Feuilles de chocolat blanc à la mousse au chocolat et aux framboises
Ingrédients:
- 180g de chocolat blanc
- 200g de chocolat noir
- 4 blancs d'oeufs
- 1 pincée de sel
- 10cl de crème liquide
- 125g de framboises
- Sucre glace
Préparation:
- Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie
- Mettez une feuille de papier sulfurisé sur un plateau que vous pourrez insérer
dans le réfrigérateur
- Etalez le chocolat et mettez le plateau au frais pour que cela durcisse un peu
- Avec un emporte-pièce rond de 9 cm de diamètre, coupez des cercles
- Faites fondre ce qui reste du chocolat et recommencez l'opération jusqu'à ce qu'
il n'y ai plus assez pour faire des cercles
- Gardez au frigo les cercles de chocolat blanc pendant la préparation de la mousse
au chocolat
- Faites bouillir la crème liquide, retirez du feu, ajoutez le chocolat noir coupé en
morceaux et remuez vigoureusement pour bien faire fondre le chocolat
- Battez un peu au mixeur pour mousser la préparation
- Ajoutez la pincée de sel danss les blancs d'oeufs et montez-les en neige ferme
- Incorporez ces blancs en neige délicatement à la préparation au chocolat
- Mettez au frais pour que la mousse durcisse un peu
- Lavez et séchez soigneusement et délicatement les framboises
- Prenez un cercle de chocolat blanc, mettez la mousse au chocolat noir dans une
poche à douille cannelée et mettez-en sur toute la surface du cercle, posez des
framboises, posez un second cercle, de la mousse, des framboises et finir avec un
dernier cercle
- Décorez le dessus avec un peu de mousse, posez une framboise et remettez au
frais pendant 2 heures
- Saupoudrez de sucre glace au moment de servir
Bon appétit
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