Honeycomb cheesecake (sans cuisson)

01.09.2014

Ingrédients:

- 175g de petit beurre

- 80g de beurre fondu

Crème cheese:

- 85g de beurre mou

- 250g de mascarpone

- 150g de ricotta

- 100g de sucre glace

- 2 cuil à café de caramel liquide

- 80g honeycomb au chocolat (bonbon au miel enrobé de chocolat)

- Chocolat noir râpé

Préparation:

- Mixez les petits beurre, mélangez-y le beurre fondu

- Couvrez le fond et les parois d'un moule démontable de 15cm de diamètre de

papier sulfurisé

- Versez la préparation aux petits beurre au fond du moule, tassez puis mettez

le moule au frais

Crème cheese:

- Dans un récipient, mettez le beurre, le sucre glace et mélangez le tout jusqu'à

obtenir du beurre pommade

- Incorporez le caramel liquide, égouttez la ricotta et ajoutez-la en mélangeant

avec une maryse, pas au fouet

- Quand la ricotta est bien incorporée au beurre, vous pouvez y incorporer le

mascarpone et mélangez

toujours avec la maryse

- Coupez 60g de honeycomb en 2 (si vous n'en avez pas vous pouvez mettre

des maltesers) et mélangez-les à la crème de fromage

- Sortez le moule du frigo et versez sur les biscuits la préparation en tassant

bien

- Mettez au frais 12h au moins

- Démoulez, posez le cheesecake sur une assiette, décorez le dessus avec des

brisures de honeycomb et de chocolat râpé

- Gardez le cheesecake au frais

- Il tient bien et se coupe parfaitement sans ajout de gélatine ou d'agar-agar

- Fondant garanti et délicieux

Bon Appetit