4 juillet 2010 7 04 /07 /juillet /2010 16:34

salade-de-quinoa.jpg

Ingrédients:

 - 100g de graines de quinoa

 - 1 concombre

 - 1 tomate

 - 1 petite boîte de maïs en conserve

 - 5 tranches de saucisson aun poulet

 - 3 cl de crème liquide 15% mg

 - Sel, poivre, vinaigre, épices à salade

 

salade-de-quinoa2.jpg

 

Préparation:

 - Faites bouillir de l'eau pour faire cuire les graines de quinoa

 - Retirez du feu dès que les graines ont gonflé

 - Mettez-les dans une passoire, passez sous l'eau froide et laissez égoutter

 - Coupez le concombre, la tomate et les tranches de saucisson en petits dés

 - Mettez le tout dans un saladier avec les grains de maïs égouttés et les graines

   de quinoa

 - Mélangez ensemble la crème liquide, le vinaigre, du sel, du poivre, les épices

   à salade et incorporez cette sauce à la préparation

 - Très frais à manger en ce moment avec cette chaleur

 

salade-de-quinoa3.jpg

 

Bon appétit

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20 juin 2010 7 20 /06 /juin /2010 10:42

verrine de salade composé

Ingrédients:

 - 2 avocats

 - 1 concombre

 - 2 tomates

 - 4 carottes

 - 15 cl de crème liquide 15% mg

 - 1 cuil à café de vinaigre

 - Sel, poivre, herbes aromatiques à salade

 

verrine de salade composé2 

 

Préparation:

 - Rapez les carottes, coupez le concombre, les avocats et les tomates en petits dés

   en séparant chaque ingrédient

 - Salez un peu les légumes

 - Commencez par mettre au fond des verrines, les dés d'avocats ensuite les dés de

    tomates, les dés de concombre et finissez avec les carottes râpées

 - Mélangez ensemble, la crème liquide, le vinaigre, le sel, le poivre, les épices à

   salade et déposez une bonne cuillère à soupe de cette sauce sur le dessus de la

   verrine

 - C'est une entrée simple, rapide quand il fait très "chaud"

 

verrine de salade composé3

 

Bon appétit 

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16 mai 2010 7 16 /05 /mai /2010 16:06

strudel salé Ingrédients pour 3 pains:

 - 9 feuilles de brick

 - 1 courgette

 - 1 poivron

 - 1 petite aubergine

 - 3 merguez

 - 6 tranches de saucisson

 - 1 oeuf

 - Sel, poivre, cumin, noix de muscade, ciboulette

 - Margarine allégée fondu

 - Graines de sésame

 

strudel salé2

 

Préparation:

 - Coupez la courgette, le poivron, l'aubergine en petits morceaux et faites-les cuire

    à la vapeur

 - Faites de même pour les merguez sans les couper, elles seront plus facile à couper

   après cuisson

 - Coupez les merguez en rondelles et les tranches de saucisson en petits dés

 - Dans un récipient, mélangez ensemble les morceaux de légumes, de merguez, de 

   saucisson, un blanc d'oeuf, du sel, du poivre, cumin, de la noix de muscade,

   ciboulette

 - Sur un plan de travail, posez une première feuille de brick, badigeonnez la surface

   au pinceau de margarine fondu, posez une deuxième feuille, badigeonnez à

   nouveau, posez une troisième feuille

 - Mettez au centre et en long de la farce, rabattez les côtés des brick sur la farce puis

   enroulez les feuilles en serrant bien et soudez avec du jaune d'oeuf

 - Faites pareil avec le reste des feuilles et de farce

 - Préchauffez le four Th.7 (200°)

 - Posez les pains sur un plateau allant au four chemisé de papier sulfurisé

 - Badigeonnez-les de jaune d'oeuf et parsemez de graines de sésame

 - Enfournez et laissez cuire 30 minutes

 - Quand ça a pris une belle couleur doré, retirez du four

 - Mangez chaud avec une sauce ou avec une salade

 

strudel salé3

 

Bon appétit

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14 avril 2010 3 14 /04 /avril /2010 10:47

salade-composee-en-fleur-d-endives-et-mousse-d-avocats2.jpg

 

Ingrédients pour 6 coupes environs:

 - 4 endives

 - 1 concombre

 - 2 tomates

 - 1 petite conserve de maïs

 - 100g de grains de blé (type ebly)

 - 1 petit poivron

 - 50g d'emmental

 - 3 avocats

 - 4 cuil à soupe de crème fraîche 15% mg

 - Sel, poivre, vinaigre, fromage blanc 0%mg, herbes à salade

 

salade-composee-en-fleur-d-endives-et-mousse-d-avocats3.jpg

 

Préparation:

 - Mettez de l'eau à ébullition pour faire cuire les grains de blé

 - Quand ils sont cuits, égouttez-les, passez-les sous l'eau froide

   pour les refroidir et pour enlever l'amidon et laissez égoutter

 - Coupez le concombre, les tomates, le poivron, l'emmental en

    petits cubes

 - Mettez le tout dans un saladier, égouttez le maïs et ajoutez-le

   dans le saladier

 - Versez les grains de blé égoutés

 - Dans un petit ramequin, mettez 60g de fromage blanc, 1 cuil à

   café de vinaigre, du sel, du poivre, des herbes à salade, mélangez

   et incorporez cette sauce à la salade

 - Coupez les avocats dans un mixeur, ajoutez-y la crème fraîche,

   du sel, du poivre, quelques gouttes de vinaigre et mixez le tout

 - Séparez les feuilles d'endives (n'utilisez que les grandes), rincez-

   les, essuyez-les avec un torchon

 - Posez ces feuilles en corolle dans des coupes individuelles,

   mettez la salade composée à l'intérieur et posez sur la salade la

   crème d'avocats

 - Voilà, une entrée bien fraîche et savoureuse à déguster

 

salade-composee-en-fleur-d-endives-et-mousse-d-avocats4.1.jpg

 

Bon appétit 

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22 mars 2010 1 22 /03 /mars /2010 22:51
salade-compose-sur-barque-de-concombre.jpg
Ingrédients pour 8 barques:

 - 2 concombres
 - 200g de crevettes décortiquées surgelées
 - 1/2 poivron
 - 2 petites tomates
 - 100g de maïs en conserve
 - 2 carrés de fromages frais ail et fines herbes
 - 100g de fromage blanc
 - Sel, poivre, épices à salade, vinaigre

salade-compose-sur-barque-de-concombre2.jpg
Préparation:
 - Mettez de l'eau à ébullition et faites cuire le riz
 - Quand il est cuit, égouttez-le et passez-le sous l'eau froide,
   laissez égoutter de nouveau
 - Faites cuire les crevettes à la vapeur et laissez-les refroidir
 - Coupez en dés, le poivron, les tomates et mettez-les dans
   un saladier
 - Ajoutez-y le riz, les crevettes et le maïs égoutté
 - Dans un autre saladier mélangez ensemble, le fromage blanc,
   les carrés de fromage ail et fines herbes, le vinaigre, le sel, le
   poivre, les épices à salade, versez la sauce obtenue sur la
   préparation de légumes et mélangez
 - Epluchez les concombres, coupez-les en deux, puis coupez à
   nouveau en deux dans la longueur
 - Avec une cuillère, creusez le milieu pour enlever les pépins
   et pour obtenir la forme creuse d'une barque
 - Salez-les légèrement
 - Remplissez les creux avec la préparation de légumes
 - Servez en entrée, c'est très frais

salade-compose-sur-barque-de-concombre3.jpg


Bon appétit

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11 mars 2010 4 11 /03 /mars /2010 10:05
croquette-pommes-de-terre-boeuf-fume1.jpg
Ingrédients:

 - 5 pommes de terre
 - 2 oeufs
 - 6 tranches de boeuf fumé
 - Chapelure
 - Sel, poivre, cumin, persil, curcuma
 - 500 ml d'huile de tounesol pour la friture


croquette-pommes-de-terre-boeuf-fume2.jpg
Préparation:
 - Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l'eau
   légèrement salée
 - Quand les pommes de terre sont cuites, il ne faut pas qu'elles
   fondent, égouttez-les et écrasez-les avec une fourchette
 - Incorporez le sel, le poivre, le cumin, le persil ciselé, 1 oeuf
 - Coupez les tranches de boeuf en petits carrés et mélangez-les
   à la purée
croquette-pommes-de-terre-boeuf-fume4.jpg - Préparez un oeuf battu et la chapelure dans des assiettes creuses
 - Formez des galettes avec les pommes de terre, trempez-les dans
   l'oeuf puis enveloppez-les de chapelure
 - Posez-les sur un plateau
 - Mettez l'huile à chauffer dans une poêle et faites frire les galettes
   des deux côtés
 - Déposez-les dans une assiette couverte de papier absorbant
 - Mangez chaud  avec comme suggestion d'accompagnement ,
   des haricots verts en sauce tomates avec des champignons
 
croquette-pommes-de-terre-boeuf-fume5.jpg



Bon appétit

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16 février 2010 2 16 /02 /février /2010 08:46
toast-st-valentin1.jpg
Ingrédients:

 - Tranches de pain de mie au blé complet
 - Saumon fumé
 - 1 oignon
 - 1 poireau
 - Du fromage frais ail et fine herbes
 - Bûche de fromage de chèvre
 - 1 cuil à soupe d'huile d'olive
 - Sel, poivre, herbes de provence

toasts-st-valentin-copie-1.jpg
Préparation:
 - Dans une poêle additionnée d'huile d'olive, mettez à cuire
   l'oignon et le poireau coupé en tout petits morceaux
 - Assaisonnez de sel, de poivre et d'herbes de provence, mélangez
 - Couvrez et laissez fondre
 - Quand c'est cuit, retirez le couvercle et laissez refroidir
 - Avec un emporte-pièce coeur, formez des coeur sur les tranches
   de pain de mie,  vous pouvez les passer au grille-pain, si vous
   aimez les toasts croquants
 - Avec un emporte-pièce coeur plus petit que celui des toasts,
   coupez des coeurs de fromage de chèvre
 - Garnissez des toasts avec la préparation oignon-poireau et
   déposez un coeur de chèvre au centre
 - Pour les autres toasts, étalez du fromage frais ail et fines herbes
   et formez des petites fleurs avec le saumon fumé et posez-les au
   centre des canapés
 - Déposez-les sur une belle assiette et dégustez tendrement  à l'apéro

toasts-st-valentin3.jpg
Bon appétit
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11 novembre 2009 3 11 /11 /novembre /2009 23:20

Ingrédients:
 - 1 courgette
 - 2 poireaux
 - 1 cube de tartare ail et fine herbes 8% de mg
 - Sel, poivre
 - Eau
 - 5 cl de crème liquide à 12% de mg


Préparation:
 - Faites cuire les poireaux et la courgette dans de l'eau salée et 
   poivrée
 - Mixez les légumes en ajoutant en même temps la crème liquide
   et le cube de tartare
 - Servez chaud


Bon appétit

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13 octobre 2009 2 13 /10 /octobre /2009 20:00

Ingrédients:
 - 5 à 6 pommes de terre
 - 2 oeufs
 - 1 gousse d'ail
 - Persil plat ciselé
 - Sel, poivre cumin,curcuma
 - Bûche de chèvre
 - Chapelure
 - Huile pour friture


Préparation:
 - Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau avec leur peau
 - Epluchez et écrasez-les avec une fourchette
 - Ajoutez l'ail écrasé, le persil, le sel, le poivre, le cumin, le curcuma ,
   les jaunes d'oeufs (gardez les blancs pou la panure) et mélangez
   bien pour bien tout incorporer
 - Coupez des tranches de bûche de chèvre
 - Prenez une belle portion de purée de pommes de terre dans votre main,
   faites un creux, déposez une tranche de chèvre et refermez avec la purée
   en enveloppant bien le fromage
 - Aplatissez entre vos mains pour former une galette
 - Faites de même avec le reste de la préparation
 - Trempez ces galettes dans les blancs d'oeufs ensuite dans la chapelure
 - Faites-les cuire dans de l'huile chaude
 - Egouttez-les sur du papier absorbant
 - Mangez chaud

 - Voilà avec quoi je les ai accompagné, quenelles de viande hachée et
    légumes en sauce


Bon appétit

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13 octobre 2009 2 13 /10 /octobre /2009 14:23

Ingrédients:
 - 100g de boulgour
 - 100g de graines de maïs concassées
 - 1/2 poivron rouge
 - 1/2 poivron vert
 - 1 petite boîte de maïs en conserve
 - 1 tomate
 - 1 petite carotte
 - 1 boîte de thon naturel
 - Sel, poivre, persil plat ciselé
 - Huile, jus de citron ou vinaigre

Préparation:
 - Faites bouillir de l'eau avec un peu de sel
 - A ébullition, ajoutez le boulgour et le maïs concassés et laissez cuire
   pendant 15 mins
 - Egouttez les graines et passez-les sous le robinet d'eau froide pour
    refroidir et laissez de nouveau égoutter
 - Râpez la carotte, coupez en menus morceaux les poivrons, la tomate
   et mettez le tout dans un saladier
 - Rincez, égouttez le maïs et ajoutez-le dans le saladier
 - Retirez l'eau du thon, emmiettez-le et mélangez à la préparation
 - Incorporez les graines égouttées, le sel, le poivre, le persil plat, huile,
   le vinaigre ou jus de citron
 - Mettez au frais 30 mins et consommez


Bon appétit

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