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12 juin 2017 1 12 /06 /juin /2017 23:10
Batonnets de semoule aux dattes et sésame

Ingrédients:

- 250g de semoule moyenne

- 250g de grosse semoule

- 100g de margarine végétale allégée fondue

- 40ml d'eau de fleur d'oranger

- 130ml d'eau

Farce:

- 250g de pâte de datte

- 70g de graines de sésame grillées et moulues

- 17ml d'eau de fleur d'oranger

- 1/2 cuil à café de cannelle en poudre

Sirop:

- 500ml d'eau

- 100ml de sirop d'agave

- 1 cuil à soupe de miel d'acacia

- 1 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger

- Graines de sésame grillées

Batonnets de semoule aux dattes et sésame

Préparation:

- Dans un récipient, mélangez les 2 semoules puis ajoutez la margarine fondue et

  sablez la préparation entre vos mains

- Versez l'eau et l'eau de fleur d'oranger et formez une pâte

- Enveloppez-la dans du film alimentaire

Farce:

- Formez une farce en mélangeant la pâte de datte avec les graines de sésame

  moulues, l'eau de fleur d'oranger et la cannelle

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Prélevez de la pâte, étalez-la en un long rectangle, posez des petites boudins de

  farce, coupez au niveau de chaque bout de farce, roulez la pâte sur la farce pour

  l'envelopper

- Travaillez les boudins entre vos mains pour bien enfermer la farce et bien souder

  la pâte (vour retirez sûrement du surplus de pâte)

- Roulez les boudins sur un rouleau à motif (le mien est à bande) et les boudins se

  transformeront en bâtonnets
 

Batonnets de semoule aux dattes et sésame
Batonnets de semoule aux dattes et sésame
Batonnets de semoule aux dattes et sésame

- Posez les bâtonnets sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé

- Enfournez et laissez cuire environ 25 à 30 minutes

Sirop:

- Dans une casserole, versez l'eau, le sirop d'agave, le miel, l'eau de fleur d'oranger

  et mettez à ébullition

- Quand les bâtonnets sont cuits, retirez-les du four et plongez-les dans le sirop,

  laissez bien tremper afin que les bâtonnets soient bien imbibés

- Egouttez dans une passoire puis parsemez dessus des graines de sésame

- Petites gourmandises délicieuses et saines à déguster lors du repas de rupture du

  jeûne ou avec un bon thé sans sucre bien sûr ;)

Batonnets de semoule aux dattes et sésame
Batonnets de semoule aux dattes et sésame

Bon Appétit

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10 mai 2017 3 10 /05 /mai /2017 23:11
Mooncakes aux abricots secs

Ingrédients:

- 150g de farine type 110

- 150g de fécule de pommes de terre

- 100g d'amandes en poudre

- 20g de sucre de coco

- Le zeste d'un citron

- 100g de margarine

- 100ml de lait concentré non sucré

- Abricots secs sans sulfites

Mooncakes aux abricots secs

Préparation:

- Dans un récipient, versez les ingrédients secs, le zeste de citron et mélangez

- Incorporez la margarine aux ingrédients secs en sablant le tout entre vos mains

- Ajoutez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

- Couvrez-la d'un film alimentaire et laissez-la reposer une petite demi-heure

- Prélevez une boule de pâte de la taille d'une grosse noix, aplatissez-la sur la

  paume de votre main, mettez au centre la moitié d'un abricot sec, refermez la

  pâte, formez une boule et posez dessus le moule à mooncake, appuyez pour

  marquer le décor et coupez

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez vos mooncakes prêts sur un plateau allant au four couvert de papier

  sulfurisé

- Enfournez vos mooncakes et laissez-les cuire environ 15 à 20 minutes (ils doivent

  dorer légèrement)

- Quand c'est cuit, otez-les du four, laissez-les bien refroidir

- peignez au brillant alimentaire si vous voulez

- Vous les conserverez dans une boîte hermétique

Mooncakes aux abricots secs

Bon Appétit

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1 mai 2017 1 01 /05 /mai /2017 16:52
Biscuits bouchées cacao-pistache

Ingrédients:

- 120g de farine type 110

- 120g de maïzena

- 55g d'amandes en poudre

- 100g de margarine végétale allégée

- 50g de beurre de pistache

- 20g de sirop d'agave

- 1/2 cuil à café d'arôme liquide pistache

- 100ml de lait concentré non sucré

- 10g de cacao en poudre

- Colorant vert

- Pistache en poudre

 

Biscuits bouchées cacao-pistache

Préparation:

- Dans un récipient, versez la farine, la maïzena, les amandes en poudre, mélangez

- Incorporez la margarine, le beurre de pistache et sablez le tout entre vos mains

- Versez le lait concentré non sucré, l'arôme, le sirop d'agave et malaxez la

  préparation jusqu'à obtenir une pâte

- Partagez la pâte en 2 parts égales, dans une part mélangez-y le colorant vert et

  dans l'autre le cacao en poudre

- Préchauffez le four à 180°C (TH.6)

- Pour réalisez ces biscuits, utilisez un mini moule à savarin ou autre, (mais qui a un

  orifice) mettez de la pâte verte dans ce moule, démoulez, faites une petite boule

  avec la pâte cacaotée, roulez-la dans la poudre de pistache et placez-la au centre

  du biscuit vert (ne faites pas toute la pâte)

- Faites l'inverse ensuite, des biscuits cacaotés avec en leur centre une boule de

  pâte verte roulée, elle aussi dans la poudre de pistache

- Posez les biscuits sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé

- Enfournez-les et laissez-les cuire 15 à 20 minutes environ

- Une fois cuits, sortez-les du four et laissez refroidir

- Rangez les biscuits dans une boîte hermétique

- Ce sont vraiment de tout petit biscuits, on en fait vraiment qu'une bouchée ;)

Biscuits bouchées cacao-pistache

Bon Appétit

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24 avril 2017 1 24 /04 /avril /2017 18:04
Maamouls cajou-datte

Ingrédients:

- 100g de semoule d'épeautre

- 150g de farine type 65

- 80g d'amandes en poudre

- 100g de margarine végétale allégée en MG

- 1 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger

- 1/2 cuil à café de cannelle en poudre

- 80ml de lait concentré non sucré

Farce:

- 200g de pâte de datte

- 100g de beurre de cajou

- noix de cajou entière sans sel

Maamouls cajou-datte

Préparation:

- Versez dans un récipient, la semoule d'épeautre, la farine, les amandes en poudre,

  la cannelle, mélangez

- Incorporez la margarine et sablez le tout entre vos mains

- Ajoutez le lait concentré non sucré, l'eau de fleur d'oranger, malaxez et formez

  une pâte

- Couvrez et laissez reposer 15 minutes

Farce:

- Mélangez ensemble la pâte de datte avec le beurre de noix de cajou 

- Prenez un peu de pâte, aplatissez-la au creux de votre main, faites un creux,

  posez une boule de farce datte-noix de cajou

- Rabattez la pâte vers le centre pour couvrir la farce, roulez entre vos mains pour

  bien souder

- Mettez la boule fourrée dans un moule à maamoul, appuyez un peu la pâte pour

  bien marquer le décor, démoulez, plantez au centre une noix de cajou entière

- Préchauffez le four à 180°C (TH.6)

- Posez les maamouls sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé

- Enfournez les maamouls et laissez-les cuire 20 à 25 minutes environ

- Une fois cuits, ils doivent légèrement dorer, laissez refroidir

- Rangez les maamouls dans une boîte hermétique

Maamouls cajou-datte

Bon Appétit

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1 mars 2017 3 01 /03 /mars /2017 17:47
Carrés chocolat au décor oriental fourrés pistache et amandes

Ingrédients:

- 150g d'amandes en poudre

- 200g de farine type 65

- 100g de fécule de pommes de terre

- 1/2 cuil à café de vanille en poudre

- 170g de margarine végétale allégée

- 50ml de lait concentré non sucré

- 3 cuil à soupe de pâte de pistache sans sucre ajoutée

- 2 cuil à soupe d'amandes en poudre

- Chocolat noir sans sucre

Carrés chocolat au décor oriental fourrés pistache et amandes

Préparation:

- Dans un récipient, versez les amandes en poudre, la fécule de pommes de terre,

  la farine, la vanille en poudre, mélangez

- Incorporez la margarine aux ingrédients secs en sablant le tout entre vos mains

- Ajoutez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

- Laissez cette pâte reposer 15 minutes, enveloppée dans du film plastique

- Abaissez la pâte sur un plan de travail farine sur une épaisseur de 0,5cm et

  coupez des formes avec un  emporte-pièce carré de 3cm de chaque côté

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez les biscuits sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé

- Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes

- Quand les biscuits sont cuits, otez-les du four et posez-les sur un plateau

- Mélangez la pâte de pistache avec les amandes en poudre et collez 2 carrés de

  biscuits avec cette farce

- Faites fondre le chocolat, mettez un peu de chocolat fondu dans un moule silicone

  à moules empreintes carré oriental et avec un pinceau, badigeonnez le fond et les

  cotés des moules empreintes, mettez un carré de biscuit fourré dans chaque

  moule, puis recouvrez de chocolat

- Mettez le moule au frais pour faire rapidement durcir le chocolat, démoulez les

  carrés au chocolat puis recommencez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de

  biscuit fourrés

- Rangez les carrés dans une boite hermétique, ils se conservent très bien à

  température ambiante

Carrés chocolat au décor oriental fourrés pistache et amandes
Carrés chocolat au décor oriental fourrés pistache et amandes

Bon Appétit

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27 février 2017 1 27 /02 /février /2017 21:46
Maamouls au beurre de noix et noisette

Ingrédients:

- 200g de semoule fine

- 100g de farine semi-complète

- 100g de farine complète

- 1/2 cuil à café de cannelle en poudre

- 150g de margarine végétale allégée

- 120ml de lait concentré non sucré

Farce:

- 100g de beurre de noix sans sucre

- 15g de sirop d'agave

- 70g de noisette en poudre

- 1 cuil à café de cacao en poudre

Maamouls au beurre de noix et noisette

Préparation:

- Versez dans un récipient, la semoule, la maïzena, la farine semi- complète, la

  farine complète, la cannelle, mélangez

- Incorporez la margarine et sablez le tout entre vos mains

- Ajoutez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

- Couvrez et laissez reposer 15 minutes

Farce:

- Mélangez ensemble le beurre de noix avec les noisettes en poudre, le sirop

  d'agave et le cacao en poudre

- Prenez un peu de pâte, aplatissez-la au creux de votre main, faites un creux,

  posez une boule de farce noix-noisette

- Rabattez la pâte vers le centre pour couvrir la farce, roulez entre vos mains pour

  bien souder

- Mettez la boule fourrée dans un moule à maamoul, appuyez un peu la pâte pour

  bien marquer le décor, démoulez

- Préchauffez le four à 180°C (TH.6)

- Posez les maamouls sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé

- Enfournez les maamouls et laissez-les cuire 20 à 25 minutes environ

- Une fois cuits, ils doivent légèrement dorer, laissez refroidir

- Peignez les pétales des maamouls avec du brillant rose si vous avez utilisé un

  moule fleur et mettez une pointe de chocolat fondu au centre

- Rangez les maamouls dans une boîte hermétique quand le chocolat aura durci

Maamouls au beurre de noix et noisette

Bon Appétit

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4 février 2017 6 04 /02 /février /2017 22:43
M'chekla fleur aux cacahuètes

Ingrédients:

Farce:

- 200g de beurre de cacahuètes

- 40g de sirop d'agave

- 100g de cacahuètes en poudre

- 50ml de lait concentré non sucré

Pâte:

- 270g de farine type 65

- 230g de farine de seigle

- 200g de margarine végétale allégée en MG

- 180ml de lait concentré non sucré

M'chekla fleur aux cacahuètes

Préparation:

Farce:

- Dans un récipient, mélangez le beurre de cacahuètes avec les cacahuètes en

  poudre, le sirop d'agave, le lait concentré non sucré, vous devez obtenir une pâte

  compacte

- Sur un plan de travail, étalez la moitié de farce au rouleau à pâtisserie sur une

  épaisseur de 4 à 5mm (aidez-vous de maïzena pour le rouleau et le plan de travail

  si ça colle)

- Coupez des formes avec un emporte-pièce rond de 4cm de diamètre

- Posez-les sur un plateau, couvrez-les d'un film alimentaire

- couvrez aussi le reste de farce aussi

Pâte:

- Dans un récipient, versez les farines, mélangez

- Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains

- Ajoutez le lait concentré non sucré et formez une pâte

- étalez au rouleau à pâtisserie la  pâte sur 0,5 mm d'épaisseur et coupez des ronds

  avec le même emporte-pièce que pour la farce

- Préparez de l'eau dans un gobelet et avec un pinceau ou le bout de votre index,

  mouillez un rond de pâte, posez ensuite un rond de farce puis terminez en collant

  un rond de pâte

- Pour les fleurs, insérez de la farce dans un moule silicone fleur, démoulez et collez

  à l'eau sur le dessus des ronds de pâte puis avec une pince nakach, pincez les

  bords de pâte

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez les gâteaux sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé

- Mettez-les à cuire pendant 15 à 20 minutes, surveillez la cuisson, ils doivent être

  dorés en dessous mais pas sur le dessus

- Une fois cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir

- Conservez-les dans une boîte hermétique

M'chekla fleur aux cacahuètes

Bon Appétit

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18 janvier 2017 3 18 /01 /janvier /2017 22:17
Mooncakes raisins secs-orange

Ingrédients:

Farce:

- 200g de raisins secs

- Le zeste et le jus d'une orange

Pâte:

- 150g de farine complète

- 150g de farine semi complète

- 100g d'amandes en poudre

- 100g de margarine végétale allégée

- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

- 80ml de lait concentré non sucré

Mooncakes raisins secs-orange

Préparation:

Farce:

- trempez les raisins secs dans de l'eau très chaude, quand les raisins sont ramollis,

  égouttez-les et mixez les

- Formez une farce en malaxant la pâte de raisins secs avec le zeste et le jus de

  l'orange, mettez de côté

Pâte:

- Dans un récipient, mettez les ingrédients secs et mélangez

- Incorporez la margarine aux ingrédients secs en sablant le tout entre vos mains

- Ajoutez le lait concentré non sucré, l'eau de fleur d'oranger, malaxez et formez

  une pâte

- Couvrez-la d'un film alimentaire et laissez-la reposer une petite demi-heure

- Prélevez une boule de pâte de la taille d'une grosse noix, aplatissez-la sur la

  paume de votre main, mettez au centre une boule de farce, refermez la pâte,

  formez une boule et posez dessus le moule à mooncake, appuyez pour marquer le

  décor et coupez

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez vos mooncakes prêts sur un plateau allant au four couvert de papier

  sulfurisé

- Enfournez vos mooncakes et laissez-les cuire environ 15 à 20 minutes (ils doivent

  dorer légèrement)

- Quand c'est cuit, otez-les du four, laissez-les bien refroidir

- Vous les conserverez dans une boîte hermétique

 

 

 

Mooncakes raisins secs-orange

Bon Appétit

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11 janvier 2017 3 11 /01 /janvier /2017 23:32
Boulettes fourrées tahin de sésame, aux cacahuètes et amandes

Ingrédients:

- 170g de farine complète

- 130g de farine semi-complète

- 1/2 cuil à café de cannelle en poudre

- 150g de margarine végétale allégée

- 15g de sirop d'agave

- 70ml de lait concentré non sucré

Fourrage:

- 100g de tahin de sésame sans sucre

- 50g d'amandes en poudre

- 5 g de cacao en poudre

- 30g d'arachide en poudre

- 20g de sirop d'agave

- Cacahuètes concassées

- Amandes concassées

Boulettes fourrées tahin de sésame, aux cacahuètes et amandes

Préparation:

- Dans un récipient, versez les farines, la cannelle, mélangez

- Incorporez la margarine aux ingrédients secs et sablez le tout entre vos mains

- Ajoutez le lait concentré non sucré avec le sirop d'agave, malaxez et formez une

  pâte

- Couvrez et laissez reposer 15 minutes

- Formez un fourrage en mélangeant le tahin de sésame avec les amandes en

  poudre, le cacao en poudre, les arachides en poudre, le sirop d'agave

- Prélevez une boule de pâte de la taille d'une noix, creusez-la, mettez de la farce

  dans le creux et refermez avec la pâte

- Roulez ensuite les boulettes dans un mélange cacahuètes et amandes concassées

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez les boulettes sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé et

  enfournez-les

- Laissez-cuire environ 20 à 25 minutes

- Quand les boulettes sont cuites, sortez-les du four et laissez bien refroidir avant

  de les ranger dans une boite hermétique

Boulettes fourrées tahin de sésame, aux cacahuètes et amandes
Boulettes fourrées tahin de sésame, aux cacahuètes et amandes

Bon Appétit

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30 novembre 2016 3 30 /11 /novembre /2016 22:19
Biscuits semoule à la noix de coco et confiture

Ingrédients:

- 300g de semoule fine

- 300g de farine semi-compète

- 100g de noix de coco râpée

- 225g de margarine végétale allégée

- 75g de crème fraiche 7% MG

- Le zeste d'un citron

- 25ml de lait concentré non sucré

- Confiture sans sucre de votre choix

- Noix de coco râpée

Biscuits semoule à la noix de coco et confiture

Préparation:

- Versez la semoule, la farine semi-complète, la noix de coco dans un récipient,

  incorporez la margarine, la crème fraîche et sablez le tout entre vos mains

- Ajoutez le zeste de citron, le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

- Couvrez-la d'un film alimentaire et laissez reposer 15 minutes

- Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, marquez la pâte avec un tampon

  fleur ou autre puis coupez autour du tampon avec un emporte pièce rond

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez les biscuits sur une plaque de four couverte d'une feuille de papier sulfurisé

- Enfournez les biscuits et laissez cuire environ 20 minutes

- Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir

- Collez 2 biscuits avec de la confiture puis badigeonnez-en sur les côtés et couvrez

  de noix de coco

- Rangez les biscuits dans une boîte hermétique

Biscuits semoule à la noix de coco et confiture

Bon Appétit

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