12 avril 2010 1 12 /04 /avril /2010 22:04

baba à la fraise

 

Ingrédients:

 - 40g de beurre mou

 - 7 g de levure de boulanger

 - 3 cl de lait

 - 135g de farine

 - 1 cuil à soupe de sucre en poudre

 - 1/2 cuil à café de sel

 - 2 oeufs

Sirop:

 - 30cl d'eau

 - 2 cuil à soupe de sirop de fraises

Garniture:

 - 100g de confiture de fraises sans morceaux

 - 250g de fraises

 - 30cl de crème liquide

 - 40g de sucre glace

 - 1 sachet de sucre vanillé

 

baba à la fraise2

 

Préparation:

 - Délayez la levure dans le lait légèrement tièdi

 - Tamisez la farine dans un récipient, faites un puits au centre et

   placez-y le sucre, le sel, les oeufs, mélangez

 - Versez progressivement le lait additionné de levure, ajoutez le

    beurre coupé en morceaux et ramolli

 - Pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte homogène, légère et lisse

 - Couvrez d'un linge et laissez lever 15 minutes dans un endroit

   tiède

 - Rompez la pâte

 - Beurrez 8 moules à savarin de 8,5 cm de diamètre, remplissez-les

   de pâte au 2/3 de leur capacité

 - Laissez lever à nouveau pendant 40 minutes

 - Préchauffez le four Th.7 (200°)

 - Enfournez les savarins, baissez le thermostat à 6 (180°) et laissez

   cuire pendant 15 minutes environ

 - Pendant ce temps, préparez le sirop

 - Versez l'eau dans une casserole, ajoutez le sirop de fraise et

    portez à ébullition

baba à la fraise2.2

 - Laissez tiédir

 - Laissez refroidir les savarins, puis plongez-les dans le sirop afin

   de les imbiber complètement

 - Réservez le sirop restant

 - Posez les savarins sur une grille et laissez-les égoutter

 - Au moment de servir, replongez les savarins dans le sirop restant

   puis posez-les sur des assiettes

 - A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les babas de confiture de fraise

 - Montez la crème liquide en chantilly en incorporant le sucre glace

   et le sachet de sucre vanillé

 - Remplissez le centre de chantilly avec une poche à douille cannelée

   et sur les côtés

- Coupez les fraises en deux, posez-en au centre sur la chantilly et sur

   les côtés

 - Dégustez

 

baba à la fraise3

 

Bon appétit

 

 

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6 mars 2010 6 06 /03 /mars /2010 00:07
petits-savarins-au-citron.jpg
Ingrédients:

 - 200g de beurre ramolli
 - 200g de sucre en poudre
 - 2 yaourts au citron
 - 3 oeufs
 - Le zeste d'un citron
 - 400g de farine
 - 1 sachet de levure chimique
 - Sucre glace

petits-savarins-au-citron2.jpg
préparation:
 - Dans un récipient mélangez le beurre et le sucre en
   pommade
 - Ajoutez les oeufs et fouettez énergiquement
 - Incorporez les 2 yaourts et le zeste de citron
 - Tamisez la farine et la levure et ajoutez-les à la
   préparation
 - Préchauffez le four Th.6 (180°)
petits-savarins-au-citron3.jpg - Beurrez des petits moules à savarins et remplissez-les
   de pâte au 2/3
 - Mettez à cuire au four pendant 25 mins environ
 - Quand ils sont cuits, sortez du four et laissez refroidir
   avant de les démouler
 - Après complet refroidissement des savarins, vous 
   pouvez les saupoudrez de sucre glace
 - Conservez-les dans une boîte hermétique

petits-savarins-au-citron4.jpg


Bon appétit

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19 février 2010 5 19 /02 /février /2010 18:18
genoise-coeur-choco-fraise.jpg
Ingrédients pour 15 gâteaux environ:

Génoise:
 - 4 oeufs
 - 125g de farine
 - 125g de sucre
 - 1 pincée de sel
Crème au chocolat:
 - 200g de beurre ramolli
 - 1 blanc d'oeuf
 - 200g de chocolat patissier
 - 3 cuil à soupe de sucre glace
 - Confiture de fraise
 - 1 sachet de glaçage pour tarte
 - Eau

genoise-coeur-choco-fraise2.jpg
Préparation:

Génoise:
 - Séparez le blancs des jaunes
 - Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange
   blanchisse
 - Versez la farine tamisez et mélangez
 - Ajoutez la pincée de sel dans les blancs d'oeufs et montez-
   les en neige
 - Incorporez-les délicatement à la préparation
 - Préchauffez le four Th.6 (180°)
 - Si vous avez des moules en silicone, mettez directement
   la pâte dedans à mi-hauteur, sinon, beurrez et farinez vos
   autres moules
 - Mettez à cuire pendant 15 à 20 mins
 - Sortez les gâteaux du four quand ils ont gonflés et dorés 
   et laissez refroidir avant de les démouler
genoise-coeur-choco-fraise3.jpgcrème:
 - Faites fondre le chocolat au bain-marie puis laissez refroidir
 - Dans un récipient, coupez le beurre en petits morceaux et
   écrasez un peu avec une fourchette
 - Ajoutez le blanc d'oeuf, le sucre glace et fouettez au batteur
   électrique jusqu'à obtenir une crème
 - Versez le chocolat refroidi et continuez de battre
 - Faites un sirop de fraise en mettant de la confiture et de l'eau
   à chauffer
 - Coupez les petits coeurs en deux et imbhibez-en les 2 faces
 - Passer de la confiture de fraise au chinois pour qu'il n'y ai pas
   de morceaux, mettez-la dans une casserole et ajoutez le sachet
   de glaçage et sur feu doux, remuez sans arrêt jusqu'à l'ébullition
 - Otez du feu et laissez refroidir (remuez de temps en temps pour
   ne pas qu'elle se fige)
 - Remplissez de crème une poche avec une petite douille cannelée, 
   fourrez les coeurs et ensuite décorez le dessus en faisant le tour
   du gâteau
 - Déposez de la confiture de fraise au centre
 - Mettez les gâteaux au frais pendant 2 heures environ avant de
   les déguster

genoise-coeur-choco-fraise4.jpg

 

Bon appétit
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2 février 2010 2 02 /02 /février /2010 07:32
charlotte-crepe.jpg
Ingrédients:

Crêpes:
 - 50 cl de lait
 - 3 oeufs
 - 1 cuil à soupe d'huile de tournesol
 - 250g de farine fluide
 - 1 pincée de sel
 - 2 sachet de sucre vanillé
Crème patissière légère:
 - 50cl de lait
 - 5 oeufs
 - 50g de maïzena
 - 60g de sucre en poudre
 - 2 cuil à soupe d'extrait de vanille
 - 1 feuille de gélatine
 - 660g de de cocktails de friuits au sirop
 - Confiture au choix

charlotte-crepe2.jpg
Préparation:
Crêpes:
 - Fouettez les oeufs avec le sucre vanillé, incorporez
   ensuite l'huile, la moitié de la farine, le sel, mélangez
 - Versez la moitié du lait et fouettez énergiquement
   pour évitez les grumeaux
 - Ajoutez le reste de farine, remuez et le reste de lait
 - Couvrez et laissez reposer 30 mins
 - Faites cuire vos crêpes dans des poèles antiadhésives
   beurrées de 16 et de 10cm de diamètre
 - Mettez de côté, le temps de préparer la crème et de la
   laisser refroidir
charlotte-crepe3.jpgCrème patissière légère:
 - Mettez à ébullition le lait avec l'extrait de vanille
 - Trempez la feuille de gélatine dans de l'eau froide
   (gélatine hallal que l'on peut trouver chez "cuistoshop")
 - Battez ensemble 3 oeufs entiers et 2 jaunes avec le sucre
   (gardez les 2 blancs), incorporez la maïzena
 - Versez un peu de lait chaud dans la préparation et remettez
    le tout dans la casserole
 - Faites épaissir la crème en remuant sans arrêt
 - Quand la crème est prête, incorporez la feuille de gélatine
   trempée et remuez
 - Laissez refroidir
 - Mettez une pincée de sel dans les blancs et montez-les
   en neige ferme
 - Quand la crème a refroidi, incorporez les blancs
 - Egouttez les fruits au sirop (gardez le sirop)
 - Tapissez des ramequins creux d'une grande crêpe, mettez
   de la crème, dispersez un peu de fruits
 - Couvrez avec une petite crêpe, remettez une couche de
   crème, de fruits et refermez avec une petite crêpe
 - Mettez au frais pour que la crème se compacte
 - Démoulez les charlottes sur un plateau que vous pourrez
   mettre au réfrigérateur
 - Mélangez de la confiture au choix, pour moi, c'est à la fraise
   avec du sirop pour obtenir un coulis et versez-le sur la charlotte
 - Dégustez frais

charlotte-crepe4.jpg
Bon appétit
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29 janvier 2010 5 29 /01 /janvier /2010 11:19

gateau-mousse.jpg
Ingrédients pour 4 gâteaux mousse
:

 - 400g de chocolat patissier
 - 100g de pralinoise
 - 4 blancs d'oeuf
 - 1 petit quatre quart
 - 1 pincée de sel

gateau-mousse2.jpg
Préparation:
 - Faites fondre la pralinoise au bain-marie
 - Laissez refroidir un peu et versez-la dans des moules
   en silicones pour faire des chocolats (gardez-en un peu
   pour décorer le dessus des gâteaux)
 - Mettez au frais
 - Faites fondre 200g de chocolat au bain-marie
 - Versez dans un saladier et laissez refroidir
 - Ajoutez la pincée de sel dans les blancs et momtez-les
   en neige ferme au batteur électrique
 - Incorporez-les délicatement au chocolat fondu et laissez
   prendre à température ambiante 1 quinzaine de mins
 - Dans des moules à muffins, tapissez de film alimentaire
   en laissant dépasser
gateau-mousse3.jpg - Déposez de la mousse à la moitié du moule, enfoncez une
   bouchée de praliné au milieu et refermez avec une tranche
   de quatre quart  de 2 à 3 cm d'épaisseur ( façonnez une
   forme ronde avec vos doigts sans couper)
 - Couvrez avec le film qui dépasse et mettez au frais au moins
   4 heures
 - Faites fondre le chocolat restant au bain-marie
 - Démoulez et retirez délicatement le film sur la mousse et
   déposez-les, la partie quatre quart en dessous, sur un plateau
 - Enveloppez chaque gâteau de chocolat et avec ce qui reste
   de pralinoise, décorez à votre guise
 - Remettez au frais toute une nuit
 - A dégustez le lendemain en dessert avec une crème anglaise
   ou tout simplement comme
ça

gateau-mousse4.jpg
Bon appétit

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16 décembre 2009 3 16 /12 /décembre /2009 11:30
buchettes américaines

Ingrédients:
Pâte à pancakes:
 - 250g de farine
 - 300ml de lait
 - 2 oeufs
 - 30g de sucre
 - 1 sachet de levure
Crème au beurre:
 - 375g de beurre mou
 - 2 blancs d'oeufs
 - 3 cuil à soupe de sucre glace
 - Parfums au choix
 - Vermicelles de différentes couleurs


buchettes américaines2

Préparation:
Pâte à pancakes:
 - Battez au fouet les oeufs avec le sucre
 - Versez 1/3 du lait et mélangez
 - Ajoutez la farine et la levure tamisées et fouettez énergiquement
   pour éviter les grumeaux
 - Versez le reste du lait et remuez
 - Couvrez et laissez reposer 30 mins
 - Prenez une petite poêle antiadésive, beurrez-la légèrement et sur
   feu moyen versez une louche de pâte
 - Retournez le pancake des les premières bulles
 - Faites de même avec toute la pâte
 - Laissez les pancakes refroidir
buchettes américaines4
Crème au beurre
:
 - Dans un saladier creux, coupez le beurre en petits morceaux
 - Ramollissez le beurre au batteur électrique
 - Ensuite ajoutez le sucre glace, les blancs d'oeufs et continuer à
   battre jusqu'à obtention d'une crème
 - Partager la crème au nombre de parfum voulu
 - Etalez la crème sur un pancake, roulez et faites de même sur le
   rouleau obtenu
 - Coupez les extrémités en biais, faites des sillons à la fourchette
   sur la crème et parsemez de vermicelles colorés
 - Faites de même avec le reste  jusqu'à épuisement de la crème
 - Dégustez-les après avoir mis les bûches au frais pendant 2 heures
   environ

buchettes américaines3

Bon appétit
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7 août 2009 5 07 /08 /août /2009 20:51

Ingrédients:
 Biscuit:
  - 3 oeufs
  - 140g de sucre en poudre
  - 80g de farine
  - 1 sachet de sucre vanillé
  - 1 cuil à café de levure chimique
  - 1 pincée de sel
  - Café
 Crème:
  - 250g de mascarpone
  - 250g de chocolat noir
  - 250g de chocolat au lait
  - 100g de beurre
  - 2 cuil à soupe de sucre glace

Préparation:
  - préchauffez le four th.6 (180°)
 Biscuit:
  - Séparez les blancs des jaunes
  - Ajoutez le sel dans les blancs et battez-les en neige
  - mélangez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à
    ce que le mélange blanchisse
  - Ajoutez la farine et la levure tamisées et mélangez
  - Incorporez délicatement les blancs d'oeuf à la préparation
  - Couvrez d'une feuille de papier sulfurisé un plateau à gateau
    roulé
  - Versez-y la pâte et mettez à cuire 15 mins
  - Après cuisson, retirez le biscuit du four et laissez refroidir avant
    de le démouler
  - Faites fondre 50g de chocolat noir et 50 g de chocolat au lait
    ensemble au bain-marie ou au micro-ondes
  - Tapissez-en des moules demi-sphère en silicone
  - Mettez au frais pour que ça durcisse
 Crèmes:
  - Faites fondre les chocolats restants séparément au bain-marie
    et laissez refroidir
  - Fouettez le beurre et le sucre glace au batteur électrique
  - Faites de même avec le mascarpone
  - Séparez le mascarpone battu en deux
  - Mélangez le chocolat noir fondu dans une moitié et  le chocolat
    au lait dans l'autre
  - Fouettez au batteur électrique les deux préparations jusqu'à
    obtenir un mélange onctueux
  - Partagez la crème au beurre en deux et comme pour le mascarpone,
    partagez en deux, une moitié dans le mélange chocolat noir et l'autre
    dans celui au chocolat au lait et fouettez les deux préparations
  - mettez les crèmes au frigo pendant 1 h environ
  - Reprenez le biscuit et à l'aide d'un pinceau, humidifiez-le de café
  - Sortez les demi-sphéres de réfrigérateur
  - Coupez des lamelles de biscuit et et couvrez le fond et les rebords
    des moules (comme pour une charlotte)
  - Mettez une couche de crème de  chocolat au lait, puis une couche
    de crème au chocolat noir
  - Coupez des cercles de biscuits de la taille des demi-sphères pour
    fermer le dôme
  - Mettez au frais au moins 4 heures
  - Démoulez-les et servez avec une boule de glace à la vanille ou de 
    la crème anglaise.


Bon appétit

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17 mai 2009 7 17 /05 /mai /2009 21:10

Ingrédients:
  - 4 oeufs
  - 250g de beurre mou
  - 250 g de farine
  - 250g de sucre
  - 3 cuil à soupe de cacao non sucré
  - 2 cuil à soupe d'extrait de vanille

Préparation:
  - Dans un récipient, coupez le beurre, mélangez au batteur électrique jusqu'à 
    ce que cela forme une crème, ajoutez le sucre et mélangez toujours avec le
    batteur électrique
  - Cassez un oeuf, battez, incorporez 2 cuillères à soupe de farine, battez toujours
    au batteur électrique, et ainsi de suite,  jusqu'à terminer les ingrédients
  - Après avoir mis tous les ingrédients, continuez de battre encore 3 à 4 minutes
  - Partagez la pâte en deux, dans l'une ajouter l'extrait de vanille et dans l'autre le
    cacao en poudre
  - Mélangez les 2 préparation séparemment au batteur, la vanille d'abord le cacao
    ensuite
  - Beurrez et farinez un moule à cake ou si vous avez comme moi des minis moules
  - Commencez par une couche de pâte blanche, ensuite pâte chocolaté, pâte
    blanche, pâte chocolaté et terminez par une couche blanche
  - Mettez à cuire à four chaud th6(180°) pendant 45 à 50 mins
  - C'est cuit quand ça a pris une couleur doré et une lame plantée dans le cake, 
    ressort propre
  - Sortez le ou les du four et laissez refroidir
  - Mangez le lendemain, c'est meilleur


Bon appétit

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9 mai 2009 6 09 /05 /mai /2009 11:17

Voici une idée qui m'est venu quand j'ai vu qu'il y avait des céréales que
personne ne voulait manger. Je les ai transformé et ils les ont mangé,
c'est ce que l'on appelle du recyclage



Ingrédients:
  - 300g de céréales carré fourrées au chocolat
  - 50g de corn flakes concassés
  - 50g d'amandes éffilées
  - 2 cuil. à soupe de cacao amer
  - Un pot de 397g de lait concentré sucré
  - 100g de chocolat patissier
  - 40g de chocolat blanc

Préparation:
  - Au robot, mixez les céréales carrés
  - Hachez grossièrement les corn flakes et les amandes effilées
  - Versez le tout dans un récipient, mettez 2 cuil. à soupe de cacao
  - Incorporez le lait concentré sucré et mélangez pour en faire un epate
  - Versez la préparation dans un moule carré (amovible de préférence) et tassez
  - Faites fondre le chocolat patissier et étalez sur le gateau
  - Mettez au frais 30 mins
  - Faites fondre le chocolat blanc et avec une douille à fin débit, faites des
    décorations sur le chocolat
  - Remettez au frais pour faire durcir le chocolat blanc
  - Coupez le brownie à température ambiente, sinon il sera trop difficil à couper
  - Savourez


Bon appétit

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3 mai 2009 7 03 /05 /mai /2009 18:57

Ingrédients:
  - 4 oeufs
  - 200g de sucre
  - 2 yaourts nature
  - 2 sachets de sucre vanillé
  - 1 zeste d'orange
  - 250g de beurre fondu
  - 60g de poudre d'amandes
  - 250g de farine
  - 95g de vermicelles au chocolat
  - 100g de chocolat noir
  - 1/2 sachet de levure chimique

Préparation:
  - Séparez le blancs des jaunes d'oeufs
  - Dans un récipient, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé
  - Battez jusqu'à ce que le mélange blanchisse
  - Ajoutez le beurre fondu refroidi, mélangez
  - Puis les yaourts nature, mélangez à nouveau
  - Mettez les zestes d'orange et la poudre d'amandes, mélangez
  - Puis tamisez le farine et la levure
  - Ajoutez les vermicelles de chocolat, remuez
  - Battez les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange
  - Beurrez et farinez des minis moules à savarins ou à donuts
  - Versez la pate (il faut que tout soit remplit et recouvert même le milieu)
  - Enfournez 35 à 40 mins à 180°C (th.6)
  - Sortez du four quand ils sont bien dorés et laissez les refroidir
  - Faites fondre le chocolat au bain-marie et versez au centre de chaque savarins
  - Laissez durcir le chocolat
  - Dégustez


Bon appétit

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  • : Je suis une passionnée de cuisine et je veux vous faire partager ma passion. Ce que je préfère, c'est transformer des recettes pour en faire des loulou_recettes. Donc il ne me reste plus qu'à vous dire Bonne visite!
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