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20 octobre 2014 1 20 /10 /octobre /2014 13:35
Petites fleurs au coeur speculoos

Ingrédients pour une vingtaine de fleurs:

- 170g de farine

- 80g de fécule de pommes de terre

- 30g de sucre glace

- 1 cuil à café de poudre de speculoos

- 110g de beurre mou

- 60ml de lait concentré non sucré

- 55g de pâte à tartiner speculoos

- Chocolat au lait

 

Petites fleurs au coeur speculoos

Préparation:

- Dans un récipient, tamisez la farine, ajoutez la fécule de pommes de terre, le

  sucre glace, la poudre de speculoos, mélangez

- Coupez le beurre en morceaux, ajoutez-le aux ingrédients secs et sablez le

  tout entre vos mains

- Incorporez le lait concentré non sucré, malaxez jusqu'à obtenir une pâte

- Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes

- Etalez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 1cm, coupez

  des formes avec un emporte-pièce tampon fleur sans le tampon

  (http://www.cuistoshop.com/s/26932_147336_decoupoir-tampon-2-motifs-

pour-patisserie-orientale)

- Mettez de la pâte à tartiner speculoos au centre d'une fleur puis recouvrez le

  dessus avec une autre fleur de pâte

- Remettez l'emporte pièce sur les fleurs et marquez avec le tampon

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez les fleurs sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé

- Enfournez-les et laissez cuire environ 15 à 20 minutes

- Otez-les du four quand ils sont cuits et laissez-les refroidir

- Mettez du chocolat fondu dans le coeur de la fleur puis laissez durcir

- Rangez-les dans une boite hermétique

Petites fleurs au coeur speculoos

Bon Appétit

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17 octobre 2014 5 17 /10 /octobre /2014 10:36
Cakes façon petit beurre au beurre de cacahuetes fourrés chocolat milka

Ingrédients pour une quinzaine de gâteaux:

- 200g de margarine

- 50g de sucre glace

- 80g de beurre de cacahuètes

- 2 oeufs

- 10ml de lait concentré non sucré

- 270g de farine complète

- 2 pincée de bicarbonate de soude

- Minis barres de chocolat fourrées au lait milka

Cakes façon petit beurre au beurre de cacahuetes fourrés chocolat milka

Préparation:

- Battez la margarine en pommade avec le beurre de cacahuètes, ajoutez le

  sucre et continuez de battre

- Incorporez les oeufs, puis le lait concentré non sucré et le bicarbonate de

  soude

- Tamisez la farine complète et mélangez-la à la préparation

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Remplissez le fond les cavités petit beurre du moule silcone d'un peu de pâte,

  posez une mini barre de chocolat puis recouvrez de pâte

http://www.mathon.fr/cat-patisserie/moule-silicone/Ard-Time-2-Plaques-en-silicone-pour-12-petits-beurres-PID51427.aspx

- Posez les moules sur une plaque de four, enfournez-les et laissez cuire 35 à 40

  minutes environ

- Laissez les petits cakes bien refroidir avant de les démouler face d'en bas vers

  le haut

- Très tendres cakes, un vrai régal pour les papilles

- Conservez-les dans une boîte hermétique

 

Cakes façon petit beurre au beurre de cacahuetes fourrés chocolat milka

Bon Appétit

 

 

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22 septembre 2014 1 22 /09 /septembre /2014 10:14
Biscuits mooncake au chocolat fourrés caramel

Ingrédients:

- 150g de farine

- 50g de maïzena

- 50g de sucre glace

- 50g de cacao en poudre

- 135g de beurre mou

- 65ml de lait concentré non sucré

Crème de fourrage:

- 80g de sucre glace

- 20ml de crème liquide

- 105g de pâte à tartiner caramel

Biscuits mooncake au chocolat fourrés caramel

Préparation:

- Dans un récipient, tamisez la farine, ajoutez la maïzena, le cacao en poudre, le

  sucre glace, mélangez

- Coupez le beurre en morceaux, ajoutez-le au ingrédients secs et sablez le tout

  entre vos mains

- Incorporez le lait concentré non sucré, malaxez jusqu'à obtenir une pâte

- Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes

- Etalez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 0,5cm

- Coupez des formes avec un emporte-pièce mooncake carré

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez les biscuits sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé

- Enfournez-les et laissez cuire environ 15 à 20 minutes

- Quand les biscuits sont cuits, otez-les du four et laissez-les refroidir

Crème de fourrage:

- Mélangez ensemble le sucre glace, la crème liquide, la pâte à tartiner caramel

- Mettez cette crème entre 2 biscuits et laissez sécher avant de les ranger dans

  une boite hermétique

Biscuits mooncake au chocolat fourrés caramel

Bon Appetit

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12 septembre 2014 5 12 /09 /septembre /2014 10:44
Coquillages aux noisettes

Ingrédients pour une vingtaine de coquillages:

- 500g de farine

- 100g de maïzena

- 1 cuil à café de cacao amer

- 100g de sucre glace

- 300g de beurre mou

- Arôme noisette

- 90ml de lait concentré non sucré

Farce:

- 300g de noisettes en poudre

- 150g de sucre en poudre

- 90ml de lait concentré non sucré

Coquillages aux noisettes

Préparation:

- Formez une farce avec les noisettes en poudre, le sucre, le lait concentré non

  sucré

- Etalez la farce sur un plan de travail (si la pâte colle, aidez-vous de maïzena)

  sur une épaisseur de 0,5cm et avec un emporte-pièce tampon coquillage,

  coupez des formes et mettez-les de côté sur un plateau

- Dans un récipient, tamisez la farine, ajoutez la maïzena, le caco en poudre,

  le sucre glace, mélangez

- Coupez le beurre en morceaux, ajoutez-le aux ingrédients secs et sablez le 

  tout entre vos mains

- Incorporez le lait concentré non sucré, l'arôme noisette, malaxez jusqu'à

  obtenir une pâte

- Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes

- Etalez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 0,5cm, coupez

  des formes avec le même emporte-pièce que pour la farce aux noisettes  

- Collez à l'eau les coquillages de farce entre 2 coquillages de pâte

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez les coquillages sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé

- Enfournez-les et laissez cuire environ 15 à 20 minutes

- Otez-les du four quand ils sont cuits et laissez-les refroidir

- Rangez-les dans une boite hermétique

Coquillages aux noisettes

Bon appétit

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8 septembre 2014 1 08 /09 /septembre /2014 10:59
Biscuits fourrés à la crème de pistache

Ingrédients:

- 200g de farine

- 70g de poudres d'amandes

- 1 sachet de sucre vanillé

- 50g de sucre glace

- 130g de beurre mou

- 40ml de lait concentré non sucré

Crème à la pistache:

- 80g de sucre glace

- 10ml de crème liquide

- 50g de pâte à la pistache (vendu en grande surface)

Biscuits fourrés à la crème de pistache

Préparation:

- Dans un récipient, tamisez la farine, ajoutez la poudre d'amandes, le sachet de

  sucre vanillé, le sucre glace, mélangez

- Coupez le beurre en morceaux, ajoutez-le au ingrédients secs et sablez le tout

  entre vos mains

- Incorporez le lait concentré non sucré, malaxez jusqu'à obtenir une pâte

- Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes

- Etalez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 0,5cm

- Coupez des formes avec un emporte-pièce rond de 8cm de diamètre (j'ai

  utilisé un emporte-pièce rond biscuit croqué très rigolo)

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez les biscuits sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé

- Enfournez-les et laissez cuire environ 15 à 20 minutes

- Quand les biscuits sont légèrement dorés, otez-les du four et laissez-les

  refroidir

Crème à la pistache:

- Mélangez ensemble le sucre glace, la crème liquide, la pâte de pistache

- Mettez cette crème entre 2 biscuits et laissez sécher avant de les ranger dans

  une boite hermétique

Biscuits fourrés à la crème de pistache

Bon appétit

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28 août 2014 4 28 /08 /août /2014 21:46

Ingrédients:

- 310g de farine

- 120g de poudre de noisettes grillées

- 50g de sucre glace

- 150g de beurre mou

- 30ml de lait concentré non sucré

Fourrage:

- Chocolat au lait fondu

 

 

Préparation:

- Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez la poudre de noisettes, le sucre, mélangez      

- Coupez le beurre en morceaux et incorporez-le aux ingrédients secs en sablant entre vos

  mains

- Ajoutez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte    

- Couvrez la pâte de film alimentaire et laissez-la reposer une petite demi-heure   

- Reprenez la pâte, étalez-la sur un plan de travail sur une épaisseur de 0.5 cm (aidez-

  vous de farine si la pâte colle), coupez la pâte avec un emporte-pièce rectangle

  au  tampon "petit beurre maison"  

- Préchauffez le four TH.6 (180°)  

 - Posez les biscuits sur un plateau allant au four couvert de papier sulfurisé   

- Enfournez et laissez-les cuire environ 15 à 20 minutes (ils doivent dorer  

  légèrement)

- Quand c'est cuit, otez-les du four, laissez-les bien refroidir

- Posez-les délicatement sur un plateau (attention! ils sont fondant donc très fragile)

Fourrage:

- Faites fondre le chocolat au lait, laissez un peu refroidir 

- Mettez le chocolat dans un flacon pour décoration avec une douille ronde  

- Couvrez le dos des biscuits avec le chocolat fondu puis collez un autre biscuit dessus dans

  appuyer 

- Laissez le chocolat durcir puis rangez-les dans une boite hermetique     

 

 

Bon appétit

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2 août 2014 6 02 /08 /août /2014 11:26

Ingrédients:

-200g de farine

- 50g de maîzena

- 50g de pistache en poudre

- 50g de sucre glace

- 150g de beurre mou

- Colorant vert

- 40ml de lait concentré non sucré

- Confiture fraises sans morceaux

 

Préparation:
- Dans un récipient tamisez la farine, ajoutez-y la maïzena, les pistaches en poudre, le sucre
  glace et mélangez
- Coupez le beurre en petit morceaux, incorporez-le à la préparation en sablant entre vos
  mains
- Faites un puits au centre, versez-y le lait concentré non sucré et le colorant vert 
  
- Malaxez bien le tout afin d'obtenir une pâte
- Couvrez-la d'un film alimentaire et laissez reposer 30 minutes
- Farinez votre plan de travail et abaissez la pâte sur une épaisseur de 0,5 cm
- Coupez des cercles cannelés avec un emporte-pièce rond de 5cm de diamètre
- Sur la moitié des cercles, coupez des petits ronds au centre avec
 
 un petit emporte-pièce
  rond 
- Préchauffez le four Th.6 (180°)
- Posez les sablés sur un plateau allant au four chemisé de papier sulfurisé    
- Mettez à cuire pendant 20 à 25 minutes environ
- Quand les sablés ont cuits, retirez-les du four
- Laissez refroidir puis collez les sablés complets et les sablés troués avec de la confiture de
  fraises
- Mettez à ébullition de la confiture de fraises puis remplissez le petit rond creux des sablés
- Laissez durcir puis conservez-les dans une boîte hermétique
   
   
Bon appétit 
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19 juin 2014 4 19 /06 /juin /2014 11:16

Ingrédients:

- 250 de beurre mou

- 80g de sucre glace

- 2 oeufs

- 100g d'amandes en poudre

- 200g de farine

- 2 cuil à soupe de cacao en poudre

- 1/2 cuil à café d'arôme vanille

 

     

 

Préparation:

- Dans un récipient, mélangez le beurre en pommade avec le sucre glace  

- Incorporez les oeufs,mélangez

- Tamisez la farine et les amandes en poudre et incorporez-les à la préparation

- Partagez la pâte en 2 parts égales, parfumez l'une à la vanille et l'autre, mélangez-y le

  cacao en poudre

- Chemisez une plaque de four, remplissez en les séparant, les pâtes dans une grande

  poche munie d'une  douille moyenne cannelée

- Formez des cercles sur la feuille de papier sulfurisé qui auront 2 couleurs 

- Enfournez dans le four préchauffé TH.6 (180°)  

- Laissez cuire environ 15 minutes  

- Laissez bien refroidir sur la plaque pour que ça ne casse pas

- Se conserve dans une boîte hermétique  

 

     

 

Bon appétit

 

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11 juin 2014 3 11 /06 /juin /2014 13:46

Ingrédients:

- 150g de farine

- 70g de farine complète

- 50g d'amandes en poudre

- 50g de sucre glace

- 1/2 cuil à café d'épices à speculoos

- 100g de beurre ramolli

- 75ml de lait concentré non sucré

- Mignonettes de chocolat noir côte d'or

- Chocolat au lait

 

     

 

Préparation:

- Tamisez les farines dans un récipient, ajoutez le sucre glace, les amandes en poudre,

   l'épice spéculoos, mélangez
- Coupez le beurre en morceaux et sablez la préparation entre vos mains
- Ajoutez le lait concentré non sucré, malaxez et formez
une pâte souple

- Laissez la pâte reposer 30 minutes
- Etalez au rouleau à pâtisserie, la pâte sur 1 cm d'épaisseur et coupez
 des formes avec un

  emporte-pièce rectangle plus grand que les mignonettes de chocolat que l'on va coller

  dessus

- Préchauffez le four TH.6 (180°)   
- Posez les sablés sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé
- Mettez-les à cuire pendant 15 à 20 minutes, surveillez la cuisson, ils doivent être dorés en
  dessous et très légèrement sur le dessus  
- Les sablés sont très fragiles, ils faut les laisser bien refroidir
- Faites fondre le chocolat au lait 
- Collez les mignonettes au chocolat avec le chocolat au lait fondu sur le dos des sablés 
- Sablés fondants et chocolat croquant miam! un régal
- A conserver dans une boite hermétique   
 
Bon appétit
     
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4 juin 2014 3 04 /06 /juin /2014 10:48

Continuons dans les fruits rouges, après les cerises, voici les fraises ;)

 

Ingrédients:

- 200g de farine

- 50g de maîzena

- 70g de noix de coco rapée

- 150g de beurre mou

- 50g de sucre glace

- 1/2 cuil à café d'arôme fraise 

- 30 ml de lait concentré non sucré

Fourrage:

- 180g de chocolat blanc

- 2 cuil à soupe de confiture de fraises sans morceaux

Décor:

- Brillants rose et vert

 


 

Préparation:

- Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez la maïzena, la noix de coco, le sucre,

   mélangez

- Coupez le beurre en morceaux et incorporez-le aux ingrédients secs en sablant entre vos

  mains

- Ajoutez l'arôme, le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte    

- Couvrez la pâte de film alimentaire et laissez-la reposer une petite demi-heure   

- Reprenez la pâte, étalez-la sur un plan de travail sur une épaisseur de 0.5 cm (aidez-

  vous de farine si la pâte colle),  coupez avec  un emporte-pièce tampon fraise  

- Posez les biscuits sur un plateau allant au four couvert de papier sulfurisé      

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Enfournez et laissez-les cuire environ 15 à 20 minutes   

- Quand c'est cuit, otez-les du four, laissez-les bien refroidir

Fourrage:

- Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes, laissez tiédir puis

  mélangez-y la ocnfiture de fraises 

- Mettez le fourrage sur le dos d'un biscuit fraise puis collez un autre dessus 

- Peignez les fraises aux brillants

- Conservez-les dans une boîte hermétique 

 

   

 

Bon appétit 

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  • : Je suis une passionnée de cuisine et je veux vous faire partager ma passion. Ce que je préfère, c'est transformer des recettes pour en faire des loulou_recettes. Donc il ne me reste plus qu'à vous dire Bonne visite!
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