7 décembre 2011 3 07 /12 /décembre /2011 07:38


Ingrédients:

Noeuds:

 - Pâte sablée

Cake:

 - 150g de margarine

 - 90g de sucre en poudre

 - 60g de crème fraîche

 - 2 oeufs

 - 200g de farine

 - 6g de levure chimique

Crème:

 - Crème pâtissière

 - 250g de mascarpone

 - 1 cuil à café d'arôme fraise

 - Colorant rouge

Décor:

 - Pâte d'amandes rose et blanche

 - Pâte à sucre rouge

 - Brillants rose, beige, rouge

 - Paillettes hologram blanche

 - Petites perles nacrées

 - Petites fleurs rose et jaune en sucre 

  

Préparation:

Noeuds:

 - Etalez la pâte sablée et coupez des formes avec l'emporte-pièce noeud  - Préchauffez le four TH.6 (180°) puis mettez à cuire les sablés

 - Laissez refroidir

 - Etalez la pâte à sucre rouge, coupez des noeuds avec le même emporte-pièce

   que pour les sablés

 - Retirez le cercle du centre du noeud et collez à la glue pour pâte à sucre sur

   les sablés, pour le rond du noeud, mettez de la pâte d'amandes rose

 - Faites des petites incisions sur le noeuds pour donner l'effet de plis

 - Mettez-les de côté

Cake:

 - Battez le beurre en pommade, ajoutez le sucre en poudre et continuez de battre

 - Incorporez les oeufs, puis la crème fraîche

 - Tamisez la farine et la levure et mélangez-les à la préparation

 - Préchauffez le four TH.6 (180°)

 - Beurrez et farinez un moule carré de 20cm de côté

 - Versez la pâte dans le moule et enfournez

 - Laissez cuire 35 minutes

 - Quand le gâteau est cuit, sortez le gâteau du four, laissez refroidir puis

   démoulez-le à l'envers

 - Laissez-le bien refroidir

Crème:

 - Préparez une crème pâtissière sur la base de 250ml de lait, laissez refroidir

 - Battez la crème mascarpone, ajoutez l'extrait de fraise, le colorant rouge,

   continuez de battre, incorporez la crème pâtissière en continuant de battre

 - Mettez-la au frais 1 heure

 - Taillez le gâteau avec un cadre en métal de 18cm de côté

 - Coupez le gâteau en 2 , posez la partie du bas dans le carré en métal, étalez

    la crème (gardez-en un peu pour le dessus du gâteau), couvrez avec la 2ème

    partie du cake

 - Mettez au frais toute une nuit

 - Etalez la pâte d'amandes blanche, coupez des bandes, posez-les sur un plateau

 - Etalez la pâte d'amandes rose, posez les bandes de pâte d'amandes blanche en

   diagonale sur la pâte d'amandes rose, passez le rouleau à pâtisserie pour

   incruster  la pâte blanche dans la rose

 - Coupez un carré de 18 cm et collez-le sur le dessus du gâteau

 - Coupez des bandes de pâte à sucre rouge, mesurez et collez-les en diagonales

    opposées aux bandes blanches et roses

 - Collez les sablés noeuds au centre des rubans rouge

 - Peignez au brillant rouge les rubans et les noeuds, au brillant beige les bandes

   blanches et au brillant rose les bandes rose

 - Retirez le cadre en métal puis enfoncez des petites perles nacrées sur les rubans

   et sur les noeuds et des petites fleurs en sucre sur les bords du gâteau

 - Mettez au frais 2 heures puis dégustez-le

 

 

 

Bon appétit

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3 août 2011 3 03 /08 /août /2011 15:17

 

Ingrédients:

Gâteaux + 1 petit gâteau rond:

- 2 x 250g de beurre

- 2 x 100g de sucre en poudre

- 2 x 100g de crème fraîche

- 2 x 1 cuil à soupe d'extrait de vanille

- 2 x 300g de farine

- 2 x 3 oeufs

- 2 x 1 sachet de levure chimique

Crème:

- Crème pâtissière

- 250g de beurre ramolli

- 300g de chocolat au lait

Couverture:

- 540g de chocolat blanc

- Colorant lyposoluble bleu et jaune

- 2 carré de chocolat au lait

- Feuille de transfert "marrakech"

- Brillant doré

- Paillettes alimentaires bleu

 

gâteau mosquée 3D3 

Préparation:

Cakes:

 - Battez le beurre en pommade, ajoutez le sucre en poudre et continuez de

   battre

 - Incorporez les oeufs, puis la crème fraîche et l'extrait de vanille

 - Tamisez la farine et la levure et mélangez-les à la préparation   

 - Préchauffez le four TH.6 (180°)

 -¨Prélevez 2 cuillères à soupe pâte, mettez-les dans un petit moule de 10cm

   de diamètre beurré et fariné et versez le reste dans un moule rond ou 

   hexagonal de 20 cm de diamètre beurré et  fariné 

 - Faites de même pour le deuxième gâteau 

 - Enfournez les gâteaux et laissez cuire 45 minutes environ 

 - Laissez refroidir, démoulez et posez-les sur un plateau  

Crème:

 - Préparez une crème pâtissière sur la base de 250ml de lait et laissez-la

   bien refroidir

 - Faites fondre le chocolat au bain-marie, laissez refroidir puis incorporez-le

   à la crème pâtissière

 - Battez le beurre coupé en morceau en crème, puis ajoutez le mélange crème

   pâtissière-chocolat et continuez de battre au fouet électrique 

 - Mettez la crème au frais 1 heure environ, puis rebattez-la pour la rendre plus

   aérienne

 - Coupez les cakes hexagonals en 2, fourrez de crème sur 3 étages (gardez un

   peu de crème pour le petit gâteau 

 - Mettez le gâteau au frais pendant 4 heures  

gâteau mosquée 3D démo

Couverture:

 - Faites fondre au bain-marie le chocolat blanc, prélevez 3 cuillères à soupe,

   mettez-les dans un petit saladier, mélangez-y du colorant jaune, recouvrez-en

   les parois d'un moule en silicone demi-sphère et faites une petite lune puis

   mettez au frais

 - Prélevez 1/3 du chocolat blanc et faites des formes avec le moule silicone

   global jusqu'à ce qu'il n'y en ai plus(les formes bleues seront à faire dès que

   vous aurez fait le chocolat coloré en bleu)


 - Colorez le reste au colorant bleu, couvrez le gâteau avec les 2/3 de chocolat

   bleu

 - Dans la feuille de transfert marrakech, coupez un cercle de 16cm de diamètre

   et des petits dômes (coupez la forme dans du carton) pour faire des fenêtres

 

 

 - Collez le cercle au dessus du gâteau et les petits dômes sur les côtés haut du

   gâteau (laissez un espace pour la porte)

gâteau mosquée 3D démo6

 - Mettez le gateau au frais 2 heures puis retirez les feuilles platiques de la

   feuille de transfert

 - Coupez le petit gâteau en deux, fourrez de crème puis recouvrez-le de

   chocolat bleu

 - Laissez sécher puis posez-le au centre du gâteau

 - Démoulez le dôme, posez-le sur le petit gâteau et au pinceau appliquez du

   brillant doré

 - Faites des décor au chocolat bleu, laissez sécher puis collez-les sur les côtés

   du petit gâteau

 - Collez les décors au chocolat blanc sur le bas du gâteau et sur le bord du

   dessus du gâteau

 - Mettez à fondre les carrés de chocolat au lait, coupez une forme porte sur

   un carton, collez du papier sulfurisé taillé sur la forme, et couvrez dessus le

   chocolat fondu, laissez durcir, décollez et placez-la à l'endroit laissé vide

 - Incerez une petite tige en métal dans la lune puis plantez-la au centre du

   dôme

gâteau mosquée 3D2

 - Pour finir, parsemez sur le dessus des paillettes alimentaires bleu et mettez

   au frais

 - Remettez le gâteau au frais 2 heures 

 - Sortez le gâteau 1 heure avant de le déguster

 gateau-mosquee-3D5.jpg

 

Bon appétit

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20 juin 2011 1 20 /06 /juin /2011 15:17

gateau-tournesol.jpg

Ingrédients:

 - 150g de margarine

 - 100g de cassonnade

 - 50g de sucre en poudre

 - 3 oeufs

 - 100g de fromage blanc en faisselle

 - 50g de flocons d'avoine

 - 2 cuil à soupe de cacao en poudre

 - 200g de farine

 - 1 sachet de levure chimique

 - 1 cuil à soupe d'extrait de vanille

Crème de décoration:

 - 125g de beurre ramolli

 - Crème pâtissière

 - 100g de chocolat noir

 - 100g de chocolat blanc

 - Colorant jaune

 - 1 cuil à soupe de cacao en poudre

 

gateau-tournesol2.jpg

Préparation:

 - Battez le beurre en pommade, ajoutez les 2 sucres et continuez de battre

 - Incorporez les oeufs, la faisselle que vous aurez préalablement égoutté

 - Versez les flocons d'avoine, mélangez

 - Tamisez la farine et la levure et mélangez-les à la préparation

 - Mettez 1/3 de pâte dans un récipient, mélangez-y le cacao en poudre et

   dans l'autre pâte l'extrait de vanille

 - Préchauffez le four TH.6 (180°)

 - Beurrez légèrement un moule en silicone en forme de fleur de tournesol

gateau-tournesol-moule.jpg

 - Versez une moitié de pâte blanche dans le moule, puis versez au centre la

    pâte chocolatée et pour finir recouvrez avec le reste de pâte blanche

 - Enfournez et laissez cuire 40 à 45 minutes environ

 - Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four et attendez son refroidissement

    total avant de le démouler côté fleur vers le haut

Crème:

 - Préparez une crème pâtissière sur la base de 250 ml de lait et laissez- la

   bien refroidir

 - Faites fondre les 2 chocolats séparément au bain-marie

 - Fouettez le beurre en crème avec un batteur électrique, puis versez la crème

   pâtissière et continuez de fouetter

 - Prélevez 1/3 de crème et mélangez-y le chocolat noir et le cacao en poudre

   et dans la crème restante le chocolat blanc et du colorant jaune

 - Mettez ces 2 crèmes 1 heure au frais puis refouettez-les au batteur électrique

   pour qu'elles retrouvent leur mousseux

 - Remplissez une poche avec une douille étoilée pour la crème au chocolat et

   une poche avec une douille feuille pour la crème jaune

 - Commencez par décorer le coeur de la fleur avec des petites étoiles de crème

   au chocolat noir et sur les pétales faites des chevauchements de feuilles avec

   la crème jaune

 - Mettez le gâteau au frais pendant 2 heures puis dégustez-le

 

gateau tournesol3 

Bon appétit 

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20 avril 2011 3 20 /04 /avril /2011 07:04

gateau au lait fermentéIngrédients:

 - 200g de carré frais 0% mg

 - 2 oeufs

 - 150g de sucre en poudre

 - 100g de poudre pour flan

 - 1 litre de lait fermenté

 - 1 cuil à soupe d'extrait de vanille

 - 3g de levure chimique

 - 125g de fruits rouges égouttées

 - 1 sachet de nappage pour tarte

 - 250g de gelée de cassis

 gateau au lait fermenté2

 

Préparation:

 - Ecrasez les carré frais à la fourchette

 - Ajoutez les oeufs et battez bien le tout avec un fouet

 - Incorporez le sucre, l'extrait de vanille, 1/4 litre de lait fermenté et

   mélangez bien le tout

 - Mélangez à la pâte la poudre de flan et la levure chimique

 - Versez le reste de lait fermenté et fouettez bien le tout

 - Préchauffez le four TH.6 (180°)

 - Beurrez et farinez un moule amovible de 20cm de diamètre

 - Versez-y la préparation et éparpillez les fruits aux sirop sur le dessus

   du flan

 - Enfournez et laissez cuire au moins 1 heure

 - Quand le dessus est doré, retirez le flan du four

 - Laissez-le bien refroidir

 - Dans une casserole, versez le gelée de cassis, ajoutez le sachet de

   nappage pour tarte, mélangez énergiquement

 - Posez cette casserole sur feu moyen et faites chauffer tout en continuant

   de remuer pendant 5 minutes

 - Versez ce coulis encore chaud sur le dessus du flan

 - Mettez le flan au réfrigérateur et le consommez 6 heures aprés

  - La déco au sucre glace est facultative

 

gateau au lait fermenté3

Bon appétit

 

 

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6 avril 2011 3 06 /04 /avril /2011 07:39

cheesecake-chocolat-au-lait.jpg

Ingrédients:

Cheesecake:

 - 500g de 4/4 mixé

 - 80g de beurre fondu

 - 130g de crème fraîche

 - 80g de fromage frais type kiri ou st moret

 - 100g de sucre en poudre

 - 1 cuil à soupe d'extrait de vanille

 - 2 oeufs

 - 200g de fromage blanc 20% mg

 - 20g de farine

Mousse:

 - crème pâtissière

 - 250g de chocolat au lait

 - 250g de beurre ramolli

 - 20cl de crème liquide

 

cheesecake-chocolat-au-lait2.jpg

 

Préparation:

Cheesecake:
 - Dans un saladier, mélangez le 4/4 mixé et le beurre fondu
 - Tapissez un moule rond ou carré démontable de 20cm de papier sulfurisé
 - Tassez le mélange au fond et à mi-bords du moule puis mettez au frais
 - Ecrasez le fromage frais à la fourchette, puis ajoutez la crème fraîche et

   fouettez
 - Puis ajoutez le sucre, les oeufs un à un et l'extrait de vanille
 - Tamisez la farine et incorporez-la à la préparation

 - Terminez en ajoutant le fromage blanc et en fouettant bien

 - Préchauffez le four TH.6 (180°)

 - Sortez le moule du frigo et versez-y la préparation

 - Mettez à cuire au four pendant environ 50 minutes environ
 - Laissez le cheesecake totalement refroidir

Crème:

 - Préparez une crème patissière sur la base de 250ml de lait et laissez bien

   refroidir

 - Faites fondre le chocolat au lait coupé en morceaux au bain-marie et laissez

   aussi bien refroidir

 - Mettez le beurre coupé en morceaux dans un récipient et montez-le en

   crème

 - Ajoutez la crème patissière et le chocolat fondu dans le beurre et

   fouettez le tout au batteur électrique jusqu'à obtenir une crème onctueuse

 - Montez la crème liquide en chantilly ferme et incorporez-la délicatement

   au mélange précédent

 - Mettez la crème une heure au frais puis garnissez-en le dessus du

   cheesecake

 - Gardez au frais le gâteau au moins pendant 6 heures

 - Démoulez et saupoudrez de cacao en poudre au moment de servir

 

cheesecake-chocolat-au-lait3.jpg

 

Bon appétit 

 

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25 mars 2011 5 25 /03 /mars /2011 10:09

gateau-arlequin-ecossais2.jpg

Ingrédients:

Biscuit:

 - 250g de beurre ramolli

 - 4 oeufs

 - 1 yaourt nature   

 - 170g de sucre en poudre

 - 240g de farine

 - 1 sachet de levure chimique

- 1 zeste de citron 

 - 1 1/2 paquets de biscuits petit lait 

Crème:

 - 250g de beurre ramolli

 - Crème pâtissière

 - 250g de mascarpone

- Colorant en poudre vert, rose, bleu

Décor:

 - 500g pâte d'amandes blanche

 - Images comestibles    "Plaid variety" 

  - Des petits bonbons smarties

 - Paillettes alimentaires white hologram  

 

 

gateau-arlequin.jpg

Préparation:

Biscuit:  

 - Battez en pommade le beurre coupé en morceaux et le sucre avec une cuillère

   en bois 

- Ajoutez les oeufs, mélangez, puis incorporez le yaourt et le zeste de citron 

 - Tamisez la farine, la levure et mélangez-les à la préparation 

 - Préchauffez le four Th.6 (180°)

 - Beurrez et farinez un moule carré de 25cm 

 - Versez la pâte dans le moule, enfournez et laissez cuire 25 minutes  

 - Laissez bien refroidir le gâteau avant de le démouler, face du dessus en 

    dessous 

Crème:

 - Préparez une crème patissière sur la base de 250ml de lait et laissez bien

   refroidir  

 - Mettez le beurre coupé en morceaux dans un récipient et montez-le en

   crème puis ajoutez le mascarpone, la crème pâtissière et continuez de battre 

   jusqu'à obtenir une crème onctueuse

 - Partagez la crème en trois parts égales, dans la 1ère part, incorporez du colorant

   vert, dans la 2ème du colorant rose et dans la dernière part du colorant bleu

 - Mettez les crèmes au frais 2 heures environ 

gateau-arlequin-demo.jpg

 - Coupez le biscuit en 2 , garnissez de crème d'une couleur la 1ère partie ( mettez

   de côté une cuillère à soupe de chaque crème), posez un étage de biscuits petit

   lait, puis étalez une autre crème de couleur, un autre étage de petit lait, étalez la

   dernière crème de couleur et recouvrez avec la 2ème partie de biscuit, puis

   enveloppez tout le gâteau du reste des crèmes mélangées ensemble

gateau-arlequin-demo2.jpg

 - Mettez-le au frais jusqu'au lendemain

Décor:

 - Pétrissez la pâte d'amandes, saupoudrez le plan de travail de maïzena, étalez

    la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, sortez le gâteau du frigo et posez la 

    pâte délicatement sur le gâteau (astuce pour ne pas que la pâte se casse,

    roulez-la autour du rouleau à pâtisserie et déroulez en commençant par un 

     bord, déroulez jusqu'à couvrir entièrement le gâteau), plaquez la pâte avec

    vos mains pour bien faire ressortir la forme du gâteau, coupez l'excédent de

    pâte et collez bien les bords

gateau-arlequin-demo3.jpg

 - Colorez les chutes de pâte d'amandes en bleu

 - Avec un petit emporte-pièce losange, marquez la forme en appuyant fort sur

   les images comestibles

gateau arlequin demo4-horz

 - Coupez les losanges aux ciseaux 

gateau-arlequin-demo6.jpg

 - Décollez-les délicatement de leur support en papier au fur et à mesure

 - Collez-les les uns à côté des autres en alternant les couleurs (pour les coller,

   mouillez légèrement au pinceau la pâte d'amandes là, où vous allez coller le

   losange)

gateau-arlequin-demo7.jpg

 - Pour le contour du gâteau, coupez les triangles des chutes d'images et collez-

   les comme pour les losanges

 - Faites des boudins avec le reste de pâte d'amandes colorée en bleu, insérez-les

   dans le moule silicone "perles de cristal", retirez le surplus qui dépasse, ouvrez

   et récupérez les colliers de perles que vous collerez sur le bord du dessus du

   gâteau et sur le contour du bas du gâteau

gateau-arlequin-demo8-horz.jpg

 - Collez un petit smartie entre chaque losange d'images comestibles

 - Parsemez des paillettes white hologram sur tout le gâteau 

 - Mettez au frais toute une nuit, puis dégustez-le

 - Un gâteau idéal pour un anniversaire d'enfant

 

gateau-arlequin3.jpg

 

Bon appétit

 

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16 mars 2011 3 16 /03 /mars /2011 12:14

gateau au fromage blanc

Ingrédients:

Pâte:

 - 300g de farine

 - 150g de beurre ramolli

 - 5cl d'eau

 - 1 pincée de sel

Garniture:

 - 250g de sucre en poudre

 - 125g de beurre ramolli

 - 3 oeufs

 - 1kg de fromage blanc

  - 1 sachet de préparation pour crème pâtissière

 - 5 cuil à soupe de semoule fine

 - 1 sachet de levure chimique

 - 1 cuil à soupe d'extrait de vanille

 - 60g de copeaux de chocolat

 - 2 cuil à soupe de confiture d'abricots ou d'oranges

 - Sucre glace

 

gateau au fromage blanc2 

Préparation:

Pâte:

 - Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez-y le sel, mélangez

 - Coupez le beurre en petits morceaux et incorporez-le à la farine en sablant

   entre vos mains

 - versez l'eau, malaxez jusqu'à obtenir une pâte ferme

 - Couvrez cette pâte d'un film alimentaire et mettez-la au frais 30 minutes

Garniture:

 - Travaillez le beurre avec le sucre, puis ajoutez les oeufs, l'extrait de vanille

    et mélangez jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux

 - Incorporez le fromage blanc, le sachet de préparation pour crème pâtissière,

   la semoule et le sachet de levure chimique

 - Quand la pâte est bien mélangée, ajoutez les copeaux de chocolat

 - Préchauffez le four TH.6 (180°)

 - Beurrez et farinez un moule à manqué rond démontable de 24 cm de diamètre

 - Prélevez une boule de pâte de la taille d'un citron

 - Etalez le reste de la pâte sur un plan de travail fariné et foncez-la dans le   

   moule en montant la pâte jusqu'en haut des bords

 - Badigeonnez la confiture sur le fond de pâte, abaissez la petite boule de pâte

   finement de la taille du cercle du fond  et posez ce disque sur la confiture,

   appuyez avec vos mains pour bien coller la pâte

 - Versez la préparation au fromage blanc et enfournez

 - Laissez cuire environ 1 heure

 - Quand le gâteau est doré sur le dessus, retirez du four et attendre complet

   refroidissement avant de le démouler

 - Attendez 12 heures avant de consommer ce gâteau

 - Saupoudrez le dessus de sucre glace au moment de servir

 

gateau au fromage blanc3

 

Bon appétit

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3 mars 2011 4 03 /03 /mars /2011 11:26

feuillete-aux-pommes-et-ricotta.jpg

Ingrédients:

 - 11 pommes

 - 150g de margarine

 - 180g de cassonnade

 - 3 oeufs

 - 200g de ricotta

 - 100g de poudre d'amandes

 - 100g de farine

 - 1 cuil à soupe d'extrait de vanille

 - 1/2 sachet de levure chimique

 

feuillete-aux-pommes-et-ricotta2.jpg

 

Préparation:

 - Mélangez la margarine avec la cassonnade jusqu'à obtenir une crème

 - Ajoutez les oeufs, la ricotta, l'extrait de vanille, la poudre d'amandes

    en mélangeant entre chaque ingrédient

 - Tamisez la farine, la levure et incorporez-les à la préparation précédente

 - Epluchez et rapez les pommes dans un robot ayant une râpe pour couper  

   des tranches fines

 - Versez et incorporez bien les pommes râpées à la pâte

 - Préchauffez le four TH.6 (180°)

 - Beurrez et farinez un moule à manqué de 25 cm de diamètre

 - Versez-y la préparation et enfournez

 - Laissez cuire environ 45 minutes

 - Sortez le gâteau du four quand il est bien doré et attendez le complet

   refroidissement avant de le démouler, c'est très fragile comme un flan

   puisqu' il contient beaucoup de pommes

 - Savourez avec une crème anglaise par exemple à l'heure du goûter

 

feuillete-aux-pommes-et-ricotta3.jpg 

Bon appétit

 

 

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4 février 2011 5 04 /02 /février /2011 11:29

gateau-speculoos1.jpg

Ingrédients:

Génoise:

 - 5 oeufs

 - 120g de sucre

 - 95g de crème fraîche

 - 1 pincée de sel

 - 7g de levure chimique

 - 140g de farine

Crème:

 - Crème pâtissière

 - 25g de beurre

 - 1/2 pot de pâte à tartiner speculoos

 - 1/2 pot de pâte à tartiner au chocolat blanc

Chablons:

 - 200g de pistoles de chocolat "butterscotch" 

  - Paillettes alimentaires or  

 

gateau-speculoos2.jpg 

Préparation:

Génoise:

 - Séparez le blanc des jaunes

 - Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

 - Ajoutez la crème fraîche

 - Tamisez la farine et la levure et ajoutez-les à la préparation 

 - Mettez la pincée de sel dans les blancs, montez-les en neige ferme et incorporez-

   les délicatement à la pâte

 - Préchauffez le four Th.6 (180°)

 - Beurrez et farinez un moule carré de 20cm 

 - Versez la pâte dans le moule, enfournez et laissez cuire 25 minutes  

 - Laissez bien refroidir le gâteau avant de le démouler, face du dessus en

    dessous 

Crème:

 - Préparez une crème patissière sur la base de 500ml de lait et laissez bien

   refroidir  

 - Mettez le beurre coupé en morceaux dans un récipient et montez-le en crème

 - Ajoutez la crème patissière dans la crème au beurre et battez à nouveau

 - Mettez la crème  au frais 2 heures environ pour qu'elle  épaississe puis

   refouettez-la et là vous devez obtenir une belle crème légère et onctueuse

 - Prélevez 1/3 de crème, dans les 2/3, ajoutez la pâte à tartiner speculoos et battez

   au fouet electrique et dans le tiers restant, ajoutez la pâte à tartiner au chocolat

   blanc en fouettant aussi au batteur electrique

 - Coupez la génoise en 2, fourrez avec 1/3 de la crème speculoos , puis

   enveloppez tout le dessus du gâteau de crème au chocolat blanc

 - Mettez le gateau au frais 4 heures environ

 - Pendant ce temps, faites fondre 100g de  pistoles de chocolat au bain-marie et

   laissez refroidir un peu

 - Posez à plat la feuille de transfert arabesque, posez sur une moitié de feuille le

   chablon,  étalez le chocolat dans tout les cercles et laissez durcir à température

   ambiante puis retirez le chablon

gateau-speculoos-demo.jpg

gateau-speculoos-demo2.jpg

 - Faites fondre le chocolat restant et recommancer l'opération sur la deuxième

    moitié de feuille de transfert

 - Récupérez les palets et mettez-les au frais

gateau-speculoos-demo3.jpg

 - Sortez le gâteau du frigo, posez dessus les pochoirs wilton comme sur l'image

   (le dessin central à la crème n'est  pas le même parce que sur les trois pochoirs

    centraux, j'essayai celui qui fairait le mieux donc le pochoir sur l'image est  le

    premier photographié)

gateau-speculoos-demo4.jpg

 - Etalez la crème sur toute la surface du pochoir en appuyant bien la crème au

    niveau des décors

gâteau speculoos démo5

 - Remettez le gâteau au frais 30 minutes, ressortez le gâteau et retirez doucement

   et lentement les pochoirs et vous allez découvrir un super décor de crème

gateau-speculoos-demo6.jpg

 - Collez les palets autour de gâteau et avec le reste de crème au spéculoos remplis

   dans une poche avec une petite douille fleur, faites des décors de crème autour

   du gâteau

 - Parsemez des paillettes or sur le dessus du gâteau

 - Gardez au frais et le sortir du réfrigérateur 30 minutes avant de le consommer

  gateau-speculoos3.jpg

Bon appétit

 

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2 février 2011 3 02 /02 /février /2011 08:20

roule-aux-crepes.jpg

Ingrédients:

Gâteau roulé:

 - 4 oeufs

 - 150g de sucre en poudre

 - 1 sachet de sucre vanillé

 - 1 cuil à café de levure chimique

 - 100g de farine

 - 1 pincée de sel

Crème:

 - 250g de beurre ramolli

 - Crème pâtissière

 - Confiture de cassis

 - 4 crêpes

 - Sucre glace

 

roulé aux crèpes3

 

Préparation:

Gâteau roulé:

 - Séparez les blancs des jaunes, fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre

   vanillé jusqu'à obtenir un mélange mousseux

 - Tamisez la farine et la levure et mélangez-les à la préparation précédente

 - Mettez la pincée de sel dans les blancs et montez-les en neige ferme

 - Incorporez-les délicatement à la pâte en la soulevant

 - Préchauffez le four TH.6 (180°)

 - Chemisez de papier sulfurisé un moule rectangulaire de 20x30 cm, beurrez le

   papier et versez la pâte, étalez-la avec une spatule si necessaire pour atteindre

   tout les coins du moule

 - Enfournez et laissez cuire 15 à 20 minutes

 - Sortez le gâteau du four et laissez 10 minutes avant de démouler

 - Pour démouler, posez un torchon bien à plat, démoulez le gâteau dessus et

    roulez le gâteau et le torchon ensemble

 - Laissez ainsi jusqu'au moment de l'utiliser

roulé aux crèpes2

Crème:

 - Préparez une crème pâtissière sur la base de 250 ml de lait et laissez-la bien

   refroidir

 - Ajoutez 100g de confiture de cassis et fouettez au batteur électrique

 - Coupez le beurre en morceaux dans un autre récipient et montez-le en crème

 - Versez la crème pâtissière au cassis dans la crème au beurre et montez le tout

   en une crème onctueuse

 - Sur un plan de travail, posez les 4 crêpes en rectangle de la taille du gâteau

    roulé, étalez dessus de la confiture de cassis et posez sur les crèpes le gâteau

    que vous aurez retiré du torchon

 - Etalez de la crème sur toute la surface du gâteau

 - Roulez le tout sur lui même en serrant bien, coupez les extrémités pour

   supprimer les bords de crêpe qui dépassent

 - Enveloppez le roulé de film alimentaire et mettez au frais 4 heures environ

 - Retirez le film, posez sur un plat, saupoudrez de sucre glace si vous voulez,

   coupez des tranches, le gâteau est prêt à être dégusté

 

roulé aux crèpes4

 

Bon appétit

 

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