Feuilles de houx à la pistache

07.01.2014

J'ai réalisé ces feuilles à la façon orientale sans le miel

Je n'ai pas eu le temps de mettre la recette durant les fêtes, mais ce n'est pas grave, cela reste toujours une plante d'hiver, donc je me dis que je ne suis pas vraiment hors sujet ;-)

Ingrédients:

- 150g de farine

- 50g de poudre d'amandes

- 80g de sucre glace

- 100g de beurre ramolli

- 60ml de lait concentré non sucré

- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

- Colorant vert

Farce:

- 50g de pistaches en poudre

- 50g d'amandes en poudre

- 50g de sucre en poudre

- 30ml de lait concentré non sucré

Décoration:

- Brillants vert et marron

- Paillettes décoratives vertes

- Billes en sucre rouge

Préparation:
Farce
- Dans un récipient, mélangez ensemble les amandes en poudre, les pistaches

en poudre avec le sucre, le lait concentré non sucré, vous devez obtenir une pâte

- Sur un plan de travail, étalez la pâte à la pistache au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur

de 4 à 5mm ( aidez-vous de maïzena pour le rouleau et le plan de travail si ça colle)

- Coupez des formes avec un emporte-pièce feuille de houx

- Posez-les sur un plateau, couvrez-les d'un film alimentaire

Pâte:
- Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez le sucre glace, la poudre d'amandes,

mélangez
- coupez le beurre en morceaux et sablez la préparation entre vos mains
- Ajoutez le lait concentré non sucré, l'eau de fleur d'oranger malaxez et formez une pâte

souple

- Prélevez 1 boule de pâte de la taille d'un citron et colorez une boule avec du colorant

vert puis couvrez-les de film alimentaire

- Laissez les pâtes reposer 30 minutes
- Etalez au rouleau à pâtisserie, la pâte blanche sur 0,5 mm d'épaisseur et coupez

des feuilles de houx avec le même emporte-pièce que pour la farce

- Préparez de l'eau dans un gobelet et avec un pinceau ou le bout de votre index,

mouillez une feuille de pâte, posez ensuite une feuille de farce puis terminez en collant

une autre feuille
- Etalez la pâte verte, coupez des feuilles de houx avec un emporte-pièce à piston feuille de

houx puis collez-les à l'eau au centre des feuilles de houx blanches

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez les gâteaux sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé

- Mettez-les à cuire pendant 15 à 20 minutess, surveillez la cuisson, ils doivent être dorés en

dessous mais pas sur le dessus
- Une fois les feuilles refroidies, peignez le centre des feuilles vertes avec du brillant vert et

les bords avec du brillant marron, parsemez des paillettes vertes et collez au chocolat

fondu 3 billes rouges en sucre en bas de feuille

- Fondants et délicieux, à conserver dans une boite hermétique

Bon appétit