10 janvier 2011 1 10 /01 /janvier /2011 16:06

galette-pommes-chocolat-amandes.jpg

Ingrédients:

Pâte:

 - 400g de farine

 - 200g de beurre ramolli

 - 1 pincée de sel

 - 1 sachet de levure chimique

 - 10cl d'eau

Farce:

 - 300g de compote de pommes

 - 4 cuil à soupe de confiture de lait

 - 70g de pépites de chocolat

 - 50g d'amandes effilées

Couverture:

 - 1 jaune d'oeuf

 - Confiture d'abricôts

 

galette-pommes-chocolat-amandes2.jpg

Préparation:

Pâte:

 - Tamisez la farine et la levure dans un récipient, ajoutez le sel, le beurre

    coupé en morceaux et sablez le tout entre vos mains

 - Ajoutez l'eau, malaxez jusqu'à obtenir une pâte souple

 - Saupoudrez un peu de farine sur la pâte, couvrez-la et laissez-la reposer

   15 minutes

 - Partagez la pâte en deux, étalez une moitié sur un diamètre d'environ 30 cm

 - Posez ce cercle sur un plateau allant au four couvert de papier sulfurisé

 - Préchauffez le four TH.7 (200°)

 - Coupez le cercle avec un cercle à mousse en forme de fleur ou laissez comme

    ça si vous voulez, garder votre galette ronde, mais il faudra tailler les bords

    à la fin

 - Etalez d'abords la confiture de lait en évitant les bords pour pouvoir coller

   la deuxième moitié de pâte

 - Puis la compote, éparpillez les pépites de chocolat et les amandes effilées,

   mouillez les bords au pinceau avec de l'eau

 - Abaissez la 2ème moitié de pâte, posez-la sur la farce, puis replacez le cercle

   fleur pour couper l'excés de pâte

 - Vous pouvez laissez le cercle pour la cuisson comme je l'ai fait

 - Dorez le dessus de la galette au jaune d'oeuf et décorez en faisant des sillons

   à l'aide d'une pointe de couteau

 - Enfournez la galette et laissez cuire 35 minutes

 - Quand elle est bien dorée, retirez-la du four, laissez-la refroidir un peu puis

    retirez le cercle si vous l'aviez laissé

 - Badigeonnez toute la surface de la galette de confiture d'abricôts

 - Vous pouvez la manger chaude ou froide

 

galette-pommes-chocolat-amandes3.jpg

 

Bon appétit

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8 janvier 2011 6 08 /01 /janvier /2011 11:29

bonne-annee-2011.1.jpg

Ingrédients:

 - 200g de chocolat noir

 - 200g de chocolat au lait

 - 200g de chocolat blanc

 - Crème pâtissière

 - 30cl de crème liquide

Couverture:

 - 150g de chocolat noir

 - 15cl de crème liquide

 - 50g de chocolat blanc

 - Paillettes alimentaires or

 - Petites étoiles en sucre

 

bonne-annee-2011.2.jpg 

Préparation:

 - Préparez une crème pâtissière sur la base d'1 litre de lait et laissez bien

   refroidir

 - Faites fondre les 3 chocolats séparemment au bain-marie

 - Montez la crème liquide en chantilly

 - Séparez la crème pâtissière en 3 parts égales, versez un chocolat dans

   chacune des parts et fouettez au batteur électrique

 - Partagez aussi la chantilly en 3 parts et incorporez-les délicatement aux

   3 chocolat sans fouetter

 - Garnissez un moule à cake de 25cm de longueur de papier sulfurisé

 - Etalez d'abords la mousse au chocolat noir, puis la mousse au chocolat au

   lait et terminez par la mousse au chocolat blanc

 - Mettez le moule au congélateur toute une nuit

Couverture

 - Le lendemain faites fondre le chocolat blanc, étalez-le sur une feuille de

   papier sulfurisé, laissez durcir un peu et avec un petit emporte-pièce étoile

   coupez des formes, mettez-les au frais

 - Faites bouillir la crème liquide, ajoutez le chocolat noir coupé en morceaux

   et remuez sans arrêt jusqu'à faire fondre tout le chocolat et obtenir une

   ganache

 - Sortez la bûche de congélateur, démoulez-la sur un plat rectangulaire et

   versez dessus la ganache, repartissez-la rapidement avant qu'elle ne durcisse

   sous l'effet du froid de la bûche

 - Décorez le dessus avec les étoiles en chocolat clanc, avec des petites étoiles

   en sucre et parsemez sur toute la bûche des paillettes alimentaires or

 - Remettez la bûche au congélateur 1 heure environ

 - Quand vous voudrez la déguster, sortez-la du congélateur 20 minutes avant

 

bonne-annee-2011.3.jpg

 

Bon appétit

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18 décembre 2010 6 18 /12 /décembre /2010 20:50

Ingrédients:

Biscuit:

 - 4 oeufs

 - 60g de sucre en poudre

 - 120g de farine

 - 1/2 cuil à café de levure chimique

 - 1 pincée de sel

Mousse et crème:

 - Crème pâtissière

 - 100g de mûres au sirop égouttées

 - 300g de beurre ramolli

 - 40cl de crème liquide

 - 180g de chocolat blanc

 - 60g de sucre glace

 


Préparation:

Biscuit:

 - Séparez le blanc des jaunes, ajoutez le sucre aux jaunes et fouettez

   jusqu'à ce que le mélange blanchisse

 - Tamisez la farine et la levure et mélangez-les à la préparation

 - Ajoutez le sel aux blancs d'oeuf, montez-les en neige et incorporez-

   les délicatement à la préparation précédente

 - Préchauffez le four TH.6 (180°)

 - Beurrez et farinez un moule à gâteau roulé et étalez- y la pâte

 - Enfournez et laissez cuire 25 à 30 minutes environ

 - Quand le dessus du biscuit est doré, retirez du four, attendez que ça

    refroidisse puis démoulez et posez sur un plat ou vous aurez saupoudré

   de la maïzena

Mousse aux mûres:

 - Préparez une crème pâtissière sur la base de 500ml de lait

 - Ajoutez 30g de sucre glace dans le beurre et battez-le en crème

 - Mettez le reste de sucre glace dans la crème liquide et montez-la en chantilly

 - Mixez les mûres égouttées

 - Dans la crème pâtissière, ajoutez la moitié de crème au beurre, la moitié de

   crème chantilly, les mûres mixées et moussez le tout au batteur électrique

 - Mettez au frais puis refouettez avant de monter le gâteau

Crème au chocolat blanc:

 - Faites fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie

 - Laissez refroidir, puis mélangez-le au reste de crème au beurre et de chantilly

- Mettez au frais et comme pour la mousse aux mûres, refouettez au batteur

   électrique

 - Prenez le cercle cannelé en fleur et appuyez-le sur le biscuit pour couper et

   donner la forme du moule

 - Posez le cercle avec le biscuit au fond sur un plat rond

- Mettez de côté suffisamment de mousse aux mûres pour la déco finale et

   versez le reste sur le fond de biscuit

 - Etalez et lissez la mousse puis étalez dessus la crème au chocolat blanc

 - remplissez une poche avec une grosse douille cannelée et formez des

   décoration au niveau de chaque cannelure du Moule et au centre formez

   une fleur

 - Mettez au frais toute une nuit

 - Posez sur chaque déco à la douille des petites fleurs en sucre (je les avais

   posé la veille et elles ont fondu sur le gâteau, alors posez-les vraiment qu'au

   dernier moment)

 - Retirez le cercle et servez en dessert

 


Bon appétit

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26 novembre 2010 5 26 /11 /novembre /2010 15:39

pomme-au-sirop-d-oranges.jpg

Ingrédients:

 - 150g de beurre mou ou de margarine

 - 100g de cassonnade

 - 3 oeufs

 - 100g de fromage blanc

 - 100g de poudre d'amandes

 - 100g de polenta

 - 20g de farine

 - 2 sachets de sucre vanillé

 - 6g de levure chimique

 - 1 zeste d'oranges

 - 2 pommes

Sirop:

 - 3 oranges

 - 100g de sucre

 - 10cl d'eau

 - 1/2 citron

 

pomme-au-sirop-d-oranges2.1.jpg

 

Préparation:

 - Battez le beurre en pommade avec la cassonnade et les sucres vanillé

 - Ajoutez les oeufs, le fromage blanc en mélangeant entre chaque ingrédient

 - Incorporez la poudre d'amandes, la polenta et le zeste d'oranges

 - Tamisez la farine et la levure sur la préparation et mélangez bien le tout

 - Préchauffez le four TH.6 (180°)

 - Beurrez et farinez un moule carré de 20cm

 - Versez-y la pâte

 - Epluchez les pommes, coupez-les en tranches comme pour une tarte aux

   pommes et posez-les sur la pâte en rangée et en chevauchant

 - Enfournez et laissez cuire 40 minutes à 45 minutes environ

Sirop:

 - Pressez le jus des oranges, filtrez pour enlever la pulpe, mettez-le dans une

   casserole avec le sucre, l'eau et le jus du demi-citron, remuez

 - Mettez à ébullition pendant 20 minutes

 - Quand le gâteau est cuit, versez le sirop sur le gâteau chaud

 - Remettez le gâteau dans le four éteint mais encore chaud pour faire absorber

   le sirop plus rapidement

 - Attendez le complet refroidissement avant de démouler

 - Au goûter avec un café ou un chocolat chaud, c'est délicieux

 

pomme-au-sirop-d-oranges3.jpg

 

Bon appétit

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18 novembre 2010 4 18 /11 /novembre /2010 15:58

marbre-aux-mures1.jpg

Ingrédients:

 - 200g de margarine ou de beurre ramolli

 - 180g de sucre en poudre

 - 3 oeufs

 - 2 crèmes dessert  à la vanille (genre danette)

 - 300g de farine avec poudre levante

 - 400g de mûres au sirop égoutté

 - 150g de chocolat blanc

 - 150g de gelée de mûres

 

marbre-aux-mures.jpg

 

Préparation:

 - Mixez les mûres égoutées dans un robot

 - Dans un saladier, travaillez la margarine ou le beurre en pommade en

   y ajoutant le sucre en poudre

 - Incorporez au fur et à mesure en mélangeant entre chaque ingrédients,

   les oeufs, les crèmes dessert et la farine tamisée

 - Prenez un autre saladier, mettez dedans 1/3 de pâte, puis mélangez-y le

   mix de mûres

 - Préchauffez le four TH.6 (180°)

 - Beurrez et farinez un moule à kouglof de 20cm de diamètre

 - Commencez par versez de la pâte blanche, puis la pâte aux mûres, de la

   pâte blanche, de la pâte aux mûres puis terminez avec une dernière couche

   de pâte blanche

 - Enfournez le gâteau et laissez cuire 40 à 45 minutes environ

 - Qaund le marbré est bien doré et gonflé, retirez-le du four et laissez-le

    refroidir avant de le démouler

 - Démoulez la face du dessus en dessous

 - Faites fondre le chocolat balnc au bain-marie et il faut qu'il est refroidi

   avant d'y ajouter et d'y mélanger la gelée de mûres

 - Versez ce coulis sur le marbré et laissez durcir à température ambiante

 - Ca change du traditionnel marbré au chocolat et c'est tout aussi délicieux

 

marbre-aux-mures3.jpg 

Bon appétit

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25 octobre 2010 1 25 /10 /octobre /2010 15:17

cake-rose-noix-de-coco-et-petites-de-chocolat.jpg

Ingrédients:

 - 185g de margarine ou de beurre ramolli

 - 80g de sucre en poudre

 - 50g de cassonnade

 - 3 oeufs

 - 1 cuil à soupe d'extrait de vanille

 - 230g de riz au lait

 - 1 sachet de levure chimique

 - 100g de noix de coco râpée

 - 250g de farine

 - 100g de pépites de chocolat

 

cake-rose-noix-de-coco-et-petites-de-chocolat2.jpg

 

Préparation:

 - Dans un récipient, mélangez la margarine et les sucres en pommade

 - Ajoutez les oeufs et mélangez vigoureusement

 - Incorporez le riz au lait, l'extrait de vanille, la noix de coco et mélangez

   bien

 - Tamisez la farine et la levure sur la préparation et mélangez à nouveau

 - Terminez en incorporant les pépites de chocolat

 - Préchauffez le four TH.6 (180°)

 - Posez votre moule fleur en silicone sur un plateau allant au four, versez-y

   la pâte et enfournez

 - Laissez cuire 40 à 45 minutes environ

 - Quand le cake a bien doré sur le dessus, retirez le plateau du four

 - Laissez le gâteau refroidir totalement avant de le démouler

 - Cake absolument délicieux, super léger pour un bon goûter en famille

   ou entre copines, moi c'était en famille et ils n'en on fait qu'une bouchée

 

cake-rose-noix-de-coco-et-petites-de-chocolat3.1.jpg

Bon appétit

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26 juillet 2010 1 26 /07 /juillet /2010 18:49

gateau-choco-epices.jpg

Ingrédients:

 - 200g de margarine allégée

 - 150g de sirop d'agave

 - 3 oeufs

 - 200g de fromage blanc 0% mg

 - 1 sachet de levure

 - 150g de chocolat noir 70%

 - 1/2 cuil à café de cannelle moulue

 - 1/2 cuil à café d'anis moulu

 - 300g de farine

 

gateau-choco-epices2.jpg

Préparation:

 - Faites fondre le chocolat au bain-marie et mettez de côté

 - Dans un récipient, battez la margarine en pommade

 - Incorporez le sirop d'agave et les oeufs un à un, puis le fromage blanc

 - Tamisez la farine et la levure sur le récipient et mélangez

 - Partagez la pâte en deux, dans l'une mélangez  la cannelle et l'anis et dans l'autre

   le chocolat fondu

 - Beurrez et farinez un moule à cake de 20 cm de longueur

 - Préchauffez le four TH.6 (180°)

 - Commencez par verser de la pâte au épices puis la pâte chocolatée et finissez avec

   la pâte épicée

 - Enfournez et laissez cuire 40 à 45 minutes

 - Laissez bien refroidir avant de démouler

 - Conservez dans une böîte hermétique

 

gateau-choco-epices3.jpg

 

Bon appétit

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29 juin 2010 2 29 /06 /juin /2010 14:25

C'est un gâteau que j'ai eu l'idée de faire parce qu'il me restait des noix et des

amandes et je pensais que je serai la seule à le manger parce qu'à la maison on

est pas trop fan des fruits secs qui ne sont pas mixés finement.

Et bien, je me suis lourdement trompée, il a eu un tel succès, que j'en ai à peine

mangé, il faut dire que le gâteau était une découverte en bouche, moelleux, parfumé

et croquant, tout un programme.

Je vous le conseille et moi-même, je vais peût être le refaire, mais là, il faudra que j'achète des amandes et des noix.

 

couronne-speculoos-fruits-secs.jpg

Ingrédients:

 - 3 oeufs

 - 125g d'amandes

 - 125g de noix

 - 200g de faisselle égouttée

 - 190g d sucre

 - 15cl d'huile de tournesol

 - 1 cuil à soupe de pâte de speculoos

 - 300g de farine

 - 1 sachet de levure chimique

 - 1 pincée de sel

 couronne-speculoos-fruits-secs2.jpg

 

Préparation:

 - Mixez grossièrement les amandes et les noix

 - Fouettez les oeufs avec le sucre et le sel, puis ajoutez l'huile, la faisselle et

   continuez de fouetter

 - Tamisez et incorporez  la farine et la levure dans la préparation

 - Ajoutez la pâte de speculoos, 100g de mélange amandes-noix et mélangez

   bien le tout

 - Préchauffez le four TH.6 (180°)

 - Beurrez et farinez un moule à savarin de 23cm de diamètre

 - Parsemez au fond du moule les 25g de fruits secs qui reste et versez la pâte

 - Enfournez et laissez cuire 40 à 45 minutes

 - Laissez refroidir avant de démouler

 - Dégustez avec un chocolat chaud ou froid s'il fait trop chaud

 

couronne-speculoos-fruits-secs3.jpg

 

Bon appétit

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25 juin 2010 5 25 /06 /juin /2010 09:26

brownies-chocolat-blancs--fruits-rouges.jpg

Ingrédients:

 - 300g de chocolat blanc

 - 75g de beurre ramolli

 - 125g de sucre en poudre

 - 2 gros oeufs

 - 1 cuil à café d'extrait de vanille

 - 150g de farine

 - 1 pincée de sel

 - 75g de framboises

 - 75g de fraises

 

brownies-chocolat-blancs--fruits-rouges2.jpg

 

Préparation:

 - Faites fondre 170g de chocolat blanc au bain-marie et laissez refroidir quelques

   instants, coupez 60g en petits dés

 - Dans un saladier, fouettez au batteur électrique le beurre coupé en morceaus et

   le sucre jusqu'à obtenir un méalnge mousseux

 - Ajoutez les oeufs et l'extrait de vanille en continuant de fouetter, puis incorporez

   le chocolat fondu

 - Tamisez la farine et le sel sur  la préparation puis incorporez doucement les

    morceaux de chocolat, les fraises coupées en 2 dans le sens de la largeur et les

    framboises

brownies-chocolat-blancs--fruits-rouges3.jpg

 - Préchauffez le four Th.6 (180°)

 - Beurrez un moule carré ou rectangulaire de 20 cm et mettez au fond une feuille

   de papier sulfurisé

 - Déposez la pâte dans le moule avec une cuillère en veillant à bien remplir les

   coins et égalisez la surface avec le dos de la cuillère

 - Enfournez et laissez cuire 35 minutes

 - Retirez du four et laissez refroifir avant de démouler

 - Faites fondre le reste du chocolat et étalez-le sur la surface du gâteau et décorez

   avec des fruits s'il vous en reste

 - Laissez durcir puis coupez de gâteau en carrés

 - Dégustez au goûter avec un thé ou un cappucino

 

brownies-chocolat-blancs--fruits-rouges4.jpg

 

Bon appétit

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21 juin 2010 1 21 /06 /juin /2010 07:02

Aujourd'hui, c'est l'été, la fête de la musique et pour cette occasion, j'ai confectionné un gâteau mousseux avec en représentation des notes de musique

 

gateau-musical.jpgIngrédients:

Génoise:

 - 4 oeufs

 - 100g de sucre

 - 100g de farine

 - 1/2 sachet de levure chimique

 - 1 pincée de sel

Mousse au caramel:

 - crème pâtissière

 - 125g de beurre mou

 - 40cl de crème liquide

 - 30g de sucre glace

 - 2 cuil à soupe de caramel liquide

Sirop:

 - 10cl d'eau

 - 2 cuil à soupe de caramel liquide

Décor note de musique:

 - 150g de chocolat noir

   

gateau-musical2-horz.jpg

 

Préparation:

Génoise:

 - Séparez le blanc des jaunes

 - Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

 - Tamisez la farine et la levure et ajoutez-les à la préparation aux oeufs

 - Mettez la pincée de sel dans les blancs, montez-les en neige ferme et

   incorporez-les délicatement à la pâte

 - Préchauffez le four Th.6 (200°)

 - Beurrez e farinez un moule carré ou rectangulaire de 20cm de longueur

 - Versez la pâte dans le moule, enfournez et laissez cuire 25 minutes

 - Laissez bien refroidir le gâteau avant de démouler, face du dessus en

  dessous

gateau-musical3.jpg

Mousse au caramel:

 - Préparez une crème pâtissière sur la base de 500ml de lait et laissez bien

   refroidir

 - Ajoutez la sucre glace dans la crème liquide et montez-la en chantilly

 - Ecrasez le beurre à la fourchette, ajoutez-le à la crème pâtissière et battez

   le tout au fouet électrique

 - Incorporez cette crème à la chantilly avec le caramel liquide et continuez

   de battre

 - Mettez cette mousse 30 minutes au réfrigérateur

Sirop:

 - Mettez à ébullition pendant 5 minutes l'eau et le caramel liquide dans une

   casserole

Décor notes de musique:

 - Faites fondre le chocolat au bain-marie

 - Etalez 1/4 du chocolat sur du papier sulfurisé, laissez durcir et avec un

   emporte-pièce note de musique(acheté dans la e-boutique de "Miss Bricole"),

   coupez des formes

gateau-musical-ustensile.jpg

 - Remplissez une poche avec une douille unie fine et sur du papier sulfurisé

   dessinez des notes et mettez le tout au réfrigérateur le temps de garnir le

   gâteau (gardez-en pour la portée et la clé de sol)

 - Coupez le gâteau en deux et avec un pinceau, badigeonnez les 2 surfaces de

   sirop

 - Garnissez une partie des 2/3 de crème, posez l'autre partie dessus et couvrez

   avec le reste le la crème

 - Avec le reste du chocolat fondu mit dans une poche, tracez une portée de 5

    lignes, dessinez une clé de sol et posez les grosses notes de musique

 - Décorez les contours avec ce qui reste de chocolat

 - Collez les petites notes sur les 4 bords du gâteau

 - Mettez au frais pendant 3 heures environ et dégustez

 

gateau-musical4.jpg

 

Bon appétit

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