26 décembre 2011 1 26 /12 /décembre /2011 10:12


Ingrédients:  

Biscuits

 - 250g de farine

 - 80g de sucre en poudre

 - 125g de beurre ramolli

 - 1 oeuf

 - 50g de poudre d'amandes 

 - 200g de noix de coco râpée

 - 200g de lait concentré sucré 

Décor:

 - Pâte d'amandes verte

 - Pâte d'amandes blanche

 - Lait concentré sucré 

 - Noix de coco râpée

 - Colorant vert holly

 - Petits bonbons rouges

 - Paillettes décoratives hologram blanche

 

 

 

Préparation:

Biscuits:

 - Tamisez  la farine dans un récipient, ajoutez le sucre en poudre et la

    poudre d'amandes, mélangez

 - Coupez le beurre en petit morceaux et incorporez-le aux ingrédients

    secs en sablant entre vos mains

 - Ajoutez l'oeuf et malaxez le tout pour former une pâte

 - Mettez-la au frais 30 minutes dans du film alimentaire

 - Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 0,5cm

 - Puis, coupez les formes avec un emporte-pièce rond 

 

 - Préchauffez le four TH.6 (180°)

 - Posez-les sur un plateau allant au four couvert de papier sulfurisé

 - Enfournez les sablés et laissez cuire environ 25 minutes quand ils sont

   légèrement dorés, retirez-les du four

 - Laissez-les bien refroidir

 - Versez la noix de coco dans un récipient, ajoutez le lait concentré, malaxez

   pour former une pâte (si la pâte sèche, rajoutez du lait concentré)

 - Etalez-la au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1 cm et coupez des

   formes avec le même emporte-pièce rond que pour les sablés 

 - Collez avec du lait concentré un cercle de noix de coco entre 2 biscuits 

 - Badigeonnez les bords avec du lait concentré et roulez-les dans de la noix de coco 

Décor:

 - Etalez la pâte d'amandes finement puis coupez des cercles avec toujours le

   même emporte-pièce rond

 - Collez les cercles sur le dessus des biscuits avec la glue spécial pâte à sucre

 

 - Etalez la pâte d'amandes verte et coupez des formes avec le grand emporte-pièce

   à piston feuilles de houx 

 

 - Collez sur le dessus des cercles

 - Peignez du colorant vert sur les feuilles de houx

 - collez 3 petits bonbons rouges au centre des feuilles de houx

 - Parsemez des paillettes sur le dessus de chaque biscuit

 - Rangez et conservez les biscuits dans une boîte hermétique 

 

 

 

Bon appétit

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12 décembre 2011 1 12 /12 /décembre /2011 11:27

biscuits-roses-baroques-fourres-chocolat1.jpg

Ingrédients:

Pâte

 - 300g de farine

 - 50g de poudre d'amandes

 - 150g de beurre ramolli

 - 100g de sucre en poudre

 - 1 oeuf

 - 1 cuil à café d'extrait de vanille

 - brillant bronze

Fourrage:

 - 50g de chocolat

 - 2cl de crème liquide

 - 1 cuil à soupe de pâte à tartiner

 

biscuits-roses-baroques-fourres-chocolat.jpg 

Préparation:

Pâte:

 - Tamisez la farine dans un récipient, incorporez la poudre d'amandes, le sucre

    en poudre, coupez le beurre en morceaux, ajoutez-les au mélange en sablant

    le tout entre vos mains, ajoutez l'oeuf, l'extrait de vanille, malaxez et formez

    une pâte

 - Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et gardez-la au frais 1 heure

 - sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte puis avec le découpoir mooncakes

   coupez des formes

 - Posez les biscuits sur un plateau de four couvert de papier sulfurisé et

   mettez-les à cuire au four préchauffé TH.6 (180°) pendant 25 minutes environ

 - Quand les sablés sont légèrement dorés, otez-les du four et laissez-les refroidir

Fourrage:

 - Mettez la crème liquide à bouillir puis ajoutez le chocolat coupez en morceaux

   et la pâte à tartiner

 - Collez 2 biscuits avec la pâte au chocolat

 - Peignez au brillant bronze les contours des fleurs

 - Conservez les biscuits dans une boîte hermétique

 

cookies-pops-romantique4.jpg

 

Bon appétit

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5 décembre 2011 1 05 /12 /décembre /2011 15:33

coquillages-aux-speculoos.jpg

Ingrédients:  

 - 500g de farine

 - 150g de sucre en poudre

 - 250g de beurre ramolli

 - 2 oeufs

 - 100g de poudre d'amandes 

 - 250g de biscuits speculoos

- 150g de lait concentré sucré

 - Paillettes décoratives or 

  

coquillages-aux-speculoos2.jpg 

Préparation:

 - Tamisez  la farine dans un récipient, ajoutez le sucre en poudre

   et la poudre d'amandes, mélangez

 - Coupez le beurre en petit morceaux et incorporez-le aux ingrédients

    secs en sablant entre vos mains

 - Ajoutez les oeufs et malaxez le tout pour former une pâte

 - Mettez-la au frais 30 minutes dans du film alimentaire

 - Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 0,5cm

 - Puis, coupez les formes avec l'emporte-pièce à piston coquillage coquillages-aux-speculoos-demo.jpg - Préchauffez le four TH.6 (180°)

 - Posez-les sur un plateau allant au four couvert de papier sulfurisé

 - Enfournez les sablés et laissez cuire environ 25 minutes quand ils

   sont légèrement dorés, retirez-les du four

 - Laissez-les bien refroidir

 - Mixez les speculoos très finement au robot, versez la poudre obtenue

   dans un récipient, ajoutez le lait concentré, malaxez pour former une

   pâte (si la pâte sèche, rajoutez du lait concentré)

 - Etalez-la au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 0,5cm et coupez

   des formes avec l'emporte-pièce coquillage sans appuyer sur le piston

 - Collez avec du lait concentré un coquillage speculoos entre 2 coquillages

    biscuits  

 - Parsemez des paillettes or sur le dessus de chaque coquillage 

 - Rangez et conservez les biscuits dans une boîte hermétique 

 

coquillages-aux-speculoos3.jpg

 

Bon appétit

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24 novembre 2011 4 24 /11 /novembre /2011 09:59

sables-grappe-de-raisin.jpg

Ingrédients:

 - 250g de farine

 - 50g d'amandes en poudre

 - 125g de beurre ramolli

 - 1 oeuf

 - 80g de sucre en poudre

 - 1/2 cuil à soupe d'extrait de vanille  

Décor:

 - Perles sixlets lime

 - Perles sixlets or

 - White cookie icing

 - Pâte d'amandes verte

 - Colorant vert et marron

 - Brillant vert et doré

 

sables-grappe-de-raisin2.jpg

 

Préparation:

 - Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez le sucre en poudre, la poudre

   d'amandes, mélangez

 - Coupez le beurre en petit morceaux et incorporez-le aux ingrédients secs

   en sablant entre vos main

 - Ajoutez l'oeuf, l'extrait de vanille et malaxez le tout pour former une pâte

 - Mettez-la au frais 30 minutes

 - Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1cm

 - Coupez des formes avec un emporte-pièce rond 

  - Préchauffez le four TH.6 (180°)  

 - Etalez de la pâte sur une épaisseur de 0,2cm et découpez des triangles avec

    le grand emporte-pièce triangle cannellé

 - Badigeonnez de l'eau sur les triangles et collez-les au centre des cercles

sables-grappe-de-raisin-demo-horz.jpg

 - Posez-les sur un plateau allant au four couvert de papier sulfurisé 

 - Enfournez les sablés et laissez cuire environ 25 minutes

 - Quand ils sont légèrement dorés, retirez-les du four

 - Laissez-les bien refroidir  

sables-grappe-de-raisin3-horz.jpg

Décor:

 - Garnissez les triangles de glaçage blanc puis collez des sixlets lime sur

    une moitié des biscuits et sur l'autre moitié des sixlets or 

sables-grappe-de-raisin-demo3-horz.jpg - Laissez sécher les biscuits à température ambiante

 - Faites des feuilles grandes et moyennes en pâte d'amandes verte avec le

   moule déco feuillessables-grappe-de-raisin-demo5.jpg - Au pinceau, peignez du colorant vert et colorant marron sur les feuilles

 - Collez-les sur le dessus de les grappes

sables-grappe-de-raisin-demo6-horz.jpg

 - Peignez au brillant vert les biscuits aux grappes lime et en brillant doré

    pour les grappes or

 - Conservez-les dans une boîte hermétique

 

sables-grappe-de-raisin5-horz.jpg

 

Bon appétit

 

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9 novembre 2011 3 09 /11 /novembre /2011 07:04

barquettes à la noisette

Ingrédients:

 - 250g de farine

 - 100g de sucre en poudre

 - 70g de noisettes en poudre 

 - 115g de beurre ramolli

 - 2 petits oeufs

 - 1 sachet de sucre vanillé  

 - 100g de chocolat au lait

 

barquettes à la noisette2

 

Préparation:

 - Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez le sucre, le sachet de sucre vanillé,

    les noisettes en poudre, mélangez

 - Coupez le beurre en petit morceaux et incorporez-le aux ingrédients secs en

    sablant entre vos mains

 - Ajoutez les oeufs et malaxez le tout pour former une pâte

 - Mettez-la au frais 30 minutes  

 - Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1cm sur un plan de

   travail fariné puis coupez des formes avec l'emporte-pièce barquette  

 - Préchauffez le four TH.6 (180°)

 - Posez-les sur un plateau allant au four couvert de papier sulfurisé  

 - Enfournez les barquettes et laissez cuire environ 25 minutes quand ils sont 

   cuits retirez-les du four, laissez refroidir

 - Mettez à fondre le chocolat au bain-marie et remplissez-en les cavités des

   barquettes

 - Laissez-les bien durcir puis rangez-les dans une boîte hermétique 

 

barquettes à la noisette3

 

Bon appétit

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2 novembre 2011 3 02 /11 /novembre /2011 09:25

Ingrédients:

 - 300g de farine

 - 150g de farine de chataigne

 - 120g de sucre en poudre

 - 1 cuil à café d'extrait de vanille

 - 1 oeuf + 1 jaune

 - 225g de beurre ramolli

Fourrage

 - 2 cuil à soupe de confiture de chataigne

 - 2 cuil à soupe de pâte à tartiner au chocolat



 
Préparation:

 - Tamisez  les farines dans un récipient, ajoutez le sucre en poudre, mélangez

 - Coupez le beurre en petit morceaux et incorporez-le aux ingrédients

    secs en sablant entre vos mains

 - Ajoutez les oeufs, l'extrait de vanille et malaxez le tout pour former une pâte

 - Mettez-la au frais 30 minutes dans du film alimentaire

 - Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 0,5cm

 - Puis, coupez les formes avec le grand emporte-pièce rectangle cannelé, avec

   le plus petit emporte-pièce coupez le centre de la moitié des sablés

 - Préchauffez le four TH.6 (180°)

 - Posez-les sur un plateau allant au four couvert de papier sulfurisé

 - Enfournez les sablés et laissez cuire environ 25 minutes quand ils sont

   légèrement dorés, retirez-les du four

 - Laissez-les bien refroidir  

Fourrage:

 - Mélangez ensemble la confiture de chataigne et la pâte à tartiner

 - Fourrez ce mélange entre 1 biscuit plein et 1 biscuit creux 

 - Laissez sécher le fourrage puis conservez-les dans une boîte hermétique

 

 

Bon appétit

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24 octobre 2011 1 24 /10 /octobre /2011 06:10

biscuits-rayes-au-chocolat.jpg

Ingrédients:

 - 250g de farine

 - 100g de sucre en poudre

 - 30g de cacao en poudre

 - 1 oeuf + 1 jaune

 - 120g de beurre ramolli

 - 1 sachet de sucre vanillé

Fourrage:

 - Sucre glace

 - Extrait de vanille

 - Eau

 

biscuits-rayes-au-chocolat2.jpg 

Préparation: 

 - Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez le sucre, le cacao en poudre,

    le sachet de sucre vanillé, mélangez

 - Coupez le beurre en petit morceaux et incorporez-le aux ingrédients secs

   en sablant entre vos mains

 - Ajoutez les oeufs et malaxez le tout pour former une pâte 

 - Mettez-la au frais 30 minutes

 - Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1,5cm

 - Passez le rouleau à lignes sur la pâte

 biscuits-rayes-au-chocolat-demo.jpg - Préchauffez le four TH.6 (180°)

 - Coupez des formes avec un emporte-pièce carré cannelé puis posez-les sur

   des plateaux couverts de papier sulfurisé

 biscuits-rayes-au-chocolat-demo2.jpg - Laissez cuire environ 25 minutes

 - Laissez refroidir

Fourrage:

 - Dans du sucre glace ajoutez un peu d'extrait de vanille, mélangez, si le

   glaçage est encore trop compacte, ajoutez un peu d'eau, remélangez

 - Fourrez ce glaçage entre 2 biscuits au chocolat

 - Laissez sécher le fourrage puis conservez-les dans une boîte hermétique

 

biscuits-rayes-au-chocolat3.jpg 

  Bon appétit

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19 octobre 2011 3 19 /10 /octobre /2011 16:24

sables-rosaces-a-la-cerise.jpg

Ingrédients:  

 - 500g de farine

 - 150g de sucre en poudre

 - 250g de beurre ramolli

 - 2 oeufs

 - 100g de poudre d'amandes 

 - Confiture de cerises

 - Sucre colorés

 - Paillettes décoratives rose

 

sables-rosaces-a-la-cerise2.jpg  

Préparation:

 - Tamisez  la farine dans un récipient, ajoutez le sucre en poudre et la

    poudre d'amandes, mélangez

 - Coupez le beurre en petit morceaux et incorporez-le aux ingrédients

    secs en sablant entre vos mains

 - Ajoutez les oeufs et malaxez le tout pour former une pâte

 - Mettez-la au frais 30 minutes dans du film alimentaire

 - Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 0,5cm

 - Puis, coupez les formes avec l'emporte-pièce face cannelée et lisse

   décor rosacesales-rosace-a-la-cerise-demo.jpg

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

 - Posez-les sur un plateau allant au four couvert de papier sulfurisé

 - Enfournez les sablés et laissez cuire environ 25 minutes quand ils sont

   légèrement dorés, retirez-les du four

 - Laissez-les bien refroidir  

 - Chauffez la confiture dans une casserole, laissez refroidir puis remplissez

   le centre des sablés, laissez durcir 

 - Parsemez des sucres colorés sur le dessus de la confiture puis parsemez

   des paillettes

 - Rangez et conservez les biscuits dans une boîte hermétique 

 

sables-rosaces-a-la-cerise3.jpg

 

Bon appétit

 

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7 octobre 2011 5 07 /10 /octobre /2011 12:22

petits-coussins-praline-noisettes.jpg

Ingrédients:  

 - 500g de farine

 - 200g de sucre en poudre

 - 250g de beurre ramolli

 - 2 oeufs

 - 2 pincées de levure chimique 

 - 2 sachets de sucre vanillé

 - Poudre de noisettes

 - Pâte à tartiner au praliné

 - Confiture d'abricots

 - Paillettes décoratives hologram

Pâte pour fleurs et feuilles:

 - 150g de farine

 - 25g de beurre fondu

 - Eau

 - Colorants violet et vert

 

petits-coussins-praline-noisettes2.jpg

 

Préparation:

 - Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez le sucre en poudre, le sucre vanillé,

    la levure et mélangez

 - Coupez le beurre en petit morceaux et incorporez-le aux ingrédients secs en

   sablant entre vos mains

 - Ajoutez les oeufs et malaxez le tout pour former une pâte

 - Mettez-la au frais 30 minutes dans du film alimentaire

 - Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 0,5cm  

 - Puis, coupez des formes avec l'emporte-pièce carreau et posez-les sur un plat

 petits-coussins-praline-noisettes-demo.jpg Pâte pour fleur et feuilles:

 - Faites fondre le beurre à feu doux et laissez refroidir
 - Dans un récipient, tamisez la farine, ajoutez le sel
 - Formez un puits au centre et versez-y le beurre fondu et refroidi
 - Mélangez et sablez  la préparation entre vos mains
 - Ajoutez l'eau petit à petit jusqu'à former une pâte souple et non collante
 

 - Partagez cette pâte en 2 pâtons, colorez l'une en vert et l'autre en violet puis

   enveloppez-les dans du film alimentaire
 - Laissez reposer 15 minutes
 - Etalez la pâte verte très finement et coupez des petites feuilles de rose avec le 

   plus petit emporte-pièce feuillepetits-coussins-praline-noisettes-demo2.jpg   - Etalez la pâte violette et coupez des fleurs avec le petit emporte-pièce à

     piston  fleur atecopetits-coussins-praline-noisettes-demo3.jpg  - Collez-les sur la moitié des biscuits carreau avec de l'eau en commençant par 

    les feuilles puis les fleurs

petits-coussins-praline-noisettes-demo4.jpg

 - Préchauffez le four TH.6 (180°)

 - Posez les biscuits sur des plateaux allant au four couverts de papier sulfurisé

 - Enfournez-les et laissez cuire environ 20 minutes quand ils sont cuits, 

   retirez-les du four

 - Laissez-les bien refroidir

 - Collez les biscuits simples et les biscuits fleuris avec de la pâte à tartiner praliné

 - Badigeonnez les côtés des coussins de confiture d'abricots puis collez-y de la

   poudre de noisettes

 - Parsemez des paillettes décoratives 

 - Rangez et conservez les biscuits dans une boîte hermétique 

 

petits-coussins-praline-noisettes3.jpg

Bon appétit

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5 septembre 2011 1 05 /09 /septembre /2011 15:24

mooncakes-tournesol.jpg

Ingrédients:

 - 300g de farine

 - 100g de sucre glace

 - 150g de beurre

 - 1 oeuf

 - 1 cuil à soupe d'extrait de vanille

 - Brillant alimentaire rose, vert, jaune et doré

 - Colorant rouge

 

mooncakes-tournesol2.jpg

   

Préparation:

 - Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez le sucre glace, mélangez

 - Coupez le beurre en petit morceaux et incorporez-le aux ingrédients secs en

   sablant entre vos mains

 - Ajoutez l'oeuf, l'extrait de vanille et malaxez le tout pour former une pâte

 - Mettez-la au frais 30 minutes

 - Prélevez 1/3 de pâte et colorez-la en rouge

 - Etalez la pâte blanche au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1cm, puis

   celle colorée, posez-la sur une moitié de pâte blanche puis couvrez avec l'autre

   partie de pâte blanche (aidez vous de farine pour effectuer ces opérations parce

   que la pâte est fondante)

 - Coupez des formes avec le moule à mooncakes tournesol en appuyant bien sur

   le piston pour marquer le décor

mooncakes-tournesol-demo.jpg - Préchauffez le four TH.6 (180°)

 - Posez-les sur un plateau allant au four couvert de papier sulfurisé

 - Enfournez les mooncakes et laissez cuire environ 25 minutes quand ils sont 

   cuits retirez-les du four

 - Laissez-les bien refroidir

 - Peignez au pinceau les feuilles du décor avec du brillant vert, le coeur de la

   fleur avec un brillant jaune, les pétales en rose et les contours des mooncakes

   avec du brillant doré pour donné l'effet d'un cadre

 - Conservez les mooncakes dans une boîte hermétique 

 

mooncakes-tournesol3.jpg

 

Bon appétit

 

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