Fleurs à la pistache

01.08.2012

Ingrédients:

Pâte:

- 250g de farine

- 62g de beurre fondu

- 1 pincée de sel

- Eau

- 1/2 cuil à café d'eau de fleur d'oranger

- Miel

- Pignons de pin

- Paillettes hologram

Farce:

- 100g de pistaches en poudre

- 50g d'amandes en poudre

- 90g de sucre en poudre

- 1 blanc d'oeuf

- 2 pincées de cannelle en poudre

- 1 cuil à café d'eau de fleur d'oranger

Préparation:

Pâte:
- Faites fondre le beurre à feu doux et laissez refroidir
- Dans un récipient, tamisez la farine, ajoutez le sel et le beurre fondu,

l'eau de fleur d'oranger, mélangez et sablez entre vos mains
- Ensuite, versez de l'eau petit à petit en pétrissant la pâte jusqu'à se

qu'elle tienne et forme une pâte ferme et non collante
- Couvrez et mettez-la de côté le temps de préparer la farce

Farce:

- Dans un récipient, mélangez les amandes en poudre, la poudre de pistache

avec le sucre, la cannelle, l'eau de fleur d'oranger, le blanc d'oeuf et formez

une pâte
- Reprenez la pâte, étalez-la très finement au rouleau à pâtisserie ou à la

machine à faire des pâtes (lasagnes)
- Coupez des formes avec un emporte-pièce 4 pétales, superposez-en 2

ensemble pour former un ensembe de 8 pétales, foncez-les dans des petits

moules en silicone

- Faites des boules de farce et mettez-les dans le creux des fleurs en pâte

- Avec une pince à nakach faites des nervures sur les pétales

- Posez des pignons en fleur sur la farce

- Préchauffez le four Th.6 (180°)

- Déposez les petits moules dans des plateaux allant au four
- Enfournez et laissez cuire pendant 20 à 25 mn
- Dès la sortie du four, mettez une une bille argentée au centre de la fleur,

démoulez-les, trempez-les dans le miel de sucre tiède et égouttez dans une

passoire

- Décorez avec des paillettes

- Mettez les fleurs dans des caissettes et conservez-les une boîte hermétique

Bon appétit