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25 mars 2015 3 25 /03 /mars /2015 10:30

Des petites marguerites pour le retour du printemps, si on peut appeler ça, le printemps, il pleut, là, où je suis, snifff!!!

Mais bon, espérons que le soleil va finir par pointer le bout de son nez et ce,

pour plusieurs jours, nous en avons vraiment besoin, mes batteries sont à sec,

j'ai besoin de vitamine D ;)

Marguerites fourrées à confiture

Ingrédients:

- 200g de farine

- 50g de maïzena

- 100g d'amandes en poudre

- 100g de sucre glace

- 140g de beurre mou

- 1/2 cuil à café d'arôme vanille

- 80ml de lait concentré non sucré

- Confiture au choix

- Chocolat blanc

- Colorant lyposoluble jaune

- Sucre glace

Marguerites fourrées à confiture

Préparation:

- Dans un récipient, tamisez la farine puis ajoutez la maïzena, les amandes en poudre,

  le sucre glace et mélangez

- Coupez le beurre en morceaux, incorporez-le à la préparation puis sablez le tout

  entre vos mains

- Versez le lait concentré non sucré, l'arôme vanille, malaxez et formez une pâte

- Couvrez-la d'un film alimentaire et laissez-la reposer 30 minutes

- Partagez la pâte en deux parts égales, abaissez sur 0,5cm d'épaisseur une moitié et

  coupez des cercles de la taille du moule silicon marguerite et posez-les sur une

  plaque de four chemisée de papier sulfurisé

- Prélevez une boule de pâte de la taille d'une noix sur l'autre moitié de pâte et

  foncez-la dans un moule silicone marguerite

- Retirez la fleur et posez-la sur la  plaque de four, faites ainsi avec toute le reste de

  la pâte

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Enfournez les marguerites et les cercles, laissez-les cuire 20 à 25 minutes

- Quand les biscuits sont légèrement dorés, otez-les du four

- Laissez-les bien refroidir

- Collez les cercles et les marguerites ensemble avec de la confiture de votre choix

- Faites fondre le chocolat blanc, colorez en jaune et mettez-en sur le coeur de la

  marguerite

- Laissez-les durcir puis saupoudrez du sucre glace et retirez le surplus avec vos

  doigts

- Très fondantes marguerites

- Rangez-les dans une boîte hermétique

Marguerites fourrées à confiture

Bon Appétit

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11 mars 2015 3 11 /03 /mars /2015 11:24
Biscuits à la noisette fourrés chocolat praliné

Ingrédients:

- 400g de farine

- 100g de fécule de pommes de terre

- 75g de noisettes en poudre

- 80g de sucre glace

- 250g de beurre mou

- 100ml de lait concentré non sucré

- Tablette de chocolat fourré praliné côte d'or

- 1 jaune d'oeuf

- 1 cuil à soupe de lait

Biscuits à la noisette fourrés chocolat praliné

Préparation:

- Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez la fécule de pommes de terre, le sucre,

  les noisettes en poudre et mélangez

- Coupez le beurre en morceaux et incorporez-le aux ingrédients secs en sablant entre

  vos mains

- Ajoutez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

- Couvrez-la d'un film alimentaire et laissez-la reposer une petite demi-heure

- Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte sur 0,5cm d'épaisseur (pour les

  quadrillages sur les biscuits, cela a été fait avec un rouleau décoratif), coupez des

  formes avec un emporte-pièce rectangle, écrasez un peu le carré de chocolat,

  posez-le au centre d'un rectangle, badigeonnez les bords d'eau puis couvrez d'un

  autre rectangle, aplatissez un peu puis retaillez avec l'emprte-pièce rectangle pour

  bien souder les biscuits et qu'ils ne s'ouvrent pas à la cuisson

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Mettez vos biscuits fourrées sur un plateau allant au four couvert de papier sulfurisé

- mélangez le jaune d'oeuf avec le lait et dorez-en le dessus des biscuits

- Enfournez-les et laissez-les cuire environ 15 à 20 minutes

- Quand c'est cuit, otez-les du four, laissez-les bien refroidir

- Conservez les biscuits dans une boite hermetique

Avec un petit rayon de soleil

Avec un petit rayon de soleil

Bon Appétit

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27 février 2015 5 27 /02 /février /2015 06:53
Champignons au zeste d'orange et chocolats

Ingrédients:

- 150g de farine

- 100g d'amandes en poudre

- 80g de sucre glace

- Le zeste d'une petite orange

- 125g de beurre mou

- 10ml de lait concentré non sucré

- Chocolat au lait

- Chocolat blanc

Champignons au zeste d'orange et chocolats

Préparation:

- Dans un récipient, tamisez la farine puis ajoutez les amandes en poudre, le sucre

  glace, le zeste d'orange et mélangez

- Coupez le beurre en morceaux, incorporez-le à la préparation puis sablez le tout

  entre vos mains

- Versez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

- Couvrez-la d'un film alimentaire et laissez-la reposer 30 minutes

- Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur 0.7cm puis coupez

  des forme avec un emporte-pièce champignon

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez les biscuits sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé

- Enfournez les champignons et laissez-les cuire 20 à 25 minutes

- Quand les biscuits sont légèrement dorés, otez-les du four

- Laissez-les bien refroidir

- Mettez à fondre les 2 chocolats au micro-ondes ou au bain-marie, prélevez un peu

  de chocolat blanc et dans le reste, mettez un peu de chocolat au lait, mélangez

- Couvrez d'abords la tige des champignons avec le chocolat blanc teinté, laissez

  durcir

- Puis, couvrez le haut des champignons avec le chocolat au lait et posez des gouttes

  de chocolat blanc dessus pendant que le chocolat au lait est encore liquide

- Posez les champignons sur un plateau et laissez-les sécher

- Vous pouvez ensuite les ranger dans une boîte hermétique

Champignons au zeste d'orange et chocolats

Bon Appétit

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16 février 2015 1 16 /02 /février /2015 12:02
Biscuits amandes-pistaches

Ingrédients:

- 400g de farine + 20g

- 200g d'amandes en poudre

- 200g de sucre glace

- 300g de beurre ramolli

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 cuil à soupe de pâte de pistache

- 100ml de lait concentré non sucré

- 1 pointe de colorant vert

Biscuits amandes-pistaches

Préparation:

- Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez les amandes en poudre, le sucre et

  mélangez

- Coupez le beurre en morceaux et incorporez-le aux ingrédients secs en sablant entre

  vos mains

- Ajoutez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

- Prélevez 1/3 de pâte, mélangez y la pâte de pistache, les 20g de farine, le colorant

  vert, pétrissez

- Etalez la pâte verte sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur de 0,5 cm,

  coupez des rectangles et posez-les sur un plateau

- Ajoutez le sachet de sucre vanillé dans la pâte restante et pétrissez

- Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte blanche sur 0,5cm d'épaisseur, coupez

  des rectangles de la même taille que les formes vertes

- Badigeonnez un peu d'eau sur un restangle de pâte blanche, posez un rectangle de

  pâte à la pistache, badigeonnez à nouveau de l'eau puis collez un rectangle de pâte

  blanche 

- Faites ainsi jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pâte 

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Mettez les biscuits prêts sur un plateau allant au four couvert de papier sulfurisé

- Enfournez-les et laissez-les cuire environ 15 à 20 minutes (ils doivent dorer

  légèrement)

- Quand c'est cuit, otez-les du four, laissez-les bien refroidir

- Conservez-les dans une boite hermétique

Biscuits amandes-pistaches

Bon appétit

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22 janvier 2015 4 22 /01 /janvier /2015 21:23
Sablés au curcuma fourrés confiture de fraise

Ingrédients pour 18 sablés:

- 150g de farine

- 50g de fécule de pommes de terre

- 50g de sucre glace

- 1/2 cuil à café de curcuma moulu

- 130g de beurre mou

- Confiture de fraises

Sablés au curcuma fourrés confiture de fraise

Préparation:

- Dans un récipient, tamisez la farine, ajoutez la fécule de pommes de terre, le sucre

  glace, le curcuma, mélangez

- Coupez le beurre en morceaux, incorporez-le aux ingrédients secs, malaxez et

  formez une pâte

- Laissez cette pâte reposer 30 minutes, enveloppée dans du film plastique

- Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte et coupez des formes avec un

  emporte-pièce rond plein et emporte-pièce rond à trou dans un même nombre

  (emporte-pièce 4cm de diamètre)

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez les rond plein sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé

- Pour former une fleur sur les sablés à trou, j'ai utilisé une pince décorative pétale

  (nakach)

- Une fois la fleur formée, posez aussi ces sablés sur la plaque de four

- Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes

- Quand les sablés sont cuits, otez-les du four et posez-les sur un plateau qu'une fois

   bien refroidis parce qu'ils sont très fragile

- Garnissez de confiture les sablés pleins puis collez dessus les sablés à trou

- Conservez ces sablés dans une boîte hermétique

Sablés au curcuma fourrés confiture de fraise

Bon appétit

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14 janvier 2015 3 14 /01 /janvier /2015 09:37

Pour changer des ronds, j'ai fait des cookies rectangles mais c'est tout aussi bon

que les traditionnels cookies  ;)

Cookies noisettes, flocon d'avoine fourrés philadelphia milka

Ingrédients pour une douzaine de cookies:

- 250g de beurre ramolli

- 150g de cassonnade

- 2 oeufs

- 60g de noisettes en poudre grillées

- 20g de flocons d'avoine

- 280g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 130g de pépites de chocolat

- Philadelphia milka

Cookies noisettes, flocon d'avoine fourrés philadelphia milka

Préparation:

- Dans un récipient, battez le beurre en pommade, ajoutez la cassonnade et battez à

  nouveau

- Incorporez les oeufs

- Versez les noisettes en poudre, les flocons d'avoine, mélangez

- Tamisez la farine, la levure chimique et mélangez-les à la préparation

- Ajoutez et incorporez les pépites de chocolat

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Etalez d'abord un peu de pâte au fond de petits moules rectangle en silicone, mettez

  l'équivalent d'une 1/2 cuillère à café de philadelphia milka au centre, recouvrez à

  nouveau de pâte

- Enfournez les cookies et laissez cuire 20 à 25 minutes

- Sortez-les du four dès qu'ils sont cuits, laissez un peu refroidir avant de les

  démouler sinon, ils risquent de se casser

- Cookies délicieux et très fondants

- Conservez-les dans une boîte hermétique

Cookies noisettes, flocon d'avoine fourrés philadelphia milka

Bon Appétit

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5 janvier 2015 1 05 /01 /janvier /2015 09:17
Feuilles d'érable au sirop d'érable

Ingrédients pour une vingtaine de feuilles:

- 200g de farine

- 50g d'amandes en poudre

- 40g de sucre glace

- 125g de beurre mou

- 30ml de sirop d'érable

- 1 grosse pincée de cacao en poudre

- 10ml de lait concentré non sucré

Décor:

- Cacao en poudre

Feuilles d'érable au sirop d'érable

Préparation:

- Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez les amandes en poudre, le sucre, le

  cacao et mélangez

- Coupez le beurre en morceaux et incorporez-le aux ingrédients secs en sablant entre

  vos mains

- Ajoutez le sirop d'érable, le lait concentré non sucré, malaxez et formez

  une pâte

- Couvrez-la d'un film alimentaire et laissez-la reposer une petite demi-heure

- Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte sur 1cm d'épaisseur coupez des

  formes avec un emporte-pièce feuille d'érable

- avec une pointe, dessinez des nervures au centre des feuilles

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Mettez vos feuilles sur un plateau allant au four couvert de papier sulfurisé

- Enfournez-les et laissez-les cuire environ 15 à 20 minutes

- Quand c'est cuit, otez-les du four, laissez-les bien refroidir

Décor:

- Peignez au pinceau les bords des feuilles avec du cacao en poudre puis au

  centre, peignez aussi des nervures avec le cacao

- Conservez ces feuilles dans une boite hermetique

Feuilles d'érable au sirop d'érable

Bon Appétit

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29 décembre 2014 1 29 /12 /décembre /2014 10:25
Fleurs de neige

Ingrédients pour une quinzaine de fleurs:

- 100g de farine

- 150g de maïzena

- 100g de sucre glace

- 1 sachet de sucre vanillé

- 125g de beurre

- 60ml de lait concentré non sucré

- Pâte à tartiner au citron (Intermarché)

- Brillant bleu pastel

Fleurs de neige

Préparation:

- Dans un récipient, tamisez la farine, ajoutez la maïzena, le sucre glace, le sachet de

  sucre vanillé, mélangez

- Coupez le beurre en morceaux, ajoutez-le aux ingrédients secs et sablez le tout

  entre vos mains

- Incorporez le lait concentré non sucré et malaxez jusqu'à obtenir une pâte

- Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer 15 minutes

- Etalez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 0,5cm

- Marquez la pâte avec le tampon fleur puis coupez les empreintes avec un emporte-

  pièce fleur légerement plus grand que le tampon

Fleurs de neige

Tampon fleur de neige

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez les biscuits sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé

- Enfournez-les et laissez cuire environ 15 à 20 minutes

- Quand les biscuits sont cuits, otez-les du four et laissez-les refroidir

- Collez par deux les biscuits fleurs avec la pâte à tartiner citron

- Peignez une face de fleur avec du brillant bleu clair

- Rangez-les dans une boite hermétique

Fleurs de neige

Bon Appétit

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26 décembre 2014 5 26 /12 /décembre /2014 22:25
Poinsettias en chocolat sur sablés

Ingrédients pour une vingtaine de poinsettias:

Poinsettias en chocolat:

- Pistoles de chocolat rouge

- Chocolat blanc

- Billes de sucre jaune et rouge

- Paillettes décoratives

Pâte à sablé:

- 150g de farine

- 100g de semoule fine

- 100g de sucre glace

- 1/2 cuil à café d'anis en poudre

- 1/2 cuil à café de fenouill en poudre

- 125g de beurre mou

- 60ml de lait concentré non sucré

 

Poinsettias en chocolat sur sablés

Préparation:

Poinsettias:

La veille:

- Faites fondre le chocolat rouge, remplissez le moule en silicone poinsettia de

  chocolat fondu, mettez au frais pour durcir, faites ainsi de suite jusqu'à faire une

  dizaine de fleurs rouges et faites de même avec le chocolat blanc

- Gardez les fleurs au frais

Sablés:

- Tamisez la farine et la semoule dans un récipient, ajoutez le sucre glace, les épices

  en poudre, mélangez

- Coupez le beurre en morceaux et sablez la préparation entre vos mains

- Ajoutez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte souple

- Laissez la pâte reposer 15 minutes

- Etalez au rouleau à pâtisserie, la pâte sur 1 cm d'épaisseur et coupez des formes

  avec un emporte-pièce rond  un tout petit peu plus grand que les fleurs en chocolat

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez les sablés sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé

- Mettez-les à cuire pendant 15 à 20 minutes, surveillez la cuisson, ils doivent être

  dorés en dessous et très légèrement sur le dessus

- Collez les poinsettias en chocolat avec du chocolat fondu sur les sablés

- Collez au chocolat fondu des petites boules de sucre rouge sur les poinsettias

  blanche et les petites boules de sucre jaune sur les poinsettias rouge, laissez sécher

- Peignez les fleurs avec des paillettes décoratives

- Ces sablés peuvent se conserver à température ambiante 

 

Poinsettias en chocolat sur sablés

Bon Appétit

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22 décembre 2014 1 22 /12 /décembre /2014 10:16
Feuilles de houx au thé matcha fourrées caramel

Ingrédients pour une douzaine de feuilles:

- 200g de farine

- 60g de fécule de pommes de terre

- 1 cuil à café de thé matcha en poudre

- 60g de sucre glace

- 130g de beurre mou

- 60ml de lait concentré non sucré

- Pâte à tartiner au caramel (lidl)

- Pistoles de chcolat vert

- Sucre décoratif vert

- Pistoles de chocolat rouge

Feuilles de houx au thé matcha fourrées caramel

Préparation:

- Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez la fécule de pommes de terre, le sucre,

   le thé matcha et mélangez

- Coupez le beurre en morceaux et incorporez-le aux ingrédients secs en sablant entre

  vos mains

- Ajoutez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

- Couvrez-la d'un film alimentaire et laissez-la reposer une petite demi-heure

- Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte sur 0,5cm d'épaisseur coupez

  des formes avec un emporte-pièce feuille de houx

- Badigeonnez un peu d'eau sur le bords d'une feuille de houx en pâte, mettez de la

  pâte à tartiner caramel au centre puis couvrez avec une autre feuille de houx et

  collez bien les bords pour ne pas que ça s'ouvre à la cuisson

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Mettez vos feuilles de houx fourrées sur un plateau allant au four couvert de papier

  sulfurisé

- Enfournez-les et laissez-les cuire environ 15 à 20 minutes

- Quand c'est cuit, otez-les du four, laissez-les bien refroidir

- Faites fondre le chocolat vert et peignez-en les bords des feuilles puis collez du

  sucre vert, au centre, marquez au chocolat des nervures puis collez à nouveau du

  sucre vert

- Faites trois petites boules rouge au chocolat rouge fondu au bas des feuilles

- Conservez ces feuilles dans une boite hermetique

Feuilles de houx au thé matcha fourrées caramel

Bon Appétit

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