Ingrédients pour 4 gouttes:

- 2 filets de poisson blanc

- 1 oignon

- 1/2 courgette

- 1/2 aubergine

- 1 petit poivron

- 1 cuil à soupe d'huile d'olive

- 1 oeuf

- Sel, poivre, paprika, persillage, herbes de provence

Crème de topinambour:

- 5 topinambours

- 20cl de crème liquide

- Sel, poivre, persil

Préparation:

- Epluchez les topinambours, lavez-les bien, puis coupez-les en morceaux et mettez-les à cuire dans une casserole d'eau

- Quand c'est cuit, égouttez-les et laissez refroidir

- Dans une poèle, mettez un fond d'eau et faites-y cuire les filets de poisson sur feu moyen, en les retournant pour cuire les 2 faces, puis égouttez

- Coupez tous les légumes en petits cubes et mettez-les dans une autre poêle, posée sur feu moyen, additionnée d'huile d'olive, assaisonnez de sel, poivre, paprika; persillade, herbes de provence

- Couvrez et laissez fondre les légumes (remuez de temps en temps, ça attache au fond de la poêle)

- Quand les légumes sont cuits, otes le couvercle, laissez refroidir puis ajoutez le jaune de l'oeuf, mélangez

- Ecrasez les filets de poisson à la fourchette, incorporez du sel, du poivre, du persi et le blanc d'oeuf

- Préchauffez le four TH.7 (200°)

- Dressez 4 gouttes de présentation sur une plaque four chemisée de papier sulfurisé

- Remplissez d'abord les gouttes de la préparation aux légumes, tassez, puis le hachis de poisson, tassez à nouveau

- Enfournez et laissez cuire enciron 20 minutes

- Dans un mixeur, mettez les morceaux de topinambours, la crème liquide, le sel, le poivre, le persil, mixez le tout

- Versez la crème dans une casserole et chauffez-la un peu

- Sortez les gouttes du four, laissez un peu refroidir puis démoulez

- Présentez vos assiettes avec les gouttes et la crème à côté

- Très léger pour un repas du soir et délicieux, j'aime ce gout d'artichaut du topinambour

Bon appétit ! 

Ingrédients pour 8 galettes:

- 3 petites aubergines

- 220g de pommes de terre

- 50g de féculre de pommes de terre

- 2 oeufs

- 8 tranches de bûche de fromage de chêvre

- Sel, poivre, paprika, herbes de provence, persillade

- Chapelure

- Huile pour friture

Préparation:

- Coupez les aubergines en morceaux avec leur peau et mettez à cuire à la vapeur

- Quand les aubergines ont fondus, otez du feu et laissez bien refroidir

- Epluchez et coupez en morceaux les pommes de terre et faites-les cuire dans de l'eau comme pour une purée

- Ecrasez séparemment les aubergines et les pommes de terre à la fourchette

- Puis mélangez-les ensenble et continuez d'écraser, incorporez la fécule de pommes de terre, 1 oeuf, du sel, du poivre, du paprika, des herbes de proveence et de la persillade, mélangez bien le tout

- Préchauffez le four TH.7 (200°)

- Chemisez une plaque de four de papier sulfurisé, posez de la farce d'aubergine, étalez un peu, posez une tranche de bûche de chèvre au centre, couvrez à nouveau avec la farce d'aubergine, fermez bien les côtés, faites-en 7 autres ainsi

- Enfournez et laissez sécher les galettes 15 minutes environ

- Quand les galettes ont séché, retirez les du four et laissez refroidir (ainsi séchées, les galettes n'absorberont pas d'huile de friture) 

- Mettez de l'huile à chauffer dans une poêle

- Tournez les galettes dans l'oeuf restant battu et dans la chapelure et mettez-les à frire dans l'huile en les faisant cuire sur les 2 faces 

- Posez les galettes sur du papier absorbant

- Mangez chaud avec une salade ou une ratatouille comme moi 

Bon appétit ! 

Ingrédients pour 4 personnes:

 - 1 echalote

 - 1/2 chou-fleur

 - 1 poivron

 - 4 tranches de jambon de poulet

 - 1 oeuf

 - 1 cuil à soupe de crème elle & vire

 - Sel, poivre, paprika, persillade

 - Emmental râpé

 - Origan

 - 1 cuil à soupe d'huile d'olive

Champignons à la crème:

 - 300g de champignons de paris

 - 30cl de crème liquide

 - sel, poivre, herbes de provence

 - 1 cuil à soupe de margarine

Préparation:

 - Mettez les fleurs de chou-fleur à cuire dans de l'eau, égouttez une fois cuit et laissez refroidir

 - Coupez l'échalote et le poivron en petits carrés et mettez-les à cuire sur feu moyen dans une poêle additionnée d'huile d'olive , mélangez de temps en temps pour éviter que ça n'accroche au fond la poêle

 - Baissez le feu, ajoutez le chou fleur, le sel, le poivre, le paprika et la persillade, mélangez bien tout les ingrédients, laissez cuire encore 5 minutes puis retirez du feu

 - Laissez tiédir, puis ajoutez les tranches de jambon de poulet coupées en petits carrés, la crème elle&vire, l'oeuf et mélangez bien

 - Préchauffez le four TH.7 (200°)

 - Chemisez une plaque de four de papier sulfurisé, posez 4 cercles de présentation de 9cm de diamètre, remplissez-les avec la préparation puis parsemez sur le dessus de l'emmental râpé et de l'origan

 - Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes, juste le temps que l'oeuf consolide la préparation

 - Pendant ce temps, essuyez et coupez les champignons, mettez-les cuire dans une poêle où vous aurez mis à fondre la margarine

 - Quand les champignons ont absorbé toutes leur eau, versez la crème liquide puis ajoutez du sel, du poivre et les herbes de provence

 - Laissez épaissir en remuant de temps en temps

 - Otez du feu

 - Démoulez les cercles de chou fleur, présentez-les dans des assiettes accompagnés de champignons à la crème

 - Mangez chaud

Bon appétit ! 

Ingrédients:

 - 2 aubergines

 - 200g de tomates concassées

 - 1 échalote

 - 1 cuil à soupe d'huile d'olive

 - 2 boites de crème à la ciboulette elle&vire

 - 1 paquet de surimi râpé

 - 1 oeuf

 - Emmental râpé

 - Crème fraîche

 - Sel, poivre, persillade, laurier, ciboulette, origan

 - Des pâtes à lasagnes

Préparation:

 - Coupez les aubergines en rondelles mettez-les à cuire à la vapeur

   puis laissez refroidir

 - Dans une poêle, mettez l'huile d'olive et faites revenir l'échalote

   coupée en petits cubes, puis versez les tomates concassées, couvrez

   et laissez réduire

 - Incorporez les aubergines, du sel, du poivre, de la persillade et du

   laurier, mélalngez bien le tout

 -  Dans un récipient, mélangez les 2 boîtes de crème avec le surimi râpé,

    salez légèrement, puis ajoutez un peu de ciboulette

 - Préchauffez le four TH.7 (200°)

 - Beurrez un petit plat carré de 20cm, couvrez le fond et les bord de

   papier sulfurisé en laissant dépasser les bords pour pouvoir le démouler

 - Posez des pâtes à lasagnes au fond du moule, étalez une couche de la

   farce aux aubergines, puis une couche de farce à la crème et surimi, des

   pâtes à lasagnes et une autre couche des 2 préparations, terminez par une

   dernière couche de pâte à lasagnes

 - Mélangez de la crème fraîche avec l'emmental râpé, mettez un peu de sel,

   du poivre et de l'origan, couvrez les lasagnes avec ce mélange, parsemez

   de l'origan puis enfournez

 - Laissez cuire environ 40 minutes

 - Sortez le plat du four quand le dessus est doré

 - Laissez refroidir puis démoulez

 - Servez chaud

Bon appétit

Les beaux jours sont revenus et donc je me suis dis " allez, hop, tout ce que j'ai

accumulé pendant l'hiver il faut l'éliminer" donc je reprends mon alimentation

en main et sans faire de régime, j'aime pas ce mot, je me remets à  cuisiner des

plats légers et dietétiques

Hier soir, j'ai cuisiné du chou fleur que j'ai accompagné d'un peu de riz basmati

 au curry, léger et très bon

Ingrédients:

 - 1 chou fleur

 - 200g de petites crevettes surgelés décortiquées

 - 20cl de crème de soja

 - Sel, poivre, paprika, herbes de provence, persillade

 Préparation:

 - Séparez les fleurs du chou et mettez-les à cuire dans de l'eau

 - Egouttez-les quand elles sont cuites sans être trop fondantes

 - Mettez les crevettes dans une poêle anti adhésive pour qu'elles lachent 

   l'eau qu'elles contiennent, égouttez, remettez-les dans la poêle, versez

   la crème de soja, ajoutez du sel, du poivre, du paprika, des herbes de

   provence et de la persillade, mélangez, couvrez et laissez faire une petite

   ébullition de 3 à 5 minutes environ

 - Découvrez, posez les fleurs de chou dans la crème, retournez-les pour

   qu'elles soient couvertes de crème, couvrez à nouveau et laissez chauffer

   encore 5 petites minutes sur feu moyen

 - Voilà c'est prêt, il n'y a plus qu'à servir très vite, ça refroidi rapidement

Bon appétit