Carré de brick fourré pommes de terre, fromage, saumon fumé

19.03.2010

Ingrédients pour 4 carrés:
- 5 pommes de terre
- 1 courgette
- 2 tranches de saumon fumé
- 100g de camembert
- 2 oeufs
- 8 feuilles de brick
- Sel, poivre, paprika, origan, persil
- 1 oeuf (blanc pour coller, le jaune pour badigeonner)
- Graines de pavot

Préparation:
- Faites cuire les pommes de terre épluchées dans de l'eau
   légèrement salée
- Quand elles sont cuites, égouttez-les, mettez-les dans un
   récipient et écrasez-les
- Coupez la courgette en dés et faites-la cuire à la vapeur (il
   faut qu'elle reste un peu croquante)
- Incorporez le saumon fumé et le camembert coupé en petits
   morceaux, les dés de courgette, les 2 oeufs, le sel, le poivre,
   paprika, le persil et l'origan
- Sur un plande travail, étalez une feuille de brick, déposez de
   la farce au centre, aplatissez un peu
- Rabattez les bords pour formez un carré et collez au blanc d'
   oeuf

- Mettez ce carré sur une deuxième feuille de brick, la face pliée
   en dessous
- Refermez comme pour la première feuille et collez à nouveau
- Faites de même avec le reste des feuilles et de farce
- Préchauffez le four Th.7 (200°)
- Posez les carrés sur un plateau allant au four couvert de papier
   sulfurisé la face collées en dessous
- Badigeonnez de jaune d'oeuf et si vous en avez, parsemez des
   graines de pavot (des graines de sésame aussi feront l'affaire)
- Faites cuire pendant 30 à 35 mins environ
- Quand les carrés ont dorés, retirez-les du four
- Servez chaud accompagné d'une sauce blanche ou d'une sauce
   parfumée au curry comme moi

Bon appétit