Cupcakes "Ramadan"

20.07.2013

Ingrédients pour 12 cupcakes:

- 2 oeufs

- 210g de beurre ramolli

- 70g de sucre en poudre

- 10cl de crème liquide

- 120g de poudre d'amandes

- 210g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- Arôme vanille

Crème:

- 500g de beurre mou

- 40g de sucre glace

- Crème pâtissière

- Colorant vert

- Arôme vanille

Sablés:

- 100g de farine

- 50g de poudre d'amandes

- 30g de sucre en poudre

- 70g de beurre mou

- 15 ml de lait concentré non sucré

- Chocolat blanc

- Colorant vert, jaune, bleu

- Paillettes décoratives

biscuits-ramadan-1.1-copie-1.jpg

Préparation:

- Battez le beurre en pommade, ajoutez le sucre en poudre et continuez de battre

- Incorporez les oeufs, puis la crème liquide et l'arôme

- Tamisez la farine et la levure et mélangez-les à la préparation puis ajoutez la poudre

d'amandes

- Mettez des caissettes dans des moules à cupcakes et posez-les sur un plat allant au four

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Remplissez les caissettes de pâte, enfournez et laissez cuire 25 minutes environ

- Laissez refroidir, démoulez et posez les gâteaux sur un plateau de service qui rentrera au

réfrigérateur

Crème:

- Préparez une crème pâtissière sur la base de 250ml de lait et laissez-la bien refroidir

- Dans un récipient, fouettez le beurre avec le sucre glace au batteur électrique jusqu'à

obtenir une crème

- Ajoutez la crème pâtissière à la crème au beurre, l'arôme vanille, le colorant et

continuez de battre jusqu'à obtention d'une crème onctueuse

- Gardez la crème au frais 1 heure environ

- Creusez le centre des cupcakes, mettez-y de la crème

- Remplissez la crème dans une poche avec une douille cannelée et décorez le dessus

des cupcakes

Sablés:

- Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez le sucre en poudre, la poudre d'amandes,

mélangez

- Coupez le beurre en petit morceaux et incorporez-le aux ingrédients secs en sablant

entre vos mains

- Ajoutez le lait concentré non sucré et malaxez le tout pour former une pâte

- Mettez-la au frais 30 minutes

- Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 0,5cm

- Coupez des cercles avec un petit emporte-pièce rond, avec cette même pâte coupez des

petites lunes et des petites étoiles et collez-les à l'eau sur les sablés ronds

- Coupez aussi des petites étoiles et des petites lunes de la taille du petit cercle

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez-les sur un plateau allant au four couvert de papier sulfurisé

- Enfournez les sablés et laissez cuire environ 20 minutes quand ils sont légèrement

dorés, retirez-les du feu

- Laissez-les bien refroidir

- Faites fondre le chocolat blanc, laissez du chocolat et partagez le reste en trois, colorez

en vert, jaune et bleu, pour les étoiles et les lunes, faites d'abord les contours au chocolat

blanc puis remplissez le reste en chocolat bleu, laissez sécher puis saupoudrez des

paillettes

- Posez un sablé sur la crème de chaque cupcakes

- Mettez-les au frais 2 heures puis dégustez

cupcakes ramadan2 cupcakes ramadan3

Bon appétit