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22 septembre 2017 5 22 /09 /septembre /2017 22:30

Je profite des derniers fruits rouges pour réaliser un petit dessert tout léger

Cheese pots aux myrtilles

Ingrédients pour 4 pots:

- 400g de fromage blanc 0% MG

- 150g de compote de myrtille sans sucre ajouté

- 30g de sirop d'agave

- 2 oeufs

- 125g de myrtilles

Cheese pots aux myrtilles

Préparation:

- Fouettez le fromage blanc avec la purée de myrtille et le sirop d'agave

- Ajoutez les œufs et fouettez à nouveau

- Mélangez quelque myrtilles dans la préparation

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Versez la préparation au fromage dans des pots en verre ou autres qui vont au

  four, parsemez le reste des myrtilles sur le dessus

- Posez les pots dans un moule ou un plateau creux et mettez-y de l'eau

- Les pots vont cuire au bain marie pendant 45 minutes

- Sortez-les du four, laissez-les refroidir puis mettez-les au frais au moins 8 heures

- Il n'y a plus qu'à déguster

Cheese pots aux myrtilles

Bon Appétit

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11 septembre 2017 1 11 /09 /septembre /2017 18:10
Charlotte speculoos aux pommes, kiwis, fraises

Ingrédients:

- 4 pommes + 1

- 500ml de lait de soja

- 20g d'agave cristal

- 60g de poudre de crème patissière

- 2 yaourts au soja

- 20cl de crème liquide sans lactose

- 10g de sukrin melis

- 1 sachet de crème fix

- du lait de soja tiède

- speculoos sans sucre (gerblé)

- 5 kiwis + 1

- 5 grosses fraises + 1

Charlotte speculoos aux pommes, kiwis, fraises

Préparation:

- Pelez et coupez les pommes en morceaux, mettez une noisette de margarine dans

  une poêle, versez les morceaux de pomme et faites-les légèrement fondre

- Coupez la pomme en rondelle et faites comme pour les morceaux, mettez de côté

  et laissez refroidir

- Versez 2/3 de lait dans une casserole avec l'agave cristal puis mettez à chauffer

- Dans un bol, mélangez le reste du lait avec la poudre de crème pâtissière ensuite

  versez un peu de lait chaud dans le bol, mélangez puis transvasez le tout dans la

  casserole

- Remettez sur le feu, remuez sans arrêt jusqu'à épaississement

- Retirez du feu

- Incorporez les yaourts au soja et laissez bien refroidir

- Montez en chantilly la crème liquide avec le sukrin et le cremfix

- Mélangez ensemble en fouettant au fouet manuel, la crème pâtissière et la crème

  chantilly

- Coupez les kiwis, les fraises en morceaux et mélangez avec les morceaux de

  pommes

- Dans un moule rectangle, mouillez les speculoos dans le lait tiède, tapissez le fond

  et les bords, mettez une couche de fruits, une couche de crème, une couche de

  speculoos, une couche de fruits, une couche de crème et terminez avec une

  couche de speculoos

- Etalez une couche de crème puis remplissez le reste dans une poche munie d'une

  douille étoilée, décorez la charlotte puis au centre mettez des tranches de fruits en

  alternant les 3 sortes

- Gardez la charlotte au frais

Charlotte speculoos aux pommes, kiwis, fraises

Bon Appétit

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6 septembre 2017 3 06 /09 /septembre /2017 21:29
Petits fraisiers à la crème d'amande

Ingrédients:

- 350ml de lait sans lactose

- 40g de poudre pour crème pâtissière

Pâte à cake:

- 3 oeufs

- 40g de sirop d'agave

- 400g de compote de pomme sans sucre ajouté

- 2 yaourts au soja nature

- Le zeste d'un citron

- 50g de fécule de pommes de terre

- 20g de cacao en poudre

Crème:

- 375g de mascarpone light

- 2 cuil à soupe de beurre d'amandes

- 30g de sukrin melis

- 250g de fraises

- Chocolat noir sans sucre

- Amandes concassées grillées

 

Petits fraisiers à la crème d'amande

Préparation:

- Versez la 2/3 de lait dans une casserole avec le sirop d'agave puis

  mettez à chauffer

- Dans un bol, mélangez le reste du lait avec la poudre de crème pâtissière ensuite

  versez un peu de lait chaud dans le bol, mélangez puis transvasez le tout dans la

  casserole

- Remettez sur le feu, remuez sans arrêt jusqu'à épaississement

- Retirez du feu et laissez refroidir

Pâte à cake:

- Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sirop d'agave, puis ajoutez la

  compote de pomme, les yaourts, le zeste de citron, fouettez à nouveau

- Incorporez les ingrédients secs, mélangez

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Beurrez et farinez un moule à gâteau roulé et versez-y la pâte

- Enfournez et laissez cuire 30 minutes ( le cake doit resté tendre)

- Sortez le gâteau du four et laissez refroidir

Crème:

- Fouettez le mascarpone avec le beurre d'amandes et le sukrin, incorporez ensuite la crème pâtissière

- Avec un emporte-pièce forme éclair ou rectangle, coupez des formes dans le cake

- Sur une tranche de cake, déposez de la crème puis des lamelles de fraises,

  recouvrez de crème, une tranche de cake

- Remplissez la crème restante dans une poche munie d'une douille étoilée et

  déposez la crème en tourbillon sur le dessus des fraisiers

- Trempez de moitié des lamelles de fraises dans le chocolat fondu (mettez au

  congélateur pour un durcissement rapide), fixez-en trois sur chaque fraisier et

  parsemez des amandes concassées

- Léger et savoureux je vous l'affirme ;)

- Gardez au frais

Petits fraisiers à la crème d'amande

Bon Appétit

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17 juillet 2017 1 17 /07 /juillet /2017 20:23

Recette sans sucre et sans gluten

Cheesecake fraises-framboises

Ingrédients:

- 1 oeuf

- 20g de sirop d'agave

- 100g de compote de pommes sans sucre ajouté

- 1 yaourt nature

- 120g d'amandes en poudre

- 50g de fécule de maïs

- 10g de cacao en poudre non sucré

Cheese:

- 250g de ricotta

- 120g de fromage blanc 0% MG

- 2 yaourts nature

- 50g de sirop d'agave

- 1/2 cuil à café de vanille en poudre

- 2 oeufs

- 30g de fécule de maïs

- 125g de framboises

- 150g de fraises

- fraises séchées

- amandes concassées

- 125g de confiture de fraises sans sucre

- 2 feuilles de gélatine

Cheesecake fraises-framboises

Préparation:

- Dans un récipient, fouettez l'œuf avec le sirop d'agave, puis ajoutez la compote de

  pomme, le yaourt, fouettez à nouveau

- Incorporez les ingrédients secs, mélangez

- Couvrez les bords et le fond d'un moule rond à fond amovible (20cm de diamètre)

  de papier sulfurisé et étalez la préparation dans le fond du moule, mettez au frais

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

Cheese:

- Dans un récipient, mélangez la ricotta avec le fromage blanc, les yaourts, le sirop

  d'agave et la vanille en poudre

- Incorporez les œufs, la maïzena, bien mélangez

- Ajoutez et mélangez délicatement les framboises et les fraises coupées en 4

- Versez la préparation sur le fond de cake

- Faites cuire le cheesecake au bain-marie au four

- Laissez cuire environ 40 minutes

- Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir

- Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, quand elles sont

  molles, ajoutez-les à la confiture de fraise puis mettez le tout à ébullition sur feu

  moyen en remuant sans arrêt

- Versez ce glaçage sur le cheesecake et mettez au frais pour gélifier et

  refroidissement total

- Démoulez et décorez le contour et le centre avec un mélange fraises séchées et

  amandes concassées et décorez de fruits

- Très frais avec cette chaleur ;)

- Gardez le cheesecake au frais

Cheesecake fraises-framboises

Bon Appétit

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28 juin 2017 3 28 /06 /juin /2017 23:38
Entremet aux myrtilles et abricots et chocolat

Ingrédients:

- 130g de myrtilles + 20g pour la déco

- 3 abricots

- 200g de biscuits sans sucre

- 10g de cacao en poudre non sucré

- 1 pot de compote d'abricot sans sucre ajouté

- 500ml de lait d'amandes sans sucre

- 30g de sirop d'agave

- 35g de poudre de flan (impérial)

- 100g de chocolat noir 90%

- 50g de chocolat au lait sans sucre

- 200ml de crème liquide au soja

- Sirop d'agave

Entremet aux myrtilles et abricots et chocolat

Préparation:

- Mixez les biscuits puis dans un récipient mélangez-les avec le cacao en poudre et

  la compote

- Dans un hexagone à mousse ou un cercle posé sur un plat, aplatissez au fond la

  préparation aux biscuits, mettez au frais

- Versez la 2/3 de lait d'amandes dans une casserole avec le sirop d'agave puis

  mettez à chauffer

- Dans un bol, mélangez le reste du lait avec la poudre de flan ensuite versez un

  peu de lait chaud dans le bol, mélangez puis transvasez le tout dans la casserole

- Remettez sur le feu, remuez sans arrêt jusqu'à épaississement

- Retirez du feu et laissez refroidir

- Quand c'est refroidi, mélangez-y les myrtilles et et 2 abricots et demi coupés en

  morceaux

- Versez la crème aux fruits sur le fond de biscuit puis remettez au frais pendant

  1h30

- Chauffez la crème liquide puis ajoutez-y les chocolats coupés en morceaux,

  remuez jusqu'à obtenir une belle ganache

- Couvrez le dessus de l'entremet avec la ganache au chocolat

- Coupez le demi abricot en lamelles et formez une fleur rosace et au centre

  déposez des myrtilles

- Au pinceau, badigeonnez du sirop d'agave sur les fruits pour les faire briller

- Gardez au frais

- Frais, léger, un régal quoi ;)

 

Entremet aux myrtilles et abricots et chocolat

Bon Appétit

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16 juin 2017 5 16 /06 /juin /2017 23:12
Cakes crumble aux pommes, raisins et graines

Ingrédients:

- 2 oeufs

- 10g de sirop d'agave

- 20ml d'huile de noisette

- 2 yaourts au soja

- 1/2 cuil à café d'extrait liquide de vanille

- 160g d'amandes en poudre

- 80g de fécule de pommes de terre

- 1 pincée de levure chimique

- 3 pommes

- 100g de raisins secs sans sulfites

- 80g de confiture de fraises sans sucre

- 80g de flocons d'avoine sans gluten

- 20g de fécule de maïs

- 20g de sucre de coco

- 100g de beurre d'amandes

- 30g de mélanges de graines (tournesol, courge, pignon)

Cakes crumble aux pommes, raisins et graines

Préparation:

- Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sirop d'agave, l'huile, les yaourts et

  l'extrait de vanille

- Ajoutez les ingrédients secs et mélangez bien

- Beurrez à la margarine végétale des moules individuels en carton ou en alu,

  mettez de la pâte au fond des moules et avec un pinceau, montez la pâte sur les

  bords

- Pelez et coupez les pommes en cubes, mélangez avec les raisins secs et la

  confiture de fraises

- Mettez cette préparation sur le fond de cake

- Mélangez ensemble, les flocons d'avoine, la fécule de maïs, le sucre de coco, le

  beurre d'amandes et les graines

- Couvrez les pommes avec ce mélange

- Enfournez les cakes crumbles dans un four préchauffé à 180° (TH.6)

- Laissez cuire environ 30 minutes

- Sortez les cakes crumble du four et laissez refroidir avant de les démouler mais

  vous pouvez tout aussi bien les manger à même le moule

- A garder au frais

Cakes crumble aux pommes, raisins et graines
Cakes crumble aux pommes, raisins et graines

Bon Appétit

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18 mai 2017 4 18 /05 /mai /2017 18:38
Cheesecake noix de coco et fruits exotiques

Ingrédients:

Cake:

- 75g de margarine végétale allégée

- 25g de sirop d'agave

- 2 oeufs

- 100ml de crème liquide de coco

- Le zeste d'un demi citron

- 120g de farine semi complète

- 100g de fécule de pommes de terre

Cheese:

- 300ml de lait sans lactose

- 35g de sirop d'agave

- 30g de poudre de crème pâtissière

- 5 petits suisses 0% MG (pot de 60g)

- 1 oeuf

- 50g de noix de coco râpée

Garniture:

- 1 mangue

- 1 pitaya

- 2 kiwis

- Confiture de mangue sans sucre ajouté

- Noix de coco râpée

 

 

Cheesecake noix de coco et fruits exotiques

Préparation:

Cake:

- Dans un récipient, réduisez la margarine en pommade avec le sirop d'agave puis

  incorporez les œufs, la crème liquide et le zeste de citron

- Ajoutez la farine semi-complète, fécule de pommes de terre, mélangez bien

- Beurrez et farinez un moule à tarte de 20cm de diamètre et versez-y la pâte

- Mettez au frais

Cheese:

- Versez 1/3 de lait dans un récipient et mettez le reste dans une

  casserole avec le sirop d'agave et mettez à chauffez à feu doux

- Mélangez la poudre de crème pâtissière dans le lait du récipient

- Versez le lait chaud dans le récipient en remuant puis remettez le tout dans la

  casserole et mettez à épaissir sur feu moyen

- Laissez un peu refroidir puis ajoutez les petits suisses, l'œuf, la noix de coco râpée

  et mélangez bien

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Versez la préparation cheese sur le fond de cake et enfournez

- Laissez cuire environ 40 à 45 minutes

- Sortez le gâteau de four une fois cuit et laissez bien refroidir avant de la démouler

Garniture:

- Pelez les fruits, coupez-les en tranches, coupez des fleurs avec des emporte-

  pièces fleurs pour la mangue et la pitaya et un emporte-pièce feuille pour le kiwi

- Disposez-les sur le dessus du cheesecake en bouquet puis badigeonnez sur les

  fruits de la confiture de mangue et comblez les parties où on voit apparaitre le

  gâteau avec de la noix de coco râpée

- Gardez le cheesecake au frais

Cheesecake noix de coco et fruits exotiques

Bon Appétit

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6 mai 2017 6 06 /05 /mai /2017 12:25
Millefeuille aux fruits rouges

Ingrédients:

- 250g de fruits rouges (mures, framboises)

Pâte feuilletée:

- 250g de farine de seigle

- 150g de farine de blé

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 250ml d'eau

Crème pâtissière:

- 350g de lait

- 10g de sirop d'agave

- 45g de poudre pour crème pâtissière

Chantilly:

- 150ml de crème liquide

- 50g de mascarpone

- 1 cuil à soupe de sukrin melis

Feuilletage:

- 100g de beurre de coco

- 70g de margarine allégée

- Colorant rose

Millefeuille aux fruits rouges

Préparation:

Pâte feuilletée:

- Mettez les farines dans un récipient avec le sel, la levure chimique, mélangez

- Versez l'eau, malaxez et formez une pâte

- Couvrez et laissez-la reposer 30 minutes

- Coupez la pâte en 10 morceaux ou plus pour plus de feuilletage

- Mélangez le beurre de coco et la margarine ensemble sans faire fondre

Feuilletage:

- Sur un plan de travail fariné, abaissez un premier morceau de pâte en rectangle

  finement, étalez sur toute la surface le mélange beurre de coco-margarine sans

  mettre le paquet,  pliez en 2 le rectangle, remettez une couche de gras

- Faites ainsi avec tout les morceaux de pâte et superposez-les

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Sur une feuille de papier sulfurisé, étalez la pâte feuilletée en un carré de 24x24,

  avec un couteau, coupez 3 rectangles égaux de 8cm de largeur sans les séparer

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Enfournez et laissez cuire environ 25 à 30 minutes, quand la pâte a doré, sortez la

  du four repassez le couteau pour bien séparer les rectangles et laissez refroidir

Crème pâtissière:

- Dans une casserole, chauffez les 3/4 du lait avec le sirop d'agave

- Dans le reste, versez la poudre de crème pâtissière, l'extrait de vanille, mélangez,

  versez le lait chaud, mélangez puis reversez dans la casserole et remettez sur le

  feu à épaissir en remuant sans arrêt

- Mettez la crème à refroidir

- Sur un rectangle de pâte feuilletée, étalez le la crème pâtissière, parsemez des

  fruits rouges, recouvrez de crème, posez dessus un autre rectangle de pâte, puis

  faites comme pour le premier étage et terminez avec le dernier rectangle de pâte

  feuilletée

Chantilly:

- Montez en chantilly la crème liquide avec le mascarpone et le sukrin melis puis

  mélangez-la au reste de crème pâtissière et colorez-la en rose

- Décorez le dessus du millefeuille avec le crème selon votre gout, moi je lui ai

  donné un effet panier

- Mettez au frais 4 heures environ puis coupez des parts

- Millefeuille très généreux j'avoue (ma gourmandise me perdra), mais au final très

  léger, il n'écœure pas du tout. Vous pouvez bien sûr le faire moins épais

- A garder au frais

 

Millefeuille aux fruits rouges

Bon Appétit

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21 avril 2017 5 21 /04 /avril /2017 17:40
Buchettes fondantes au chocolat à l'ananas et framboise

Ingrédients:

Crème pâtissière:

- 200ml de lait de soja

- 35g de sirop d'agave

- 20g de poudre de crème pâtissière

- 1 cuil à café d'extrait liquide de vanille

- 1 jaune d'oeuf

Fondants au chocolat:

- 100g de chocolat noir sans sucre

- 1oeuf

- 20g de sucre de coco

- 200g de compote de pommes sans sucre ajouté

- 30g de fécule de pommes de terre

- 125g de framboises

- De l'ananas

Palets aux amandes:

- 70g d'amandes en poudre

- 30g de fécule de pommes de terre

- 15g de sucre de coco

- 20g de margarine végétale allégée

- 1 oeuf

- 20cl de crème liquide végétale

- 20g de sukrin melis

Buchettes fondantes au chocolat à l'ananas et framboise

Préparation:

Crème pâtissière:

- Dans une casserole, chauffez les 3/4 du lait de soja avec le sirop d'agave

- Dans le reste, versez la poudre de crème pâtissière, l'extrait de vanille, le jaune

  d'oeuf, mélangez, versez le lait chaud, mélangez puis reversez dans la casserole et

  remettez sur le feu à épaissir en remuant sans arrêt

- Mettez la crème à refroidir

Fondants au chocolat:

- Faites fondre le chocolat noir, mettez de côté

- Dans un récipient, fouettez l'œuf avec le sucre de coco, puis ajoutez la compote,

  la fécule de pommes de terre et le chocolat fondu, mélangez bien

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Dans des moules silicone buchette, versez un peu de pâte fondant au chocolat,

  garnissez-en le fond et les parois

- Mettez un peu de crème pâtissière au fond, ajoutez des framboises et des petits

  morceaux d'ananas, recouvrez de pâte fondant au chocolat

- Enfournez et laissez cuire 20 minutes

- Quand c'est cuit, sortez-les du four et laissez refroidir dans leur moule et mettez

  au frais

- Les démouler une fois bien froid

Palets aux amandes:

- Dans un récipient, versez les amandes en poudre, la fécule de pommes de terre,

  le sucre de coco, mélangez

- Incorporez la margarine à la préparation en sablant le tout entre vos mains

- ajoutez l'œuf, malaxez et formez une pâte collante

- Etalez cette pâte sur une épaisseur de 1 cm dans un moule rectangle beurré et

  fariné et mettez à cuire au four laissé chaud 20 minutes

- Quand c'est cuit, sortez le gâteau du four et laissez refroidir, démoulez sur un

  plateau et coupez des rectangles aux même dimension que les buchettes

- Posez chaque buchette sur un palet d'amande

- Montez la crème liquide végétale avec le sukrin en chantilly

- Remplissez la crème dans une poche munie d'une douille étoilée, décorez-en le

  dessus des buchettes puis posez sur la crème 2 triangles d'ananas et 2 framboises

  comme montré sur les photos

- Gardez les buchettes au frais

- Dessert très léger, on ne se sent pas lourd après l'avoir englouti ;)

 

Buchettes fondantes au chocolat à l'ananas et framboise

Bon Appétit

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10 avril 2017 1 10 /04 /avril /2017 21:55
Gouttes à la noisette

Ingrédients pour 7 pièces:

- 200g de chocolat au lait sans sucre

Cake au cacao:

- 80g de margarine végétale allégée

- 20g de sukrin

- 2 oeufs

- 50ml de crème de soja

- 70g d'amandes en poudre

- 70g de fécule de pommes de terre

- 1 pincée de levure

- 1 pincée de vanille en poudre

- 10g de cacao en poudre

Crème pâtissière:

- 750ml de lait de soja

- 40g de sirop d'agave

- 1/2 cuil à café de vanille en poudre

- 75g de poudre de crème pâtissière

Crème à la noisette:

- 400g de mascarpone

- 100g de crème pâtissière

- 30g de sukrin mélis

- 50g de beurre de noisette

- 50g de chocolat noir

- Cacao en poudre

Gouttes à la noisette

Préparation:

- Faites fondre le chocolat et étalez-le sur une épaisseur de 2 mm sur du papier

  sulfurisé posé sur une plaque, mettez au frais et laissez durcir

Cake au cacao:

- Dans un récipient, réduisez la margarine en crème avec le sukrin, incorporez les

  œufs et la crème de soja, fouettez bien

- Ajoutez tout les ingrédients secs et mélangez bien

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Beurrez un moule à gateau roulé et chemisez-le de papier sulfurisé, versez la pâte

  au cacao, égalisez

- Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes

- Sortez le cake du four une fois cuit, ne le démoulez pas

Crème pâtissière:

- Prélevez 1/4 de lait, versez le reste dans une casserole avec le sirop d'agave et la

  vanille en poudre, remuez et mettez à chauffez sur feu moyen

- Dans le reste du lait de soja, versez la poudre de crème pâtissière, mélangez,

  versez un peu de lait chaud, remuez puis transvasez le tout dans la casserole,

  remettez sur le feu, remuez sans arrêt jusqu'à épaississement

- Prélevez 100g de crème pâtissière et versez le reste de la crème encore chaude

  sur le cake au cacao, égalisez

- Laissez refroidir puis mettez le plateau au frais pour un complet refroidissement

- Reprenez la plaque de chocolat, coupez avec un emporte pièce goutte de 8 cm de

  longueur des gouttes en chocolat, mettez-les dans une boite et remettez au frais

Crème à la noisette:

- Formez une crème en fouettant le mascarpone avec les 100g de crème pâtissière,

  le sukrin mélis, le beurre de noisette et le chocolat noir fondu (si vous n'avez pas

  de beurre de noisette, ajoutez à la place 60g pâte à tartiner chocolat, noisette

  sans sucre), mettez au frais

- Démoulez le gâteau quand la crème pâtissière sur le cake s'est bien figée, posez

  sur un plateau et avec le même emporte-pièce que pour les gouttes en chocolat,

  coupez le cake

- Remplissez la crème à la noisette dans une poche munie d'une douille cannelée et

  disposez-en sur le dessus de chaque goutte, posez une goutte en chocolat dessus

  et avec le reste de la crème formé des quenelles que vous poserez sur la plaque

  (vous pouvez aussi juste mettre une boule de crème)

- Pour finir, saupoudrez du cacao sur les desserts et conservez-les au frais

- 3 textures en bouche avec ce dessert, moelleux, fondant, croquant, tout un

  programme, je vous le dis ;)

Gouttes à la noisette

Bon Appétit

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