13 juin 2011 1 13 /06 /juin /2011 15:50


 

Ingrédients:
 - 300g de farine
 - 50g d'amandes en poudre
 - 125g de beurre ramolli
 - 1 oeuf
 - 100g de sucre en poudre
 - 1/2 cuil à soupe d'extrait de vanille
Décor:
 - Crème pâtissière
 - 250g de mascarpone
 - 1 cuil à café d'extrait de vanille
 - 2 cuil à soupe de sucre glace
 - Pâte à sucre blanche
 - Pâte à sucre marron chocolat
 - Brillant cuivre

 

sables-cupcakes-romantique2.2.jpgPréparation:
 - Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez le sucre en poudre, la poudre

   d'amandes, mélangez
 - Coupez le beurre en petit morceaux et incorporez-le aux ingrédients secs

    en sablant entre vos main
 - Ajoutez l'oeuf, l'extrait de vanille et malaxez le tout pour former une pâte
 - Mettez-la au frais 30 minutes
 - Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1cm
 - Coupez des formes avec l'emporte-pièce cupcake  

 

  

 

 - Préchauffez le four TH.6 (180°)
 - Posez-les sur un plateau allant au four couvert de papier sulfurisé
 - Enfournez les sablés et laissez cuire environ 25 minutes quand ils sont

   légèrement dorés, retirez-les du feu
 - Laissez-les bien refroidir
Décor:
 - Etalez la pâte à sucre marron en vous aidant de maïzena
 - Etalez la pâte à sucre blanche
 - Coupez des coeurs avec les deux petits emportes-pièce à piston coeur

 - Eparpillez-les sur la pâte à sucre marron en les enfonçant un peu avec le bout

   de l'index

 - Passez le rouleau à pâtisserie pour intégrer les coeurs balncs à la pâte marron

 - Avec l'emporte-pièce cupcake, coupez des formes caissette

 - Collez-les au pinceau légèrement mouillé sur le bas des sablés

 - Mettez les au frais pour faire durcir la pâte à sucre
 - Préparez une crème pâtissière sur la base de 250ml de lait, laissez refroidir
 - Ajoutez le sucre glace et l'extrait de vanille au mascarpone et fouettez
 - Incorporez la crème pâtissière et formez une crème en fouettant le tout au

   batteur électrique
 - Mettez la crème au frais
 - Remplissez la crème dans une poche avec une douille cannelée et décorez

    le dessus des sablés, puis remettez au frais le temps de préparer les coeurs

 - Faites le chocolat blanc au bain-marie et laissez un peu refroidir
 - Remplissez les coeurs du moule silicone décoratif de chocolat, mettez au frais

 
 

 - Démoulez et peignez-les de brillant

 - Disposez sur la crème des cupcakes, les coeurs en chocolat cuivré

 

 

 

  Bon appétit 

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26 mai 2011 4 26 /05 /mai /2011 15:01

coquille-st-jacques-en-eventail1.1.jpg

Ingrédients:

 - 300g de farine

 - 50g d'amandes en poudre

 - 125g de beurre ramolli

 - 1 oeuf

 - 100g de sucre en poudre

 - 1/2 cuil à soupe d'extrait de vanille

 - 1 blanc d'oeuf

Décor:

 - Pâte d'amande rouge 

 - Pâte d'amande blanche 

 - Pâte d'amandes rose

 - Perles en sucre nacrées

 - Paillettes roses

 

coquille-st-jacques-en-eventail2.jpg 

Préparation:

 - Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez le sucre en poudre, la poudre

   d'amandes, mélangez

 - Coupez le beurre en petit morceaux et incorporez-le aux ingrédients secs

    en sablant entre vos main

 - Ajoutez l'oeuf, l'extrait de vanille et malaxez le tout pour former une pâte

 - Mettez-la au frais 30 minutes

 - Préchauffez le four TH.6 (180°)  

 - Etalez de la pâte sur une épaisseur de 1cm et découpez des coquilles  avec

    l'emporte-pièce st jacques     coquille-st-jacques-en-eventail-demo.jpg - Posez-les sur un plateau allant au four couvert de papier sulfurisé 

 - Enfournez les sablés et laissez cuire environ 25 minutes quand ils sont

    légèrement dorés, retirez-les du four

 - Laissez-les bien refroidir  

Décor:

 - Etalez la pâte d'amandes rouge finement en vous aidant de maïzena

 - Coupez des forme avec l'emporte-pièce st jacques

coquille-st-jacques-en-eventail-demo2.jpg

 - Avec un emporte-pièce rond coupez le bas collez l'arc sur le dessus du

   biscuit en mouillant légèrement à l'eau un pinceau   coquille-st-jacques-en-eventail-demo3.jpg - Collez l'arc sur le dessus du biscuit en mouillant légèrement à l'eau un pinceau

coquille-st-jacques-en-eventail-demo4-horz.jpg

 - Roulez des fils de pâte d'amandes rouge et collez-les comme sur l'image   coquille-st-jacques-en-eventail-demo6.jpg - Enfoncez des perles nacrées sur chaque arc du coquillage

coquille-st-jacques-en-eventail-demo8.jpg- Faites des fleurs blossom en pâte d'amandes blanche et rose

 

coquille st jacques en éventail démo7 - Collez-les sur l'arc rouge, parsemez des paillettes

coquille-st-jacques-en-eventail-demo9.jpg

 - Posez les éventails sur un plateau et laissez les pâtes d'amandes sécher

 - Conservez-les dans une boîte hermétique

 

coquille st jacques en éventail1

 

Bon appétit

 

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20 mai 2011 5 20 /05 /mai /2011 15:06

 

sablés gouttes

Ingrédients:

 - 500g de farine

 - 250g de beurre ramolli

 - 200g de sucre en poudre

 - 100g de noix de coco râpée 

 - 2 oeufs

 - 1 sachet de sucre vanillé

Fourrage:

 - 200g de lait concentré

 - 70 g de noix de coco râpée

 - Brillant rose "Starlight Pink Sky"  

 

sablés gouttes2 

Préparation:

 - Tamisez la farine dans un récipient, incorporez le sucre, la noix de coco

   et le sachet de sucre vanillé 

 - Coupez le beurre en petits morceaux, ajoutez-les aux ingrédients  

    précédent, sablez le tout entre vos mains

 - Cassez les oeufs au centre de la préparation et malaxez le tout pour former

    une pâte

 - Mettez-la au frais 30 minutes

 - Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte sur une épaisseur de 0,5 cm

 - Coupez des gouttes avec le découpoir "double goutte", le même nombre

   de face pleine que de face percée

sablés gouttes démo

 - avec le petit emporte-pièce à piston blossom, faites des empreintes fleurs

    sur tout le tour des sablés creux

 - Préchauffez le four TH.6 (180°)

 - Disposez les sablés sur un plateau allant au four couvert de papier sulfurisé

 - Enfournez et laissez cuire 25 minutes environ

 - Sortez les sablés du four et laissez-les bien refroidir

 - Mélangez le lait concentré sucré à la noix de coco

 - Etalez de la farce sur les sablés pleins et collez les sablés creux dessus 

 - Posez-les sur un plateau 

 - Peignez au pinceau fin les fleurs avec du brillant rose

 - Conservez-les dans une boîte hermétique

 

sablés gouttes3

 

Bon appétit

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13 mai 2011 5 13 /05 /mai /2011 15:00

sables-cerises1.1.jpg

Ingrédients:

 - 300g de farine

 - 50g d'amandes en poudre

 - 125g de beurre ramolli

 - 1 oeuf

 - 100g de sucre en poudre

 - 1/2 cuil à soupe d'extrait de vanille

 - 1 blanc d'oeuf

Fourrage:

 - 100g de chocolat blanc

 - 2 cuil à soupe de confiture de cerises sans morceaux

Décor:

 - Brillant rouge  "Metallic Morrocan Velvet" 

  - Brillant vert  " pearl crushed pine" 

  - Colorant en poudre marron "Brown - Chocolate" 

  - Brillant rose "Starlight Pink Sky"

 - Food pen jet black  

 

sables-cerises2.jpg

 

Préparation:

 - Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez le sucre en poudre, la poudre

   d'amandes, mélangez

 - coupez le beurre en petit morceaux et incorporez-le aux ingrédients secs

   en sablant entre vos main

 - Ajoutez l'oeuf, l'extrait de vanille et malaxez le tout pour former une pâte

 - Mettez-la au frais 30 minutes

 - Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 0,5cm

 - Coupez des formes avec un emporte-pièce oval

sables-cerises-demo.jpg - Posez une moitié des ces sablés sur un plateau allant au four couvert de

   papier sulfurisé

 - Préchauffez le four TH.6 (180°)

 - Et sur l'autre moitié collez des cerises

 - Etalez de la pâte sur une épaisseur de 0,2cm et découpez des cerises avec

   l'emporte-pièce cerises  

sables-cerises-demo2.jpg

 - Faites une séparation des cerises avec arc de l'emporte-pièce cerises

 - Badigeonnez du blanc d'oeuf sur les sablés ovals et collez les cerises au

   centre

sablés cerises démo3

 - Coupez des feuilles avec un petit emporte-pièce feuille et collez-les à

    l'extrémité des deux tiges de cerise  

sables-cerises-demo5-horz.jpg - Posez-les sur un plateau

 - Enfournez les sablés et laissez cuire environ 25 minutes quand ils sont

   légèrement dorés, retirez-les du four

  - Laissez-les bien refroidir

Fourrage:

 - Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie

 - Laissez refroidir, ajoutez la confiture de cerises et mélangez énergiquement,

    vous pouvez ne mettre que de la confiture de cerises si vous préférez

 - Mettez ce fourrage entre deux sablés un sans et un avec les cerises

Décor:

 - Soulignez la séparation des cerises avec un tracé au food pen noir

 - Coloriez les cerises en brillant rouge, les tiges au colorant en poudre marron,

   les feuilles en brillant vert et si vous voulez, toute la surface autour des

   cerises en rose

sables-cerises-demo4.jpg - Vos sablés sont prêts à être déguster

 - Conservez-les dans une boîte hermétique

 

sables-cerises.jpg

Bon appétit

 

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9 mai 2011 1 09 /05 /mai /2011 15:21

voilier-flower-power.jpg

Ingrédients:

 - 300g de farine

 - 50g d'amandes en poudre

 - 125g de beurre ramolli
 - 1 oeuf

 - 100g de sucre en poudre

 - 1/2 cuil à soupe d'extrait de vanille

Décor:

 - Pâte à sucre blanche  

 - Pâte à sucre brune 

  - Pâte à sucre bleu, jaune, 

  - Pâte d'amandes verte 

  - Paillettes white hologram 

  - Food pen marron  

 voilier-flower-power2.1.jpg

 

Préparation:

 - Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez le sucre en poudre, la poudre

   d'amandes, mélangez

 - Coupez le beurre en petit morceaux et incorporez-le aux ingrédients secs

   en sablant entre vos main

 - Ajoutez l'oeuf, l'extrait de vanille et malaxez le tout pour former une pâte

 - Mettez-la au frais 30 minutes

 - Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1cm

 - Coupez des formes avec l 'emporte-pièce bâteau wilton  

voilier-flower-power-demo.jpg

 - Préchauffez le four TH.6 (180°)

 - Posez-les sur un plateau allant au four couvert de papier sulfurisé

 - Enfournez les sablés et laissez cuire environ 25 minutes quand ils sont

   légèrement dorés, retirez-les du four

 - Laissez-les bien refroidir

Décor:

 - Etalez la pâte d'amandes brune finement en vous aidant de maïzena

voilier flower power démo2

 - Coupez des formes avec l'emporte-pièce bâteau, coupez les coques et collez-

   les sur les coques des biscuits

voilier-flower-power-demo3-horz.jpg

 - Etalez la pâte à sucre blanche, coupez des bateaux, coupez les voiles et

   collez-les sur les voiles des biscuits

voilier-flower-power-demo5.jpg

 - Réalisez une séparation des voiles en faisant un tracé avec le food pen marron

 - Faites des fleurs marguerites en pâte à sucre bleu, jaune et pâte d'amandes

   verte en altenant les couleurs et collez-les sur les voiles

voilier-flower-power-demo6.jpg

- Parsemez des paillettes

- Posez les voiliers sur un plateau et laissez les pâtes d'amandes et à sucre sécher

- Des voiliers seventies, peace and love, ça change et c'est plus rigolo que de

   voir toujours les mêmes bâteaux aux voiles bleues et blanches

- Conservez-les dans une boîte hermétique

 

voilier-flower-power2.jpg

 

Bon appétit

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4 mai 2011 3 04 /05 /mai /2011 09:13

 

oeufs-panier-fleuri.jpg

Ingrédients:

Sablés:

 - 250g de farine

 - 30g de noisettes en poudre

 - 100g de beurre ramolli

 - 1 petit oeuf

 - 100g de sucre en poudre  

Crème

 - 150g de beurre ramolli

 - 100g de chocolat au lait

 - Crème de glaçage wilton blanche

  - Colorant rouge, jaune, vert, bleu 

 

oeufs-panier-fleuri2.1-copie-1.jpg

 

Préparation:

Sablés:

 - Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez le sucre en poudre, la poudre

   de noisettes, mélangez

 - Coupez le beurre en petit morceaux et incorporez-le aux ingrédients secs

    en sablant entre vos main

 - Ajoutez l'oeuf et malaxez le tout pour former une pâte

 - Mettez-la au frais 30 minutes

 - Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1cm

 - Coupez des formes avec un empote-pièce oeuf ou oval de 10cm de diamètre 

 - Préchauffez le four TH.6 (180°)

 - Posez-les sur un plateau allant au four couvert de papier sulfurisé

 - Enfournez les sablés et laissez cuire environ 25 minutes quand ils sont

   légèrement dorés, retirez-les du four

 - Laissez-les bien refroidir

Créme:

 - Mettez à fondre au bain-marie le chocolat au lait coupé en carré et laissez

   refroidir

 - Coupez le beurre en morceaux et montez-le en crème au batteur électrique

 - Incorporez le chocolat au lait fondu et refroidi et continuez de battre 

 - Mettez la crème au frais

 - Remplissez 4 petits ramequins avec 1 cuil à soupe de crème wilton dans

   chaque, pour la  blanche, prenez-la directement du pot

 - Mettez une goutte de rouge dans un des ramequins pour obtenir du rose,

   dans une autre crème, mettez une goutte de rouge et une goutte de bleu pour

   obtenir du violet, dans une autre, une goutte de jaune et dans le dernier

   ramequin ajoutez 2 gouttes de vert 

 - Remplissez la crème dans une poche avec une douille plate crantée et

   décorez le dessus de la moitié des oeufs comme sur les images qui suivent

oeufs panier fleuri démo-horz

oeufs-panier-fleuri-demo3-horz.jpg

oeufs-panier-fleuri-demo5.jpg

 - Avec la même douille faites des petites vagues sur tout le bords des oeufs,  

   pour faire les anses et pour former un panier parfait

 - Mettez au frais le temps de préparer les fleurs

 - Remplissez les crèmes de couleur dans des poches à douilles jetables que

   vous aurez munies de petites douilles étoilées sauf la verte qu'il faut munir

   d'une douille pour feuille

 - Etalez une feuille de papier sulfurisé,  formez des petites fleurs roses,

   violettes, blanches et mettez au centre de chaque fleur un coeur de jaune

 - Mettez ces fleurs au frais pour qu'elles durcissent et pour pouvoir les décoller

   facilement

 - Reprenez les paniers, déposez trois fleurs et avec la crème verte déposez des

   petites feuilles entre les fleurs

 - Gardez ces paniers au frais et régalez-vous

 

oeufs-panier-fleuri3.jpg

 

Bon appétit

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25 avril 2011 1 25 /04 /avril /2011 05:36

Ingrédients:
 - 250g de farine
 - 125g de beurre ramolli
 - 90g de sucre en poudre
 - 1 cuil à café d'anis moulu
 - 1 oeuf
Décor:
 - Pâte d'amandes blanche
 - Brillant "Mettalic light silver"

   - Petites perles argentées



Préparation:
 - Tamisez la farine dans un récipient, incorporez le sucre, l'anis en poudre
 - Coupez le beurre en petits morceaux, ajoutez-les à la farine, sablez le tout

    entre vos mains
 - Cassez l'oeuf au centre de la préparation et malaxez le tout pour former

   une pâte
 - Mettez-la au frais 30 minutes
 - Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte sur une épaisseur de 1cm
 - Coupez des formes avec le plus grand des emportes-pièce paisley

 - Préchauffez le four TH.6 (180°)
 - Disposez les biscuits sur un plateau allant au four couvert de papier

   sulfurisé
 - Enfournez et laissez cuire 25 minutes environ
 - Sortez les gâteaux du four et laissez-les bien refroidir
Décor:
 - Etalez la pâte d'amandes sur un plan de travail saupoudré de maïzena

   sur une épaisseur de 0,5 cm

 - Coupez des formes avec le même découpoir paisley que pour les biscuits

 - Faites rouler le mini rouleau "flower filigree" sur les formes coupées

 - Puis recoupez avec l'emporte-pièce

 - Mouillez légèrement au pinceau le dessus des biscuits avec de l'eau puis

   collez les paisley en pâte d'amandes dessus

 - Avec un pinceau fin, peignez au brillant argent les petites fleurs étoilées

 - Et sur tout le tour des biscuits enfoncez des petites perles argentées

 - Des biscuits lumineux pour émerveiller le regard de vos convives




Bon appétit

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11 avril 2011 1 11 /04 /avril /2011 14:13

anneaux-amandes-chocolat.jpg

Ingrédients:

 - 250g de farine

 - 125g de beurre ramolli

 - 90g de sucre en poudre

 - 50g d'amandes en poudre 

 - 1 oeuf

 -  100g de chocolat noir

 - Amandes effilées grillées et concassées

 

sables-chocolat-amandes.jpg

Préparation:

 - Tamisez la farine dans un récipient, incorporez le sucre, la poudre

   d'amandes

 - Coupez le beurre en petits morceaux, ajoutez-les à la farine, sablez

    le tout entre vos mains

 - Cassez l'oeuf au centre de la préparation et malaxez le tout pour

   former une pâte

 - Mettez-la au frais 30 minutes

 - Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte sur une épaisseur de

    1cm

 - Coupez des anneaux avec le découpoir "anneau d'amande"anneaux-amndes-chocolat-demo.jpg

 - Préchauffez le four TH.6 (180°)

 - Disposez les sablés sur un plateau allant au four couvert de papier

   sulfurisé

 - Enfournez et laissez cuire 25 minutes environ

 - Sortez les sablés du four et laissez-les bien refroidir

 - Faites fondre le chocolat au bain-marie et laissez un peu refroidir

 - Avec un pinceau, badigeonnez de chocolat la moitié des sablés et

   parsemez des amandes effilées grillées

 - Posez-les sur une grille et laissez-les sécher à température ambiante

 - Quand le chocolat a séché vous pouvez les ranger et conserver dans

    une boîte hermétique

 

sablés chocolat amandes3

 

Bon appétit

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8 avril 2011 5 08 /04 /avril /2011 07:07

biscuit-stella.jpg

Ingrédients:

 - 250g de farine

 - 125g de beurre ramolli

 - 90g de sucre en poudre

 - 20g d'amandes en poudre

 - 2 cuil à soupe de cacao en poudre

 - 1 oeuf

 -  50g de chocolat blanc

 - Pépites de chocolat noir 

 

sables-au-chocolat.jpg

 

Préparation:

 - Tamisez la farine dans un récipient, incorporez le sucre, la poudre

   d'amandes, le cacao 

 - Coupez le beurre en petits morceaux, ajoutez-les au mélange prédédent,

   sablez le tout entre vos mains

 - Cassez l'oeuf au centre de la préparation et malaxez le tout pour former

   une pâte

 - Mettez-la au frais 30 minutes

 - Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte sur une épaisseur de 1cm

 - Coupez des formes avec le découpoir "stella"biscuit-stella-demo1.jpg

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

 - Disposez les sablés sur un plateau allant au four couvert de papier

   sulfurisé, enfournez et laissez cuire 25 minutes environ

 - Sortez les sablés du four et laissez-les bien refroidir

 - Faites fondre le chocolat  blanc au bain-marie et laissez un peu refroidir

 - mettez le chocolat fondu et refroidi dans une poche avec une petite douille

   étoilée

 - Faites des petites fleurs de chocolat blanc au centre de chaque biscuit

 - Posez au centre de chaque fleur de chocolat une pépite de chocolat noir

 - Déposez-les sur une grille et laissez-les sécher à température ambiante

 - Quand le chocolat a séché vous pouvez les ranger et conserver dans une

   boîte hermétique

 

sables-au-chocolat3.jpg 

Bon appétit

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1 avril 2011 5 01 /04 /avril /2011 08:00

Je me suis amusée dans ma cuisine à faire 3 différents poissons avec

 la même pâte pour ce 1er avril

voilà pour vous, mes poissons, juste pour rire et pour égayer cette

journée dans un monde un peu triste en ce moment

 poisson1.jpg

 Ingrédients:

 - 200g de farine

 - 100g d'amandes en poudre

 - 1 oeuf

 - 125g de beurre ramolli

 - 1 sachet d sucre vanillé

 - 90g de sucre en poudre

Décor des poissons:

 - 1 oeuf

 - 3 carrés de chocolat au lait

 - 2 carré de chocolat noir

 - 1 poignée d'amandes émondées

 

poisson2.jpg 

Préparation:

 - Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez le sucre en poudre, la poudre

   d'amandes, le sucre vanillé, mélangez

 - coupez le beurre en petit morceaux et incorporez-le aux ingrédients secs

   en sablant entre vos main

 - Ajoutez l'oeuf et malaxez le tout pour former une pâte

 - Mettez-la au frais 30 minutes

 - Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1cm

 - Pour faire mes poissons, j'ai utilisé des dessins sur papier que j'ai découpé,

    posé sur la pâte et j'ai coupé les contours avec la pointe d'un couteau et voilà

    le tour est joué

 - Sur l'un, j'ai fait des écailles à l'aide d'un ébauchoir

poisson2.1.jpg

 - Sur un autre, j'ai collé des demi-amandes émondées avec du blanc d'oeuf

poisson1.1.jpg

 - Et sur le dernier, j'ai fait des tracés pour ensuite les peindre avec du chocolat

   au lait et noir

poisson3.1.jpg

 - Posez les poissons sur des plats allant au four couverts de papier sulfurisé

 - Préchauffez le four TH.6 (180°)

 - Badigeonnez de jaune d'oeuf les poissons aux écailles et au amandes

 - Enfournez les poissons un par un pour bien surveiller leur cuisson et laissez

   cuire 25 minutes

 - Sortez-les du four quand ils sont cuits

 - Laissez-les bien refroidir avant de les manipuler sinon ils risquent de se

   casser

 - Faites fondre les chocolat au micro-ondes et peignez le ventre, la queue et les

   ailerons du gros poisson

 - Laissez sécher à température ambiante

 - Voilà, vos poissons sont prêts à être mangés pour le goûter avec vos enfants

 

poisson3.jpg

 

Bon appétit

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