Bouchées au saumon farcies de crème d'aubergine

15.05.2010

Ingrédients:

- 125g de pavé de saumon

- 1 petite aubergine

- 1 oeuf

- 5cl de crème liquide 15% mg

- 2 portions de fromage bridelight 3% mg

- Tranches d'emmental allégé

- Sel, poivre, paprika, persil, ciboulette

Préparation:

- Faites cuire séparément le saumon et l'aubergine coupée en petits morceaux

à la vapeur

- Ecrasez le saumon à la fourchette, incorporez les portions de fromage, le

blanc d'oeuf, du sel, du poivre, du paprika, du persil et de la ciboulette

- Mixez l'aubergine avec la crème liquide

- Versez dans un saladier et mélangez-y le jaune d'oeuf, salez, poivrez

- Préchauffez le four Th.7 (200°)

- Chemisez un plateau allant au four chemisé de papier sulfurisé

- Utilisez des rectangles ou des carrés de présentation, beurrez les parois et

remplissez, d'abords d'une couche de hachis de saumon ensuite une couche

de crème d'aubergine et terminez avec une couche de saumon

- Taillez les tranches d'emmental à la taille du moule utilisé et saupoudrez d'

origan

- Enfournez et faites cuire 30 minutes

- Démoulez et mangez chaud en entrée avec une salade verte

Bon appétit