'amandes en poudre

Marguerites fourrées amandes et mangue

Préparation:

- Versez dans un récipient, la farine, la fécule de maïs, les amandes en poudre,

  mélangez

- Incorporez la margarine et sablez le tout entre vos mains

- Ajoutez le zeste d'orange, le lait concentré non sucré, malaxez et formez

  une pâte

- Couvrez et laissez reposer 15 minutes

Farce:

- Mélangez ensemble la confiture avec les amandes en poudre

- Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, coupez des formes avec un

  emporte-pièce tampon marguerite sans marquer les marguerites

- Badigeonnez les bords d'une marguerite avec de l'eau, au centre déposez de la

  farce amandes-mangue, puis recouvrez d'une autre marguerite, aplatissez puis

  recoupez avec l'emporte pièce en appuyant bien pour marquer l'empreinte

  marguerite

- Au centre des fleurs, déposez une petite boule de farce

- Préchauffez le four à 180°C (TH.6)

- Posez les marguerites sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé

- Enfournez-les et laissez-les cuire 20 à 25 minutes environ

- Une fois cuits, elles doivent légèrement dorer, laissez refroidir

- Rangez les biscuits dans une boîte hermétique

Marguerites fourrées amandes et mangue

Bon Appétit

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31 juillet 2017 1 31 /07 /juillet /2017 22:18

Pour ces fraises, j'ai voulu tester la coloration à la cuisson pour voir ce que ça donnait.

Comme vous pourrez le voir, impeccable, ça a parfaitement tenu. 

A refaire avec d'autres couleurs, pour d'autres pâtisseries ;)

Fraises fourrées

Ingrédients pour 26 pièces:

- 150g de farine d'orge

- 70g de fécule de pommes de terre

- 80g d'amandes en poudre

- Le zeste d'1/2 citron

- 80g de margarine végétale allégée

- 120ml de lait concentré non sucré

- 20g de sirop d'agave

- Colorant vert et rouge

- 2 cuil à café de lait concentré non sucré

- 1 cuil à café de sirop d'agave

- confiture de fraises sans sucre

- Lait en poudre

Fraises fourrées

Préparation:

- Dans un récipient, versez la farine d'orge, la fécule de pommes de terre, les

  amandes en poudre, le zeste de citron, mélangez

- incorporez la margarine et sablez le tout entre vos mains

- Ajoutez le lait concentré non sucré, le sirop d'agave, malaxez et formez une pâte

- Laissez cette pâte reposer 15 minutes, enveloppée dans du film plastique

- Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte et coupez des formes avec un

  emporte-pièce tampon fraise

- Mettez dans 2 petits récipients les colorants rouge et vert, 1 cuillère à café de lait

  concentré non sucré, 1/2 cuillère de sirop d'agave dans chaque récipient

- Peignez le haut des fraises en vert et le reste en rouge

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez les sablés sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé

- Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes

- Quand les sablés sont cuits, otez-les du four et posez-les sur un plateau

- Mélangez de la confiture de fraise avec du lait en poudre jusqu'à ce que vous

  obteniez un mélange épais puis collez 2 fraises avec cette farce

- Conservez ces sablés dans une boîte hermétique

Fraises fourrées

Bon Appétit

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21 juillet 2017 5 21 /07 /juillet /2017 23:03
Cornets de glaces aux 2 chocolats

Ingrédients:

- 200g de farine de seigle

- 100g d'amandes en poudre

- 100g de fécule de pommes de terre

- 80g de noix concassées

- Le zeste d'une petite orange

- 100g de margarine végétale allégée

- 150ml de lait concentré non sucré

- 20g de sirop d'agave

- Chocolat noir sans sucre

- Chocolat blanc sans sucre

Cornets de glaces aux 2 chocolats

Préparation:

- Dans un récipient, mélangez la farine avec les amandes en poudre, la fécule de

  pommes de terre, les noix concassées

- Ajoutez le zeste d'orange, la margarine et sablez le tout entre vos mains

- Versez le lait concentré non sucré, le sirop d'agave, malaxez et formez une pâte

- Réchauffez le four TH.6 (180°)

- Mettez des boules de pâte dans un moule silicone à empreinte cornet de glace,

  démoulez et posez-les sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé

- Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes

- Retirez les cornets du four une fois cuits et laissez-les bien refroidir

- Faites fondre les 2 chocolats, à l'aide de pinceaux, couvrez une moitié du haut des

  cornets avec du chocolat noir et l'autre moitié avec du chocolat blanc

- Posez-les sur un plat et laissez durcir

- Rangez-les ensuite dans une boite et s'il fait trop chaud, gardez-les au frais

- Quand vous voulez les manger, sortez-les du frigo 1 heure avant

Cornets de glaces aux 2 chocolats

Bon Appétit

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15 juillet 2017 6 15 /07 /juillet /2017 19:13
Roses à la semoule fourrées noisettes-myrtilles

Ingrédients:

- 250g de semoule moyenne

- 200g de semoule fine moyenne

- 100g de fécule de pommes de terre

- 120g de margarine allégée végétale

- 1/2 cuil à café de cannelle en poudre

- 15g de sirop d'agave

- 150ml de lait concentré non sucré

- 2 oeufs

- 1 jaune d'oeuf

Farce:

- 250g de noisette en poudre

- 150g de confiture de myrtilles sans sucre ajouté

Roses à la semoule fourrées noisettes-myrtilles

Préparation:

- Dans un récipient, mettez les semoules, la fécule de pommes de terre, la cannelle

- Incorporez la margarine aux ingrédients secs et sablés le tout entre vos mains

- Versez le sirop d'agave, le lait concentré non sucré, les oeufs, malaxez et formez

  une pâte

- Couvrez d'un film transparent

Farce:

- Formez une farce en mélangeant les noisettes en poudre avec la confiture de

  myrtille

- Etalez cette farce sur un plan de travail fariné et coupez des cercles avec un

  emporte pièce rond qui sera de la même taille que le moule rose puis posez-les

  sur un plateau

- Coupez des cercles avec le même emporte-pièce que pour la farce et prélevez des

  boules de pâte et insérez-les dans un moule silicone rose

- Coupez le même nombre de cercle que de roses

- Collez à l'eau sur un cercle de pâte un rond de farce puis collez une rose de pâte

- Posez-les sur une plaque allant au four et badigeonnez du jaune d'œuf sur les

  roses

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes

- Quand les roses sont cuites, retirez-les du four et laissez bien refroidir avant de les

  ranger dans une boîte hermétique

Roses à la semoule fourrées noisettes-myrtilles

Bon Appétit

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15 mai 2017 1 15 /05 /mai /2017 18:45
Barquettes à la confiture de cerise sans sucre

Ingrédients:

- 2 oeufs

- 20g de sirop d'agave

- 1/2 cuil à café d'arôme liquide citron ou un zeste

- 30ml d'huile de noisette

- 200ml de lait de soja

- 100ml de crème liquide de soja

- 150g de maïzena

- 100g de farine semi-complète

- 2 pincées de levure chimique

- Confiture de cerise sans sucre ou autre

Barquettes à la confiture de cerise sans sucre

Préparation:

- Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sirop d'agave, puis incorporez l'arôme

  liquide, l'huile de noisette, le lait et la crème de soja

- Ajoutez la maïzena, la farine, la levure et mélangez bien le tout

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Versez la pâte dans un moule à barquettes en silicone, enfournez et laissez cuire

  environ 25 à 30 minutes

- Quand les barquettes sont cuites, ôtez le moule du four, laissez refroidir avant de

  démouler

- Recommencez l'opération s'il vous reste de la pâte

- Mettez la confiture à ébullition dans une casserole puis remplissez-en les cavités

  des barquettes

- Laissez la confiture se gélifier puis vous pourrez les ranger dans une boite

  hermétique

Barquettes à la confiture de cerise sans sucre

Bon appétit

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14 avril 2017 5 14 /04 /avril /2017 15:59
Sablés au sésame fourrés confiture de mûre sans sucre

Ingrédients pour environ 25 sablés:

- 200g de farine type 110

- 100g de maïzena

- 100g d'amandes en poudre

- 50g de graines de sésame grillées

- 50g de purée de sésame sans sucre (tahin)

- 70g de margarine végétale allégée

- 170ml de lait concentré non sucré

- Confiture de mûre sans sucre

Sablés au sésame fourrés confiture de mûre sans sucre

Préparation:

- Dans un récipient, versez la farine, la maïzena, les amandes en poudre, les

  graines de sésame, mélangez

- incorporez la margarine, la purée de sésame aux ingrédients secs et sablez le tout

  entre vos mains

- Ajoutez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

- Laissez cette pâte reposer 15 minutes, enveloppée dans du film plastique

- Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte et coupez des formes avec un

  emporte-pièce rond cannelé

- Pour la moitié des ronds faites un trou au centre avec un petit emporte-pièce fleur

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez les sablés sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé

- Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes

- Quand les sablés sont cuits, otez-les du four et posez-les sur un plateau

- Garnissez de confiture les sablés pleins puis collez dessus les sablés percés

- Pas de sucre dans ces sablés, la confiture va s'imprégner dans les sablés et les

  sucrer

- Conservez ces sablés dans une boîte hermétique

Sablés au sésame fourrés confiture de mûre sans sucre

Bon Appétit

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5 avril 2017 3 05 /04 /avril /2017 22:58
Gaufrettes aux amandes et cacahuètes nappées chocolat

Ingrédients:

- 150g de farine de seigle

- 100g de fécule de pommes de terre

- 50g d'amandes en poudre

- 50g de cacahuètes grillées en poudre

- 50g d'amandes concassées

- 30g de sukrin

- 100g de margarine végétale allégée

- 100ml de lait concentré non sucré

- Chocolat noir

- Amandes concassées

Gaufrettes aux amandes et cacahuètes nappées chocolat

Préparation:

- Mélangez les ingrédients secs dans un récipient

- Incorporez la margarine et sablez le tout entre vos mains

- Versez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

- Couvrez et laissez reposer 15 minutes

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Remplissez la pâte dans un moule à empreintes gaufrettes beurrées et farinées

- Enfournez-les et laissez cuire environ 20 à 25 minutes

- Laissez refroidir avant de les démouler

- Faites fondre le chocolat noir, trempez la moitié des biscuits dans le chocolat dans

  la longueur et parsemez des amandes concassées

- Laissez le chocolat durcir puis rangez les gaufrettes dans une boîte hermétique

 

Gaufrettes aux amandes et cacahuètes nappées chocolat

Bon Appétit

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30 mars 2017 4 30 /03 /mars /2017 20:40
Sablés jonquille fourrés pâte à tartiner

Ingrédients pour une trentaine de sablés:

- 150g de farine de seigle

- 100g de farine type 80

- 100g de fécule de pommes de terre

- 100g d'amandes en poudre

- 10g de sucre de coco

- 1/2 cuil à café de vanille en poudre

- 120g de margarine végétale allégée

- 155ml de lait concentré non sucré

- Pâte à tartiner à la noisette sans sucre

Sablés jonquille fourrés pâte à tartiner

Préparation:

- Versez tout les ingrédients secs dans un récipient, incorporez la margarine et

  sablez le tout entre vos mains

- Ajoutez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

- Couvrez-la d'un film alimentaire et laissez reposer 15 minutes

- Le moule utilisé pour faire les jonquilles est un moule en silicone rond avec au

  centre l'empreinte jonquille, donc pour avoir cette forme de sablé, il faut faire une

  boule de pâte, l'aplatir sur le moule en marquant bien l'empreinte et allant

  jusqu'au bout du moule pour marquer le cercle

- Posez la forme obtenue sur un plan de travail et égalisez le contour avec un

  emporte-pièce rond

- Coupez des cercles sans forme avec le même emporte-pièce qui seront les sablés

  du bas pour les joindre avec les sablés jonquille

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez les sablés sur une plaque de four couverte d'une feuille de papier sulfurisé

- Enfournez-les et laissez cuire environ 20 minutes

- Quand les sablés sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir

- Collez 2 sablés, un uni et un jonquille avec la pâte à tartiner

- Passez du brillant blanc et jaune si vous en avez le temps ;)

- Rangez les biscuits dans une boîte hermétique une fois que la pâte à tartiner a

  séchée

Sablés jonquille fourrés pâte à tartiner

Bon Appétit

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13 mars 2017 1 13 /03 /mars /2017 17:18

Des caramels mous sans sucre, j'en rêvais et werther's l'a fait (pour l'instant seulement disponible en Angleterre :( ), trop contente et je me suis bien sûr empressée de les tester dans des biscuits.

Rien à dire, j'ai mangé vraiment du caramel bien fondant dans mes biscuits

 

Biscuits tendres fourrés aux caramels mous

Ingrédients:

- 200g de farine de seigle

- 150g d'amandes complètes en poudre

- 1/2 cuil à café de vanille en poudre

- 130g de margarine végétal allégée en MG

- 80ml de lait concentré non sucré

- Caramel mous sans sucre

- Chocolat noir

Biscuits tendres fourrés aux caramels mous

Préparation:

- Versez la farine de seigle, les amandes en poudre, la vanille en poudre dans un

  récipient, mélangez

- Ajoutez la margarine, sablez le tout entre vos mains

- Incorporez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

- Couvrez et laissez reposer 15 minutes

- Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 0,5cm, coupez

  des rectangles avec un emporte-pièce rectangle de 6x4cm

- Coupez les caramels en 2 dans l'épaisseur afin d'obtenir 2rectangles plat de

  caramel mou

- Sur un rectangle de pâte, posez un morceau de caramel, collez dessus un second

  rectangle de pâte, aplatissez un peu puis redécoupez avec l'emporte-pièce pour

  bien coller les 2 biscuits

- Avec une fourchette, faites des marques ou laisser ainsi

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez les biscuits sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé

- Enfournez les biscuits et laissez cuire 20 minutes environ

- Retirez-les du four quand ils sont cuits, laissez refroidir puis remplissez les stries

  de fourchette avec le chocolat fondu sinon faites des zig zag sur le dessus

- Quand le chocolat a durci, rangez-les dans une boîte hermétique

Biscuits tendres fourrés aux caramels mous

Bon Appétit

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6 mars 2017 1 06 /03 /mars /2017 22:04

Ce sont des palets que j'ai découvert en Angleterre, ça a un petit gout de chocolat,

un peu farineux mais je trouve ça bon, c'est sans sucre

 

biscuits fourrés aus palets de caroube

Ingrédients:

- 250g de farine type 80

- 50g de fécule de pommes de terre

- 50g de farine type 65

- 20g de sukrin

- 130g de margarine végétale allégée en MG

- 120ml de crème de soja

- Palets de caroube

- Cacao en poudre

 

biscuits fourrés aus palets de caroube

Préparation:

- Versez tous les ingrédients secs dans un récipient, mélangez

- Ajoutez la margarine, sablez le tout entre vos mains

- Incorporez la crème de soja, malaxez et formez une pâte

- Couvrez et laissez reposer 15 minutes

- Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 0,5cm, coupez

  des cercles avec un emporte-pièce rond de 4cm de diamètre

- Sur un cercle de pâte, posez un palet de caroube, collez dessus un second cercle

  de pâte, aplatissez un peu puis redécoupez avec l'emporte-pièce pour bien coller

  les 2 biscuits

- Trempez un tampon décoratif dans du cacao et marquez-en le dessus des biscuits

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez les biscuits sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé

- Enfournez les biscuits et laissez cuire 20 minutes environ

- Retirez-les du four quand ils sont cuits, laissez refroidir et rangez-les dans une

  boîte hermétique

biscuits fourrés aus palets de caroube

Bon Appétit

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