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27 mai 2017 6 27 /05 /mai /2017 11:23

Je souhaite un très bon Ramadan à tout les musulmans du monde et comme depuis quelques années maintenant, j'ai une grosse pensée pour celles et ceux qui vont le passer dans la misère, la faim et la terreur.

Le mois sacré de ramadan est un mois de jeûne, de prière, de méditation, de don de soi dans l'aumône, de paix et évidemment certains n'ont pas encore compris ce qu'il représente puisque qu'ils tuent, martyrisent des innocents durant cette période.

Que Dieu protègent et soutiennent ces pauvres gens et les aident à avoir un Ramadan serein.

Je n'oublie pas aussi ces personnes qui ont été victime de la folie des hommes à Manchester, ceci n'est pas l'islam et j'espère que les anglais l'ont bien compris et qu'ils ne feront pas d'amalgame

Paix à tous

Bon, après mon petit coup de "gueule", je vous présente mes gâteaux

Ramadan Moubarak
Biscuits cacahuètes fourrés chocolat au lait

Biscuits cacahuètes fourrés chocolat au lait

M'cheklas dattes-noisettes

M'cheklas dattes-noisettes

Maamouls abricots secs-amandes

Maamouls abricots secs-amandes

Biscuits façon macaron fourrés noix de coco

Biscuits façon macaron fourrés noix de coco

Mooncakes cacao fourrés pistache-orange

Mooncakes cacao fourrés pistache-orange

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5 juin 2016 7 05 /06 /juin /2016 23:19

Que ça passe vite, voici déjà le ramadan pour l'année 2016

J'espère qu'il se passera bien pour tout les musulmans du monde

En ce mois de jeûne et de prière, je prie pour qu'il se déroule

sans aucune violence in chaa allah

Voici comme chaque année mon plateau de gâteau pour l'occasion

Moubarak ramadan 2016

Les pâtisseries prisent individuellement

Les recettes viendront ensuite

 

Sablés chocolat "Ramadan Karim" fourrés beurre de cacahuètes

Moubarak ramadan 2016

Tajines cajou-noisettes

Moubarak ramadan 2016

Sablés aux noix de pécan et confiture de figue

Moubarak ramadan 2016

Fleurs à la noix de coco et myrtilles

Moubarak ramadan 2016

Roses rouges aux amandes

Moubarak ramadan 2016

Feuilles arôme pistache fourrées amandes

Moubarak ramadan 2016
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10 juillet 2015 5 10 /07 /juillet /2015 23:51

Je me suis amusée pendant ce ramadan à revisiter la chamia

J'en ai fait pour végan, à la noisette, à la noix de coco et aux graines de sésame et je peux vous dire qu'elles étaient toutes très bonnes, ça s'est très bien mangé, c'était un vrai plaisir en bouche ;)

Chamias revisitées

Voici la recette de la chamia végan:

Pour un moule carré 20x20

Ingrédients:

- 2 verres de grosse semoule

- 1 verre d'amandes en poudre

- 1/2 verre de margarine végétale fondue

- 1/2 verre de lait d'amandes

- 1/3 de verre d'eau de fleur d'oranger

- Amandes entières

Sirop:

- 2 verres d'eau

- 2 verres de sucre en poudre non raffiné (plus sain que le sucre basique)

- 1/3 de verre d'eau de fleur d'oranger

Chamias revisitées

Préparation:

- Utilisez le même verre pour la mesure des ingrédients (j'ai ulilisé un gros verre à

  moutarde)

- Dans un récipient, mélangez ensemble tout les ingrédients secs

- Ajoutez ensuite le beurre fondu, le lait d'amandes, l'eau de fleur d'oranger et

  mélangez bien

- Beurrez et tapissez du papier sufurisé dans le moule

- Mettez-y la pâte, aidez-vous d'une spatule s'il faut égaliser la surface

- A l'aide d'un couteau, tracez des sillons pour formez des carrés

- Enfoncez une amande entière au centre de chaque carré

- Mettez à cuire à four chaud th.6 (180°) pendant à peu près 40mn (cela dépend des

  fours, surveillez la cuisson, si le gâteau a doré retirez-le du four)

- Pendant la cuisson du gâteau, vous aurez préparez le sirop

- Dans une casserole, versez le sucre, l'eau et l'eau de fleur d'oranger, mélangez pour

  ne pas que le sucre forme un bloc au fond de la casserole

- A ébullition du sirop, laissez encore 5mn de cuisson

- Laissez refroidir

- Quand le gâteau est cuit, versez lentement le sirop

- Laissez absorber et refroidir

- Après refroidissement, mettez la chamia au frais pendant plusieurs heures, ce sera

  plus facile de couper des parts

- Déposez ces parts dans des caissettes en papier, rangez-les dans une boîte puis

  garder au frais

Chamias revisitées

Pour la chamia à la noisette que j'ai oublié de prendre en photo j'ai mis:

- 2 verres de grosses semoule

- 1/2 verre d'amandes en poudre

- 1/2 verre de noisette en poudre

- 1/2 verre de beurre allégé fondu

-  1/2 verre de lait de soja

- 1/3 de verre d'eau de fleur d'oranger

Le sirop est le même que pour la 1ère recette

Chamias revisitées

Pour la chamia à la noix de coco:

- Vous faites pareil que pour la chamia à la noisette, vous remplacez le 1/2 verre de

  noisette par 1/2 verre de noix de coco râpée et vous en parsemerez sur le dessus

  de la chamia après avoir planté les amandes entières

 

Chamias revisitées

Pour la dernière chamia:

- Vous grillez et mixez des graines de sésame, vous en mettez 1/2 verre avec les

  amandes et vous mettrez du lait d'amande

- Pas d'amandes entières cette fois, vous parsemerez des graines de sésame

 

 

Chamias revisitées

Bon Appétit

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18 juillet 2014 5 18 /07 /juillet /2014 09:30

Ingrédients:

- 180ml d'eau

- 65g de beurre

- 120g de farine

- 60g de semoule (grosse, moyenne, fine conviennent)

- 1 pincée de sel

- 2 petits oeufs

- Huile

Miel:

- 200ml d'eau

- 400g de sucre

- 1 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger

- 2 rondelles de citron

 

 

Préparation:

Miel:

- Dans une casserole, versez l'eau, ajoutez le sucre, l'eau de fleur d'oranger, les rondelles

  de citron et mettez sur feu fort

- Mélangez jusqu'à fonte du sucre puis laissez cuire jusqu'à coloration légèrement brune du

  miel, otez du feu et retirez les rondelles de citron (on le remettra à chauffer au moment

  de la cuisson des chichis)

- Tamisez la farine et la semoule ajoutez la pincée de sel

- Mettez l'eau et le beurre dans une casserole et portez à ébullition

- Retirez du feu et versez en une seule fois le mélange farine-semoule, puis mélangez

  énergiquement jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole

- Incorporez les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque oeuf

- Laissez reposer un dizaine de minutes

- Pendant ce temps, mettez l'huile à chauffer sur feu moyen

- Remplissez la pâte dans une poche munie d'une grosse douille cannellée

- Pressez la pâte dans la poche au dessus de la friture, coupez les boudins qui en sortent

  sur 10cm de longueur et coupez au ciseau

- Remettez à chauffer le miel, une fois chaud, éteignez le feu puis plongez-y les chichis

  cuits et dorés à la friture

- Laissez tremper les chichis dans le miel et ne les retirer que quand la prochaine friture de

  chichis est cuite et prête à être trempée

- Mettez-les dans une passoire et laissez égoutter le miel

- Quand les chichis sont froid, mettez-les dans une boîte et gardez-les au frais

- J'ai choisi de mettre de la grosse semoule pour avoir un exterieur croquant et un interieur

  fondant, un délice

 

 

Bon appétit

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30 juin 2014 1 30 /06 /juin /2014 22:38

Ingrédients pour 9 chaussons:

- 500g de semoule extra-fine

- 2 cuil à soupe d'huile de tournesol

- 1/2 cuil ç café de sel

- 20g de levure de boulanger fraîche

- Eau tiède

- Lait

Farce:

- 1 oignon

- 1 poivron

- 2 cuil à soupe de pesto

- 150g de tomates concassées

- Sel, poivre, paprika, persillade

- 9 tranches de fromage croque-monsieur

- 4 1/2 roulades de dinde

 

     

 

Préparation:

- Diluez la levure dans un peu d'eau tiède

- Dans un récipient, tamisez la farine, ajoutez le sel, l'huile et sablez

- Incorporez la levure diluée puis versez de l'eau petit à petit en pétrissant entre chaque

  ajout d'eau jusqu'à obtenir une pâte collante

- Pétrissez la pâte obtenue pendant 5 minutes puis parsemez de la semoule

- Couvrez la pâte et laissez-la monter pendant 1 heure

Farce:

- Dans une poêle posée sur feu doux mettez les tomates concassées, l'oignon, le poivron

  coupés en petits carrés, le pesto, le sel, le poivre, le paprika, la persillade, melangez le

  tout, couvrez et laissez cuire jusquà assèchement de la préparation

- Laissez refroidir

- Cassez la pâte, formez 9 boules de pâte

- étalez chaque boule en vous aidant de farine, sur une moitié de cercle mettez de la farce,

  une tranche de croque monsieur coupé en 2, une 1/2 tranche de roulade pliée en 2 et

  roulée en boudin

- Fermez le chausson en soudant avec de l'eau (pour avoir un beau chausson vous pouvez

  couper l'arrondi avec un emporte-pièce rond)

- Posez les chaussons en les espaçant sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé,

  couvrez-les et laissez reposer 30 minutes

- Préchauffez le four TH.8 (200°)

- Badigeonnez le dessus des chaussons de lait et enfounez- les

- Laissez cuire 30 minutes environ

- Quand les chaussons sont bien dorés, otez-les du four

- Mangez tiède pendant le ftour

 

    

 

Bon appétit

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28 juin 2014 6 28 /06 /juin /2014 22:51

Je souhaite aux musulmans du monde entier un très bon ramadan

    En ce mois de repentir, de générosité et de prière, que Dieu fasse qu'il se passe sans heurt, dans la paix inchallah  

Pour représenter ce mois de jeûn, j'ai fait des pâtisserie

Les voici avec les recettes:

 

Cupcakes praliné-pistache au dôme de mosquée


Ingrédients pour 9 petits cupcakes: - 100g de margarine   - 40g de sucre en poudre - 1 oeuf   - 65 ml de crème liquide  - 50g d'amandes en poudre  - 70g de farine  - 2g de levure chimique  - 2 cuil à café rase de pâte de pistache - 1/2 cuil à café d'arôme praliné

- Petits oeufs praliné - Crème: - 250g de mascarpone  - 80g de philadelphia milka - 50g de sucre glace  - 1/2 cuil à café d'arôme praliné - Dôme: - Pistoles de chocolat vert - Pailllettes alimentaires vertes - Peinture alimentaire or

Préparation: - Battez le beurre en pommade, ajoutez le sucre en poudre et continuez de battre - Incorporez l'oeuf, puis la crème liquide - Tamisez la farine et la levure et mélangez-les à la préparation puis ajoutez la poudre d'amande - Prélevez un quart de la pâte, ajoutez-y la pâte de pistache, mélangez et dans le reste de pâte, incorporez l'arôme praliné  - Mettez des caissettes dans des moules à cupcakes et posez-les sur un plat allant au four     - Préchauffez le four TH.6 (180°)  - Posez "un two tone" dans les caissettes, mettez les pâtes dans des poches pour faciliter le remplissage des caissettes, mettez la pâte praliné au bord et la pâte pistache au centre - Retirez le two tone et recommencez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de pâte, placez un oeuf praliné au centre de la pâte pistache - Enfournez et laissez cuire 25 minutes environ  - Laissez refroidir, démoulez et posez les gâteaux sur un plateau de service  qui rentrera au réfrigérateur - Crème: - Dans un récipient, fouettez le mascarpone, le philadelphia milka avec le sucre glace, l'arôme praliné au batteur électrique jusqu'à obtenir une crème - Remplissez la crème dans une poche munie une douille multi dents et décorez le dessus des cupcakes - Mettez-les au frais - Faites fondre les pistoles vertes et couvrez-en les parois des moules chocolat dôme de mosquée mettez au frais, démoulez, recommencez jusqu'à obtenir le même nombre de dôme que de cupcake- peignez les de paillettes vertes et peignez les pointes avec de la peinture alimentaire or - Posez les dômes sur la crème des cupcake - Gardez les cupcakes au frais

 

 

Biscuits aux chocolats "Ramadan"


Ingrédients: - 120g de farine - 80g de poudre d'amandes - 40g de sucre glace - 100g de beurre ramolli - 15ml de lait concentrté non sucré - Glaçage: - Chocolat au lait - Chocolat pistoles jaune, vert, bleu - Brillant en bombe or et bronze - Paillettes alimentaires or et bronze

Préparation: - Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez le sucre glace, la poudre d'amandes, mélangez - Coupez le beurre en petit morceaux et incorporez-le aux ingrédients secs en sablant entre vos mains - Ajoutez le lait concentré non sucré et malaxez le tout pour former une pâte - Mettez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer 15 minutes - Etalez la pâte sur un plan de travail sur une épaisseur de 0,5 cm, coupez des formes avec des emporte-pièces rond et carré - Préchauffez le four TH.6 (180°) - Posez les biscuits sur un plateau allant au four couvert de papier sulfurisé - Enfournez-les et laissez cuire environ 20 minutes, quand ils sont cuits, retirez-les du four - Laissez-les bien refroidir  - Glaçage:- Mettez à fondre les chocolats, remplissez des flacons en plastique de décoration muni d'une douille ronde - Faites d'abords les bordures des biscuits avec le chocolat au lait, laissez sécher et ensuite glacez le centre des biscuits avec les chocolats de couleur - Laissez sécher - Décors: - Les décors sur les biscuits sont réalisés avec des pochoirs sur le thème du ramadan - Vaporisez la peinture en bombe bronze ou or sur les pochoirs, saupoudrez des paillettes de la même couleur que la peinture, retirez le pochoir et voilà vous avez un beau décor sur vos biscuits - Rangez-les dans une boite hermétique

 

   

Bon Appétit

 

Je vous mets en photo ce qu'est un "two tone"

c'est un insert pour 2 couleurs de pâte



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31 juillet 2013 3 31 /07 /juillet /2013 13:03

sablés mosquée

Ingrédients:

- 170g de farine

- 60g de poudre d'amandes

- 115g de beurre ramolli

- 60g de sucre glace 

- Arôme vanille  

- 50ml de lait concentré non sucré

Mosquées:

- 100g de pistoles chocolat vert 

- Peinture alimentaire or 

- Paillettes alimentaires hologram

 

sablés mosquée2 

Préparation:

Pâte:

- Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez le sucre, la poudre d'amandes, mélangez

- Coupez le beurre en petit morceaux et incorporez-le aux ingrédients secs en sablant entre 

  vos mains

- Ajoutez l'arôme, le lait concentré non sucré et malaxez le tout pour former une pâte

- Mettez-la au frais 30 minutes dans du film alimentaire

- Etalez la pâte sur un plan de travail sur une épaisseur de 0,5 cm, coupez des cercles avec

  un emporte-pièce rond 0,5cm plus grand que le moule silicone mosquée     

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez les sablés sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé et enfournez-les

- Mettez-les à cuire environ 20 à 25 minutes environ

- Otez du four quand ils sont cuits et laissez refroidir

Mosquées:  

- Mettez à fondre les pistoles de chocolat vert 

- remplissez le moule en silicone mosquée de chocolat 

    Moule à cupcake La mosqué et son minaret

- Mettez à durcir au frais puis une fois durci, démoulez-les

- Faites en autant que le nombre de sablés que vous avez réalisé 

- Collez les mosquées en chocolat sur les sablés à l'aide de chocolat fondu  

- Peignez les mosquées avec de la peinture alimentaire or puis parsemez des paillettes

  alimentaires

    Peinture métallique alimentaire " Dark gold "

- Ces sablés peuvent se conserver à température ambiante s'il il ne fait trop chaud

 

sablés mosquée3 

 

Bon appétit  

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23 juillet 2013 2 23 /07 /juillet /2013 12:45
Je connais le boulghour comme tout le monde je pense, mais je ne savais pas qu'il en existait du noir, j'ai trouvé ça chez mon boucher et je me suis dis "allez hop! on essaye, voir ce que ça donne"
J'ai déjà fait un taboulé avec et là, je l'ai utilisé pour faire l'harira pour le Ramadan, je n'ai pas été déçu, c'est très bon, plus parfumé que le boulghour normal
Si vous en trouvez, essayez-le, ça change comme céréale
harira-boulghour-noir.jpg 
Ingrédients:
- 1 oignon
- 2 petites carottes
- Quelques branches de persil plat, de coriandre et de celeri
- 1 poignée de pois chiches trempés la veille
- 1 boite de 400g de tomates concassées
- 3 cuil à soupe de coulis de tomates
- 200g de viande au choix
- Sel, poivre, cumin, gingembre, curcuma, cannelle (vous pouvez utiliser du
  "raz-el-hanout"qui est un mélange de toutes ces épices)
- 2 cuil à soupe d'huile d'olive
- Eau
- 4 cuil à soupe de boulghour noir

  harira-boulghour-noir2.jpg
Préparation:
- Enlevez la peau des pois chiches
- Coupez la viande en petits morceaux
- Epluchez l'oignon et les carottes
- Dans une marmite, mettez l'huile d'olive, ajoutez les petits
  morceaux de viande et salez
- Couvrez et laissez cuire à feu très doux
- Dans un bol mixeur, commencez par mettre d'abords les tomates concassées,
  puis l'oignon, les carottes coupés en morceaux, le persil, la coriandre, le celeri
  et mixez le tout
- Ajoutez  le mélange mixé dans la marmite, ajoutez les pois chiche, le coulis
  de tomate et les épices
- Remplissez le bol mixeur d'eau, versez -la dans la marmite et remuez à la
  cuillère en bois  
- Couvrez et mettez à ébullition sur feu fort
- Dès l'ébullition du bouillon, ajoutez le boulghour noir et laissez cuire 2 bonnes heures à 
  feu doux en remuant de temps en tempsharira-boulghour-noir3.jpg
- Servez 15 minutes avant, dans des bols, pour ne pas la manger trop chaude
harira-boulghour-noir4.jpg
     
     
Bon appétit
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20 juillet 2013 6 20 /07 /juillet /2013 11:42

cupcakes-ramadan.jpg

Ingrédients pour 12 cupcakes:  

- 2 oeufs

- 210g de beurre ramolli

- 70g de sucre en poudre  

- 10cl de crème liquide  

- 120g de poudre d'amandes

- 210g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique  

- Arôme vanille       

Crème:  

- 500g de beurre mou

- 40g de sucre glace 

- Crème pâtissière

- Colorant vert 

- Arôme vanille 

Sablés:

- 100g de farine

- 50g de poudre d'amandes

- 30g de sucre en poudre

- 70g de beurre mou

- 15 ml de lait concentré non sucré

- Chocolat blanc

- Colorant vert, jaune, bleu

- Paillettes décoratives

 

biscuits-ramadan-1.1-copie-1.jpg

 

Préparation:

- Battez le beurre en pommade, ajoutez le sucre en poudre et continuez de battre

- Incorporez les oeufs, puis la crème liquide et l'arôme 

- Tamisez la farine et la levure et mélangez-les à la préparation puis ajoutez la poudre 

   d'amandes 

- Mettez des caissettes dans des moules à cupcakes et posez-les sur un plat allant au four  

- Préchauffez le four TH.6 (180°)  

- Remplissez les caissettes de pâte,  enfournez et laissez cuire 25 minutes environ  

- Laissez refroidir, démoulez et posez les gâteaux sur un plateau de service  qui rentrera au

  réfrigérateur    

Crème:

- Préparez une crème pâtissière sur la base de 250ml de lait et laissez-la bien refroidir  

- Dans un récipient, fouettez le beurre avec le sucre glace au batteur électrique  jusqu'à

  obtenir une crème 

- Ajoutez la crème pâtissière à la crème au beurre, l'arôme vanille, le colorant et

   continuez  de battre jusqu'à obtention d'une crème onctueuse  

- Gardez la crème au frais 1 heure environ  

- Creusez le centre des cupcakes, mettez-y de la crème 

- Remplissez la crème dans une poche avec une douille cannelée et décorez le dessus

  des cupcakes

Sablés:

- Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez le sucre en poudre, la poudre d'amandes, 

  mélangez  

- Coupez le beurre en petit morceaux et incorporez-le aux ingrédients secs en sablant

   entre vos mains  

- Ajoutez le lait concentré non sucré et malaxez le tout pour former une pâte  

- Mettez-la au frais 30 minutes  

- Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 0,5cm

- Coupez des cercles avec un petit emporte-pièce rond, avec cette même pâte coupez des

  petites lunes et des petites étoiles et collez-les à l'eau sur les sablés ronds

- Coupez aussi des petites étoiles et des petites lunes de la taille du petit cercle

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez-les sur un plateau allant au four couvert de papier sulfurisé

- Enfournez les sablés et laissez cuire environ 20 minutes quand ils sont légèrement

  dorés, retirez-les du feu  

- Laissez-les bien refroidir

- Faites fondre le chocolat blanc, laissez du chocolat et partagez le reste en trois, colorez

  en vert, jaune et bleu, pour les étoiles et les lunes, faites d'abord les contours au chocolat

  blanc puis remplissez le reste en chocolat bleu, laissez sécher puis saupoudrez des

  paillettes  

- Posez un sablé sur la crème de chaque cupcakes       

- Mettez-les au frais 2 heures puis dégustez

 

cupcakes ramadan2 cupcakes ramadan3

 

Bon appétit  

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16 juillet 2013 2 16 /07 /juillet /2013 22:44

enveloppe à la viande

Ingrédients pour 6 enveloppes:

- 350g de farine fluide

- 350g de semoule extra-fine

- 1/2 sachet de levure chimique

- Sel

- Eau tiède

- 1 kilo de viande de boeuf hachée

- Sel, poivre, paprika, persil, coriandre

- 1 cuil à soupe d'huile d'olive

- Tranches de fromage à croque monsieur

- Huile de tournesol

- Beurre fondu

 

enveloppe à la viande2

Préparation:

Pâte:

- Dans un récipient, tamisez la farine, la semoule et la levure, ajoutez du sel, mélangez

- Ajoutez de l'eau petit à petit en malaxant entre chaque ajout d'eau jusquq'à obtenir une

  pâte légère et non collante

- Pétrissez la pâte obtenue pendant 10 minutes environ puis couvrez-la d'un linge et laissez

  reposer 30 minutes

Farce:

- Incorporez du sel, du poivre, du paprika, persil et de la coriandre dans la viande hachée

  puis formez 6 steacks carrés

- Faite-les cuire dans une poêle additionnée d'huile d'olive puis mettez de côté

- Cassez la pâte, badigeonnez vos mains d'huile et coupez la pâte en 6 pâtons, couvrez et

  laissez à nouveau reposer 15 minutes

- Mettez une poêle à crèpes à chauffer sur feu doux

- Sur un plan de travail, prenez une boule de pâte, abaissez-la à la main en vous aidant de

  beurre fondu et formé un grand cercle, puis rabattez les 4 arrondis du cercle pour former

  un carré, aplatissez un peu afin d'obtenir un carré d'environ 25x25 cm puis mettez le carré

  à cuire sur la poêle

- Faites cuire une face parfaitement, retournez le carré mais faites-le cuire légèrement,

  posez le carré de pâte, face bien cuite sur le dessus, posez un steak de viande hachée au

  centre, 2 tranches de fromage puis couvrez en rabattant les 4 angles et formez une

  enveloppe puis remettez à cuire sur la poêle des 2 côtés

- Faites de même avec le reste des pâtons puis posez-les sur du papier absorbant

- Mangez chaud avec une salade

 

enveloppe à la viande3

Bon appétit

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