Enveloppes à la viande hachée et au fromage

16.07.2013

enveloppe à la viande

Ingrédients pour 6 enveloppes:

- 350g de farine fluide

- 350g de semoule extra-fine

- 1/2 sachet de levure chimique

- Sel

- Eau tiède

- 1 kilo de viande de boeuf hachée

- Sel, poivre, paprika, persil, coriandre

- 1 cuil à soupe d'huile d'olive

- Tranches de fromage à croque monsieur

- Huile de tournesol

- Beurre fondu

enveloppe à la viande2

Préparation:

Pâte:

- Dans un récipient, tamisez la farine, la semoule et la levure, ajoutez du sel, mélangez

- Ajoutez de l'eau petit à petit en malaxant entre chaque ajout d'eau jusquq'à obtenir une

pâte légère et non collante

- Pétrissez la pâte obtenue pendant 10 minutes environ puis couvrez-la d'un linge et laissez

reposer 30 minutes

Farce:

- Incorporez du sel, du poivre, du paprika, persil et de la coriandre dans la viande hachée

puis formez 6 steacks carrés

- Faite-les cuire dans une poêle additionnée d'huile d'olive puis mettez de côté

- Cassez la pâte, badigeonnez vos mains d'huile et coupez la pâte en 6 pâtons, couvrez et

laissez à nouveau reposer 15 minutes

- Mettez une poêle à crèpes à chauffer sur feu doux

- Sur un plan de travail, prenez une boule de pâte, abaissez-la à la main en vous aidant de

beurre fondu et formé un grand cercle, puis rabattez les 4 arrondis du cercle pour former

un carré, aplatissez un peu afin d'obtenir un carré d'environ 25x25 cm puis mettez le carré

à cuire sur la poêle

- Faites cuire une face parfaitement, retournez le carré mais faites-le cuire légèrement,

posez le carré de pâte, face bien cuite sur le dessus, posez un steak de viande hachée au

centre, 2 tranches de fromage puis couvrez en rabattant les 4 angles et formez une

enveloppe puis remettez à cuire sur la poêle des 2 côtés

- Faites de même avec le reste des pâtons puis posez-les sur du papier absorbant

- Mangez chaud avec une salade

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Bon appétit