Biscuits à la pistache sertis pierre précieuse au chocolat

11.12.2013

Ingrédients pour 16 biscuits:

- 60g de farine

- 70g de fécule de pommes de terre

- 50g de pistache en poudre

- 100g de beurre mou

- 50g de sucre glace

- Colorant vert

- 20ml de lait concentré non sucré

- Colorant vert

- Pistoles de chocolat vert

- Chocolat blanc

- Peinture alimentaire verte

- Brillants vert et blanc

Préparation:

Faire les chocolats la veille:

- Faites fondre les chocolats vert et blanc, mettez d'abords le vert dans la pierre d'un moule

silicone pierre précieuse puis couvrez avec du chocolat blanc, mettez à durcir au frais puis

démoulez et recommencez jusqu'à obtenir le même nombre que les biscuits

- Tamisez la farine dans un récipient, ajoutezla fécule de pommes de terre, le sucre,

les pistaches en poudre, mélangez

- Coupez le beurre en morceaux et incorporez-le aux ingrédients secs en sablant entre vos

mains

- Ajoutez le lait concentré non sucré, le colorant vert, malaxez et formez une pâte

- Couvrez la pâte de film alimentaire et laissez-la reposer une petite demi-heure

- Reprenez la pâte, étalez-la sur un plan de travail sur une épaisseur de 1cm (aidez-

vous de farine si la pâte colle), coupez des petites formes ovales avec un emporte-pièce

oval

- Posez les sablés sur un plateau allant au four couvert de papier sulfurisé

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Enfournez et laissez-les cuire environ 15 à 20 minutes (ils doivent dorer

légèrement)

- Quand c'est cuit, otez-les du four, laissez-les bien refroidir

- Collez les chocolats pierres précieuses sur les biscuits à la pistache avec du chocolat fondu

- Peignez le chocolat vert avec du brillant vert et le blanc au brillant blanc

- Avec la peinture alimentaire faites des points sur la partie blanche comme pour faire de

toutes petites pierres

- Sur le bords des biscuits, déposez des petites perle de chocolat blanc fondu, laissez sécher

puis peignez les au brillant blans

- Ces biscuits sont fondants à souhait, un vrai régal

Bon appétit