Chichis à l'orientale

18.07.2014

Ingrédients:

- 180ml d'eau

- 65g de beurre

- 120g de farine

- 60g de semoule (grosse, moyenne, fine conviennent)

- 1 pincée de sel

- 2 petits oeufs

- Huile

Miel:

- 200ml d'eau

- 400g de sucre

- 1 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger

- 2 rondelles de citron

Préparation:

Miel:

- Dans une casserole, versez l'eau, ajoutez le sucre, l'eau de fleur d'oranger, les rondelles

de citron et mettez sur feu fort

- Mélangez jusqu'à fonte du sucre puis laissez cuire jusqu'à coloration légèrement brune du

miel, otez du feu et retirez les rondelles de citron (on le remettra à chauffer au moment

de la cuisson des chichis)

- Tamisez la farine et la semoule ajoutez la pincée de sel

- Mettez l'eau et le beurre dans une casserole et portez à ébullition

- Retirez du feu et versez en une seule fois le mélange farine-semoule, puis mélangez

énergiquement jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole

- Incorporez les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque oeuf

- Laissez reposer un dizaine de minutes

- Pendant ce temps, mettez l'huile à chauffer sur feu moyen

- Remplissez la pâte dans une poche munie d'une grosse douille cannellée

- Pressez la pâte dans la poche au dessus de la friture, coupez les boudins qui en sortent

sur 10cm de longueur et coupez au ciseau

- Remettez à chauffer le miel, une fois chaud, éteignez le feu puis plongez-y les chichis

cuits et dorés à la friture

- Laissez tremper les chichis dans le miel et ne les retirer que quand la prochaine friture de

chichis est cuite et prête à être trempée

- Mettez-les dans une passoire et laissez égoutter le miel

- Quand les chichis sont froid, mettez-les dans une boîte et gardez-les au frais

- J'ai choisi de mettre de la grosse semoule pour avoir un exterieur croquant et un interieur

fondant, un délice

Bon appétit