Ingredients:

Petits cakes demi-sphère:

- 100g de beurre

- 40g de sucre en poudre

- 40ml de crème liquide

- 1 oeuf

- 100g de farine

- 30g de maïzena

- 4g de levure chimique 

- 20g de cacao en poudre

- Chocolat au lait patissier

- Vermicelles en chocolat

Sablés:

- 100g de farine

- 50g de maïzena

- 75g de beurre

- 40g de sucre glace

- 1 goutte d'arôme vanille

- 28ml de lait concentré non sucré

Préparation:

Petits cakes demi-sphère: 

- Dans un récipient, battez en pommade le beurre coupé en morceaux avec le

  sucre

- Ajoutez l'oeuf, mélangez, puis incorporez la crème liquide

- Tamisez la farine, la maïzena et la levure et mélangez-les à la préparation puis ajoutez le

  cacao en poudre, mélangez de nouveau    

- Préchauffez le four Th.6 (180°)

- Posez votre moule de petites-demi-sphere en silicone sur une plaque du four puis

  remplissez les cavités avec la pâte au chocolat       

- Enfournez et laissez cuire environ 25 à 30 minutes  

- Laissez bien refroidir puis démoulez

- Posez les demi-sphères sur une grille, faites fondre du chocolat au lait et couvrez-en les

  petits cakes puis une fois couvert de chocolat saupoudrez des vermicelles en chocolat,

  laissez sécher sablés

-Tamisez la farine dans un récipient, incorporez la maïzena, le sucre glace, coupez le

  beurre en morceaux, ajoutez-les au mélange en sablant le tout entre vos mains, ajoutez le

  lait concentré non sucré, l'arôme vanille, malaxez et formez une pâte  

- Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer 15 minutes 

- Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte puis avec un découpoir fleur, coupez des

  formes    

- Posez les sablés sur un plateau de four couvert de papier sulfurisé et mettez-les à cuire au

  four préchauffé TH.6 (180°) pendant 20 minutes environ  

- Quand les sablés sont légèrement dorés, otez-les du four et laissez-les refroidir

- Collez au chocolat une demi-sphère au chocolat au centre de chaque sablé fleur

- Décorez les pétales des biscuits avec un peu de chocolat au lait fondu

- Les cookiecakes peuvent se conserver dans une boîte hermétique à température ambiante

Bon appétit

Ingrédients pour une cinquantaine de sablés:  

- 350g de farine

- 200g de semoule fine 

- 100g de sucre glace

- 1 goutte d'arôme citron 

- 250g de beurre mou

- 100ml de lait concentré non sucré    

Farce:  

- 400g d'amandes en poudre    

- 150g de sucre en poudre

- 1 goutte d'arôme citron

- 100ml de lait concentré non sucré  

Décor:

- Amandes éffilées grillées et concassées

- Confiture d'abricots   

Préparation:

 Farce
- Dans un récipient, mélangez ensemble les amandes en poudre avec le sucre, l'arôme    

  citron, le lait concentré non sucré, vous devez obtenir une pâte  

Pâte:

- Tamisez la farine et la semoule dans un récipient, ajoutez le sucre, mélangez

- Coupez le beurre en petit morceaux et incorporez-le aux ingrédients secs en sablant entre

  vos mains

- Ajoutez l'arôme citron, le lait concentré non sucré et malaxez le tout pour former une pâte

- Laissez reposer la pâte 30 minutes environ 

- Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1 cm

- Passez le rouleau press décor tissé en appuyant bien sur la pâte puis coupez des formes

  ovals comme pour la farce 

- Collez un oval de farce entre deux ovals de pâte au décor tissé 

- Préchauffez le four TH.6 (180°)  

- Puis posez-les sur des plateaux couverts de papier sulfurisé  

- Laissez cuire environ 20 minutes

- Laissez refroidir 

- Badigeonnez de la confiture sur les côtés des sablés et enveloppez d'amandes effilées

  grillées et concassées 

- Conservez-les dans une boîte hermétique

Bon Appétit ! 

Ingrédients pour une quarantaine de biscuits:  

- 300g de farine

- 300g de maïzena  

- 150g de sucre glace 

- 300g de beurre ramolli

- 1 cuil à café d'arôme vanille

- 10cl de lait concentré non sucré 

Fourrage:

- Pâte à tartiner aux noisettes

Décor:

- Chocolat au lait

- Sucre vermicelles colorés       

Préparation:

- Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez la maïzena, le sucre, mélangez

- Coupez le beurre en petit morceaux et incorporez-le aux ingrédients secs en sablant entre 

  vos mains  

- Ajoutez le lait concentré non sucré, l'arôme vanille et malaxez le tout pour former une 

  pâte 

- Mettez-la au frais 30 minutes

- Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 0,5cm  et coupez des formes

  avec le découpoir biscuit en vente chez Halwatishop 

- Préchauffez le four TH.6 (180°)  

- posez les sablés sur des plateaux couverts de papier sulfurisé  

- Laissez cuire environ 25 minutes

- Laissez refroidir

Fourrage:  

- Collez 2 biscuits ensemble avec de la pâte à tartiner aux noisettes  

Décor:

- Faites fondre le chocolat au lait, trempez les 2 extrémités des biscuits puis couvrez-les de 

  vermicelles 

- Laissez-les durcir sur un plateau puis conservez-les dans une boîte hermétique

  Bon appétit

Ingrédients pour une vingtaine de paniers:

- 85g de spéculoos mixés

- 200g de farine

- 70g de fécule de pommes de terre

- 35g de sucre glace

- 125g de beurre mou

- 7cl de lait concentré non sucré

Fleurs:

- 75g de farine

- 20g de sucre glace

- 32g de beurre mou  

- 2cl de lait concentré non sucré

Feuilles:

- Sucre glace

- Eau

- Colorant vert

- Peintures alimentaires 

Préparation:  

- Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez les spéculoos mixés, la fécule de pommes de

   terre, le sucre, mélangez

- Coupez le beurre en petit morceaux et incorporez-le aux ingrédients secs en sablant entre

    vos mains

- Ajoutez le lait concentré non sucré et malaxez le tout pour former une pâte

- Laissez reposer la pâte 30 minutes

- Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1 cm

- Marquez la pâte avec le patchwork panier en appuyant bien puis avec l'emporte-pièce     

  panier, coupez des formes   

Fleurs:

- Pour les fleurs, vous pouvez les faire en sablés (les faire suivant les ingrédients cités) en

  utilisant des petis emportes-pièces fleurs et les coller avant cuisson sur les paniers soit

  après cuisson coller des fleurs toutes prêtes en sucre

- Préchauffez le four TH.6 (180°)        

- Puis posez les paniers sur une plaque de four couverts de papier sulfurisé

- Laissez cuire environ 20 minutes

- Laissez refroidir 

- pour les feuilles, faites un glaçage avec du sucre glace, quelques gouttes d'eau et du

  colorant vert puis mettez ce glaçage dans une poche munie d'une douille feuille et placez 

  des feuilles entre les fleurs 

- Laissez sécher sur un plateau puis conservez-les dans une boîte hermétique   

Bon Appétit    

- Préchauffez le four Th.6 (180°)
- Mettez à cuire pendant 20 à 25 mins environ
- Quand les sablés ont dorés, retirez-les du four
- Laissez refroidir puis saupoudrez du sucre glace
- Conservez-les dans une boîte hermétique
 

Bon Appétit