Corbeilles de brick au quinoa, blette et fruits de mer

17.03.2010

Ingrédients pour 3 corbeilles:
- 50g de graines de quinoa
- 200g de crevettes décortiquées
- 200g de moules décoquillées
- 200g de petits calamars
- 1 botte de blette
- 2 petits oignons
- 1 gousse d'ail
- 1 cuil à soupe d'huile d'olive
- 3 feuilles de brick
- 3 feuilles de chou frisé
- Eau
- Sel, poivre, paprika, persil; herbes de provence,
-  2 feuilles de laurier

Préparation:
- Séparez les feuilles de blettes, coupez-les en morceaux et
   faites-les cuire dans une marmite avec un peu d'eau
- Egouttez-les bien après cuisson
- Faites bouillir de l'eau légèrement salée, à ébullition, versez
   les graines de quinoa, couvrez et quand les graines ont
   gonflées et ouvertes, retirez du feu, égouttez et refroidissez-
   les à l'eau froide
- Dans une poêle additionnée d'huile d'olive, mettez les
   oignons et l'ail coupé en petits morceaux à cuire
- Quand les oignons sont devenus transparents, incorporez
   les fruits de mer
- Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce qu'il n'y ai plus d'eau
   lachée par les fruits de mer
- Ajoutez à la préparation les blettes, les graines de quinoa,
   le sel, le poivre, le paprika, les herbes de provence, le persil
   et les feuilles de laurier
- Mélangez bien le tout, couvrez et laissez cuire encore 5
minutes
- Tapissez une feuille de brick puis une feuilles de chou dans
   des petits moules à brioches, coupez aux ciseaux ce qui
   dépasse
- Préchauffez le four Th.7 (200°)
- Remplissez les moules de la préparation en n'oubliant pas
   de retirer les feuilles de laurier
- Mettez à cuire pendant 15 à 20 minutes, le temps que les
   feuilles de brick se colorent
- Démoulez délicatement et posez-les sur une assiette et
   vous pouvez les accompagner d'une sauce tomates aux herbes

Bon appétit