Lunes aux amandes façon cornes de gazelle

06.09.2015

Ingrédients pour une trentaine de lunes:

Farce:

- 300g de d'amandes en poudre

- 150g de sucre en poudre

- 1/2 cuil à café de cannelle en poudre

- 1 bonne cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger

- 90ml de lait concentré non sucré

Pâte:

- 400g de farine

- 1 pincée de sel

- 100g de beurre

- 1 cuil à soupe d'eau de leur d'oranger

- Eau

Préparation:

Farce:

- Dans un récipient, mélangez les amandes en poudre avec le sucre, l'eau de fleur

d'oranger, la cannelle, le lait concentré non sucré, vous devez obtenir une pâte

- Sur un plan de travail, étalez la pâte d'amandes au rouleau à pâtisserie sur une

épaisseur de 4 à 5mm ( aidez-vous de maïzena pour le rouleau et le plan de travail

si ça colle)

- Coupez des formes avec un emporte-pièce lune

- Posez-les sur un plateau, couvrez-les d'un film alimentaire

Pâte:

- Dans un récipient, tamisez la farine, ajoutez le sel

- ajoutez le beurre coupé en morceaux

- Mélangez et sablez la préparation entre vos mains

- Ajoutez l'eau de fleur d'oranger et de l'eau petit à petit jusqu'à former une pâte

souple et non collante

- Enveloppez la pâte dans du film

- Etalez au rouleau à pâtisserie, la pâte sur 0,5 mm d'épaisseur et coupez des lune

avec le même emporte-pièce que pour la farce

- Préparez de l'eau dans un gobelet et avec un pinceau ou le bout de votre index,

mouillez une lune de pâte, posez ensuite une lune de farce puis terminez en

collant une lune de pâte

- Décorez le dessus des lunes avec la pince à nakach

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez les gâteaux sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé

- Mettez-les à cuire pendant 15 à 20 mins, surveillez la cuisson, ils doivent être dorés

en dessous mais pas sur le dessus

- Une fois cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir

- Conservez-les dans une boîte hermétique

Bon Appétit