Chou fleur au poivron et jambon de poulet avec des champignons à la crème

06.09.2012

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 echalote

- 1/2 chou-fleur

- 1 poivron

- 4 tranches de jambon de poulet

- 1 oeuf

- 1 cuil à soupe de crème elle & vire

- Sel, poivre, paprika, persillade

- Emmental râpé

- Origan

- 1 cuil à soupe d'huile d'olive

Champignons à la crème:

- 300g de champignons de paris

- 30cl de crème liquide

- sel, poivre, herbes de provence

- 1 cuil à soupe de margarine

Préparation:

- Mettez les fleurs de chou-fleur à cuire dans de l'eau, égouttez une fois cuit et laissez refroidir

- Coupez l'échalote et le poivron en petits carrés et mettez-les à cuire sur feu moyen dans une poêle additionnée d'huile d'olive , mélangez de temps en temps pour éviter que ça n'accroche au fond la poêle

- Baissez le feu, ajoutez le chou fleur, le sel, le poivre, le paprika et la persillade, mélangez bien tout les ingrédients, laissez cuire encore 5 minutes puis retirez du feu

- Laissez tiédir, puis ajoutez les tranches de jambon de poulet coupées en petits carrés, la crème elle&vire, l'oeuf et mélangez bien

- Préchauffez le four TH.7 (200°)

- Chemisez une plaque de four de papier sulfurisé, posez 4 cercles de présentation de 9cm de diamètre, remplissez-les avec la préparation puis parsemez sur le dessus de l'emmental râpé et de l'origan

- Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes, juste le temps que l'oeuf consolide la préparation

- Pendant ce temps, essuyez et coupez les champignons, mettez-les cuire dans une poêle où vous aurez mis à fondre la margarine

- Quand les champignons ont absorbé toutes leur eau, versez la crème liquide puis ajoutez du sel, du poivre et les herbes de provence

- Laissez épaissir en remuant de temps en temps

- Otez du feu

- Démoulez les cercles de chou fleur, présentez-les dans des assiettes accompagnés de champignons à la crème

- Mangez chaud

Bon appétit !