27 février 2015 5 27 /02 /février /2015 06:53
Champignons au zeste d'orange et chocolats

Ingrédients:

- 150g de farine

- 100g d'amandes en poudre

- 80g de sucre glace

- Le zeste d'une petite orange

- 125g de beurre mou

- 10ml de lait concentré non sucré

- Chocolat au lait

- Chocolat blanc

Champignons au zeste d'orange et chocolats

Préparation:

- Dans un récipient, tamisez la farine puis ajoutez les amandes en poudre, le sucre

  glace, le zeste d'orange et mélangez

- Coupez le beurre en morceaux, incorporez-le à la préparation puis sablez le tout

  entre vos mains

- Versez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

- Couvrez-la d'un film alimentaire et laissez-la reposer 30 minutes

- Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur 0.7cm puis coupez

  des forme avec un emporte-pièce champignon

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez les biscuits sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé

- Enfournez les champignons et laissez-les cuire 20 à 25 minutes

- Quand les biscuits sont légèrement dorés, otez-les du four

- Laissez-les bien refroidir

- Mettez à fondre les 2 chocolats au micro-ondes ou au bain-marie, prélevez un peu

  de chocolat blanc et dans le reste, mettez un peu de chocolat au lait, mélangez

- Couvrez d'abords la tige des champignons avec le chocolat blanc teinté, laissez

  durcir

- Puis, couvrez le haut des champignons avec le chocolat au lait et posez des gouttes

  de chocolat blanc dessus pendant que le chocolat au lait est encore liquide

- Posez les champignons sur un plateau et laissez-les sécher

- Vous pouvez ensuite les ranger dans une boîte hermétique

Champignons au zeste d'orange et chocolats

Bon Appétit

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16 février 2015 1 16 /02 /février /2015 12:02
Biscuits amandes-pistaches

Ingrédients:

- 400g de farine + 20g

- 200g d'amandes en poudre

- 200g de sucre glace

- 300g de beurre ramolli

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 cuil à soupe de pâte de pistache

- 100ml de lait concentré non sucré

- 1 pointe de colorant vert

Biscuits amandes-pistaches

Préparation:

- Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez les amandes en poudre, le sucre et

  mélangez

- Coupez le beurre en morceaux et incorporez-le aux ingrédients secs en sablant entre

  vos mains

- Ajoutez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

- Prélevez 1/3 de pâte, mélangez y la pâte de pistache, les 20g de farine, le colorant

  vert, pétrissez

- Etalez la pâte verte sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur de 0,5 cm,

  coupez des rectangles et posez-les sur un plateau

- Ajoutez le sachet de sucre vanillé dans la pâte restante et pétrissez

- Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte blanche sur 0,5cm d'épaisseur, coupez

  des rectangles de la même taille que les formes vertes

- Badigeonnez un peu d'eau sur un restangle de pâte blanche, posez un rectangle de

  pâte à la pistache, badigeonnez à nouveau de l'eau puis collez un rectangle de pâte

  blanche 

- Faites ainsi jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pâte 

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Mettez les biscuits prêts sur un plateau allant au four couvert de papier sulfurisé

- Enfournez-les et laissez-les cuire environ 15 à 20 minutes (ils doivent dorer

  légèrement)

- Quand c'est cuit, otez-les du four, laissez-les bien refroidir

- Conservez-les dans une boite hermétique

Biscuits amandes-pistaches

Bon appétit

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22 janvier 2015 4 22 /01 /janvier /2015 21:23
Sablés au curcuma fourrés confiture de fraise

Ingrédients pour 18 sablés:

- 150g de farine

- 50g de fécule de pommes de terre

- 50g de sucre glace

- 1/2 cuil à café de curcuma moulu

- 130g de beurre mou

- Confiture de fraises

Sablés au curcuma fourrés confiture de fraise

Préparation:

- Dans un récipient, tamisez la farine, ajoutez la fécule de pommes de terre, le sucre

  glace, le curcuma, mélangez

- Coupez le beurre en morceaux, incorporez-le aux ingrédients secs, malaxez et

  formez une pâte

- Laissez cette pâte reposer 30 minutes, enveloppée dans du film plastique

- Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte et coupez des formes avec un

  emporte-pièce rond plein et emporte-pièce rond à trou dans un même nombre

  (emporte-pièce 4cm de diamètre)

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez les rond plein sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé

- Pour former une fleur sur les sablés à trou, j'ai utilisé une pince décorative pétale

  (nakach)

- Une fois la fleur formée, posez aussi ces sablés sur la plaque de four

- Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes

- Quand les sablés sont cuits, otez-les du four et posez-les sur un plateau qu'une fois

   bien refroidis parce qu'ils sont très fragile

- Garnissez de confiture les sablés pleins puis collez dessus les sablés à trou

- Conservez ces sablés dans une boîte hermétique

Sablés au curcuma fourrés confiture de fraise

Bon appétit

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14 janvier 2015 3 14 /01 /janvier /2015 09:37

Pour changer des ronds, j'ai fait des cookies rectangles mais c'est tout aussi bon

que les traditionnels cookies  ;)

Cookies noisettes, flocon d'avoine fourrés philadelphia milka

Ingrédients pour une douzaine de cookies:

- 250g de beurre ramolli

- 150g de cassonnade

- 2 oeufs

- 60g de noisettes en poudre grillées

- 20g de flocons d'avoine

- 280g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 130g de pépites de chocolat

- Philadelphia milka

Cookies noisettes, flocon d'avoine fourrés philadelphia milka

Préparation:

- Dans un récipient, battez le beurre en pommade, ajoutez la cassonnade et battez à

  nouveau

- Incorporez les oeufs

- Versez les noisettes en poudre, les flocons d'avoine, mélangez

- Tamisez la farine, la levure chimique et mélangez-les à la préparation

- Ajoutez et incorporez les pépites de chocolat

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Etalez d'abord un peu de pâte au fond de petits moules rectangle en silicone, mettez

  l'équivalent d'une 1/2 cuillère à café de philadelphia milka au centre, recouvrez à

  nouveau de pâte

- Enfournez les cookies et laissez cuire 20 à 25 minutes

- Sortez-les du four dès qu'ils sont cuits, laissez un peu refroidir avant de les

  démouler sinon, ils risquent de se casser

- Cookies délicieux et très fondants

- Conservez-les dans une boîte hermétique

Cookies noisettes, flocon d'avoine fourrés philadelphia milka

Bon Appétit

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5 janvier 2015 1 05 /01 /janvier /2015 09:17
Feuilles d'érable au sirop d'érable

Ingrédients pour une vingtaine de feuilles:

- 200g de farine

- 50g d'amandes en poudre

- 40g de sucre glace

- 125g de beurre mou

- 30ml de sirop d'érable

- 1 grosse pincée de cacao en poudre

- 10ml de lait concentré non sucré

Décor:

- Cacao en poudre

Feuilles d'érable au sirop d'érable

Préparation:

- Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez les amandes en poudre, le sucre, le

  cacao et mélangez

- Coupez le beurre en morceaux et incorporez-le aux ingrédients secs en sablant entre

  vos mains

- Ajoutez le sirop d'érable, le lait concentré non sucré, malaxez et formez

  une pâte

- Couvrez-la d'un film alimentaire et laissez-la reposer une petite demi-heure

- Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte sur 1cm d'épaisseur coupez des

  formes avec un emporte-pièce feuille d'érable

- avec une pointe, dessinez des nervures au centre des feuilles

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Mettez vos feuilles sur un plateau allant au four couvert de papier sulfurisé

- Enfournez-les et laissez-les cuire environ 15 à 20 minutes

- Quand c'est cuit, otez-les du four, laissez-les bien refroidir

Décor:

- Peignez au pinceau les bords des feuilles avec du cacao en poudre puis au

  centre, peignez aussi des nervures avec le cacao

- Conservez ces feuilles dans une boite hermetique

Feuilles d'érable au sirop d'érable

Bon Appétit

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29 décembre 2014 1 29 /12 /décembre /2014 10:25
Fleurs de neige

Ingrédients pour une quinzaine de fleurs:

- 100g de farine

- 150g de maïzena

- 100g de sucre glace

- 1 sachet de sucre vanillé

- 125g de beurre

- 60ml de lait concentré non sucré

- Pâte à tartiner au citron (Intermarché)

- Brillant bleu pastel

Fleurs de neige

Préparation:

- Dans un récipient, tamisez la farine, ajoutez la maïzena, le sucre glace, le sachet de

  sucre vanillé, mélangez

- Coupez le beurre en morceaux, ajoutez-le aux ingrédients secs et sablez le tout

  entre vos mains

- Incorporez le lait concentré non sucré et malaxez jusqu'à obtenir une pâte

- Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer 15 minutes

- Etalez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 0,5cm

- Marquez la pâte avec le tampon fleur puis coupez les empreintes avec un emporte-

  pièce fleur légerement plus grand que le tampon

Fleurs de neige

Tampon fleur de neige

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez les biscuits sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé

- Enfournez-les et laissez cuire environ 15 à 20 minutes

- Quand les biscuits sont cuits, otez-les du four et laissez-les refroidir

- Collez par deux les biscuits fleurs avec la pâte à tartiner citron

- Peignez une face de fleur avec du brillant bleu clair

- Rangez-les dans une boite hermétique

Fleurs de neige

Bon Appétit

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26 décembre 2014 5 26 /12 /décembre /2014 22:25
Poinsettias en chocolat sur sablés

Ingrédients pour une vingtaine de poinsettias:

Poinsettias en chocolat:

- Pistoles de chocolat rouge

- Chocolat blanc

- Billes de sucre jaune et rouge

- Paillettes décoratives

Pâte à sablé:

- 150g de farine

- 100g de semoule fine

- 100g de sucre glace

- 1/2 cuil à café d'anis en poudre

- 1/2 cuil à café de fenouill en poudre

- 125g de beurre mou

- 60ml de lait concentré non sucré

 

Poinsettias en chocolat sur sablés

Préparation:

Poinsettias:

La veille:

- Faites fondre le chocolat rouge, remplissez le moule en silicone poinsettia de

  chocolat fondu, mettez au frais pour durcir, faites ainsi de suite jusqu'à faire une

  dizaine de fleurs rouges et faites de même avec le chocolat blanc

- Gardez les fleurs au frais

Sablés:

- Tamisez la farine et la semoule dans un récipient, ajoutez le sucre glace, les épices

  en poudre, mélangez

- Coupez le beurre en morceaux et sablez la préparation entre vos mains

- Ajoutez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte souple

- Laissez la pâte reposer 15 minutes

- Etalez au rouleau à pâtisserie, la pâte sur 1 cm d'épaisseur et coupez des formes

  avec un emporte-pièce rond  un tout petit peu plus grand que les fleurs en chocolat

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez les sablés sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé

- Mettez-les à cuire pendant 15 à 20 minutes, surveillez la cuisson, ils doivent être

  dorés en dessous et très légèrement sur le dessus

- Collez les poinsettias en chocolat avec du chocolat fondu sur les sablés

- Collez au chocolat fondu des petites boules de sucre rouge sur les poinsettias

  blanche et les petites boules de sucre jaune sur les poinsettias rouge, laissez sécher

- Peignez les fleurs avec des paillettes décoratives

- Ces sablés peuvent se conserver à température ambiante 

 

Poinsettias en chocolat sur sablés

Bon Appétit

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22 décembre 2014 1 22 /12 /décembre /2014 10:16
Feuilles de houx au thé matcha fourrées caramel

Ingrédients pour une douzaine de feuilles:

- 200g de farine

- 60g de fécule de pommes de terre

- 1 cuil à café de thé matcha en poudre

- 60g de sucre glace

- 130g de beurre mou

- 60ml de lait concentré non sucré

- Pâte à tartiner au caramel (lidl)

- Pistoles de chcolat vert

- Sucre décoratif vert

- Pistoles de chocolat rouge

Feuilles de houx au thé matcha fourrées caramel

Préparation:

- Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez la fécule de pommes de terre, le sucre,

   le thé matcha et mélangez

- Coupez le beurre en morceaux et incorporez-le aux ingrédients secs en sablant entre

  vos mains

- Ajoutez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

- Couvrez-la d'un film alimentaire et laissez-la reposer une petite demi-heure

- Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte sur 0,5cm d'épaisseur coupez

  des formes avec un emporte-pièce feuille de houx

- Badigeonnez un peu d'eau sur le bords d'une feuille de houx en pâte, mettez de la

  pâte à tartiner caramel au centre puis couvrez avec une autre feuille de houx et

  collez bien les bords pour ne pas que ça s'ouvre à la cuisson

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Mettez vos feuilles de houx fourrées sur un plateau allant au four couvert de papier

  sulfurisé

- Enfournez-les et laissez-les cuire environ 15 à 20 minutes

- Quand c'est cuit, otez-les du four, laissez-les bien refroidir

- Faites fondre le chocolat vert et peignez-en les bords des feuilles puis collez du

  sucre vert, au centre, marquez au chocolat des nervures puis collez à nouveau du

  sucre vert

- Faites trois petites boules rouge au chocolat rouge fondu au bas des feuilles

- Conservez ces feuilles dans une boite hermetique

Feuilles de houx au thé matcha fourrées caramel

Bon Appétit

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15 décembre 2014 1 15 /12 /décembre /2014 11:25
Gingerbread family

Ingrédients:

- 200g de farine

- 50g d'amandes en poudre

- 50g de sucre glace

- 125g de beurre mou

- 1 cuil à café d'épices à pain d'épices

- 1 cuil rase de cacao en poudre

- 40ml de lait concentré non sucré

Glaçage:

- Pistoles de chocolats de différentes couleurs

Gingerbread family

Préparation:

-Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez le sucre glace, les amandes en

 poudre, les épices à pain d'épices, le cacao, mélangez

- Coupez le beurre en petit morceaux et incorporez-le aux ingrédients secs en

  sablant entre vos mains

- Ajoutez le lait concentré non sucré et malaxez le tout pour former une pâte

- Mettez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer 15 minutes

- Etalez la pâte sur un plan de travail sur une épaisseur de 1 cm, coupez des

  formes avec des emporte-pièces gingerbread famille, leur maison, des

  cadeaux et bonbon avec des emportes-pièce de ces formes

- Posez et collez à l'eau un biscuit cadeau ou bonbon sur les ventres puis replier

  les bras pour donner l'effet de tenir les cadeaux

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez les cookies sur un plateau allant au four couvert de papier sulfurisé

- Enfournez-les et laissez cuire environ 20 minutes, quand ils sont cuits, retirez-

  les du four

- Laissez-les bien refroidir

Glaçage:

- Mettez à fondre les chocolats, remplissez les chocolats dans des flacons en

  plastique de décoration muni d'une douille ronde

- Glacez aux chocolats fondus vos biscuits gingerbread comme vous le voulez (si

  les chocolats, une fois fondu sont trop épais pour le glaçage, ajoutez un peu

  d'huile)

- Laissez les sablés sécher puis rangez-les dans une boite hermétique ou offrez-

  les

Gingerbread family

Avec le reste de la pâte, j'ai fait de tout petits gingerbread men

Gingerbread family

Bon Appétit

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12 décembre 2014 5 12 /12 /décembre /2014 10:24
Bonhommes de neige

Ingrédients:

- 120g de farine

- 80g de maïzena

- 70g de sucre glace

- 1 goutte d'arôme vanille

- 100g de beurre ramolli

- 40ml de lait concentré non sucré

- Pâte à tartiner au speculoos

- Peintures alimentaires noire et rouge

Bonhommes de neige

Préparation:

- Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez la maïzena, le sucre et mélangez

- Coupez le beurre en morceaux et incorporez-le aux ingrédients secs en sablant

  entre vos mains

- Ajoutez le lait concentré non sucré, l'arôme vanille, malaxez et formez une

  pâte

- Couvrez-la d'un film alimentaire et laissez-la reposer une petite demi-heure

- Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte sur 0,5cm d'épaisseur, coupez

  des formes avec un emporte-pièce à piston bonhomme de neige 

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez vos bonhommes de neige sur un plaque de four couvert de papier

  sulfurisé

- Enfournez-les et laissez-les cuire environ 15 à 20 minutes (ils doivent rester

  blanc sur le dessus)

- Quand c'est cuit, otez-les du four et laissez-les bien refroidir

- Collez deux bonhommes ensemble avec le pâte à tartiner au spéculoos puis

  peignez les chapeaux avec de la peinture alimentaire noire et les écharpes

  avec de la peinture alimentaire rouge

- Très fondants bonhommes de neige hi!hi!hi!

Bonhommes de neige

Bon Appétit

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